Sos Bolognese

Ingredientele:
Ceap alb
Usturoi
Ulei de msline
Carne tocat de porc
Carne tocat de vit
Roii cubulee din conserv de 300 g
Vin alb demisec
Busuioc uscat
Sare
1. Tiem ceapa i usturoiul cubulee.

2 buc
4 buc (cei mici)
50 ml
300 g
300 g
2 buc (2 cutii de conserve)
100 ml
1 linguri (sau busuioc proaspt)
0,5 lingurie (srai dup gust)
Tehnica preparrii:
5. n ceapa i usturoiul clit se adaug
carnea, se amestec continuu pn cnd se
evapor apa. Se adaug vinul i iari se
ateapt pn se evapor lichidul.

2. Carnea se toac, n caz c nu avem carnea deja 6. Se adaug pasta de tomate, se amestec.
tocat din comer.

3. Ceapa i usturoiul se clesc puin n uleiul de

msline.

7. Se adaug sarea, busuiocul i piper negru.

Se las s fiarb la foc mic timp de 2 ore.

4. Roiile se paseaz cu mixerul. Dac nu avem 8. Dup 2 ore sosul scade puin, atunci este
roiile n cutii, lum roii proapete, le decojim,
gata. Cel mai important n aceast reet
tiem cuburi i pasm.
este faptul c sosul trebuie s se coac
aceste 2 ore.

Sos Bolognese Tradiional

Pentru preparare avem nevoie de urmtoarele ingrediente:

250 g carne de vit tocat;

250 g carne slab de porc tocat;
60 ml ulei de msline;
6 felii de bacon afumat tocat;
1 ceap tocat;
2 morcovi tocai;
6 grune de usturoi tocate;
2 tulpini de elin tocate fin (sau 1 rdcin mic de elin tocat mrunt);
400 g roii, decojite i tocate;
200 g de past de tomate;
120 ml vin rou;
1 linguri oregano;
2 linguri ptrunjel tocat;
1 linguri verdeuri italieneti;
sare i piper dup gust.

nainte de a ne apuca de preparare, nclzim cuptorul la 180 C. Punem pe aragaz, la foc

mediu, o tigaie n care turnm uleiul de msline, dup care adugm baconul s se rumeneasc. Cnd
baconul capt o culoare maronie, adugm carnea de vit i o rumenim amestecnd permanent, pn
i schimb culoarea. Dac adugm carnea puin cte puin aceasta se va rumeni uniform. Adugm
i carnea de porc i o rumenim i pe aceasta, mpreun cu restul ingredientelor adugate anterior,
pn i schimb culoarea (4-5 minute).
Cnd carnea este bine ptruns, adugm ceapa, morcovii, elina i usturoiul. Lsm s se
ptrund 4-5 minute. Adugm pasta de tomate i omogenizm compoziia amestecnd permanent.
Dup cteva minute adugm i vinul. Lsm s fiarb, cteva minute, pn se evapor.
n final adugm roiile tocate, lsm s dea ntr-un fiert si stngem focul. Asezonm cu
oregano, ptrunjel, sare i piper, i amestecm bine pentru a integra toate verdeurile n compoziie.
Introducem la cuptor, unde lsm sosul aproximativ dou ore. Din cnd n cnd mai amestecm, iar
dac se usuc prea mult sosul mai adugm suc de roii, puin cte puin. Contrar prerii generale,
sosul Bolognese nu trebuie s aib zeam foarte mult. Trebuie s se caramelizeze i s nu curg
foarte uor. Cnd este gata, l putem servi cald cu spaghete sau l putem folosi ca umplutur pentru
lasagna.

Preparare n imagini: