UNIUNEA EUROPEAN

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Instrumente Structurale
2007-2013

Plan de afaceri
1.

Motivarea afacerii
* Motive care stau la baza lansarii sau
dezvoltarii afacerii (oportunitatea afacerii).

2.

Prezentarea afacerii
* Descrierea ideii de afaceri.
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
* Factori de succes.

3.

Prezentarea serviciului/ produsului

* Descrierea serviciului sau a produsului;
descrierea ofertei.
* Beneficiile clientului.
* Avantajele fata de concurenta.

Fast food bazat pe sandwichuri

Ideea este de origine americana, de tipul celei
denumite Subway. In anul 2012, acest tip de fast food
a inregistra vanzari in valoare de 60 000 000 euro,
ceea ce demonstreaza ca poate fi o afacere de succes
si in spatiul nostru social-economic, chair daca nu
avem posibilitatea sa o importam ca pe o franchisa, ci
doar sa ne inspiram din modelul original si sa creeam
totusi ceva original din aceasta.
Fast-food-ul nostru, pe care dorim sa il denumim Go
Sandwich este o combinatie intre restaurantele tip
"fast food" si cele traditionale, meniurile fiind
concepute astfel incat sa poata fi definite, in primul
rand, ca fiind sanatoase. Ideea acestei afaceri vine sa
raspunda cerintelor - tot mai manifesta, mai ales dupa
criticile aduse, in ultimul timp, fast food-urilor
traditionale ca fiind raspunzatoare de starea de
obezitate ce se inregistreaza in randurile clientilor lor ale unei categorii din ce in ce mai largi de consumatori.
eci afacerea vine sa raspunda unei nevoi existente cea de a manca intr-un timp scurt, dar mancare
sanatoasa. Ceea ce este original este faptul ca vom
lasa clientului libertatea totala in alegerea
sortimentelor si a painii, iar la final se va realiza un
cost total al sandwich-ului.
Regimul de servire este auto-servirea din vitrinele
destinate fiecarei ingredient, dar se va mananca la
mese confortabile si elegante. Ca bauturi vor fi ape
minerale, sucuri naturale, bere fara alcool, vin fara
alcool. Clientii care isi doresc o masa rapida, dar si
foarte sanatoasa, vor aprecia aceasta oferta, chiar
daca preturile sunt peste cele de la fast-food-uri, desi
este greu de comparat cele doua game de produse.
Fata de fast-food-urile de tipul MacDonalds sau KFC,
produsele nostre vor fi mult mai proaspete si obtinute
din produse naturale. Vom avea in acest sens
contracte cu furnizori de mezeluri autohtoni.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

1/2

UNIUNEA EUROPEAN

4.

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Piata
* Marimea pietei, structura, piedici la intrarea
pe piata, tendinte de evolutie a pietei.

5.

Concurenta
* Ofertanti concurenti care opereaza pe
piata.
* Detalii relevante legate de concurenta.

6.

Clienti / segment de piata

* Profilul clientului din segmentul-tinta (varsta,
educatie, venituri, comportament de
consum, preferinte etc).

7.

Cadru legislativ
* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii
(de mediu, sanitare etc).

8.

Sediu / punct de lucru

* Motive pentru alegerea sediului/ punctului
de lucru (apropiere de piete/clienti,
infrastructura, costuri etc).

9.

Furnizori / parteneri
* Tipuri de furnizori.
* Modalitati de cooperare.
* Conditii de livrare si plata.

Instrumente Structurale
2007-2013

Este vorba mai ales de fuctionarii, cu venituri peste

medie, care, in pauza de pranz, nu recurg la
"pachetelul" de acasa ci prefera sa socializeze cu
colagii la un restaurant care ofera o mancare
sanatoasa, intr-o ambianta placuta.Exista intotdeauna
un loc pe piata pentru un fast-food, aceastea fiind ddin
ce in ce mai cautate datorita rapiditatii cu care poate
rezolva cineva problema unei mese in oras, fara a fi
nevoit sa astepte mult timp pentru a servi masa.
Concurenta este doar relativa, intrucat nu o regasim
doar pe planul unor meniuri declarate ca fiind
sanatoase, dar fiind vorba de restaurante cu servire la
masa, care nu au nimic in comun cu conceptul fast
food. Pentru Bucuresti, acest gen de concurenta se
reduce ori la fast-fodd-urile consacrate, ori la cele mici,
care de regula ofera spre vanzare produse precum
saorma.
Clientul standard este functionarul (de amblele sexe),
cu varsta de pana la 40 de ani, cu educatie superioara,
sensibil la ideea de alimentatie sanatoasa, care in
pauza de pranz, si/sau la terminarea programului
prefera sa ia masa la un restaurant, repede si cu un
meniu sanatos. Aici va gasi si o cafea buna, un ceai
bun (nu in sortimente numeroase, dar bune si
personalizate).
Vor trebui obtinute toate autorizatiile necesare, fiind
necesara acordarea unei importante sporite celor
privitoare la conditiile sanitare si de igiena.
Amplasamentul trebuie sa fie central, sau intr-o zona
de birouri ale unor multi-nationale. Idela este ca zona
de auto-servire sa fie pozitionata in semicerc, iar m
esele, de 2, 4 si 8 persoane, sa fie dispuse in jurul
semicercului. Plata se va face la mai multe case de
marcaj. Personalul care debaraseaza actioneaza
discret si in liniste.20 si 30, dar va exista bineinteles si
posibilitatea ca clientii sa ia la comanda produsele.
Pentru o zona limitata ne dorim si livrarea la domiciliu
a unor produse, insa doar intr-o limita de comanda de
minim 50 de lei.
Cei mai importanti parteneri sunt cei ai ingredientelor
pentru prepararea meniurilor care, in nici un caz, nu
trebuie sa fie supermarketurile. Trebuie cautati mici
producatori, dar care pot asigura o calitate constanta a
produselor. Pe langa macelariile sau restul firmelor,
vom incheia constract si cu o firma de bauturi
carbogazoase, de tipul Cola sau Pepsi, ce ne vor livra

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

2/2

UNIUNEA EUROPEAN

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Instrumente Structurale
2007-2013

si frigiderele in care vor fi depozitate produsele.

10.

Personal
* Numar de angajati necesari.
* Costuri de personal.

11.

Organizare, management
* Activitati care trebuie acoperite (achizitii,
marketing, vanzari, contabilitate etc).
* Activitati care urmeaza sa fie externalizate
(contabilitate, IT, PR etc).

12.

Financiar
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni);
principalele categorii de buget
(echipamente; salarii; servicii, utilitati).
* Politica de pret.

Activitatea va fi intre orele 9 si 21, fiind un local

dedicatr exclusiv servirii mesei..Vor fi un manager
general, un manager adjunct, un buctar, un ajutor de
buctar, 2 - 3 barmani (care au ca rol aprovizionarea
vitrinelor cu mancare si bauturi) i 4 - 7 debarasori.
Salariile vor fi, pentru nceput, de 800 euro, pentru
manager, 600 pentru managerul adjunct, 700, pentru
buctar i 600 pentru ajutorul de buctar, 500 euro
pentru barmani (600 barmanul ef) i 300 euro pentru
debarasori.
Manageriatul va fi impartit de 2 grupari de activitati,
dupa cum urmeaza: (1) Problemele administrative ale
gestionarii afacerii - legatura cu banca, gestiunea
cotidiana, probleme de aprovizonare, producie,
marketing; - pentru manager; (2) Problemele de
aprovizionare, de deservire, PSI, protecia muncii si
asigurarea curateniei, pentru barmanul ef.
Problemele de servire, activitatea debarasorilor este
supervizat de barmanul ef i ceilali barmani, pe
ture. Se vor extrernaliza evidena contabil, serviciul
de curenie i servicul de paz i protecie.
Bugetul initial difera in functie de multi factori.
Presupunem ca spatiul este inchiriat, chiria pentru cca.
150 mp, intr-o zona buna se ridica la cca 4000
euro/luna. Celelate cheltuieli estimate: amenajarea si
dotarea spatiului - 350 000 euro; intretinere - 3500
euro/luna, cheltuieli cu personalul - 7000 euro/luna (cu
minimum de personal); capital circulant imobilizat in
marfuri - 4000 euro; serviciile externalizate de
contabilitate si protectie si paza - 3 000 euro/luna;
amortizare - 500 euro/luna; marketing si alte cheltuieli 3 000 euro/luna. Toptalul cheltuielilor lunare este de
30.000 euro/luna, ceea ce inseamna , la un adaos
comercial mediu de 100%, ca volumul vanzarilor
trebuie sa fie de cca. 45 000 euro/luna, sau de cca.
1850 euro pe zi. Luand in calcul un consum mediu pe
cap de client, de cca. 10 euro, inseamna ca fluxul
mediu de clienti zilnic trebuie sa fie de cca. 150, ceea
ce este perfect realizabil. Peste aceasta valore va
reprezenta profitul societatii. Preturile vor varia intre 8
lei cel mai ieftin sandvich si pot ajunge pana la 21 de
lei, cele mai mari si ce contin produse scumpe (de
exemplu prosciutto sau somon).

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

3/2

UNIUNEA EUROPEAN

13.

GUVERNUL ROMNIEI
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I
PROTECIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Fondul Social European

POSDRU 2007-2013

Marketing
* Mesaje de promovare a produsului sau
serviciului (denumire, brand, logo, slogan
etc).
* Cai de promovare a produsului sau
serviciului.

Instrumente Structurale
2007-2013

Principalul factor de creeare a unei imagini este chiar

spatiul in sine. Vaa trebui sa fie dotat cat mai frumos si
igienizat cat mai des. Totodata trebuie sa il realizam
cat mai vizibil si sa instalam semne distinctive care sa
fie observate cu usurinta. Totodata vom achizitiona si
umbrele care vor fi pozitionate in fata magazinului si
care vor fi inscriptionate cu numele restaurantulu.

* Modalitati de desfacere / distributie.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor
Domeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenoriale
Titlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

4/2