Gospodria tradiional din Starchiojd se nscrie n tipul muntenesc subcarpatic al

gospodriilor de cresctori de animale i pomicultori.

Dup 1980, porile nu mai sunt acoperite (AER I), dar nc mai exist cteva pori
tradiionale, din lemn, cu stlpi cioplii i ornamentai i cu acoperi din indril. n
faa porilor sunt bnci. Curile includ grdini de zarzavaturi i legume i poriuni
cultivate cu cereale.
Construciile anexe pentru uz gospodresc sunt: pentru conservare - usctorii de
fructe; pentru preparat hran - buctrii n curte; pentru prelucrare i depozitare poverne; pentru depozitarea cerealelor - podul casei i butoaie/ tocitori; pentru
pstrat cereale - magazie, porumbar (AER I)
Din ceea ce am observat n 2013, anexele sunt grupate n grajd i magazie, ntre
care exist un loc de trecere i deasupra crora este ridicat podul grajdului, folosit i
ca fnar. Multe gospodrii au i buctrie de var, amenajat uneori ntr-o tind
aflat pe o latur a casei, unde se instaleaz un cuptor i o mobil adecvat (mas,
scaune, poli pentru vase etc.). Observaia este confirmat de datele de arhiv:
Grajdurile de lemn construite pe grinzi de stejar - urii - sunt aezate deasupra
unor bolovani mari ngropai n pmnt, spre a le feri de umezeal i putrezire. De
obicei, grajdurile sau coarele au dou ncperi ntre care se las un spaiu liber
pentru cru, plug, grap etc. Partea de deasupra formeaz podul grajdului, n care
se depoziteaz furajele necesare hrnirii animalelor (boi sau cai). Oile erau
adpostite n polat, aezat n spatele sau n afara curii. Unele gospodrii mai
nstrite dispuneau i de magazia de depozitare a butoaielor sau builor de uic,
apoi povarna n incinta creia se fabrica uica la cazanul de aram cu 2-3 evi;
acestora li se aduga polata de adpostire a tocitorilor dup ce erau golite de
borhotul de prune fermentat n timp util. La o distan mai izolat, tot n cuprinsul
curii, se gsete coteul pentru porci i pentru psri, fcut din brne sau din
scnduri (Florescu-Pntece, 1992:67-68). Construciile i amenajrile folosite
temporar n moia satului sunt odi utilizate pentru furaje, animale i oameni
cnd merg la coas sau la pdure.
). Odaia se fcea din lemn, care se putea folosi fr restricii, i era prevzut cu
polat pentru animale. Le fceau oamenii cum puteau. Nu prea fcea cu cuie peatunci. Atunci scobea lemnu' aa i bga lemn n lemn, era mult mai trainic ca
acum. i fceam i stteam acolo (Olimpia Grbea). Sobele se fceau la odaie din
crmizi din pmnt, potrivite cu ajutorul unui tipar din lemn: pmntul mai
clisos, glbui, se amesteca bine cu nisip, aflat cu uurin prin partea locului; apoi
se modela crmida cu ajutorul tiparului i se punea s se usuce la soare. Hornul se
scotea prin acoperi. Se fceau paturi din pari btui n pmnt i unii cu stinghii
din lemn, se punea fn n loc de saltea i o ptur (oal) pe deasupra i oamenii
locuiau acolo pn terminau treburile (Olimpia Grbea) (v. i capitolul Viaa la odaie).
Materialele de construcie a pereilor la anexele gospodreti tradiionale erau
nuielele (1900) i brnele (1900- 1980) (AER I). Pereii se fceau din brne i apoi se

izolau fie cu nuiele i pmnt (paiant), fie cu indril. Forma i modalitile de

mbinare a brnelor rotunde erau prin cheotori;
Reete tradiionale folosite la Starchiojd pentru prelucrarea prunelor Reeta de
obinere a uicii Pomicultura a fost una din ocupaiile importante ale chiojdenilor,
dovad fiind mrturiile localnicilor pe care cercettorii etnografi le-au materializat n
lucrri de referin ca: Atlasul Etnografic Romn, Etnografia poporului romn etc. n
Starchiojd livezile de pruni au ocupat i ocup o mare suprafa de teren, uica de
prune fiind butura de baz la marile evenimente. Acum, ca i nainte vreme, se
folosete aceeai reet de producere a uicii. Lichidul se poate obine din prune
vratice (albioare, grlnoase, ciorti, roioare, turceti) care se macereaz foarte
repede i care trebuie fierte nu la mult timp dup ce sunt adunate. Cea mai mare
cantitate se obine din prunele ce se coc toamna (grase,vinete, corcodane i soiurile
altoite: anapet, tuleu gras etc.). Odat puse n vase fcute din doage (putini,
tocitori), oamenii grbesc macerarea fructelor amestecndu-le cu o brn de lemn.
Dup ce fructele stau din fiert zeama pe care au coninut-o se las la fundul vasului,
grosul formnd deasupra o plut care mpiedic tria s ias. Din acest moment,
borhotul poate fi preschimbat, prin fierbere n cazane de aram, n uic (sau, cum
mai glumesc chiojdenii, licoare fctoare de minuni). Cazanul e format din dou
corpuri: cazanul propriu-zis care se aaz pe un cotlon (corlon-vatr cu foc) i
rcitorul (numit i ivier sau ighier - un butoi, mai nainte o putin, n care se
pune ap), care sunt unite printr-o eav ce se continu prin rcitorul cu ap i iese
afar prin peretele acestuia. Locul unde eava se mbin cu rcitorul i cazanul se
157 lipete cu mmlig sau cu un aluat format din: fin, cenu i ap. Prin
fierbere, borhotul din cazan se transform n aburi care, n contact cu apa din
rcitor, devin lichizi (rezultnd uica). Referitor la cantitate, chiojdenii tiu c dintr-o
gleat de borhot trebuie s obin 2 litri de uic, iar tria se testeaz aruncnd un
pic de uic n foc (dac se ridic o vlvtaie nseamn c are trie). Prima jumtate
din cantitatea obinut se numete frunte (cea mai tare) i trebuie ndoit cu
atenie cu cealalt jumtate (mai slab) n aa fel nct ntreaga cantitate s nu fie
nici prea slab, dar nici prea tare. uica se pstreaz n butoaie de dud sau salcm
care i dau arom i culoare. Din borhotul fiert, unii oamenii mai fac i mna a doua
folosind i un amestec de boabe de porumb, drojdie, zahr etc., de data aceasta
obinndu-se uic mai slab din punct de vedere calitativ i cantitativ.
Oet de prun Cnd ncepi s faci uica i bai bine borhotul i iese zeama deasupra,
se ia zeama i se zice c e plmada i se pune-ntr-o damigean i se las-acolo i
el se oeete din zeama aia. Se folosete la conserve, la mncare, la tot ce este
nevoie, ca oetul obinuit, doar c este oet de prun, nu de vin. Reete de
conservare a prunelor (comunicate de Elena Mua) Prune despicate Se folosesc
prune vinete sau prune mari, altoite, care se despic i pe urm se pun la uscat.
Prune lojnite Se fac doar din prun gras; se aleg prunele mai frumoase, se pun pe
lojni (gratie din lemn de alun, deasupra unei gropi unde se face focul), cu foc
puin, s fie mai mult 158 fum dect foc i apoi se aleg. Se las s se scurg zeama;

se usuc un pic de la fum, s fie cam fcute, apoi se iau de pe lojni i se ntind
pe gratie de nuiele s se usuce, s nu mucegiasc, apoi se depoziteaz; se
mnnc mai ales n post. Din ele se pot face ciorb, mncric de prune afumate
.a. Prune oprite Se fierbe apa, se pun prunele alese i splate n tuci, se opresc,
apoi se pun tot pe gratie, ca s se usuce. Se folosesc la fel ca prunele lojnite. Prune
conservate Se rupeau crengue de prun vnt cu prune pe ele, erau puse aa la
uscat i se stafideau. (comunicat de Cristian Mua) Magiun Se face din prun
gras. Se aleg prunele, se pun n tuci, se plpie la foc s ias carnea de pe
fructe, se strecoar prin drmon, ca s fie alei smburii, apoi se pune amestecul
de prun la fiert i se fierbe bine-bine pn cnd st lopica dreapt. Cnd e
gata, trebuie s fie gros cum e mmliga. 3) Reete tradiionale de produse lactate
din Starchiojd Prepararea brnzei Prepararea brnzei se face dup o reet
strveche: mai nti se prepara cheagul: Nite prafuri de cumprat, nu se mai face
de mult, se cumpr astzi. Cheagul este stomacul mielului unde se alimenteaz
colastra, primul lapte pe care l suge de la oaie. Apoi la 2-3 zile l tia, sau de Pate
i i oprea stomacul. Punea o mn de sare i l punea s se usuce afar. Brnza aia
se nchega. Era bine umplut cu lapte i cu sare i se forma brnza. Cnd s-a uscat l
toac cu tot cu burta, apoi strecurat i sta era cheagul, un fel de praf. (Bdic
Dumitru).