Vinul ntre business i filosofie

Au aprut att de multe cri despre vin i cteva intitulate chiar Filozofia vinului nct ncep s m
ntreb dc nu cumva suntem victimele unui efect invers, iar vinul nu devine tot mai mult o
afacere pe msur ce noi strigm sus i tare c e filozofie/ plcere/ loisir.
Zilele trecute la Cluj, m-am delectat cu o dezbatere despre vin, ascultnd discu ia dintre un francez i
un italian pe marginea exploziei pieelor din afara Europei i a felului n care acestea influen eaz
preul, dar i calitatea vinului. Concluzia discuiei a fost, pe scurt, urmtoarea: Italienii i francezii
abordeaz diferit problema. Francezii i limiteaz cu zgrcenie numrul sticlelor produse pstrnd
calitatea vinului i fac fa cererii mrind preul, italienii ncearc s in pe loc pre urile i mresc
producia. Francezii se concentreaz pe acele zone s le numim terroir- din care iese vin de sute de
ani cu o minim intervenie a omului, refuznd s planteze n plus, o politic conservatoare de pe
vremea ducilor de Bourgogne, Italia, ca toate pieele mai noi, planteaz soiuri la mod i
experimenteaz.

i poate c a fi ascultat cu alte urechi discuia de mai sus, dac nu a fi citit recent Filozofia
vinului n care o s gsii pe lng mai multe articole teoretice, un interviu fascinant cu vinificatorul
de la Ridge , Paul Draper, un absolvent de filosofie ajuns pionier al vinului in Statele Unite.
Din punctul meu de vedere, aceast carte, aprut n limba romn cu sprijinul cramei Avincis, (o
iniiativ ludabil) i merit banii chiar i numai pentru acest ultim capitol.
Fr s v stric plcerea lecturii, cu att mai mult cu ct consider c cele cteva paginii ale interviului
conin in nuce un mic compendiu de tipul tot ceea ce trebuie s tiu despre vin, o s comentez un
singur aspect adus n discuie de Draper pentru c el este dureros de actual n Romnia i anume
cum investim n vie.
Draper consider c abordarea modern a replantrilor este greit. Dect s nmormntezi o
grmad de bani, spune el, n studii geo i n replantri n zone noi , ca apoi s a tepti 25 30 de ani
ca via s ajung la maturitate i s constai c vinul tu e modest, mai bine cau i acel terroir i acea
vie care produce vinuri excepionale i i faci celui care o de ine o ofert de nerefuzat. Mai poveste te
i c vinurile excepionale sunt acelea din struguri proveni i din vii btrne vin care se face
aproape singur- i d exemplu viile de zinfandel de la Geyserville, la care spune c nici nu se uit
dac viile nu au mcar 70 de ani.
Nu am putut s nu m gndesc la sutele de mii de hectare replantate n Romnia n ultimii ani, cu
alte soiuri dect cele tradiionale i la viile de 20, 30 sau 40 de ani vechime scoase pentru c
ntreinerea lor era prea costisitoare. i dac Paul Draper are dreptate i peste 30 de ani o s
constatm c viile noastre tot vin modest produc? O s ne permitem atunci s le scoatem?