Focaccia

aluat
faina neagra 500 gr
drojdie 25 gr
apa calduta 250 ml
50 ml ulei masline
sare 1/2 lingurita
zahar 1 lg

umplutura si decor:
masline fara samburi 100 gr
ceapa rosie 2 buc
cascaval ras 150gr
rozmarin 2 crengute
50 ml ulei masline
rosii cherry

Preparare:

Faina cernuta am amestecat-o cu sarea, peste ia am turnat drojdia dizolvata cu zaharul si putin
cate putin apa calduta. Aluatul rezultat l-am framantat cu uleiul de masline. Dupa ce a stat 30
min la crescut l-am impartit in doua.

Prima bucata am intins-o in tava unsa cu ulei de masline peste care am adaugat umplutura
formata din bucati de masline cascaval ras si rondele de ceapa rosie. A doua bucata am intins-
o usor si am asezat-o peste umplutura. Deasupra am asezat rondele de ceapa, bucati de
masline, rosii si rozmarin si am stropit cu ulei de masline.

Se lasa 10 min la crescut dupa care se tine la cuptor 30 min. Se serveste rece

Focaccia cu rozmarin
Ingrediente si cantitati:

30 g drojdie proaspata;
1/2 lingurita zahar;
600 ml apa calduta;
4 linguri ulei de masline;
ulei de masline pentru uns;
680 g faina alba;
faina pentru presarat;
2 lingurite sare;
1 1/2 lingurite sare grunjoasa;
frunzele de la 3-4 fire de rozmarin.

Mod de preparare:

1. Intr-un vas mic, in care ai pus doua treimi din apa, amesteca drojdia cu zaharul si uleiul de
masline. Amesteca timp de 30 de secunde, pana cand drojdia devine lichida.

2. Intr-un vas de dimensiuni mai mari, amesteca la un loc faina si sarea. Toarna amestecul de
drojdie peste faina si sare, impreuna cu o parte din apa ramasa, daca este nevoie. Amesteca
aceasta compozitie cu o lingura din lemn, pana cand se formeaza o coca moale. Daca aluatul
este putin cam uscat, mai adauga apa.

3. Asaza coca pe o suprafata plana presarata cu faina si framanta aluatul timp de zece minute,
pana cand devine moale si elastic.

4. Coca trebuie asezata intr-un vas mare, usor uns cu ulei de masline. Acopera vasul cu o
panza umeda si lasa-l intr-un loc caldut pana cand aluatul isi dubleaza volumul - aceasta
procedura va dura aproximativ 1 1/2 ore.

5. Preincalzeste cuptorul la 220 de grade Celsius.

6. Dupa ce aluatul a crescut, framanta-l din nou timp de cinci minute pe o suprafata de lucru
curata si presarata cu faina, pentru mai multa fermitate.

7. Modeleaza din compozitia respectiva doua bucati de aluat, de forma rotunda. Asaza-le pe
doua foi de copt, acoperindu-le cu o panza curata si umeda. Lasa coca la crescut pana cand isi
dubleaza volumul initial - timp de aproximativ 10-15 minute.

8. Dupa ce coca a crescut suficient, foloseste-te de varfurile degetelor pentru a lasa mici
"gropite" pe suprafata aluatului. Unge aluatul cu ulei de masline si presara sarea si frunzele de
rozmarin.

9. Introdu aluatul la cuptor timp de 10 minute.

10. Redu temperatura cuptorului pana la 190 de grade Celsius si lasa la copt inca 25-30 de
minute, pana cand painile sunt rumenite si bine coapte. In timpul coacerii, o data sau de doua
ori poti stropi painea cu apa, folosind un pulverizator, astfel incat apa sa se evapore si sa
fragezeasca painea.

11. Dupa ce s-a copt, scoate painea de la cuptor si las-o sa se raceasca treptat pe un fund de
lemn. Este preferabil sa consumi focaccia chiar in ziua in care a fost coapta.
Humus

Ingrediente
 500 gr naut

 5 catei de usturoi

 zeama de la o lamaie

 patrunjel verde

 ulei de masline

 sare, piper

Mod de preparare
Se lasa nautul la inmuiat de seara pana dimineata. Se schimba apa si se pune la fiert in
apa cu sare aproximativ o ora. Dupa ce este fiert, se scurge, se adauga cateii de usturoi,
zeama de lamaie, 1/2 ceasca de ulei de masline, o ceasca de apa, sare si piper si se
amesteca in blender pana devine o pasta. La sfarsit se adauga patrunjelul tocat. Eu l-am
servit pe felii de bagheta cu salata de rosii si ceapa verde.

Falafel

Ingrediente

200 gr naut
2 felii franzela (fara coaja)
1 lingura rasa faina
1 ceapa medie
2-3 catei usturoi
1 legaturica patrunjel
1 lingurita rasa coriandru boabe macinat
1 varf lingurita chimen macinat
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita turmenic  (sau 1/2 lingurita boia dulce)
chili  (dupa gust; cca 4-5 rasnite)
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
1 lingura seminte susan (optional)
sare
ulei pentru prajit

Preparare

1. Se pune multa apa peste naut si se lasa la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore).
2. Se scurge nautul de apa si se mixeaza bine in robotel.
3. Se adauga faina, painea sfaramata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga
restul condimentelor si se mixeaza iar pana se vede pe fundul vasului robotelului ca
devine pastroasa compozitia.
4. Se da compozitia la frigider pentru 1 ora.
5. Se modeleaza bile mici din compozitie.
6. Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca (se verifica sa fie uleiul incins presarand
putina faina si daca sfaraie e ok). Se da focul la mic si apoi se pun pun chiftelutele in
baia de ulei si se prajesc pana devin aurii pe deasupra, cca 5 minute.

Supa de conopida

Ingrediente

1 conopida
2 morcovi
1 ceapa mare
3 catei de usturoi
1 cartof normal
6 linguri ulei
cateva fire marar
sare, piper
Preparare

1. Se desface conopida buchetele si morcovul se taie rondele mai groase. Se

condimenteaza cu sare si piper si apoi se toarna vreo 4 linguri de ulei peste si se
amesteca astfel incat legumele sa fie acoperite. Se dau la cuptor intr-o tava tapetata cu
hartie de copt, la 200C pentru 20 minute si se amesteca de cateva ori in ele.
2. In acest timp, in restul de ulei incins calim ceapa tocata marunt si cand e moale
adaugam usturoiul strivit. Calim inca 1 minut si apoi adaugam cartoful taiat cuburi
mai mari si 4 cani jumate de apa. Fierbem la foc mediu cam 15 minute.
3. Conopida si morcovii copti ii punem apoi peste cartofi, adaugam putina sare si
continuam sa fierbem inca 15 minute.
4. "Pescuim" din supa bucatile de cartofi. Ii punem intr-un blender, mai adaugam si 3
polonice de supa si conopida (fara morcovi, ca va colora supa) si mixam bine bine,
pana obtinem un piure fin.
5. Adaugam legumele-crema inapoi inapoi in oala, dam cateva clocote, timp in care
gustam de sare si piper.
6. Adaugam mararul tocat si stingem focul.
7. Se serveste calda cu crutoane de paine si eventual smantana daca nu e post.

Cartofi crocanti la cuptor

Ingrediente

1 kg cartofi
3 linguri malai
1/2 lingurita sare
2 lingurite condiment mexican
1 varf lingurita usturoi pudra
1 lingurita boia dulce
2 linguri ulei

Preparare

1. Cartofii se spala cu un burete aspru si apoi se taie felii pe lung, in 4 sau 6 felii, depinde
de marimea cartofilor.
2. Se toarna uleiul deasupra lor si se amesteca pana fiecare felie e acoperita de ulei.
 3. Se amesteca intr-un bol condimentele cu malai si se toarna in "ploaie" peste cartofi. Se
scutura vasul cu cartofi sa se acopere toate feliile si se aseaza apoi intr-un singur strat
(cu coaja in jos) pe o tava tapetata cu hartie de copt.
4. Se dau la cuptor la 250C pentru 45 minute. Se servesc imediat.

Clatita de cartofi

Ingrediente

3 cartofi mari
3 fire ceapa verde
sare, piper
2 linguri ulei
2 linguri unt

Preparare

1. Se pun cartofii in coaja la fiert in multa apa cu sare pana sunt fierti cam 90%. Se lasa
sa se racoreasca, se curata de coaja, apoi se dau pe razatoarea mare.
2. Se amesteca cu ceapa verde tocata si cu sare dupa gust si mult piper.
* puteti adauga si kaizer dat pe razatoarea mare in amestecul de cartofi
3. Se incinge 1 lingura ulei si 1 lingura unt intr-o tigaie mare (aprox 30 cm diametru) si
se pun cartofii in strat de aprox. 1 deget grosime. Se prajeste la foc mediu spre mic
pana e rumena, apoi se rastoarna clatita pe o farfurie mare (sau fund de lemn). Se
incinge in tigaie restul de ulei si unt si rasturnam clatita pe cealata parte in tigaie si
continuam sa o prajim pana se rumeneste.
* puteti face si mini-clatite, punand movilite din amestecul de cartofi in tigaie care se
prajesc pe ambele parti
4. Se scoate din tigaie folosind aceeasi tehnica. Se serveste imediat cu iaurt.

Paine cu ceapa si marar

Ingrediente

220 ml apa calduta

2 linguri ulei
1 lingurita zahar
1/2 pliculet drojdie uscata
1 ceapa medie (cca 100gr)
1/2 legatura marar
350 gr faina alba
1 1/2 lingurita sare
1 lingura ulei + un strop de ulei pentru uns tava

Preparare

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se inmoaie in 1 lingura ulei. Mararul se toaca
marunt.
2. Puneti ingredinetele de aluat in masina de paine si programati pe programul de
framantat si dospit. Lasati aluatul in masina inca 1 ora dupa ce s-a incheiat programul.
Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. Adaugati peste restul
ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini.
Lasati la crescut 2 ore intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut.
3. Aluatul crescut se pune pe masa de lucru data cu faina si cu mainile usor date cu faina
se da o forma lunguiata.
4. Se unge o tava de chec de 12cm x 30cm cu ulei si se aseaza aluatul inauntru. Se
introduce tava intr-o punga si se lasa la loc caldut la crescut inca 30-45 minute.
5. Se introduce la cuptor la la 200C pentru 30 -35 minute pana e usor rumena deasupra.
6. Se lasa sa se racoreasca si se pastreaza in punga.

Turte

ngrediente
 1 1/2 cana apa
 1 cana ulei
 sare
 faina cat cuprinde
 tigaie teflon
Mod de preparare

Se face un aluat nelipicios din ingrediente ,tigaia se pune la foc ,se da forma rotunda la aluat
si se coc in tigaie,se inteapa cu furculita ca sa se coaca bine.

se coc pe ambele parti.

Supa de morcov si ghimbir

Ingrediente si cantitati:

3 linguri ulei de masline

1/2 ceapa, taiata marunt
1/4 cana ghimbir, proaspat tocat
4 cani morcov, curatat si taiat marunt
3 cani supa de legume
1 1/2 cani suc de portocale
nucsoara macinata
sare si pier, dupa gust

Mod de preparare:

1. Intr-un vas de dimensiuni mari, caleste (timp de 3-5 minute) ceapa taiata marunt si
ghimbirul, in uleiul de masline.
2. Adauga morcovul si supa de legume si lasa totul la fiert, pe foc mediu, 40 de minute sau
pana cand morcovii s-au inmuiat.
3. Adauga sucul de portocale si amesteca bine.
4. Cu ajutorul robotului de bucatarie sau al unui blender, paseaza bine toate ingredientele,
pana cand obtii o supa crema.
5. Inainte de a servi supa, adauga-i nucsoara macinata, sare si piper, dupa gust, si amesteca
bine.

Pate de ficat facut in casa

Ingrediente: 500 grame ficat, un pachet de unt cu 60-70% grasime, sare, cateva boabe de
piper, patru oua fierte tari, o ceapa un morcov si o foaie de dafin.

Preparare:
1.    Curata ficatul de toate pielitele. Pune la fiert intr-o oala cu apa, o ceapa mare si un
morcov taiat in doua. Cand clocoteste adauga ficatul, boabele de piper si foaia de dafin.
Acopera si lasa sa fiarba la foc mic circa 15-20 de minute. Scurge apa. Alege ficateii. Arunca
si morcovul si ceapa.
2.    Sfarama ficateii cu o furculita, cat poti de bine, sau da-i prin masina de tocat carne.
Adauga galbenusurile fierte tari, sfaramate si amesteca din nou. Pune totul intr-un vas inalt si
adauga untul lasat la temperetura camerei in prealabil. Bate totul bine cu mixerul pana devine
o crema spumoasa.
3.    Da-l la frigider cateva ore. Serveste-l celor mici uns pe felii subtiri de paine usor prajita.

Sfat Eva: Poti pune in pateul de ficat bucatele de masline sau ceapa fin taiata. Daca pui ceapa,
trebuie mancat imediat!

Ciorba cu ciuperci si legume

Ingrediente:

60 g ciuperci uscate (1/2 kg ciuperci proaspete);

1 cana apa fierbinte;
1/2 lingura ulei de masline;
1 ceapa mare galbena, taiata felii;
2 morcovi mari taiati felii;
2 teline taiate felii;
2 catei de usturoi zdrobiti;
1 1/2 lingurite amestec de rozmarin, maghiran, cimbru si salvie;
150 g ciuperci de conserva, taiate felii;
1 cana vin rosu;
8 cani apa;
1 frunza de dafin;
boia, dupa gust;
2 lingurite sos de soia;
sare de mare si piper, dupa gust.

Mod de preparare:
1. Se tin ciupercile uscate 45 de minute in apa fierbinte.

2. Se pune uleiul intr-un vas mare si se caleste ceapa timp de 10 minute, la foc mic. Se adauga
morcovii, telina, usturoiul si condimentele si se lasa la foc mic, amestecandu-se din cand in
cand, pana cand ceapa capata o culoare bruna si legumele sunt moi.

3. Se adauga ciupercile din conserva si, dupa cateva minute, se adauga vinul, apa, frunza de
dafin, boia, sosul de soia, sarea de mare si piperul.

4. Se scurg ciupercile uscate de apa, pastrandu-se zeama. Se taie ciupercile marunt si se pun in
vasul cu zeama. Se lasa sa dea in clocot, apoi se da focul la minimum, se acopera si se mai
lasa 45 de minute. Se gusta si se mai adauga sare de mare si piper, daca este necesar.

5. Se ia ciorba de pe foc si se strecoara imediat, pastrand legumele, daca sunt necesare. Daca
nu se consuma imediat, se lasa ciorba sa se raceasca si apoi se pune la rece.

Se obtin 6 cani.
1 cana contine: 20 calorii; 0,5 proteine; 3,5 g carbohidrati; 0,4 g grasimi; 0 mg colesterol; 100
mg sodiu (fara cel din sare).

Placinta cu ciuperci

Ingrediente si cantitati:

Aluatul de cartofi:

ulei de legume
2 cartofi curatati de coaja si taiati in patru
1 ceapa curatata de coaja si taiata in patru
2 linguri de faina
1 ou
sare de mare si piper dupa gust

Umplutura:

1 lingura ulei de masline

1 ceapa taiata marunt
400 g ciuperci proaspete taiate marunt
150 g ciuperci conservate taiate marunt
sare de mare si piper dupa gust
1 lingurita cimbru
1 lingurita praf de mustar
2 linguri faina
1/4 cana vin alb sec
1/4 cana apa
2 linguri de patrunjel tocat
2 linguri de branza razuita (mozzarella)

Mod de preparare:

1. Se pune in functiune cuptorul si se incalzeste. Se unge tava cu ulei si se pune deoparte.

2. Se amesteca ceapa si cartofii cu lamela taioasa a mixerului. Se scoate apoi compozitia intr-
un vas si se stoarce de apa atat cat este posibil. Se adauga apoi celelalte ingrediente din aluat
si se amesteca pana devine o compozitie omogena. Se pune in tava, se intinde uniform si se da
la cuptor 20 de minute, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.

3. In timp ce aluatul este la cuptor, se prepara umplutura. Se pune uleiul intr-un vas, se pune
pe foc ca sa se incalzeasca si se adauga ceapa, lasandu-se pana cand aceasta devine rumena (5
minute). Se adauga ciupercile si se mai lasa 5 minute.

4. Se pun apoi sarea de mare, piperul, cimbrul, mustarul si faina si se amesteca bine. Se
adauga vinul si apa si se lasa sa fiarba amestecand continuu. Cand incepe sa fiarba, se da focul
la minimum si se mai lasa 2 sau 3 minute sau pana cand compozitia se ingroasa. Se gusta si,
daca este necesar, se mai adauga sare de mare si piper.

5. Se pune umplutura peste aluat. Se amesteca patrunjelul cu branza si se presara deasupra,

dupa care se mai da la cuptor 15 minute.

6. Se scoate pe aragaz, se lasa 5 minute, dupa care se taie felii si se serveste.

Se obtin 6 portii.
1 portie contine: 135 calorii; 5,3 g proteine; 21,5 carbohidrati; 3,6 g grasimi; 0,9 mg
colesterol; 50 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

Supa crema de ciuperci

Ingrediente si cantitati:

750 de grame de ciuperci

250 de grame de smantana
3 cani cu lapte
faina
2 catei de usturoi
unt
sare
piper
verdeata

Mod de preparare:

1. Curata si taie in bucati destul de mari ciupercile (de dimensiunea unui bob de fasole mare),
pune untul la topit si caleste ciupercile bine-bine pana se inmoaie, apoi adauga cateii de
usturoi taiati in feliute fine. Nu pune sare pentru ca scoate sucul din ciuperci.

2. Separat, caleste in putin unt o lingura-doua cu faina, pe care o stingi cu lapte. Amesteca
bine si lasa sa dea un clocot. Adauga ciupercile calite, cu tot cu sucul lasat, apoi smantana.
Daca crezi ca este nevoie, subtiaza supa, fie cu zeama de carne, fie cu apa. Adauga sare dupa
gust, piper si putina verdeata, ca sa nu strici aroma ciupercilor. Se serveste cu paine prajita.