UNIVERSITATEA POLITEHNIC BUCURETI

FACULTATEA DE CHIMIE APLICAT I TIINA

MATERIALELOR

Castraveti produsi in
Spania contaminati cu E-coli

Studenti: Grosu Mihaela

Ionescu Lavinia Elena
Specializarea: P.C.C.C.P
Anul II Master

Castraveti produsi in
Spania contaminati cu E-coli

Escherichia coli (nume abreviat: E. coli) este o bacterie care traieste in intestinele
organismelor cu sange cald. E-coli este o bacterie lactozo-pozitiva (descompune lactoza), gramnegativa, oxidazo-negativa, ce apare la microscop sub forma de bastonase. El face parte din
grupa enterobacteriilor care traieste ca epifit in tractusul digestiv. In unele cazuri de
dezechilibrare a microflorei intestinale, aceste bacterii pot produce imbolnaviri, printr-o
inmultire masiva sau aparitia unor tulpini toxicogene. Bacteria a fost denumita in 1919 dupa
numele bacteriologului germano-austriac Theodor Escherich, cel care a descoperit-o.
Bacteriile E-coli nu sunt intotdeauna limitate la intestin, si abilitatea lor de a supravietui pentru
perioade scurte de timp in afara corpului ce le face un organism-indicator ideal pentru a testa
probe de mediu de contaminare fecal. Bacteria poate fi, de asemenea, cultivata cu usurinta si
genetica sa este relativ simpla si usor de manipulat printr-un proces mutagenic, facandu-l unul
dintre cele mai bine studiate organisme procariote model, si o specie importanta in domeniul
biotehnologiei si microbiologie.

Descrierea cazului
Epidemia provocata de castravetii contaminati cu bacteria E-coli, importati din Spania,
s-a extins amenintator in Europa. Cel mai rau a fost in Germania, unde au fost inregistrati 10
morti si sute de cazuri de imbolnavire. Formele agresive de E-coli pot provoca deficiente renale
sau chiar probleme ale sistemului nervos central. Majoritatea cazurilor s-au inregistrat in zona
orasului Hamburg.
Piata spaniola a legumelor a fost practic paralizata si intreaga productie nationala de verdeturi a
suferit de pe urma alarmei privind presupusii castravei spanioli contaminai. Decesurile
survenite in Germania ca urmare a infeciei cu bacteria E-coli au avut drept urmare o paralizare a
exporturilor spaniole in tarile din Europa Centrala si Rusia si in mai mica masura in Marea
Britanie.

Numeroase persoane, poate chiar cateva sute, au prezentat tulburari grave denumite sindromul
hemolitic uremic (SHU). Centrul European pentru Prevenirea si Controlul Epidemiilor a anuntat
ca este vorba de una dintre cele mai "ample epidemii de tip SHU din lume i cea mai ampla
inregistrata in Germania".
Helge Karch, profesor la Universitatea Munster, avertizase ca: "Este posibil sa existe infectii
secundare, adica o transmitere de la om la om. Este nevoie de o grija speciala pentru igiena
personala". Numarul persoanelor care au decedat in Germania din cauza raspandirii bacteriei Ecoli, depistata in castraveti, a ajuns la cel puin 10, anunta pe atunci BBC News online. Oficialii
din Cehia au declarat ca transporturile de castraveti probabil au fost exportate acolo, la fel ca si
n Austria, Ungaria si Luxemburg.
Cazuri ale sindromului hemolitic uremic au fost raportate si in Suedia, Danemarca, Olanda si
Marea Britanie, la persoane care au calatorit in Germania.
In Romania nu au ajuns loturi de castravei din Spania de la care au aparut infectiile cu bacteria
E-coli, acest lucru fiind sustinut de catre Autoritatea National Sanitara Veterinara si pentru
Siguranta Alimentelor, precizand ca cei care s-au imbolnavit nu au spalat bine legumele inainte
de a le consuma.
Autoritatea care se ocupa cu verificarea importurilor de legume si fructe sustine ca romanii erau
in afara oricarui pericol daca respecta doua reguli de igiena primara: spalatul pe maini si spalatul
fructelor si legumelor crude. Nu e vorba de o contaminare in interiorul legume sau fructului, ci
doar o contaminare de suprafata. Nu avem ce sa verificam deocamdata, explica pe atunci Liviu
Rusu, director siguranta alimentara ANSVSA.

Sute de specii de Escherichia coli traiesc in mod obisnuit in tubul digestiv al animalelor si
oamenilor. Migreaza in special din ingrasamintele natural folosite de agricultori, ajung pe coaja
rosiilor, castravetilor si salatelor, pe mainile consumatorilor si in final in intestinul organismului
uman, unde intalnesc o imunitate scazuta si devin periculoase.
Cele mai agresive specii produc o toxina puternica care duce la infectii digestive sau chiar blocaj
renal. Asa s-a intamplat cu cele doua femei in varsta de 80 de ani din Germania care ar fi
consumat castraveti eco cultivati in Spania, in zonele Alneria si Malaga. Cele doua persoane
fiind diagnosticate cu bacteria E-coli, au murit. Expertii europeni ii sfatuiau pe cei care calatorise
in Germania in acea perioada sa ceara ajutorul unui medic in cazul in care au diaree sau febra.
Conducerea ANSVSA a dispus tuturor Directiilor Sanitare Veterinare si pentru Siguranta
Alimentelor (DSVSA) judetene sa monitorizeze in continuare lanturile de magazine, in special
legumele bio, crescute cu ingrasamant natural, cele de la care pot aparea infectiile cu E-coli.
ANSVSA mentioneaza ca infectarea a aproape 200 de persoane din Germania cu bacteria
Escherichia coli (E-coli) a fost posibila, potrivit datelor transmise de autoritatile sanitare
veterinare germane, din cauza faptului ca acestea nu au respectat normele minime de igiena in
cazul consumului unor castraveti-bio importati Spania.
Majoritatea celor imbolnaviti sunt femei, iar expertii spun ca legumele crude insuficient spalate
au raspandit infectia printre gospodinele care pregatesc masa pentru familiile lor. Si laptele

nefiert sau carnea cruda pot fi contaminate cu bacteria E-coli. Mai ales in cazul celor cu
imunitatea scazuta, boala poate fi fatala. De asemenea, deznodamantul poate fi mortal si la
copii, avertizeaza Susanne Glasmacher, expert la Institutul Robert-Koch.
Castravetii contaminati cu bacteria E-coli au ucis pana la 16 persoane, toti in Germania. Oficialii
nostri intrase si ei in alerta si au luat legume din piete si din magazine, ca sa le testeze in
laborator. Medicii romani au prelevat doua sortimente de castraveti: castraveti cornison
romanesti si castraveti ambalati in folie produsi in Turcia si Bulgaria. Reprezentantii Autoritatii
Nationale Sanitare Veterinare sustin ca pana in acest moment in Romania nu au ajuns castravetii
bio contaminati cu E-coli produsi in Spania si ca nu exista niciun caz de imbolnavire, deci
Romania nu a avut motive de panica.
Sigur, acum 100 de ani de zile nu ne-am fi gandit ca un castravete poate omori un om. Din cauza
procesarii alimentelor in ultimul timp bacteria E-coli si-a modificat foarte mult structura si are
foarte multe serotipuri extrem de agresive si toxice. Este foarte interesant pentru specialisti sa
vada ce incarcatura bacteriologica are un castravete care e plin de pamant si unul care a fost
spalat si, teoretic, ar trebui sa fie sigur in proportie de peste 90%.
O bacterie mutant a provocat epidemia din Europa
Aceasta E-coli este o tulpina noua a bacteriei care este puternic infectioasa si toxica, au
declarat oamenii de stiinta de la Beijing Genomics Institute din China. Cercetatorii din Germania
au afirmat, de asemenea, ca analizele genetice sugereaza ca bacteria este unica. Ei sustin ca
aceasta are gene din doua grupuri distinct de E-coli: E-coli enterogregativ (EAEC) si E-coli
enterehemoragic (EHEC). Directorul institutului Robert Koch, care monitorizeaza infectia din
Germania, a declarat ca aceasta poate dura mai multe luni si ca este posibil sa nu se afle
niciodata care a fost sursa originala.
Potrivit Centrului European pentru Preventia si Controlul Bolilor, primele semne au aparut pe 22
mai 2011 in Germania, care raporta o inmultire anormala a cazurilor de imbolnavire de sindrom
hemolytic uremic si diaree homoragica. Pana pe 2 iunie 2011 mai multe tari au raportat
imbolnaviri asemanatoare.

Cazurile de infectie de acest fel sunt, de regula, la copiii sub 5 ani, iar acum cei mai multi
sunt adulti. Mai mult de doua treimi dintre pacienti sunt femei. Se pare ca, desi sursa focarului
este necunoscuta pana acum, alimente contaminate par a fi vehiculul cel mai probabil de infectie.
In prezent nu exista niciun indiciu ca laptele crud sau carnea ar avea vreo legatura cu izbucnirea
focarului de E-coli.
Cronologia epidemiei
-

22 mai: autoritatile sanitare germane dezvaluie ca au constatat de la inceputul lunii o

multiplicare a afectiunilor generate de bacteria Escherichia coli enterohemoragica
(EHEC), care a provocat hemoragii ale sistemului digestiv si probabil moartea a 3
persoane.

25 mai: castravetii, rosiile si salatele consumate crude ar fi la originea propagarii

bacteriei, afirma Ministerul German al Agriculturii.

26 mai: autoritatile sanitare germane identifica 3 castraveti provenind din Spania ca

fiind vectorii transmiterii bacteriei si un altul de origine necunoscuta.

Incepe o ancheta in Andaluzia, unde se afla doua firme producatoare de castraveti.

Comisia Europeana emite o alerta cu privire la castravetii spanioli contaminate, mentionand cel
putin doi morti in Germania. Alte tari afectate sunt Suedia, Danemarca, Marea Britanie si
Olanda.
- 27 mai: boala se propaga cu o viteza mare, insa nimic nu dovedeste ca sursa
contaminarii vine din Spania, sustine ministrul spaniel al Agriculturii.

29 mai: Austria anunta retragerea din circa 30 de magazine a castravetilor

proveniti din Spania. Olanda anunta incetarea exporturilor de legume catre
Germania.

30 mai: Rusia interzice importurile de legume germane si spaniole, Belgia

interzice importurile de castraveti provenind de la distribuitorii spanioli.
31 mai: Primele teste efectuate asupra a doi castraveti spanioli arata ca acestia nu
poarta bacteria responsabila de epidemie. Spania si Olanda cer compensatii de la
UE dupa prabusirea vanzarilor de legume.
1 iunie: Uniunea Europeana se confrunta cu o "criza grava" si se straduieste sa
identifice rapid posibila cauza a epidemiei, afirma comisarul european pentru
Sanatate.

Intre timp, piata unica actioneaza dezordonat si fiecare tara se acuza de provenienta bacteriei,
fara ca cineva de la Bruxelles sa medieze situatia sau sa incerce sa calmeze partile implicate.
Intre timp cei de la Forbes privesc analitic de peste ocean si constata: piata libera dintre tari nu
functioneaza cand vine vorba despre siguranta alimentara. Germania prefera sa dea vina pe
agricultura Spaniei.
Bacteria ucigasa E-coli continua sa faca victime si nimeni nu stie care este sursa contaminarii. O
suedeza care a calatorit in Germania a murit din cauza acestei bacterii, iar numarul total al
deceselor a ajuns in cele din urma la 16, castravetii fiind exclusi ca sursa.
Este pentru prima data cand o persoana din afara Germaniei moare din cauza acestei bacterii
ucigase, ce-i drept in urma unei calatorii in Germania. Femeia originara din Suedia avea peste 50
de ani si era spitalizata in momentul producerii decesului. Cel putin 39 de suedezi au fost
infectati cu bacteria E-coli, unii dintre ei dezvoltand sindromul hemolitic uremic. S-a afirmat ca
sursa acestei contaminari o reprezinta castravetii din Spania, insa, marti, oficialii Germaniei au
admis ca aceasta ipoteza este gresita, anunta Daily Mail. "Germania admite ca legumele
din Spania, respectiv catravetii, nu sunt cauza producerii acestor decese" a declarat secretarul
german al agriculturii, Robert Kloos.
Marti noaptea, autoritatile spaniole au investigat cazul suspect al unui pacient care, de asemenea,
fusese intr-o calatorie in Germania. Peste 1.200 de persoane sunt afectate de contaminarea cu
bacteria E-coli. Acest inceput de epidemie a cauzat tensiuni diplomatice intre Germania, Spania,
Franta si Rusia.
Ministrii Agriculturii din statele membre UE au discutat despre aceasta situatie cu ocazia unei
reuniuni informale desfasurate in Ungaria, in timp ce Comisia Europeana a comunicat, initial,
ca posibila sursa de contaminare sunt castravetii din orasele spaniole Almeria si Malaga. De
asemenea, sunt examinati si castravetii provenind dintr-un loc exportat de Olanda sau
Danemarca spre Germania, potrivit Mediafax.

Pana si apa potabila poate contine E-coli, insa unul dintre mediile preferate ale bacteriei este
ingrasamantul organic, folosit mai ales de agricultorii care produc legume bio. Cu toate acestea
specialistii sustin ca nu au de ce sa-i verifice mai strict pe agricultorii care produc bio. Trebuie
doar ca legumele sa fie spalate mai bine, asa cum nu au facut, probabil, germanii, sustin
specialistii romani. Si asta pentru ca doar daca am trai intr-un glob de sticla, ne-am putea feri de
Escherichia Coli. Bacteria are o mie de serotipuri. Cele mai toxice devin periculoase si provoaca
blocaj renal unde gasesc imunitate scazuta.
Autoritatile spaniole le-au cerut germanilor sa nu-i mai acuze pe agriculorii lor deoarece
provoaca panica fara sa aiba dovezi. Numarul deceselor ramane 16, ultima victim murind la
spitalul din Paderborn. In Cehia si Austria, autoritatile au retras de la vanzare loturi de castraveti
provenind din Spania, iar oficialii cehi spun ca legumele cu probleme ar fi ajuns si in Ungaria si
Luxemburg.
Pierderile cauzate de epidemia E-coli in statele europene s-a ridicat la circa 400 de milioane de
euro. Producatorii agricoli din Romania au prognozat o pierdere de 9 milioane de euro din cauza
acestei epidemii, ceea ce ar reprezenta puin peste 2% din totalul pierderilor prognozate pana la
acea data. Cu toate acestea, producatorii romani urmau sa primeasca din partea Comisiei
Europene doar 250.000 de euro, dintr-un total de 150 de milioane, suma care a fost deblocata
pentru compensatii pentru fermierii din Uniunea European, afectati de urmarile epidemiei.
Producatorii de fructe si legume din tarile Uniunii Europene s-au confruntat cu scaderi ale
vanzarilor in urma epidemiei cu E-coli, izbucnita la finele lunii mai 2011, in Germania. Peste
1.600 de cazuri de imbolnviri cu E-coli, in tarile UE Agricultorii din Germania au inregistrat
pierderi de circa 50 de milioane de euro, iar n contextul in care sursa contaminarii nu a fost inca
identificata, autoritatile recomandau in continuare sa nu se consume rosii, castraveti si salata.