Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Siguranta alimentelor in UE
Intreaga functionare a societatii depinde
atat de asigurarea necesarului de hrana
(securitate alimentara), cat si de calitatea
si siguranta alimentelor consumate de
oameni, incepand de la producerea
hranei pentru animale, cresterea
animalelor, producerea de materii prime,
producerea si procesarea alimentelor,
transport, depozitare, comercializare
consum.
Consumatorii europeni doresc ca
alimentele sa fie sigure si sanatoase.
Preocuparea majora a UE este aceea de
a se asigura ca alimentele consumate
sunt toate la acelasi nivel al standardelor,
pentru toti cetatenii sai, indiferent daca
alimentele sunt produse in interiorul UE,
sau sunt importate.
Siguranta alimentului reprezinta o
prioritate
de
varf
pentru
UE.
Reglementarile aferente s-au consolidat
si inasprit din 2000 incoace, in scopul
asigurarii ca alimentele consumate de
cetatenii europeni sunt extrem de sigure.
Acest nou mod de abordare este mai
integrat: furajele si alimentele sunt
urmarite cu mare grija de LA FERMA LA
FURCULITA. Autoritatile UE evalueaza cu
atentie riscurile si cauta sa obtina cel mai
bun aviz stiintific, inainte de a impune
restrictii, sau de a aviza, la randul sau, orice
produs, ingredient, aditiv, sau OMG. Aceste
Scurt istoric
Activitatea depusa pentru ameliorarea
sigurantei alimentelor are o istorie veche,
dar, in ultimele doua decenii a cunoscut o
efervescenta majora. Acest lucru s-a
produs ca raspuns la marile crize din anii
90: criza vacii nebune, criza furajelor
contaminate cu dioxina si falsificarea
uleiurilor de masline.
Scopul nu a fost doar acela de asigura un
pachet de acte normative privind siguranta
alimentelor, adus cat mai la zi, dar si
asigurarea consumatorilor cu cat mai
multe informatii privind riscurile potentiale
si actiunile care sunt intreprinse pentru
minimizarea lor. Nu exista nimic pe lume
despre care sa se poata spune ca se afla
la risc zero, sau reprezinta risc 0, dar UE
face tot ce-i sta in putinta, printr-o strategie
cuprinzatoare de siguranta a alimentului,
pentru a tine riscurile la un nivel minim, cu
ajutorul standardelor moderne pentru
aliment si de igiena, elaborate doar in baza
celor mai avansate cunostinte stiintifice.
pagina 16
siguranta
Prezentare generala
Primele reglementari privind siguranta
alimentului dateaza inca din primele zile
de existenta ale UE. Crizele care au afectat
siguranta alimentelor din anii 90 au
subliniat ca era necesara inlocuirea a
ceea ce devenise un set de norme
amestecate, haotice, referitoare mai ales
la alimentul pentru consum uman, cu o
abordare mai simpla si mai acoperitoare.
Noua abordare a acordat o atentie
deosebita si riscurilor pe care le comporta
nutreturile contaminate utilizate pentru
hrana animalelor.
Rezultatul a fost crearea actului normativ,
cunoscut sub numele de Legea Generala
a Alimentului (transpusa la noi in Legea
150 / 24 mai 2004, privind siguranta
alimentelor), cu aplicare graduala in
perioada cuprinsa intre 2002 si 2005.
Aceasta lege nu stabileste doar principiile
care se refera la siguranta alimentului, ci:
-introduce conceptul de TRASABILITATE.
Cu alte cuvinte, activitatile economice din
domeniul alimentelor si nutreturilor (fie
ele de producere, procesare, import),
trebuie sa asigure ca toate alimentele,
nutreturile si ingredientele sa poata fi
trasate, urmarite de-a lungul intregului lant
alimentar, de la ferma la furculita. Fiecare
operator trebuie sa poata sa-si identifice
clar furnizorii pentru fiecare materie prima
sau material furnizat de acestia, dar si pe
cei carora le furnizeaza produsele
sale.Aceasta cerinta este cunoscuta sub
numele de abordare un pas inapoi, un
pas inainte.
-creeaza premisele infiintarii Autoritatii
Europene pentru Siguranta Alimentului
(EFSA), pentru a aduna sub un singur
acoperis munca prestata anterior de catre
o multitudine de comitete stiintifice si
pentru a face din procesul de analiza a
riscului unui subiect mai deschis
publicului.
-reintareste sistemul de alerta rapida, prin
intermediul caruia Comisia Europeana si
guvernele UE sa actioneze rapid in
eventualitatea aparitiei unei amenintari la
adresa sigurantei alimentului si / sau
nutreturilor.
pagina 17
si
pagina 18
Siguranta
alimentului
inseamna
minimizarea riscului. UE isi ia in serios
responsabilitatea pentru managementul
si controlul riscului intr-o piata mondiala
a alimentului intr-o continua miscare. UE
ia decizii bazate pe date stiintifice, intr-un
mod foarte transparent, atat pentru
oamenii de stiinta, fermieri, producatori de
alimente sau consumatori.
Operatorii cu activitate n domeniul
alimentar trebuie sa puna in aplicare, sa
implementeze si sa mentina o procedura
sau proceduri permanente bazate pe
principiile HACCP.
Principiile HACCP constau in urmatoarele:
Deseuri alimentare
Deseurile alimentare, subprodusele
necomestibile si alte resturi trebuie sa fie
indepartate cat mai repede posibil din
incaperile in care sunt prezente alimente,
pentru a se evita astfel acumularea
acestora.
Deseurile alimentare, subprodusele
necomestibile si alte resturi trebuie sa fie
depozitate in containere ce se nchid.
Aceste containere trebuie sa fie usor de
igienizat si, atunci cand este necesar, de
dezinfectat.
Spatiile de depozitare a deseurilor trebuie
sa fie concepute si utilizate in asa fel incat
sa se permita mentinerea curata a
acestora si, dupa caz, sa fie libere de
animale si daunatori.
Aprovizionarea cu apa
Trebuie sa existe o sursa adecvata de apa
potabila ce trebuie sa fie utilizata oricand
este necesar sa se asigure conditii ca
alimentele sa nu fie contaminate.
Atunci cand este utilizata apa nepotabila,
de exemplu pentru controlul incendiilor,
pentru producerea de aburi, pentru
refrigerare i pentru alte scopuri similare,
aceasta trebuie circulata printr-un sistem
separat, bine identificat. Apa nepotabila nu
trebuie sa aiba conexiuni cu sau sa
permita refluxul in sistemele de apa
potabila.
Gheata ce vine in contact cu alimentele
sau care poate contamina alimentele
trebuie sa fie produsa din apa potabila
sau, atunci cand este utilizata pentru
racirea produselor din pescuit intregi, din
apa curata.
pagina 19
pagina 20
pagina 21
-restrictionarea
sau
interzicerea
comercializarii, importului sau exportului
de alimente, furaje si animale;
Scurta prezentare
e-mail: tele@bacau.insse.ro
pagina 22