PROIECT MANAGEMENTUL CALITII

-SISTEMUL DE MANAGEMENT AL CALITII LA S.C. DANONE S.R.L.-

Coordonator:
Prof. u Mihail

Student:

CUPRINS

Introducere.............................................................................................................................- 2 Capitolul 1. Prezentarea societii S.C. Danone S.R.L..........................................................- 3 1.1. Date generale..............................................................................................................- 3 1.2. Potenialul tehnico productiv...................................................................................- 4 1.3.Diagnosticul activitii economice si de marketing.....................................................- 5 Capitolul 2. Managementul calitii la S.C. Danone S.R.L...................................................- 7 2.1.Politica de calitate aplicata de S.C. Danone S.R.L. in prezent...................................- 7 2.2.Implemetarea sistemului HACCP la S.C. Danone S.R.L.............................................- 9 2.3.Costurile calitii la S.C. Danone S.R.L...................................................................- 12 Concluzii..............................................................................................................................- 19 Bibliografie...........................................................................................................................- 20 ANEXE.................................................................................................................................- 21 Anexa nr. 1........................................................................................................................- 21 Anexa nr. 2........................................................................................................................- 22 -

Introducere
Calitatea poate fi definit ca un ansamblu de proprieti i caracteristici ale unui
produs sau serviciu, care i confer acestuia aptitudinea de a satisface necesiti explicite sau
implicite.
n optica managerilor firmelor prestatoare de servicii, definiia de mai sus necesit o
readaptare la obiectivele strategice urmrite i exprim nivelul de perfeciune (nivelul de
excelen) pe care o firm i-a propus s i ating i s i menin pentru a satisface
preferinele clientelei-int. n acest fel, calitatea devine msura n care firmele reuesc s se
conformeze acestui obiectiv strategic de prim importan.
Dac o firm profilat pe prestarea de servicii va aciona dup conceptul "cu faa
mereu spre pia", clientela-int va fi aceea care, prin nevoile i ateptrile ei, va impune
nivelul calitativ care trebuie atins pentru ca societatea s se menin competitiv pe piaa
serviciilor.
n general, calitatea a devenit un factor-cheie n decizia clienilor de a alege o
anumit societate prestatoare sau alta. Prin liberalizarea schimburilor internaionale de
valori, prin internaionalizarea i globalizarea comerului i dezvoltarea turismului, tacheta
n materie de calitate urc mereu.
Tendina permanent spre obinerea unui plus de calitate se manifest i n domeniile
preurilor la care sunt oferite serviciile. Managerii firmelor prestatoare de servicii trebuie fie
contieni de faptul c, la un pre egal, clienii vor prefera unitatea prestatoare care ofere
servicii de o mai bun calitate, iar la calitate egal, serviciile care li se par mai ieftine. Cnd
un client evalueaz calitatea serviciului de care a beneficiat, el nu disociaz diferitele
componente ale acestuia. Pentru un client conteaz impresia de ansamblu i nu reuita
relativ a aciunilor componente individuale.

Capitolul 1. Prezentarea societii S.C. Danone

S.R.L
1.1. Date generale
Aventura Danone, grup alimentar de dimensiuni internaionale, a nceput 1966, sub
marca BSN, o fabric de sticlrie specializat n ambalaje i geamuri. Grupul a avut o idee
mai bun : s produc coninutul recipientelor.
Astfel, n 1970, BSN a devenit peste noapte liderul francez n producerea berii, apei
minerale i mncrii pentru copii.
n 1973, dup cteva luni de negocieri, BSN i Gervais Danone au anunat c vor
fuziona, urmnd s creeze cel mai mare grup alimentar din Frana. Gervais Danone, care deja
se dezvoltase rapid n Europa i n ntreaga lume, sper s se extind i mai mult, iar pentru
BSN fuziunea reprezenta o oportunitate major de a ptrunde pe piee noi, ndreptndu-se n
mod clar ctre produsele alimentare. Pastele, alimentele semipreparate, produsele proaspete
ambalate i buturile au devenit obiectul afacerii.
n 1979 cifra de afaceri estimativ a fost de 16,5 miliarde franci. n octombrie 1973
rzboiul dintre Israel i rile arabe i creterea preului petrolului care a rezultat de pe urma
acestui razboi au marcat finalul ciclului de cretere economic pe care Europa l
experimentase timp de 2 secole. Toate companiile franceze au suferit mai mult sau mai putin,
iar BSN Gervais Danone nu a fcut excepie. Cea mai mare lovitur a fost suferit de afacerea
cu sticl, care finanase pn atunci dezvoltarea Grupului.
Convins c aceast criz reprezint o schimbare pe termen lung i ca o cretere
puternic nu va mai avea loc prea curnd, BSN Gervais Danone a hotrt s i schimbe
tactica renunnd la produsele din sticl, care oricum nu se potriveau cu cealalt latur a
afacerii: cea alimentar. S-a retras complet din sectorul sticlei n 1981, prin vnzarea
companiei Boussois. Din acel moment Grupul s-a axat numai pe produse alimentare.
Printr-o serie de achiziii si asocieri, BSN Gervais Danone a dobndit un numr mare
de companii locale n domeniile deja explorate, precum i din domenii noi precum : confecii,
sosuri i condimente. Grupul ns nu avea nc un nume cu rezonan.

Astfel, n iunie 1994, a hotrt s renune la BSN, care reflect mai degrab trecutul
dect viitorul, lund numele de Grupul Danone, simbolizat de un biat care privete ctre o
stea
Grupul a profitat de rezonana mrcii sale principale cunoscut n ntreaga lume,
produs n 30 de ri i care reprezenta aproximativ un sfert din cifra de afaceri.
1.2. Potenialul tehnico productiv
Pentru obinerea unor lactate de calitate, Danone se ngrijete de fiecare dintre etapele
procesului de producie. Acest proces ncepe cu colectarea laptelui, Danone colabornd cu
peste 100 de ferme din ntreaga ar. La nivel de ferm, igiena este esenial, vcuele sunt
mulse doar n spaii special amenajate, niciodat n grajduri. Laptele se pstreaz la 4 grade C,
n tancuri de inox, pn la ncrcarea n cisterna Danone. nainte de fiecare ncrcare, oferul
Danone face un set de analize, pentru a verifica dac laptele corespunde standardelor specifice
de calitate. Dup ncrcare, cisterna este sigilat, sigiliul nefiind rupt dect n fabrica Danone.
Igiena reprezint o prioritate n ceea ce privete procesul de fabricaie. Toate
persoanele care intr n fabric au un echipament special, iar hainele de lucru ale operatorilor
sunt splate zilnic. Laptele este pasteurizat pentru a fi purificat. Apoi produsul trece prin
circuite nchise pn n momentul ambalrii, fr a lua contact cu mna omului sau cu aerul.
n zona de ambalare, pentru a se evita contaminarea produsului, aerul este purificat. n
fabric, splarea i sterilizarea echipamentelor de producie sunt controlate de calculatoare
industriale, care elimin eroarea uman.
La Danone, calitatea este continuu monitorizat. Activitatea laboratorului este
permanent, 24 de ore din 24, 7 zile din 7, aici efectundu-se zilnic o medie de 1700 de
analize. Acest proces ncepe chiar cu analiza laptelui din cisterne, care este descrcat doar
dup ce laboratorul Danone i confirm calitatea. Pentru a prsi fabrica, fiecare lot de iaurturi
trebuie s fie certificat din punct de vedere al calitii de ctre laborator.
Fabrica Danone este echipat cu instalaii moderne, care asigur:
-condiii igienice i de securitate alimentar foarte bune i controlate pe toat durata fluxului
tehnologic;
-selecia automat a parametrilor de prelucrare programai pe tip de produs i operaie,
supravegherea i conducerea automat a proceselor, semnalizarea deviaiilor sau chiar oprirea
automat a procesului n cazul nerealizrii condiiilor prescrise sau atingerii limitei critice
pentru anumii parametri.

-precum i o calitate continu, care este monitorizat.

1.3.Diagnosticul activitii economice si de marketing

Analiza S.W.O.T

Puncte forte:

Puncte slabe:
-Preturile produselor comercializate in

-Societatea beneficiaz de un management Romania sunt mai mari in comparatie

modern;

cu cele ale concurentei;

-Structura organizaional a societii este

modern, cuprinznd sectoarele, seciile i -Compania a avut de suferit in urma
compartimentele necesare unei ntreprinderi scandalului de contaminare cu dioxina
moderne;
-Gama

a iaurtului Danone Delicios fapt ce a

diversificata

de determinat o scaderea drastica

produse(lactate,biscuiti,apa

vanzarilor;

-Societatea prin produsele sale i preurile

atractive ale acestora, are o imagine favorabil
pe pia, situndu-se printre liderii de pia.
-Aspect comercial modern;
-Sisteme de promovare inovatoare,canale de
distributie variate.

Oportuniti:

Ameninri :
-Fluctuaiile monedei naionale fa de

-Extinderea retelelor de hyper-marketuri gen moneda EURO sau DOLAR;

Real , Kaufland, Cora, Billa;
-Aparitia

pe

piata

lactatelor

din

Romania a unei noi marci si nume

-Fiind in Uniunea Europeana, , Danone Romania TNUVA,

imediat

dupa

scandalul

isi poate extinde piata, devenind un centrul de Dioxina ce a dus la scaderea

export pentru tarile din zona ( Moldova si vnzrii.
Bulgaria) dar si acapararea unor noi piete din
Uniune;

-Securitatea alimentara constituie o

prioritate absoluta, compania Danone
fiind nevoita de a realiza permanent
teste

ale

produselor

sale

laboratoarele specializate din Europa

la

n urma indentificrii punctelor forte, punctelor slabe, oportunitilor i ameninrilor

se poate concluziona c Danone este o companie profitabil, are un management modern, are
o gam de produse diversificate si de bun calitate, are posibilitatea de a se menine printre
liderii naionali i internaionali.

Capitolul 2. Managementul calitii la S.C.

Danone S.R.L
2.1.Politica de calitate aplicata de S.C. Danone S.R.L. in prezent
Obiectivele prioritare ale S.C. Danone sunt:
-SIGURANA ALIMENTULUI (microbiologic, fizic, chimic, alergeni)
-CALITATE EXCELENT I CONSTANT
-PROSPEIME
-ACCESIBILITATE
Cartea Calitii DANONE este documentul de referin n politica de calitate a
societii DANONE SRL. Criteriile i nivelurile de conformitate ce trebuie ndeplinite
sunt prevzute de ghidul de aplicare al Cartei DANONE.

Respectarea prevederilor Cartei DANONE este o condiie sine qua non pentru c
produsele fabricate s poarte marca DANONE.
Cartea Calitii DANONE enun ca idee de baz n realizarea i promovarea
calitii satisfacia clienilor i a consumatorilor produselor noastre.
Organizaia S.C. Danone a implementat un sistem de management al calitii care s
asigure realizarea obiectivelor sale i mbuntirea continu a calitii oferite clienilor, prin:

cunoaterea cerinelor clienilor (discuii, sondaje pentru clieni, urmrirea

vnzrilor pe fiecare referin de produs i pe tipuri de clieni, prezentarea ctre clieni a noilor
produse) i cerinelor consumatorilor (teste de produs, studii referitoare la preferinele
consumatorilor

cunoaterea i ndeplinirea cerinelor reglementare referitoare la calitatea

materiilor prime, calitatea produselor, etichetare i comunicare

Aceste cerine sunt analizate n cadrul Comitetului de Dezvoltare al organizaiei i
constituie baza deciziilor ce se iau n legtur cu politica de produs a firmei.
n promovarea calitii produselor fabricate, SC DANONE se bazeaz pe mai multe
prghii:

dezvoltarea de noi produse i tehnologii, capabile s satisfac n proporie tot mai

mare cerinele clienilor i consumatorilor. n acest context, beneficiaz de sprijinul

departamentului specializat de Dezvoltare Produse i Tehnologii (DPT) al Diviziei de produse
lactate proaspete a Grupului Danone i urmrete n detaliu calitatea produselor noi timp de 3
luni dup lansare;

aplicarea celor mai moderne tehnologii i exploatarea celor mai moderne

echipamente, capabile s produc la un nivel foarte bun de calitate, n condiiile unei

automatizri avansate a proceselor, de natur s sporeasc garaniile de calitate i securitate
alimentar pentru produsele Danone;

aplicarea celor mai moderne metode i echipamente n evaluarea calitii i

securitii alimentare a produselor, ca i exploatarea datelor obinute n scopul ameliorrii

continue a proceselor i produselor;

construcia i implementarea unui sistem de management al calitii conform cu

ISO 9001:2000, n producie, distribuie i laborator;

Managementul organizaiei urmrete aplicarea politicii de calitate stabilite, prin:
angajamentul ferm al tuturor salariailor n satisfacerea la nivel nalt a cerinelor
clienilor, consumatorilor i a cerinelor reglementare

 comunicarea n rndul organizaiei i adeziunea tuturor salariailor la politica i

obiectivele organizaiei
mbuntirea continu a sistemului de management al calitii, n vederea
promovrii competitivitii produselor societii pe pia.
Factorii care influeneaz calitatea i care acioneaz n sfera producie sunt:
cercetarea i proiectarea;
materiile prime, materiale;
procesul tehnologic (organizare, utilaje);
calificarea profesional i motivarea pentru calitate;
managementul calitii;
standardele, normele.
Factorii de influen asupra calitii din sfera circulaiei sunt:
ambalarea;
transportul;
depozitarea.

2.2.Implemetarea sistemului HACCP la S.C. Danone S.R.L

Fabrica DANONE implementeaz un sistem de management al calitii si securit ii
alimentare, dup standardul ISO 9001:2000 i dup principiile CODEX ALIMENTARIUS
pentru HACCP.
Aplicarea metodei HACCP are ca finalitate crearea unui sistem viabil care trebuie
urmrit,verificat si actualizat periodic si cuprinde:
1. ACIUNILE PREVENTIVE= reducerea numrului de PCC-uri i/sau a criticitii
2. MONITORIZAREA PCC-urilor identificate(prin metode adecvate i precise)
3. ACIUNI CORECTIVE (n caz de deviaii)
4. VERIFICAREA EFICACITII

Aplicarea metodei HACCP presupune realizarea unor cerine prealabile:

1. Controlul materiilor prime
Un principiu de baz al activitii DANONE este asigurarea calitii la furnizor. Pentru
aceasta, furnizorii sunt auditai periodic, contractele de furnizare au la baz specificaii clare
de calitate a produsului achiziionat, calitatea furnizorilor fiind supravegheat prin analize n
laboratorul propriu i n laboratoare externe specializate, furnizorii sunt imediat ntiinai
asupra eventualelor neconformiti sesizate.
n fabric este aplicat un plan de control fizico-chimic i microbiologic pentru lapte i
celelalte materii prime. De asemenea, n cadrul planului de supraveghere, sunt analizate
periodic contaminaiile chimice, fizice i microbiologice prevzui de legislaia n vigoare.
2. Controlul procesrii laptelui
Pe durata prelucrrii laptelui, se urmresc n fiecare etap parametrii compoziionali,
parametrii tehnologici i timpii de fermentare mpreun cu pH-ul produsului fermentat.
Conform planului de control, se recolteaz n punctele cheie probe sterile de produs, care sunt
analizate microbiologic.
3. Controlul ambalrii
Pe baza listelor de control elaborate pentru fiecare linie de ambalare, operatorii execut
verificri frecvente ale calitii produsului ambalat. n paralel, sunt recoltate mai multe probe
din fiecare arj de produs, care sunt analizate n laborator.
Rezultatele tuturor controalelor executate sunt consemnate n formularele de nregistrare
corespunztoare.
4. Controlul produsului nainte de livrare
Produsul finit este supus analizelor organoleptice, fizico-chimice i microbiologice.
Pn la obinerea ansamblului de rezultate, produsul este inut n carantin, ntr-un
depozit separat, n gestiunea produciei. Dup constatarea, pe baza rezultatelor de laborator, a
conformitii lotului de produs, acesta este nregistrat n foaia de eliberare din carantin i
transferat n depozitul de distribuie. Analiza datelor obinute n laborator i autorizarea
eliberrii din carantin se face de persoane din laborator special instruite pentru aceasta.
5. Laboratorul

Laboratorul fabricii DANONE intr n categoria laboratoarelor de baz, dup definiia

dat de organizaia Mondial a Sntii (OMS, Geneva, 1984). Laboratorul uzinal este
autorizat sanitar-veterinar (autorizaia 71904/07.01.2004).
Laboratorul este organizat i ocupat pentru a efectua analize organoleptice, fizicochimice i microbiologice pe materii prime i pe produs finit i teste de sanitaie (analize
microbiologice pe probe de ap, aer i recoltate de pe suprafee).
Sunt, de asemenea, prevzute spaii i dotri pentru pregtirea i sterilizarea veselei,
reactivilor i mediilor de cultur, depozitarea reactivilor i materialelor, camere termostate
pentru efectuarea testelor de conservabilitate pentru produse. Laboratorul dispune de metode
i mijloace tehnice moderne de analiz i
de un sistem informatizat de gestiune i valorificare a datelor de calitate. Toate rezultatele
analizelor de laborator sunt nregistrate i arhivate.
6. Metrologia
Corectitudinea msurtorilor efectuate cu diferite aparate i dispozitive n cadrul
procesului de fabricaie i n laborator este asigurat prin:
- calibrri i verificri interne;
- prin verificri metrologice efectuate de Biroul Romn de Metrologie Legal.
n acelai sistem (intern i instituional) se realizeaz i supravegherea masei nete a
produselor pre-ambalate.

7. Trasabilitatea
Danone a implementat un sistem de trasabilitate care acoper ntregul proces de
fabricaie i distribuie primar de la nivelul materiilor prime (furnizori, inclusiv de lapte
crud) i pn la distribuia ctre platformele Danone din ar sau distribuitorii autorizai.
La realizarea acestui sistem au contribuit implementarea sistemului de management al
calitii conform cu ISO 9001:2000 i utilizarea unui sistem modern de informatic de
gestiune.
8. Auditul
S.C. DANONE are implementat un sistem de audit intern, efectuat de echipe de audit
conduse de un auditor pregtit de o firm specializat. Auditul acoper aspectele tehnice i de

sistem de management al calitii (anual) i de igien (lunar). Auditurile sunt urmate de

elaborarea i implementarea planurilor de aciuni corective/preventive.
n afar de auditurile interne, societatea este cuprins n sistemul de audituri externe
organizate de Grupul DANONE, pentru igien (GHP), bune practici de fabricaie (GMP),
mediu.

2.3.Costurile calitii la S.C. Danone S.R.L

Costurile calitii produselor reprezint totalitatea cheltuielilor efectuate n vederea
meninerii i ridicrii nivelului calitativ al produselor. Se consider costuri ale calitii toate
costurile care se refer la calitate indiferent de fondurile din care se suport.
Componentele costului calitii sunt:
1. Prevenire
2. Evaluarea
3. Insuccesul
Costurile de prevenire

Obiectivul principal al controlului calitii l reprezint prevenirea defectelor ce pot sa

apar n produsele agroalimentare finite. Pentru a ndeplini acest obiectiv, se nregistreaz
costurile urmtoare:
Tabel : Costurile de prevenire

lei

Nr.
crt. Categorii de costuri
1.

An
2010
suma

2011
suma

2012
suma

11,77

23907

14,49

29457

11,48

42,37

81923

49,67

141726

55,25

24,77

36335

22,02

53152

20,73

21,09

22793

13,82

32151

12,54

100

164958 100

256486

100

Costuri ale activitatii de

cercetare

proiectare 12576

pentru mbuntirea
2.

calitii.
Costuri ale planificrii i
controlului

3.

i 45262

asigurrii calitii.
Costuri ale auditurilor la
furnizor

4.

proceselor

asigurarea 26457

calitii n aprovizionare.
Costuri
ale
calificrii
personalului
realizarea

pentru 22533
obiectivelor

domeniul asigurrii calitii.

Total

106828

Costurile de prevenire ale defectelor au crescut n sume absolute dar acest lucru nu
este relevant datorit creterii preurilor n funcie de rata inflaiei.
Cheltuielile activitii de cercetare sunt determinate de modificri de tehnologie sau
nlocuirea tehnologiei. Se ine cont de salariile personalului tehnic care desfoar aceste
activiti calculnd cu ajutorul unui tabel de ponderi cot parte din salariile personalului.
Analiznd ponderea grupelor de costuri n totalul costurilor de prevenire rezult c cel
mai mult a crescut ponderea chletuielilor de planificare i controlul proceselor i cheltuielile
efectuate pentru analizarea i raportarea datelor legate de asigurarea calitii.
Pentru calcularea costurilor auditurilor la furnizor se calculeaz cot parte din salariile
personalului din aprovizionare care efectueaz activitatea..
Ponderea cheltuielilor cu auditurile la furnizor i asigurarea calitii n aprovizionare a
sczut deoarece prin selectarea furnizorilor i emiterea de comenzi doar ctre acei furnizori
inclui n "Lista furnizorilor acceptai" sau ctre cei ce au implementat un sistem de asigurare

a calitii certificat de un organism specializat, calitatea materiilor prime i materialelor

aprovizionate a crescut foarte mult. Existena unei certificri a calitii la furnizori este
relevant pentru calitatea produselor livrate.
Pentru calcularea costurilor aferente cursurilor de calificare datele se culeg din
facturile sau ordinele de plat emise de ctre organizatorii pregtirii profesionale, n cazul n
care pregtirea profesional are loc n afara societii, sau cot parte din salariile instructorilor.
Costurile evalurii
Evaluarea poate fi considerat, drept acea parte a procesului de inspecie care verific
implementarea efectiv a practicilor de control al calitii produselor agroalimentare. Costul
evalurii reprezint cea mai stabil parte a costului calitii i cuprinde:
Tabel : Costurile evalurii
Nr.
crt.
1.

lei
An
2010
suma
ale 13694

Categorii de costuri
Costuri
controlului

2.

%
1,45

2012
suma
13694

%
1,8

65,50

431162

72,31

525914

70,88

19,96

86756

14,45

98305

13,25

5,50

29157

4,88

46347

6,30

3,60

15562

2,60

25403

3,43

la

recepie.
Costuri ale testelor in
timpul

procesului 285662

tehnologic
3.

%
3,15

2011
suma
8466

de

producie
Costuri ale analizelor
i

expertizelor 87050

efectuate

laboratoare
4.

specializate.
Costuri ale
tehnice

dotrii
necesare 23986

pentru activitatea de

5.

inspecie

identificare

defectelor.
Costurile cu testarea
produselor finite .

15700

6.

Evaluarea
furnizorilor.

10033
436125

2,29
100

25164
596267

4,21
100

32237
644749

4,34
100

Total
Ponderea cheltuielilor cu controlul la recepie, a sczut deoarece activitatea s-a
restrns n urma orientrii ctre furnizori cu sistem de calitate certificat. Sumele se calculeaz
innd cont de salariile personalului CTC diin cadrul grupei recepie.
Ponderea cea mai mare n cadrul cheltuielilor de identificare a defectelor o au
cheltuielile aferente activitii de inspecie i ncercri de rutin n timpul fluxului de
fabricaie. n aceast activitate i desfoar activitatea cei mai muli angajai din cadrul
Modulului Calitate.
Pentru calculul costurilor aferente acestei activiti se ine cont de salariile celor
implicai n aceast activitate calculnd ponderea aferent, i de materialele folosite
nregistrate pe baza bonurilor de consum emise (grupa 60 din planul de conturi).
Ponderea costurilor cu analizele ce se efectueaz n laboratoarele specializate a sczut
concomitent cu creterea cheltuielilor cu dotrile tehnice necesare n activitatea de inspecie i
ncercri.
Costul insuccesului
Insuccesul este asociat, n cele mai multe cazuri cu defectele de calitate ale produselor
agroalimentare.Dac acestea apar atunci cnd produsele nu au prsit nc sediul
ntreprinderii, ele se numesc defecte interne. Dac defectele apar dup ce produsele au prsit
sediul companiei i se afl pe pia, insuccesele se numesc defecte externe.
Defecte interne
n domeniul agroalimentar, produsele cu defecte sunt considerate a fi acele produse
care nu ndeplinesc caracteristicile senzoriale dorite de consumatorul final. Odat indentificate
aceste defecte, trebuie cutate cauzele apariiei lor.
La Danone funcioneaz un sistem de calitate eficient, revizuirea celor 4 M: muncitor,
main, material, metod, n comparaie cu specificaiile din manualul calitii conduce la
identificarea cauzelor apariiei defectelor de calitate.
Tabel : Defecte interne
Nr.

lei
An

crt.

Categorii de costuri
Costuri

2010
suma
datorate 288890

%
27,6

2011
suma
405575

1.
2.

rebuturilor
Costuri

datorate 376812

36

3.

iniierii de derogri
Costuri de relansare a 157005

4.

produciei rebutate.
Costuri ale pierderilor 137117

5.

efective din rebuturi

Costuri
datorate
meninerii

stocurilor 86878

%
36,11

2012
suma
520181

%
42,85

315359

28,07

180609

14,87

15

175925

15,66

255751

21,06

13,09

147543

13,13

164411

13,54

8,30

78729

7,00

92925

7,65

100

112313

100

121387

100

cu micare lent i fr
micare
104670
Total

n cadrul costurilor cu defectele interne ponderea cea mai mare o dein costurile
datorate rebuturilor. n cei trei ani de aplicare a sistemului de asigurare a calitii, ponderea
costurilor cu rebuturile a crescut foarte mult de la 27,6% n 2010 la 42,85 % n 2012. Acest
lucru se explic prin efectuarea unui control de calitate mult mai riguros n timpul fluxului de
fabricaie, deoarece este mai important ca toate rebuturile s fie descoperite n cadrul
controlului intern chiar dac acest lucru duce la creterea nivelului pierderilor.
Costurile datorate rebuturilor

sunt compuse din cheltuieli de manoper (cot

procentual din salariile i CAS-ul aferent personalului CTC din aceast

activitate) i

materialele pierdute prin rebutare (semifabricate n diferite faze de prelucrare). Documentele

de nregistrare sunt statele de plat i nota de rebut.
Ponderea costurilor datorate iniierii de derogri a sczut la mai mult de jumtate de la
36% n 2010 la 14,87% n 2012. Acest lucru demonstreaz faptul c materialele aprovizionate
sunt de calitate bun, ca urmare a faptului c Serviciul Aprovizionare acord o atenie
deosebit selectrii furnizorilor.
Se calculeaz cot procentual din salariile pesonalului din aprovizionare i din serviciul CTC
implicat n aceast activitate.
Costurile de relansare a produciei rebutate au crescut proporional cu creterea fizic
i valoric a rebuturilor deoarece este necesar s fie remaniate un numr mai mare de produse
respinse de controlul de calitate ca fiind rebutate.

Pentru calculul costurilor de relansare a produciei se ine cont de cot parte din
salariile personalului i de materialele auxiliare i materia prim folosit. Pentru aceast
activitate se folosete nota de remaniere.
Defectele externe
Societatea Danone deine programe efective de control al calitii si livreaz alimente
care ndeplinesc cerinele prevzute n standarde.
Totui, dac controlul calitii nu a fost efectiv instalat, meninerea calitii produselor
este o problem, produsele alimentare cu defecte pot ajunge pe pia, consumatorii vor fi
nemulumii i vnzrile se vor diminua, de exemplu Scandalul cu Dioxina.

Tabel : Defecte externe

Nr.
crt.

lei

An
Categorii de costuri
2010
suma
Cheltuieli transportare 152876

%
11,94

2011
suma
168820

%
12,42

2012
suma
227425

%
17,15

2.

de beneficiari.
Cheltuieli cu fabricarea 684427

53,50

792491

58,34

809640

61,09

3.

altor produse
Cheltuieli

34,56

396858

29,24

288258

21,75

100

135816

100

132532

100

1.

a produselor refuzate

publicitatea

cu 441999
datorit

scderii vnzrilor
127930
Total
Costurile totale ale calitii

3
lei

COSTURI
Costuri de prevenire
Costuri de evaluare
Costurile

2010
106 828
436 125
3 260 004

2011
164 958
596 267
3 584 431

2012
256 486
644 749
2 539 200

insuccesului
Costuri totale

3 802 957

4 345 656

3 440 435

Fig : Ponderea costurilor calitii i costurile non-calitii(exemplu scandalul cu dioxina)

in total cifra de afaceri.
Dup cum se observ preul non-calitii este mult mai mare dect costul calitii, de
aceea Danone respect ntocmai toate cerinele standardelor de calitate. Dei nu au avut nici o
vin n scandalul cu dioxina au avut foarte mult de suferit, atat in plan financiar ct i n
imaginea consumatorilor. De aceea Danone a investit foarte mult n refacerea imaginii sale n
faa consumatorilor i n calitatea produselor.
Introducerea sistemului de management al calitii a constituit o decizie strategic a
companiei la bazele cruia au stat cerinele explicite i implicite ale clienilor, obiectivele
strategice, precum i produsele furnizate i procesele utilizate n crearea acestora.
Printre schimbrile i avantajele implementrii sistemului de management al calit ii
se numr:
Administrarea eficient i transparent a organizaiei;
Sensibilizarea i responsabilizarea personalului ctre calitate;
O mai bun nelegere a proceselor n organizaie;
Creterea credibilitii;
Certific clienilor faptul c firma funcioneaz pe baza unui sistem de calitate
recunoscut pe plan internaional;
Crearea unei culturi organizaionale orientat spre calitate;
Orientarea ctre client i creterea gradului de satisfacere a clienilor;
Crearea unui avantaj competitiv;

Concluzii
n cei peste 14 ani de prezen pe pia din Romnia, Danone a ajuns la stadiul n care
creterea sa poate servi la mbuntirea calitii vieii.
Danone nelege prin calitate un ansamblu de caracteristici ale unui produs care are
menirea s satisfac cerinele implicate i explicite ale consumatorilor. Principalele mijloace
n realizarea siguranei i calitii produselor sunt bunele practici de fabricaie i de igien.
Astfel, se asigur calitatea materiilor prime i a ambalajelor: folosirea materialelor de
cea mai bun calitate, folosirea de specificaii pentru toate ingredientele i ambalaje,
realizarea de controale la recepie, deinerea unui plan de supraveghere analize complexe
fcute n laboratoare externe i audituri la furnizori.
Controlul se realizeaz att pe flux, ct i la final: respectarea specificaiilor stricte
pentru fiecare etap de producie, deinerea unui laborator performant care lucreaz 24 de ore
din 24, 7 zile din 7 pe tot parcursul anului, unde se realizeaz zilnic peste 1700 de analize de
materii prime, de ambalaje, de produs pe tot parcursul procesului de fabricaie, de ap, de aer
i de echipamente.
Asigurarea trasabilitii produsului n amonte i n aval, ceea ce permite cunoaterea n
fiecare moment unde se afl produsele, din ce materii prime i cnd au fost fabricate, starea
echipamentelor utilizate.
Dialogul n permanen cu consumatorii, prin intermediul liniei telefonice dedicate cu
program zilnic ntre 8-22.
Respectarea lanului de frig, care const n meninerea unei temperaturi constante i
controlate pe tot parcursul produsului de la ferm pn la consumator.
Toate acestea sunt certificate prin Sistemele de Management al Calitii (ISO
9001:2000) i Siguranei Alimentului ( Sistemul HACCP), primite n 2003 i rennoite n
2007. ns compania mai deine i un certificat de management al Mediului ( ISO
14001:1996) obinut n 2004 i recertificat n 2008.
Avnd sigurana c produsele sale ndeplinesc cele mai bune standarde de calitate,
datorit implementrii unui sistem adecvat de calitate, se poate spune c Danone se deine
astzi unul din locurile fruntae n ceea ce privete piaa lactatelor proaspete i nu numai.
Datorit calitii superioare, dar i a promovrii produselor sale, grupul Danone a
reuit s nregistreze un real succes i pe piaa din Romnia.

Bibliografie
Constantinescu, L.,M., Mg. calitii totale, Ed. Bibliotheca, Trgovite, 2006
Danciu, V., Marketing ecologic, Ed. Economic, Bucureti, 2006
Ionescu, C., Managementul mediului, Ed. Economic, Bucureti, 2005
Ionescu, C., Cum s construim i s implementm un sistem de management de mediu
n conformitate cu ISO 14001, Ed. Economic, Bucureti, 2000
Maxim E., Managementul i economia calitii, Ed. Sedcom Libris, Iai, 1998
Negrei C., Instrumente i metode n managementul mediului, Ed. Economic,
Bucureti, 1999
Olaru M., Managementul calitii, Ed.Economic, Bucureti, 2004
Petrescu, I., Managementul mediului, Ed. Expert, Bucureti, 2005
Teodoru T., Certificarea ntreprinderii , Ed. Tribuna Economic, Bucureti, 1999
Managementul integrat al calitii, Ed. AGIR, Bucureti, 2006

ANEXE
Anexa nr. 1
Diagrama ISCHIKAWA aplicat pentru contaminarea cu microorganisme strine
(C.M.S.) a iaurtului

Metod

Materia prim

Proceduri

Materiale

Contaminare
iniial
Prezena altor
microorganismelor

Materiale de nsmnare
Neigienizate

Durata nsmnrii

C.M.S
Echipament
Lipsa echipamentului

Manoper

Inele
Alte activiti
Mini
Neigienizate
Boli profesionale

Curirea spaiului n care se

realizeaz nsmnarea
Ptrunderea aerului nesteril

Mijloc

Anexa nr. 2

Diagrama PARETO ( 80% din simptome au la baz 20% cauze cheie ) determinarea
surselor care duc la apariia ambalajelor necorespunztoare

Cauze ale
ambalajelor
necorespunztoare
Eticheta rupt sau
deteriorate (A)
Bidoane turtite
(B)
Vizibilitate redus
sau lipsa
termenului de
valabilitate (C)
Ambalaje
neigienice (D)
Dopuri turtite (E)
TOTAL

Frecvena

Procent relativ
%

Frecvena
cumulat

Cumularea
procentual %

10

29,4

10

29,4

23,5

18

52,9

17,6

24

70,5

14,7

29

85,2

5
34

14,7
100

34

100