4/22/2016

Pastrarea legumelor in stare proaspata partea 1

BlogSereIMD

Archives
Archives SelectMonth

ArticoleHorticulturasiAgricultura,Noutati,Stiri

SFATURIAZ

ARTICOLEDIVERSE

SOLARIISISERE

TOTULDESPRELEGUME/FLORI

Search

Articolerecente
Pastrarealegumelorin
stareproaspatapartea1
July4,2015
Pastrarealegumelorin
stareproaspatapartea1
June30,2015
RecoltarealegumelorJune
27,2015
Evaluareaproductiilorla

Pastrarealegumelorinstare
proaspatapartea1
POSTEDONJUNE30,2015

Pentruasiguraconsumuldelegumeinstareproapata,in
tottimpulanuluisimaialesinperioadadeiarna,necesara
pastrarealegumelorfaradeprecierealorcalitativasicu
pierdericantitativecatmaireduse.Prinpastrarea
legumelorseurmarestementinereaacestoraoperioada
maiscurtasaumailunga,duparecoltare,instare
proaspatafarasaseproducamodificarifizice,chimicesau
biologicemajore.Intimpulpastrarii,legumeleisipastreaza
http://blog.sereimd.ro/pastrarealegumelor1/

culturilelegumicoleJune
23,2015
CulturipesubstraturiJune
20,2015
Metodedeirigarela
culturiledelegume:irigare
prinpicurareJune16,
2015
Metodedeirigarela
culturiledelegume:
irigareaprinscurgerea
apeilasuprafata,
aspersiunesi
microaspersiuneJune13,
2015
Secventetehnologice
1/4

4/22/2016

Pastrarea legumelor in stare proaspata partea 1

inbunapartesubstantelederezervacutoatecase
deruleazaincontinuareoseriedeprocesefiziologicesau
biochimice.
Pastrarealegumelorpentruoperioadamediesaulungade
timpestenecesarainvedereaasigurariicuproduse
proaspeteinextrasezon,candlegumelenuseproducdar
seconsumainmodcurent.
Pastrareadescurtadurataintereseazaatatproducatoriide
legumecatsiconsumatorii.Astfel,producatorultrebuiesa
pastezelegumeleoperioadascurtainsituatiaunor
intemperii,alipseimijloacelordetransport,aunuideficit
sauexcesdeproduse,aunorpreturineavantajoase.
Uneori,incazulrecoltariiesalonate,oparteaproductiei
trebuiepastratapanalafinalizarearecoltarilorsaupentru
constituireaunuilotcorespunzatorcapacitatiimijloculuide
transport.Pastrareadescurtadurataesteimpusaside
duratatransportuluilegumelordelaloculdeproducere
panaladepozit,fabrica,saupiata.Larandulsau,
consumatorulpastreazapentruscurtaduratalegumele
necesareunuiconsumcontinuusaupentruasigurarea
pentruoanumitaperioada(deexemplupentruo
saptamana).
Factoriicareconditioneazapastrareasuntlegatidenatura
produselosicalitatelor,conditiiledecresteresi
maturare,darsidemediuldepastrare.
Naturasicalitateaproduselor
Legumelerecoltateisicontinuaproceselevitaleoperioada
detimpvariabila,determinatadeinsusirilecaracteristice
speciei,soiului,organuluiplantei(insusirileepidermei,
structurasitexturapulpei)sidestareafitosanitara.Sub
acestaspectlegumlesepotclasificaastfel:

definitoriiinrealizarea
productieilegumicole:
Irigareaculturilor
legumicoleJune9,2015
Instalatiiutilizatein
legumiculturaInstalatii
pentruirigatsiumbrire&
pentruculturifarasolJune
6,2015
Instalatiiutilizatein
legumiculturaInstalatii
pentruincalziresiaerisire
June2,2015

Comentariirecente
Cultivareaplantelor
legumicoleinsolariisisere
(partea3)Rasadurileon
Cultivareaplantelor
legumicoleinsolariisisere
(partea2)Lucrari
efectuateprimavarasi
vara
Cultivareaplantelor
legumicoleinsolariisisere
(partea3)Rasadurileon
Cultivareaplantelor
legumicoleinsolariisisere
(partea1)Constructie,Sol
&Lucrariefectuatetoamna
Cultivareaplantelor
legumicoleinsolariisisere
(partea2)Lucrari
efectuateprimavarasi
varaonCultivarea
plantelorlegumicolein
solariisisere(partea1)
Constructie,Sol&Lucrari
efectuatetoamna

Curezistentamica,pretabiledoarlapastrarea
http://blog.sereimd.ro/pastrarealegumelor1/

2/4

4/22/2016

Pastrarea legumelor in stare proaspata partea 1

temporarade221zile.Dinaceastacategorifac
partelegumeleanuale,careserecolteazala
maturitatedeconsumsautehnica,nuaucapacitate
deaintrainrepausvegetativ(salata,spanacul,alte
verdeturi,mazareaverde,fasoleapastai,bamele,
sparangelul,conopida,ridichiledeluna,tomate,
ardei,vinete,castraveti,dovlecei).Ingeneralaceste
produsesuntperisabilesaufoarteperisabile,cu
epidermasubtiresipulpamoale
Curezistentamaresicapacitatedepastrarede
lungadurata,de68luni,uneoripanalarecolat
anuluiurmator.Inaceastagrupaintralegume
anuale(cartofiidetoamna,usturoiuluscat),bienale
(morcov,patrunjel,ridichiledeiarna,ceapa
semanatadirect,varzasiguliidetoamna)sau
trienale(ceapadinarpagic),lacarepartea
comestibilaserecolteazadupaceplanteleintrain
repausvegetativsicaurmareproceselefiziologice
sedesfasoaracuointensitateredusa.Aceste
legumesecaracterizeazaprinepidermagroasa,
cutinizata,consistentamareapulpei,rezistentamai
marelamanipulari,transport,actiunimecanice.
Rezistentalegumelorlapastrareesteinfluentataincadrul
aceleasispecii,desoiulcultivat.Astfel,pentrupastrarea
legumelorvorficultivateingeneralsoiuricuperioadade
vegetatiemailunga,carecumuleazaocantitatemaimare
desubstantauscata.
Pentrupastrarevorfidestinarenumailegumeleintregi,
nevatamateintimpulrecoltariisauatransportului,
neatacatedebolisaudaunatori.
Conditiiletehnologicecuefectenegaticeasuprapastrrii
legumelorsunt:irigareapreaabundentamaialesin
preajmarecoltarilor,excesulingrasamintelorcu
azot,folosireanerationalaaunorsubstantedecombatere,
recoltarealamomentulnepotrivit(inaintesaudupa
http://blog.sereimd.ro/pastrarealegumelor1/

3/4

4/22/2016

Pastrarea legumelor in stare proaspata partea 1

maturitateatehnica).
SURSA:TRATADELEGUMICULTURA,EDITURA
CERES,BUCURESTI2004
THISENTRYWASPOSTEDINARTICOLEDIVERSE,SFATURIAZAND
TAGGEDPASTRAREALEGUMELORINSTAREPROASPATA.BOOKMARK
THEPERMALINK.

LeaveaReply
Youremailwillnotbepublished.NameandEmailfields
arerequired.
Name

Email

Website

Comment

YoumayusetheseHTMLtagsandattributes:<ahref=""
title=""><abbrtitle=""><acronymtitle=""><b>
<blockquotecite=""><cite><code><deldatetime="">
<em><i><qcite=""><s><strike><strong>
PostComment

PoweredbyWordPress.Debut
themebykwight.

http://blog.sereimd.ro/pastrarealegumelor1/

4/4