Introducere

Situat n centrul rii, n curbur Carpailor de unde ncepe Transilvania

i la doar 170 km de Bucureti, capital Romniei, Braovul i spune povestea plin
de istorie n acordurile pdurilor verzi care l strjuiesc - toate acestea ntr-un
context nou, dinamic, de adevrat ora european n plin dezvoltare.
Amplasat n vecintatea unor puncte de atracie a oraului Braov,
complexul vine ntmpinarea cerinelor segmentului de client-turiti implicai n
afaceri, dar i a altor categorii de turiti.
Localizat n centrul vechi al Braovului pe strad Republicii nr.60, Restaurantul
Ambasador i-a creat un renume att prin gama larg de preparate oferite ct i
prin comfortul, luxul, elegant i rafinamentul ce l ntregete aducnd n Braov un
Restaurant cu totul nou, cu totul special!
Restaurantul are o capacitate de 45 de locuri fiind completat de 8
locuri la bar oferind n acelai timp posibilitatea organizrii unor mese festive,
recepii, precum i cocktailuri.
Scopul restaurantului este de a oferi servicii confortabile i personalizate, de a
satisface i anticipa dorinele oaspeilor si, astfel nct acetia s i doreasc s
revin la restaurant i saailarecomandeasiaaltoraclienti.

Harta acces Ambasador

CAPITOLUL I. DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITIi

Construcia
Restaurantul Ambasador este alctuit dintr-un singur corp de cldire,
situat ntr-o cldire monument datnd din anul 1888 arhitectur localului este cu
adevrat deosebit combinnd elemente medievale specifice vechii ceti a
Braovului cu elemente contemporane. Un joc de lumini linititor confer o
ambiana calm caracterizat prin stil i clasa.
n ceea ce privete aspectul exterior al restaurantului are o
arhitectur n stil baroc.
Intrarea n restaurant se face printr-un hol mobilat deasemenea n stilul medieval
caracteristic.

Organizarea interioar
nc de la intrarea n restaurant este de remarcat inexistent unei
garderope, clienii fiind nevoii s-i pun haina pe sptarul scaunului. Este un
singur salon cu o capacitate de 45 de locuri, fiind completat de 8 locuri la bar
oferind n acelai timp posibilitatea organizrii unei mese festive, recepii precum i
cocktailuri.

Amenajarea saloanelor de servire

Form meselor este att dreptunghiular ct i ptrat, numrul de
locuri la o mas fiind de 4 respectiv 6 locuri. Form scaunelor fiind ptrat, sptarul
ct i ezutul fiind tapetate n material textil de piele de culoare maro nchis.

Inventarul moale existent

Mesele sunt utilate fete de mas albe i peste un napron de culoare
maro, n concordant cu cromatic localului. Pe mese fiind aezate tacmuri, vesel
de culoare alb, pe farfuria suport aflndu-se un ervet de aceeai culoare c i
napronul de pe mas, 2 pahare : unul de ap i cellalt de vin i alte elemente
decorative cum ar fi o vaz cu o floare. Luxul i curenia fiind la ele acas.

Prezena elementelor decorative

Elementele decorative i pstreaz de asemenea specificul medieval
fiind de bun gust i discrete neesind n evident prin opulen i chici.Sala este
decorata att n stil medieval(mesele,arcad,mobil),ct i n stil
contemporan(perdelele,tablourile),toate aceste elemete imbinadu-se n stil
armonios i crend o atmosfera plcut.

Ambiana general
Localul este unul primitor, clduros, ventilaia fiind bun, muzic de pe
fundal este discret; toate aceste elemente ajutnd la crearea unei ambiente
placate i linititoare.

CAPITOLUL I. DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITIi

Prezena serviciilor de ntmpinare a clienilor
ntmpinarea este prima impresie asupra restaurantului i de aceea
trebuie s fie prietenoas i nsoit de un zmbet. Afar, la intrarea n restaurant
clientul este ntmpinat de o lista meniu unde i poate face o parere despre
preurile produselor i poate vedea gama variat de preparate i buturi alcoolice/
nealcoolice. Pe timp de vara clienii pot fi ntmpinai la intrare de eful de sala sau
de un osptar care folosete o formul de salut personalizat ( Bun ziua, bine ai
venit ! ), clientul fiind ndrumat la mas.

Lista-meniu
Meniul are form dreptunghiular, coperta fiind acoperit cu material
textil din piele, pe coperta fiind inscripionat sigla restaurantului Ambasador.
Meniul este destul de variat, bine structurat, paginile fiind plastifiate. Fiecare pagin
din meniu avnd sigla restaurantului n partea de sus a paginii, bucatele culinare i
buturile fiind prezentate pe liste meniu .
Restaurantul Ambasador practic Buctria Internaional servind o
gama larg i bogat de preparate de la gustri calde,gustri reci, supe crme,
pn la preparate de baza.Restaurantul este ns renumit datorit specialitilor
oferite cum ar fi Chatteau Brian, un preparat de fantezie,foarte cunoscut dar i
foarte bine cotat. Acesta se servete la mas clientului i se flambleaza,fiind
ascociat cu diferite sosuri precum Worchestershire sauce,ns,secretul reuitei
reetelor const n asocierea preparatelor cu diverse condimente ce confer gustul
unic al produselor servite.
O alt specialitate pe care putei avea ocazia s o savurai n cadrul
Restaurantului este Beeftek Tartar,un preparat din muchi de vac n stare
crud,fiind preparat n fa clientului preparat care n asociere cu diverse
condimente devine un produs cu totul deosebit i delicios. Datorit gamei largi de
preparate care pot fi servite n Restaurant . Acetia se mndresc c fiind printre
puinele restaurante din Braov care ofer ocazia servirii de organe( ficat de viel)
de produse dietetice preparate n stare fiart,precum i un meniu vegetarian
6

coninnd diverse antreuri i cocktailuri de cruditi.

Bineneles c nu poate lipsi i varietatea larg de carne de peste pe
care o prepar n unitatea lor de alimentaie public: somon, crab, pstrv, ceg,
pstrug, icre negre i caviar.
Nu ezit s i ndulceasc pe oaspei cu diferite deserturi cum ar fi
Vestitele Cltite Braovene sau Papanaii cu smntn i dulcea devenii renumii
n Braov datorit gustului deosebit, dar i modului n care sunt servii.
Restaurantul ofer de asemenea o gama larg de buturi, Vinul
Casei fiind servit n mai multe sortimente : Vinurile albe i roii ale celor mai
recunoscute podgorii din toate regiunile rii pot fi degustate ntr-o ambiana cu un
stil deosebit.
Succesul Restaurantului este reflectat prin profesionalismul personalului, dar i prin
varietatea culinar oferit de Buctarul ef, Maestru n Art Culinar cu o
experien vast de peste 30 de ani.

Activiti de marketing
Restaurantul ofer o gama larg de mijloace de promovare, acesta
avnd reclam n pres local, cum ar fi : revista Zile i nopi, 24 fun, precum i
pe Antena 1 Braov.
Alte mijloace promoionale ale hotelului ar fi pagin de internet de care acesta
beneficiaz pe http://www.restaurant-ambasador.com. Site-ul lor fiind frumos
organizat, cu imagini din restaurant, chiar i cu un tur virtual unde clienii pot vedea
luxul restaurantului. Rezervarea se poate face i online, de pe site n cazul n care
clientul uit s sune pentru rezervare, personalul fiind mereu bucuros s primeasc

oaspei.

CAPITOLUL III. PERSONALUL

Restaurantul Ambasador are un personal calificat, cu aspect fizic
plcut, mereu zmbitori, care i ofer o stare plcut n momentul cnd suntem
pregtii s le spunem comand, atitudinea i comportamentul este pe msur
ateptrilor unui restaurant cu renume, acetia avnd i cunotiin n legtur cu
preparatele i buturile pe care le servesc. Dac dorim s ni se recomande cea mai
bun specialitate sau cel mai bun vin, osptarul cu mare place ne vorbete despre
fiecare bucat culinar cum este preparat de buctarul restaurantului sau despre
vin: din ce an este i din ce regiune provine acesta.
Intervalul de timp ntre momentul comenzii i cel a servirii este unul rapid, astfel n
ct osptarul s nu se lase ateptat de client.

CONCLUZII I PROPUNERI
n concluzie consider c a fost o alegere potrivit s caut
informaii despre restaurantul Ambasador ca unitate de realizare a proiectului.
ncadrndu-se n categoria restaurantelor de lux, Restaurantul Ambasador mi-a
oferit o imagine despre ceea ce nseamn o unitate de restaurant care se ridic la
standarde nalte. O prima impresie a fost format de specificul medieval a
restaurantului care a reuit s ne introduc ntr-o atmosfera boem de altdat. De
la locaia restaurantului, construcia unitii, amenajrile din interior i pn la cele
mai mici detalii, totul se potrivete perfect cu asocierea unei atmosfere elegante cu
rafinamentul clasicului.
Referitor la angajaii restaurantului am avut plcut surpriz s descopr un
personal tnr, unit, binedispus i bineintentionat care a fost mereu fa s ne
instruiasc.

Propuneri de mbuntire a activitii unitii

Consider c orice companie de succes ar trebui s urmreasc n
mod permanent mbuntirea activitii acesteia. Referitor la Restaurantul
Ambasador nu a avea nimic de menionat, deoarece dup prerea mea respect
toate calitiile i serviciile unui restaurant de lux.