Indice de saponificare

INSTITUTUL ROMN DE
STANDARDIZARE

STANDARD DE STAT
SEMINE PENTRU CONSUM
Determinarea indicelui de
saponificare

STAS 145-67
nlocuiete 145-57
Clasificarea alfanumeric
N 71

1. Generaliti
Prezentul standard se refer la metodele de determinare a indicelui de saponificare din uleiurile vegetale
, grsimile, uleiurile vegetale solidificate prin hidrogenare i acizii grai de rafinare.
Indicele de saponificare reprezint cantitatea de KOH, n mg, necesar pentru saponificarea unui gram de
prob n condiiile probei.
Acest indice caracterizeaz masa molecular medie a acizilor ce intr n compoziia uleiurilor i grsimilor.
2. Principiul metodei
Proba de analizat se titreaz cu soluie de HCl 0,5 n n prezen de fenolftalein pn la dispariia culorii
roii.
3. Aparatur
- balon de saponificare cu capacitatea de 250-300 cm3
- refrigerent de aer cu lungime de 650 mm
4. Reactivi
- HCl 0,5 n
- KOH soluie alcoolic
- fenolftalein, soluie alcoolic 1 %
5. Mod de lucru
Se topete proba (dac nu este lichid la temperatura camerei), la o temperatur cu cel mult 15oC peste
punctul ei de topire, se deshidrateaz cu sulfat de sodiu anhidru i se filtreaz prin hrtie de filtru, pentru
ndeprtarea impuritilor i a urmelor de ap.
ntr-un balon de saponificare, se cntrete cu o precizie de 0,0002 g o cantitate de prob astfel nct
consumul de reactiv folosit la titrare s reprezinte 45-55% din consumul probei martor. n general se
cntresc 2 g prob. Se adaug cu biureta 25 cm3 soluie alcoolic de KOH.
Se monteaz un refrigerent de aer i se fierbe cu reflux pn la completa saponificare (aproximativ o or).
n timpul saponificrii trebuie supravegheat ca vaporii s nu ajung la partea superioar a refrigerentului,
pentru a evita pierderile de componeni volatili.
Dup saponificare, nainte de completa rcire a probei, se spal refrigerentul cu puin ap distilat i
dup ndeprtarea refrigerentului, se titreaz proba cu HCl 0,5 n, n prezen de fenolftalein, pn la
dispariia culorii roii.
n paralel se execut o prob martor, n condiii identice cu ale probei de analizat, dar fr grsime.
6. Calcul
Indice de saponificare =

28,05(V V1)
mg KOH/g
m

n care:
V volumul soluie de HCl 0,5 folosit la titrarea probei martor, cm3
V 1 - volumul soluie de HCl 0,5 folosit la titrarea probei de analizat, cm3
m masa probei luate pentru determinare, g
28,05 cantitatea de KOH, n mg, corespunztoare la 1 cm3 HCl 0,5 n

Obs: n cazul n care se analizeaz o prob a crei durat de saponificare nu este cunoscut se stabilete durata prin efectuarea
mai multor saponificri cu durata de 1,2,3,4 ore durata optim fiind corespunztoare indicelui de saponificare cel mai mare. Claritatea
i omogenitatea probei indic sfritul saponificrii, fr a fi un criteriu sigur.
n cazul probelor colorate, titrarea se efectueaz n prezen de albastru de alcalii soluie alcoolic 0,2 % sau timolftalein soluie
alcoolic 1%.