IngredienteMod de preparare

Blat:
5 albusuri
200 g zahar pudra
200 g nuci sau alune maruntite
2 linguri faina
Crema:
10 galbenusuri
120 ml lapte
100 g zahar
2 pliculete zahar vanilat
400 g margarina Rama Maestro
Decor:
50 g ciocolata alba
40 g ciocolata neagra
Blat:
Bati albusurile spuma cu un praf de sare, se adauga treptat zaharul.
Se amesteca faina cu nucile (alunele) macinate si se incorporeza in spuma de alb
usuri, se amesteca bine.
Se toarna apoi compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in
cuptorul preincalzit la 160 C timp de 20 de minute.
Cand s-a copt scoatem blatul si il lasam putin la racit, apoi se taie in 3 parti
egale.
Crema:
Se amesteca laptele cu galbenusurile, zaharul si zaharul vanilat, se pune ameste
cul la foc mic, amestecind constantpana se ingroasa.
Dupa ce s-a ingrosat se da la o parte si se lasa sa se raceasca.
Se mixeaza margarina rama maestro pina devine crema, se aduga crema racita peste
margarina si se freaca pina se incorporeaza.
Se umple blaturile cu crema si se dau la rece cateva ore.
Decor:
Se topesc ciocolata alba si neagra (fiecare separat) pe baie de aburi, dupa ce s
au topit se intinde ciocolata neagra pe o hirtie de copt alba si peste se toarna
ciocolata alba in mod neuniform, se lasa sa se raceasca, dupa ce s-a racit se r
upe in bucati si se decoreaza cu ea prajitura peste blatul de deasupra.
Blatul:
9 albusuri
300 gr zahar
300 gr nuca macinata
5 linguri faina
un praf de copt.
200 gr ciocolata alba 200
5 linguri ulei.
Crema:
7 linguri de zahar pentru caramel
300 gr margarina Rama
9 galbenusuri s
8 linguri zahar
300 gr nuca macinata
Glazura:
200 gr ciocolata menaj
5 linguri ulei.
Blat:
Albusurile se bat bine cu zaharul, apoi se adauga nuca macinata, faina si un pra
f de copt.
Se coace in tava unsa bine si tapetata cu faina la foc potrivit.
Dupa copt blatul caldut se acopera cu ciocolata alba topita intr-un vas pe apa f
ierbinte adaugind cele 5 linguri ulei.

Crema:
Cele 7 linguri de zahar se caramelizeaza, apoi se stinge cu margarina.
Galbenusurile se freaca cu cele 8 linguri zahar si se adauga la caramel pe foc,
apoi se adauga nuca macinata si se lasa crema la racit.
Se intinde peste ciocolata alba.
Deasupra se face o glazura din ciocolata menaj topita la cald intr-un vas pe foc
cu 5 linguri ulei.
PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA SI AROMA DE MIGDALE
INGREDIENTE
blat :
6 oua
un praf de sare
7 linguri zahar
2 linguri apa
3 linguri ulei
7 linguri faina
un plic praf copt
3 linguri cacao
crema de ciocolat :
200 gr ciocolata cu lapte
500 gr frisc lichid
un plic cu gelatina ( 10 g. )
esen de migdale
pentru decor :
150 g nuca prajita si maruntita
150 gr frisca lichida
pentru sirop :
6 linguri cu zahar
300 ml apa
o fiola esenta de rom
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare .
Galbenuurile se amesteca cu zahrul pana ce acesta se topeste si obtinem un ameste
cremos, apoi adaugam apa i uleiul i omogenizam. Turnam faina amestecata cu pra
ful de copt i cacaua .
In aceasta compozitie vom adauga jumatate din cantitatea de albuuri btute, mixan
d usor, iar cealalta jumatate de albusuri se va amesteca usor , cu o lingura/ pa
leta de lemn, doar cu miscari sus -jos.
Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul inci
ns, la foc mic, pentru cca 30- 35 minute ( timpul de coacere depinde si de arag
az ).
Eu am copt in tava aragazului ( 30/ 40 cm. ) . Cand e copt, lasam sa se raceasca
si-l taiem in doua parti egale, ce vor fi suprapuse la asamblarea prajiturii.
Gelatina o punem la hidratat in 60 ml apa rece.
Din cantitatea de frisca, mixam 400 ml.
Topim pe baie de abur ciocolata , in 100 ml frisc lichida, apoi lasam sa se racea
sca usor.
Topim si gelatina hidratata ( eu am pus-o la microunde, 10 secunde ) , apoi o a
daugam in amestecul de ciocolata , impreuna cu o fiola de esenta de migdale. Ac
est amestec il vom turna putin cate putin, mixand usor, in cei 400 ml frisca bat
uta . Dam crema la rece, pentru 20 minute.
Asezam pe un platou/ tava jumatate din blat , pe care o insiropam cu sirop de z
ahar ars ( caramelizam 6 linguri de zahar , stingem cu 300 ml apa, iar cand zaha
rul este complet topit oprim focul, adaugam o fiola cu esenta de rom si racim )
Peste blatul insiropat turnam crema de ciocolata si acoperim cu cealalta jumatat
e de blat, care va fi si ea insiropata. Decoram cu un strat de frisca batuta, in
care adaugam si 50 g miez de nuca, iar restul de nuca maruntita va fi imprastia
t uniform pe suprafata prajiturii. Lasam prajitura la rece, cateva ore, apoi por

tionam si servim.
PRAJITURA CU CAFEA
INGREDIENTE
Blat:
6 oua
8 linguri zahar
4 linguri apa
3 linguri ulei
1 praf de sare
6 linguri faina
2 linguri cafea
2 linguri rase cacao
Sirop
200 ml apa
1 lingura miere
Crema
4 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml cafea espresso
250 gr unt 82% grasime (la temperatura camerei)
200-250 gr fisca lichida indulcita
Pentru ornat
100 gr ciocolata neagra
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA CU CAFEA
Pregatim mai intai blatul. Mixam albusurile spuma cu un varf de sare si adaugam
treptat zaharul alternand cu apa si mixand in continuare pana obtinem o spuma ta
re si lucioasa. Adaugam apoi galbenusurile amestecate cu uleiul si mixam din no
u. La final incorporam faina amestecata cu cacaoa si cafeaua, folosind o spatula
si amestecand cu miscari usoare sa nu se lase spuma.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul prei
ncalzit la 175-180 de grade timp de 25-30 minute (verificam cu o scobitoare daca
blatul este copt)
Crema
Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Adaugam doua linguri d
in cafeaua lichida si amestecam rapid. Punem amestecul de galbenusuri intr-un va
s rezistent la caldura si adaugam restul de cafea amestecand din nou rapid. Pune
m vasul pe foc si amestecam pana se ingroasa ca o budinca. ( La inceput o sa fac
a putina spuma dar nu va speriati, e ok, amestecati in continuare pana se ingroa
sa)
Luam de pe foc si lasam sa se raceasca.
Separat mixam untul moale pana devine cremos si adaugam treptat din crema de caf
ea mixand de fiacare data.
Asamblare
Taiem blatul in doua. Asezam prima foaie pe un blatou si o insiropam cu jumatate
din cantitatea de sirop.
Ungem blatul cu trei sferturi din crema si asezam a doua foaie pe care o insirop
am cu restul de sirop.
Mixam frisca pana se intareste si adaugam in ea crema lasata deoparte.
Ungem cu aceasta crema a doua foaie de blat si razuim peste ea ciocolata neagra.
Dam la frigider pana a doua zi dau minim 3 ore inainte de a servi.
RAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI NUCA CARAMELIZATA
INGREDIENTE
Pentru blat:

9 oua
18 linguri zahar
18 linguri lapte
14 linguri faina
5 linguri cacao
un varf de cutit de sare
15 gr praf de copt
esenta de vanilie
Pentru crema de vanilie:
1 litru lapte
11 linguri amidon
4 galbenusuri
7 linguri zahar
200 gr unt 80% grasime
250 ml frisca lichida
1 baton de vanilie
Nuca caramelizata:
200 gr zahar
250 gr miez de nuca
2 lingurite ness
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI NUCA CARAMELIZATA
Eu am pregatit prima data crema:
Mixam galbenusurile spuma impreuna cu zaharul. Adaugam amidonul, putin lapte rec
e si semintele de la pastaia de vanilie. Restul de lapte il punem la fiert cu ba
tonul de vanilie. Cand incepe sa fiarba, luam de pe foc, aruncam batonul de vani
lie si incorporam amestecul de galbenusuri. Punem inapoi pe foc potrivit si inva
rtim bine pana se ingroasa ca o budinca, chiar putin mai tare decat o budinca.
Tragem cratita deoparte, adaugam untul si amestecam energic. Acoperim crema cu f
olie si lasam pana se raceste bine. Frisca de la frigider o mixam spuma. Mixam p
utin crema de vanilie, apoi incorporam frisca batuta cu o paleta de silicon.
Blatul:
Ouale le batem spuma impreuna cu zaharul. Incorporam laptele, sarea, esenta de v
anilie si praful de copt. Punem faina cernuta treptat, apoi cacaoa, pe care la f
el, o cernem. Impartim compozitia in 3 parti egale. Ungem o tava mare de aragaz
cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, punem prima parte de compozitie si o
nivelam. O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 15 minute
pana este coapta prima foaie. La fel procedam si cu celelalte doua. Le asezam pe
o tava si le lasam sa se raceasca.
Nuca caramelizata:
Caramelizam zaharul, pana devine usor aramiu, aveti grija sa nu-l ardeti ca o sa
fie amara. Peste punem miezul de nuca, amestecam bine si rasturnam pe hartie de
copt. Cand s-a racit bine o maruntim in robot impreuna cu ness-ul.
Asezam prima foaie intro tava, ungem cu un strat gros de crema pe care o nivelam
cu o paleta de silicon, iar foaie si iar crema (oprim doar 4-5 linguri de crema
). Asezam ultima foaie, ungem peste tot cu crema oprita, iar deasupra presaram n
uca caramelizata apasand-o usor cu mana. Dam prajitura la rece peste noapte.