Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Generaliti
Vitaminele reprezint substane de origine vegetal, animal sau microbian cu rol
biocatalitic i se gsesc n cantitate mic n alimente, fiind indispensabile pentru creterea i
dezvoltarea normal a organismelor. Ele sunt sintetizate de organismele vegetale i numai n
mic masur de unele specii animale. Animalele i procur vitaminele din hran, fie n stare
liber, fie sub form inactiv de provitamine, care se transform ulterior n vitamine. n plante,
vitaminele se gsesc n cantitate mai mare n frunze, semine n stare de germinaie, polen,
drojdie de bere, alge, etc.
Prima vitamin a fost descoperit de C.Funk n 1911, care a reuit s izoleze din
trele de orez o substan ce vindec boala beri-beri i care a fost numit de autor vitamin,
adic amin vital. I s-a dat numele de vitamin deoarece substana respectiv(vitamina B 1)
coninea azot amnic i era considerat indispensabil vieii. Astzi se cunosc un numr nsemnat
de vitamine ce nu conin azot n molecula lor.
Dei pentru ndeplinirea tuturor rolurilor funcionale ale vitaminelor organismul omului
are nevoie de cantiti foarte mici (cteva miligrame sau chiar micrograme pe zi), raia
alimentar trebuie s le procure regulat. Altfel, ajung s se declaneze anumite stri patologice,
numite avitaminoze. Avitaminozele reprezint consecine ale deficienei sistemelor ezimatice la
care particip vitaminele respective i pot fi cauzate de diveri factori sau pot avea diferite
origini: alimentar (lipsa vitaminei din hran), digestic(absorbia intestinal defectuoas),
asimilatorie (imposibilitatea transformrii de ctre organism a provitaminelor inactive n
vitamine active), necesiti metabolice mrite (efort fizic i intelectual, boli, gravitate, etc.),
distrugerea microflorei intestinale, productoare de anumite vitamine, prin consumul de
medicamente (antibiotice, sulfamide), prezena antivitaminelor corespunztoare.
Antivitaminele sunt substane foarte asemntoare vitaminelor cu aciune antagonist
vitaminelor i care produc efectele avitaminozelor respective (receptivitate pentru infecii,
debilitate, oprirea creterii la organismele tinere, leziuni tegumentare etc.). n principiu,fiecare
vitamin poate avea una sau mai multe antivitamine.
Este de remarcat c exist i vitamine distincte din punct de vedere chimic-dar nrudite
structural-care mplinesc aceleai funcii i a cror caren determin aceeai avitaminoz.
Acestea se numesc vitamere. Spre exemplu, diverse vitamine E (tocoferoli) sunt caracterizate,
una n raport cu alta, drept vitamere; astfel nct n loc de vitaminele E se poate spune i
vitamerele E.
i droguri i contribuie la terapia specific a unor boli psihice (schizofrenie, depresie); atenueaz
tulburrile gastrointestinale i respiraia urt mirositoare, meninnd starea de sntate a
sistemului digestiv; ajut la uurarea migrenelor. Surse importante de vitamina B3 sunt produsele
de origine animal precum carnea de vit, carnea alb, petele i produsele lactate. De asemenea,
ciupercile proaspete, pinea integral i cerealele conin cantiti importante de vitamina B3.
Dintre fructe, bogate n aceast substan sunt smochinele, curmalele, piersicile i avocado.
Vitamina B5 (acid pantotenic) este indispensabil vieii i absolut necesar arderii proteinelor,
lipidelor i glucidelor din alimente; menine inteligena materiei vii prin activarea sistemului
nervos parasimpatic i stimularea proceselor de digestie, de excreie i de reparare celular;
combate stresul (se mai numete i vitamina antistres) i prentmpin oboseala prin stimularea
activitii glandelor suprarenale; asigur fertilitatea la ambele sexe i se constituie ntr-un
adevrat elixir al tinereii; eficient n poliartrita reumatoid; stimuleaz creterea i rezistena
mucoaselor, prului i unghiilor; poteneaz terapia de detoxifiere n caz de alcoolism cronic;
previne infeciile, mrete capacitatea de formare a anticorpilor i ajut la vindecarea rnilor;
adjuvant n tratamentul ocurilor post-operatorii. Din grupa vitaminelor solubile n ap i
sintetizate de plantele verzi, vitamina B5 este cea care ajunge n organele animalelor care le
consum, mai ales n ficat i ou.
Vitamina B6 (piridoxin) nu se stocheaz n organism, fiind necesar administrarea unei doze
zilnice. Exist n trele de gru, drojdia de bere, rinichi, ficat, creier. Se distruge prin fierbere
sau congelare, carena ducnd la dermatite i anemie. Asigur energia necesar organismului,
intervenind n metabolismul glucidelor i al aminoacizilor; permite sintetizarea acizilor nucleici
cu rol n ntrzierea procesului de mbtrnire; este indispensabil echilibrului psihic; reduce
riscul afeciunilor cardiovasculare prin stimularea producerii de homocistein; amelioreaz
rspunsul imunologic n cazul infeciilor virale i al bolii canceroase prin stimularea producerii
de globule albe i de interleukine; particip la sinteza insulinei, perturb mecanismele
diabetogene i reduce posibilitatea apariiei complicaiilor bolii; necesar femeilor nsrcinate i
celor care alpteaz; are rol n prevenirea unor boli nervoase i dermatologice; atenueaz greaa
i contribuie la ameliorarea rului de diminea; reduce spasmele musculare nocturne, crceii,
amoreala minilor i anumite forme de nevrite ale extremitilor; contribuie la eliminarea apei
din esuturi, acionnd ca diuretic.
Vitamina B8 (biotin) are un rol esenial n metabolismul glucidelor, lipidelor i al proteinelor,
precum i n metabolismul energetic celular; intervine n sinteza globulelor roii i a limfocitelor
i ajut la formarea ADN-ului i a ARN-ului mesager; ncetinete ncrunirea prului i ajut la
prevenirea i tratamentul calviiei; atenueaz durerile musculare; ajut la cicatrizarea rnilor i la
vindecarea eczemelor i dermatitelor. Se gsete preponderent n fructe, orez integral, spanac,
roii, pducel, ppdie, nuci, ciuperci, porumb morcovi, lapte.
Vitamina B9 (acid folic) particip la multe sinteze organice (neurotransmitori, acizi nucleici),
contribuind la meninerea echilibrului psihic; reface structura normal a celulelor uterului,
denaturate de folosirea contraceptivelor i prentmpin dezvoltarea cancerului de col uterin;
protejeaz persoanele de vrsta a treia, scznd riscul bolilor coronariene, al tulburrii
facultilor intelectuale i al tulburrilor de comportament; amelioreaz manifestrile clinice n
boala Crohn i previne apariia polipilor rectali responsabili de rectocolita hemoragic; mrete
lactaia i ofer organismului protecie mpotriva paraziilor intestinali i a toxinelor alimentare;
confer pielii un aspect sntos; protejeaz organismul fa de aciunea toxic a fumului de
igar. Necesitile corpului nostru pot fi pe deplin satisfcute printr-o alimentaie echilibrat:
migdale, legume verzi, sparanghel, spanac, varz, porumb, morcov, fasole verde, caise, banane,
portocale, mazre.
Vitamina B12 (cobalamin) intervine n metabolismul azotului i al glucidelor i stimuleaz
sinteza fosfolipidelor i a ADN-ului; influeneaz pozitiv activitatea sistemului nervos, acionnd
ca tonic cerebral, diminund iritabilitatea i mrind puterea de concentrare, memoria i echilibrul
psihic; contribuie la sinteza globulelor roii, prevenind astfel anemiile; stimuleaz creterea i
mrete pofta de mncare la copii; joac un rol important n detoxificarea organismului de metale
grele; ncetinete procesele de mbtrnire; are aciune energizant, putnd ameliora sindromul
oboselii cronice. Vitaminele B acioneaz sinergic, astfel nct este de preferat administrarea lor
concomitent: vitamina B2 este implicat n obinerea de vitamina B6 care, la rndul ei, este
indispensabil pentru producerea vitaminei B3; vitamina B2 stimuleaz sinteza vitaminei B12,
iar insuficiena ei este suplinit de un aport suplimentar de vitamina B3. Cea mai bun surs e
ficatul, dar i petele, oule, laptele i derivatele lactate.
Vitamina B17 (letril sau amigdalin) este mai puin cunoscut n lumea medical. Dup ani de
cercetri, biochimistul Ernest Krebs a izolat n 1950 o nou vitamin, pe care a denumit-o B17.
Se aduc n discuie tot mai mult o serie de ipoteze conform crora cancerul ar fi o boal
provocat de absena unei substane pe care omul modern a eliminat-o din dieta sa, i anume
vitamina B17. Smburii de caise constituie cea mai bogat surs natural de vitamina B17. n
general, seminele fructelor (mai puin citricele) conin aceast substan, care le confer un gust
amrui, specific. Conform studiilor efectuate de Krebs, consumul zilnic a 7-10 smburi de caise
previne apariia cancerului. Tratamentul, considerat n prezent neconvenional, const n
injectarea intravenoas a unor doze de amigdalin, timp de 2-3 sptmni, urmat de doze orale,
pentru meninere.
Vitamina C (acid ascorbic) este coninut, n principal, de fructe i legume, dintre care cele mai
importante sunt: ardeiul gras, ptrunjelul, hreanul, spanacul, loboda, conopida, ceapa verde,
ridichile, mceele, coaczele, zmeura, viinele, corcoduele, gutuile, caisele i afinele. Unui
adult i se recomand consumarea zilnic a circa 700 g de legume i fructe. Vitamina C este
solubil n ap i ajut la absorbia fierului i fixarea calciului n organism, dar se distruge uor
prin fierbere sau congelare. Vindec rnile, combate sngerarea gingiilor i ajut n surmenajul
fizic sau intelectual. Este important de tiut c aspirina tripleaz viteza de eliminare a vitaminei
C. Boala provocat de carena vitaminei C se numete scorbut i se caracterizeaz prin scderea
n greutate, slbiciune, hemoragii subcutanate, inflamarea gingiilor, pierderea dinilor i chiar
moartea. Vitamina C stimuleaz sistemul imunitar, fiind o barier n calea ptrunderii infeciilor
n corp, protejndu-l de efectele neplcute ale rcelilor obinuite; favorizeaz activitatea inimii i
a muchilor, acionnd ca factor anti-trombotic, hipocolesterolemiant i hipotensor; particip la
formarea hormonilor i a colagenului; crete fertilitatea masculin i previne displazia de col
uterin; mpiedica formarea nitrosaminelor, oferind astfel protecie mpotriva agenilor
cancerigeni; lupt mpotriva mbtrnirii, acionnd n direcia neutralizrii radicalilor liberi de
oxigen.
Vitamina D (calciferol) este liposolubil i se gsete n alimente, att n stare liber, ct i sub
form de provitamine. Este rezistent la temperaturi nalte, iar n cantitate mare se gsete n
uleiurile de pete, ficat, unt, ou, lapte, drojdie de bere etc. Are un rol fiziologic foarte important,
favoriznd absorbia calciului i a fosforului. ns rolul fundamental al vitaminei D const n
VITAMINE
TOFAN ADRIANA
AMG 1
BIBLIOGRAFIE :