1.

FILE DE SOMON IN CRUSTA PICANTA DE PORTOCALE

Ingrediente:
150 gr. - fileu de somon
coaja de la o portocala bio
coaja de la o limeta
sucul de la o jumatate de lamaie mare (ideala este lamaia verde lime)
sucul de la o jumatate de portocala mare
15 ml. - Sweet Chilly
-sare
-piper negru
Garnitura:
50 gr. - orez scotti
25 ml. - gran cuccina
10 gr. - delikat
60 gr. - spanac verde
1 catel de usturoi
coaja de la 1/2 portocala
1 buc.rosie chery
Amestecati coaja rasa de portocala cu cea de limeta, zaharul brun, praful de chi
lli (sau piper de Cayenne).
Spalati fileul de somon, stergeti-l si puneti-l la marinat in amestecul de suc d
e lamaie cu portocala. Presarati sare si piper. Lasati-l sa se marineze 30 de mi
nute , la temperatura camerei. La jumatatea timpului, intoarceti fileul de somon
si acoperiti partea de sus cu crusta de coaja de portocala.
Lasati-l sa mai stea inca 15 minute in sos, apoi il scoateti si il asezati intrun vas termorezistent uns cu foarte putin ulei.
Dati tava la cuptor, la o temperatura foarte crescuta (220 grade Celsius), neaco
perita, pe nivelul din mijloc.
Timpul de coacere este foarte redus, 10-12 minute, functie de cat de gros este f
ileul de somon. In acest timp crusta se caramelizeaza frumos, fara sa se arda.
Se serveste cald, cu salata.
2. FILE DE SALAU PE PAT DE CIUPERCI SI PRAZ ,,AL LIMONE ,,
INGREDIENTE:
FILE SALAU
UNT
150 gr.
PRAZ
ZAHAR
GRANN CUCCINA
LAMAIE
ULEI MASLINE
DELIKAT
PIPER
MARAR TOCAT MARUNT
MORCOV
DOVLECEL ZZUCHINI
ROSII CHERRY CIORCHINE

200 gr.
25 gr.

150
10
100
1/2
30

gr.
gr.
ml.
BUC.
ml.

50 gr.
50 gr.
3 BUC.

CIUPERCI CONSERVA LAMELE

MOD DE PREPARARE:
SE FILETEAZA SALAUL IN DOUA TRANSE EGALE SUBTIRI DUPA CARE SE RULEAZA PRECUM RUL
OURILE SI SE FRIG IN TIGAIA INCINSA IN ULEI DE MASLINE SI UNT PANA DEVIN AURII.D
UPA CE SE SCOT RULOURILE SE PUNE PRAZUL LA CALIT IMPREUNA CU CIUPERCILE TOCATE L
AMELE.SE ADAUGA ZAHARUL DELIKATUL SI PIPERUL IAR APOI GARANN CUCCUNA SI ZEAMA DE
LAMAIE. SE TIN LA FOC MEDIU PANA CE SCAD LA CONSISTENTA DE TOCANITA DE CIUPERCI
BINE LEGATA. SE ADAUGA MARARUL TOCAT.INTRE TIMP SE CALESTE IN FRIPTEUZA MURCOVU
L , ZZUCHINI SI CIORCHINELE DE ROSII CHERRY PENTRU DECOR. SE MONTEAZA IN FARFURI
E CONFORM FOTO.
3. SARAMURA LIPOVENEASCA DE CRAP SALBATIC
4. HAMSII CROCANTE CU MUJDEI DE USTUROI
5. DORADA LA GRATAR
6. FISH SURPRISE ( RETETA CASEI )
INGREDIENTE:
SOMON FILE
SALAU FILE
ULEI MASLINE
CONDIMENT PESTE
SOS ROSII
SWEET CHILLY
DELIKAT
PIPER
PATRUNJEL TOCAT
ARDEI IN TREI CULORI
DULCEATA CEAPA
MOZZARELLA
FOIETAJ GRILAJ

75 gr.
75 gr.
20 ml.

100 gr.
30 ml.

50
50
80
100

gr.
gr.
gr.
gr.

MOd de preparare:
Se taie cubulete pestele cam de 2 cm latura.Se pregateste uleiul de masline ame
stecat cu condimentele de peste. Se dau prin uleiul condimentat cubuletele de pe
ste si se frig in tigaia incinsa in prealabil pana capata o culoare aurie. Se ad
auga peste peste sosul de rosii special . sosul se pregateste astfel: se caleste
in putin ulei ardeiul in tre culori taiat betigase de 2 cm. se adauga sosul de
rosii, sweet chilly, delikat , piper, patrunjelul tocat fin, dulceata de ceapasi
se da putin in fiert. Se adauga cubuletele de peste si se mai tine la foc timp
de 20 de secunde. Totul se toarna
intr-un vas termorezistent , se pune mozzarella rasa deasupra si se da la cupto
r pentru gratinare. se serveste in vasul termorezistent cu grilajul de foietaj d
ecor.