1.
CONSOME DE VITA CU LEGUME
Ingrediente:
oase de vita cu maduva
morcovi
radacina de patrunjel
radacina pastarnac
telina
ceape
delikat
piper boabe
APA
6 LITRII
3
400
150
150
300
400
kg.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
10 gr.
pentru limpezire:
carne de vita
morcov
telina
ceapa
boabe de piper
2 albusuri de ou
200
100
150
150
5
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
PENTRU SERVIRE SE ADAUGA 5 BUC TORTELLINI FIERTE AL DENTE SI 4 BETIGASE MORCOV F
IERT RESPCTIV 4 BETIGASE TELINA FIARTA AL DENTE. SE ASEZONEAZA CU FRUNZE DE PATR
UNJEL PROASPAT
Mod de preparare:
Spargeti oasele, spalati-le si puneti-le la fiert n 6 litri apa cu 1 lingura sare
. Cnd ncepe sa fiarba, luati spuma de cte ori este cazul. Dupa 2 ore de fiert, adau
gati legumele curatate, spalate si taiate ca pentru ciorba si ceapa, coapta 30 de
minute n cuptor. Continuati fierberea nca 2 ore, apoi luati oala de pe foc.
Degresati supa si strecurati-o printr-o sita foarte fina si printr-un tifon mpaturi
t n 4 si umezit. Pentru limpezirea supei, amestecati ntr-un castron albusurile cu 2
-3 linguri de apa rece, apoi adaugati carnea de vita tocata, legumele curatate,
spalate si taiate n felii, piperul boabe si lasati 10 minute sa se macereze. Punet
i compozitia n supa si amestecati, ncontinuu, pna cnd ncepe sa fiarba.
Faceti focul ct mai mic si lasati la fiert nca 50-60 de minute. Cnd supa s-a limpez
it bine, opriti focul, lasati-o 10-15 minute sa se aseze, apoi strecurati-o nca o
data prin sita si tifon pentru a obtine un consome ct mai clar. Acest consome si
mplu poate fi o baza de preparare pentru alte retete de consome cu diverse adaos
uri sau se poate servi ca atare.
2. CONSOME DE PUI CU TORTELONI
Ingrediente:
tacamuri de pui
morcovi
radacina de patrunjel
radacina pastarnac
telina
ceape
delikat
piper boabe
APA
6 LITRII
3
400
150
150
300
400
kg.
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
10 gr.
pentru limpezire:
carne de pui tocata
morcov
telina
ceapa
boabe de piper
2 albusuri de ou
200
100
150
150
5
gr.
gr.
gr.
gr.
gr.
PENTRU SERVIRE SE ADAUGA 5 BUC TORTELLINI FIERTE AL DENTE SI 4 BETIGASE MORCOV F
IERT RESPCTIV 4 BETIGASE TELINA FIARTA AL DENTE. SE ASEZONEAZA CU FRUNZE DE PATR
UNJEL PROASPAT
Mod de preparare:
Tacamurile, spalati-le si puneti-le la fiert n 6 litri apa cu 1 lingura sare. Cnd n
cepe sa fiarba, luati spuma de cte ori este cazul. Dupa 2 ore de fiert, adaugati
legumele curatate, spalate si taiate ca pentru ciorba si ceapa, coapta 30 de minu
te n cuptor. Continuati fierberea nca 2 ore, apoi luati oala de pe foc.
Degresati supa si strecurati-o printr-o sita foarte fina si printr-un tifon mpaturi
t n 4 si umezit. Pentru limpezirea supei, amestecati ntr-un castron albusurile cu 2
-3 linguri de apa rece, apoi adaugati carnea de vita tocata, legumele curatate,
spalate si taiate n felii, piperul boabe si lasati 10 minute sa se macereze. Punet
i compozitia n supa si amestecati, ncontinuu, pna cnd ncepe sa fiarba.
Faceti focul ct mai mic si lasati la fiert nca 50-60 de minute. Cnd supa s-a limpez
it bine, opriti focul, lasati-o 10-15 minute sa se aseze, apoi strecurati-o nca o
data prin sita si tifon pentru a obtine un consome ct mai clar. Acest consome si
mplu poate fi o baza de preparare pentru alte retete de consome cu diverse adaos
uri sau se poate servi ca atare.
