1.

BEEF STROGANOFF
Ingrediente:
-MUSCHI DE VITA
- smantana grann cuccina
-o lingura de mustar de Dijon
-o ceapa alba mica
-ciuperci proaspete
-sare, piper
-delikat
-vin alb sec
-rosie cherry decor
-orez firt

- 100 gr.
- 150 ml
- 100 gr.
- 80 gr.
- 100 ml.
- 1 buc.
- 150 gr.

Muscchiul de vita taiati-l fasii.

Caliti carnea in putin ulei. Presarati sare si piper si amestecati bine, in timp
ce se caleste(la foc mare).
Intre timp, preparati un sos de smantana. Varsati smantana intr-un bol, adaugati
mustarul de Dijon si amestecati bine.
Adaugati treptat vinul si amestecati.
Intre timp, carnea este patrunsa mediu, dar calita pe toate partile.
Acesta este momentul cand o scoateti din tigaie (isi va definitiva coacerea la f
inal, in sos).
Intre timp, topiti putin unt in 2 linguri de ulei.
Tocati ceapa foarte marunt (nu vreti sa gasiti in final bucati de ceapa evidente
in mancare) si adaugati-o la calit. Calirea se face la foc mediu.
Presarati putin sare peste ceapa si amestecati-o. Se caleste pana devine "sticlo
asa', in nici un caz nu se asteapta sa se arda (sa devina maronie).
Ciupercile se curata si taie felii sau cubulete , dupa preferinte (mie imi plac
cuburi mai mari, sa le simt mai bine la final). Puteti sa adaugati si un catel d
e usturoi macinat (optional).
Se adauga peste ceapa si se calesc si ele la foc mediu, pana cand se inmoaie si
elimina sucul.
Acum e momentul sa adaugati bucatele de carne si se continuati fierberea la foc
mediu spre mic.
Dupa 2 minute, adaugati amestecul de smantana cu mustar si vin. (pastrand putin
pentru a dilua faina).
Lasati sa fiarba la foc foarte mic, pana se ingroasa putin sosul.
Garnitura folosita este orezul fiert .
Fierbeti orezul in multa apa cu sare si o lingura de ulei. Scurgeti excesul de a
pa.Apoi se trage la tigaie in ulei de masline , delikat , sare si smantana grann
cuccina adaugand la final patrunjel tocat marunt.

Asezati inelul de patiserie pe farfurie. Adaugati orez si presati.

Acum e optional, dar eu am ales sa ma "joc" cu salata de castraveti murati, asa
ca am mai creat un strat intermediar de cubulete fine de castraveciori (compleme
nteaza perfect gustul mancarii).
In final, adaugam muschiul Stroganoff. Lasam inelul in pozitie inca 1 -2 minute
inainte de a-l ridica (sa se stabilizeze aranjamentul).
Presarati putin sos (sau mai mult, cum doriti) pentru un aspect fusion.

2. MUSCHI DE VITA CU SOS DE PIERSICI

INGREDIENTE :
muschi de vita
jambon padurea neagra
ulei masline
usturoi
1/2 piersica din compot cu 50 ml.
sos de rosii pomodorri pellati
sweet chilly
delikat, piper negru
grann cuccina
rosii cherry
foietaj grilaj
reductie balsamic
patrunjel tocat fin

220 gr.
30 gr.
30 ml.
1 catel
zeama de compot

- 150 ml.
- 30 ml.
- 30 ml.
- 3 buc. ciorchine
- 80 gr.

Mod de preparare:
Se bardeaza muschiul de vita cu cele 2 buc de jambon, se infasoara in folie de a
luminiu si se frige pe gratarul incins 3 min. pe o parte si 5 min. pe cealalta a
coperit cu un ibric pentru a obtine efectul de coacere.Intre timp intr-o tigaie
se pune ulei de masline ,catelul de usturoi presat cu palma ,sosul de rosii, swe
et chilly, delikat , piper si piersica impreuna cu zeama
. toate se fierb la foc mare pana ce sosul devine mieros. Se adauga muschiul de
vita fript cu un alt adaos de apa si se acopera de data aceasta la foc mic si se
stropeste din cand in cand pana ce sosul devine iar mieros.
Se serveste in farfurie aranjat pe foietaj cu decor de piersica patrunjel si red
uctie de balsamic.
3. MUSCHI DE VITA CU SOS DE GORGONZOLA
INGREDIENTE:
MUSCHI DE VITA
JAMBON PADUREA NEAGRA
ULEI MASLINE
GRANN CUCCINA

220
30
20
100

gr.
gr.
ml.
ml.

GORGONZOLA
UNT
DELIKAT KNORR
PIPER
PATRUNJEL VERDE
FOETAJ GRILAJ
ROSII CHERRY CIORCHINE

- 50 gr.
- 25 gr.

100 gr.
3 BUC

MOD DE PREPARARE:
SE FRIGE PE GRATARUL INCINS MUSCHIUL DE VITA BARDAT CU JAMBONUL SI RULAT IN FOLI
E DE ALUMINIU TIMP DE 4 MIN PE O PARTE SI ALTE5 MIN PE CEALALTA PARTE, DUPA CAR
E SE TINE LA CUPTOR LA O TEMPERATURA DE 180 GRADE TIMP DE 8 - 10 MIN.INTRE TIMP
SE PREGATESTE SOSUL DE GORGONZOLA. SE MONTEAZA CONFORM FOTO.
4. MEDALION DE VITA BRANCOVENESC
INGREDIENTE:
MUSCHI DE VITA
ULEI MASLINE
VIN ALB
HRIBI
GRANN CUCCINA
FOND DE VITA
PAINE TOST
UNT
PATRUNJEL VERDE
ROSII CHERRY CIORCHINE
FOETAJ GRILAJ

220 gr.
30 ml.
50 ml.
100 gr.
100 ml.
100 ml.
2 felii
25 gr.

- 100 gr.

MOD DE PREPARARE:
Carnea de vaca se taie fsii si se pune ntr-o tigaie cu putin ulei. Se perpeleste p
utin, apoi se adauga hribii si dupa ce sau fript putin alaturi de muschi se toar
na vin alb, supa de carne si grann cuccina n parti egale. Se adauga sare, putin z
ahar, condimente si se lasa la fiert. Separat feliile de pine se prajesc in unt.
Cnd se monteaza n farfurie se asaza pinea prajita, iar deasupra se toarna sosul si
bucatile de carne. Vinul care se bea la aceasta mncare trebuie sa fie unul alb se
c, de regula cel care a fost turnat peste carnea de vita. (Din "Manuscrisul brnco
venesc")
5. SNITEL VIENEZ
INGREDIENTE:
MUSCHI DE VITA
OU
FAINA
PESMET
DELIKAT
PIPER
ULEI

120 gr.
1 BUC.
30 gr.
50 gr.

- 20 ml.