Pandispan

Pentru 6 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 10 minute :: Coacere 25 minute

Ingrediente:
4 oua
125 g zahar fin
125 g faina
1 lingurita praf de copt
putina sare
Intr-un castron mare si cu peretii inalti separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le adaugam intr-un vas mic.
Cu ajutorul mixerului electric batem spuma albusurile cu un praf de sare. Adaugam si zaharul treptat si mixam
in continuare pana nu se mai simte niciun cristal. Albusul trebuie sa fie tare, cand intoarceti castronul sa nu
cada.
Adaugam pe rand galbenusurile. Si amestecam cu grija.
Faina o cernem impreuna cu praful de copt si le adaugam in trei transe peste spuma de ou.
Compozitia rezultata trebuie sa fie pufoasa si aerata.
Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam compozitia. O dam la cuptorul preincalzit la 180 C, pentru 25 de
minute.
Cu grija desfacem peretii tavii si scoatem blatul, pe care il lasam la racit pe un gratar.
Dupa ca s-a racit complet il taiem.

Sfaturi:
- Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
- Folositi numai oua proaspete. Daca sunt vechi riscati sa nu se bata deloc.
- Folositi oua de tara. Blatul va capata o culoare galbena placuta.
- Sare ajuta la inchegarea mai bine a albusurilor. O puteti inlocui si cu zeama de lamaie/lime.
- Cerneti intotdeuna faina si praful de copt, blatul nu va avea cocoloase prin el si va creste si mai bine.
- Nu introduceti niciodata blatul la cuptor dca nu l-ati incalzit in prealabil.
- Cand blatul s-a deslipit de peretii tavaii si cand atingeti usor blatul si auzititi un sunet de pufosenie si revine
la loc, atunci stiti ca pandispanul este copt.
- daca nu aveti dispozitiv de taiat blatul, incercati asa: dupa ca s-a racit blatul complet, cu un cuti ascutit taiati
de jur imprejur doar putin, apoi cu o ata, trageti incet, asa taiti blatul pe orizontala, in cate felii doriti.