Supa de pui

1 pui de aprox 2 kg
300 gr radacina telina
100 gr radacina patrunjel
2 morcovi mari
taietei (sau fidea)
sare, piper
putin patrunjel pentru servit

Preparare

1.Puiul curatat bine se spala in apa rece. Se pune intr-o oala mare si se acopera cu apa
rece (cam 4-5 l apa). Se pune la fiert la foc mic.

* daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa
iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta.

2.Se curata si se spala zarzavaturile, apoi le taiem bucati mari. Le punem in supa plus

2 lingurite sare si lasam in continuare la fiert la foc mic, cat sa bolboroseasca usor.

* nu lasati sa clocoteasca supa, aceasta se va tulbura.

3.Spumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra. La mine a
durat cam 1 ora, cam la 10 minute dadeam un ochi sa vad daca mai trebuie spumata.
Cand vedeti ca nu se mai face spuma stergeti marginea oalei de spuma intarita cu un
servetel umed si apoi puneti capacul la oala ca sa nu scada supa prea tare. Lasati la
fiert inca 2 ore.

4.Asezati o strecuratoare desupra unei oale goale si strecurati supa.

* daca strecurati supa aceasta va fi si mai limpede; in strecuratoare va raman

zarzavaturile fierte si carnea de pui cu care puteti pregati alte feluri de mancare.

5.Intre timp, fierbeti separat taieteii. Strecurati-i si aruncati-i in oala cu supa si mai dati
un clocot, verificand supa de sare.

* eu fierb taiateii separat ca sa nu-si lase amidonul in supa si sa o tulbure.

6.Serviti presarat cu patrunjel si piper. Eu manac supa de pui si cu ridichi.

Supă de pui a la grec – meniu dintr-un pui

Ingrediente:
1 pui
1 lămâie
2 gălbenușuri
2 linguri orez
1 ceapă
3 morcovi
țelină
pătrunjel
sare, piper

Tăiați puiul în bucăți și puneți-l la fiert. Când începe să fiarbă, aruncați apa, spălați
bucățile de pui și oala.

Puneți puiul din nou la fiert, în 2-3 lt de apă încălzită. Pasul precedent e bine să îl faceți
pentru a obține o supă clară și fără grăsime în exces. Dacă nu vă interesează aspectele
acestea două, nu este necesar să schimbați apa.

Adăugați ceapa curățată, întreagă, crestată în cruce în partea superioară, morcovii

tăiați bastonașe și câteva felii de țelină.

Fierbeți supa la foc mic vreo 35-40 minute, până când puiul este fiert, iar legumele moi;
apoi scoateți puiul și legumele din oală și adăugați orezul. Lăsați oala pe foc încă vreo
20 de minute sau cât este nevoie ca să se fiarbă orezul.

Îndepărtați pielița de pe restul de carne și tăiați-o bucățele mici. Veți folosi doar
jumatate din ea, cealaltă jumătate merge la salata de pui cu legume.

Când orezul este fiert, stingeți focul și lăsați supa să se odihnească vreo 10 minute,
timp în care amestecați într-un vas separat gălbenușurile cu zeama de lămâie. Cu un
polonic adăugați treptat peste amestec supă, până când atinge cam aceeași
temperatură cu supa din oală. Atunci adăugați amestecul în oală și amestecați bine.
Este foarte important ca atunci când faceți operațiunea asta, supa să nu fiarbă, pentru
că ouăle se vor transforma în omletă.

La final adăugați sare, piper și pătrunjel tocat.

Creeps

Instructions.Things Veţi avea nevoie de:

1 1 / 2 cani de lapte
4 ouă
1 cană făină
1 1 / 2 lingurita. zahăr
1 / 8 linguriţă. sare
tigaie mici (8 inch)
1.1
Într-un castron mediu, amesteca ouale si laptele bătut până bine.

2.2
Într-un vas separat, amesteca faina, zahar, sare şi împreună.

3.3
Adăugaţi amestecul de făină la amestecul de ou şi se amestecă bine.

4.4
Acoperiţi vasul şi se aşează într-un frigider să se calmeze pentru cel puţin o oră.

5.5
După ce aluatul a refrigerate, căldură tigaie la foc mediu.
6.6
Turnati aproximativ 2 linguri. de aluat în tigaie. Roll şi înclinaţi tigaie astfel de aluat se
intinde uniform peste partea de jos a tigaie. Amintiţi-vă, acestea ar trebui să fie foarte
subţire.

7.7
Să-l gatiti până când partea de sus nu mai este strălucitor. Flip crep şi bucătar pentru
aproximativ 30 de secunde mai mult.

8.8
Pune crep terminat pe un raft de sârmă să se răcească. Repetati cu restul de aluat.

9.9
Folosiţi crepes imediat sau magazin în frigider.

Crem Suzette

Ingrediente pentru 2 portii:

4 oua
120 gr faina
120 ml apa minerala
40 ml lapte
100 ml suc de portocale
10-15 ml suc de lamaie
20 gr unt

Puneti ouale intr-un castron si bateti-le cu un TEL (NU cu mixerul sau cu alte masinarii
diabolice) impreuna cu faina, apa minerala si laptele.

Puneti o tigaie de clatite la incins, adaugati inainte de fiecare clatita cate un strop de
ulei si faceti cate clatite va ies, in functie de dimensiunile tigaii (mie mi-au iesit 6), apoi
puneti-le deoparte.
Intr-o alta tigaie (tot antiaderenta), puneti zaharul impreuna cu sucul de lamaie, la foc
MIC.
Amestecati constant folosind lamaia, pana cand zaharul se caramelizeaza putin.

Apoi adaugati untul si cand s-a topit si el adaugati sucul de portocale si continuati sa
amestecati.

Puneti clatitele in tigaie si acoperiti-le cu sosul obtinut, apoi intoarceti-le. Nu le tineti

mai mult de 20-30 secunde pe fiecare parte. Am zis!

Impaturiti-le de 2 ori si puneti-le pe o farfurie.

Crem Suzette

Ingrediente pentru crepes suzette:

1. Unt – 150 g.
2. Zahar (pudra) – 200 g.
3. Mandarina – coaja rasa de mandarina
4. Lichior de portocale – 100 ml.
5. Rom – 2 linguri

Mod de preparare pentru crepes suzette:

1. Se face o crema din untul frecat spuma cu 150 g zahar pudra.

2. Se pune in crema coaja de mandarina amestecata cu 20 g zahar pudra, lichiorul si o
lingura de rom, se amesteca bine.
3. Se prajesc clatitele, se umplu de crema, se ruleaza si se stropesc cu rom.
4. Inainte de a fi aduse la masa, se aprinde restul de rom si se servesc flambate

Crepes Suzette cu Vanilla Ice Cream şi Orange sos de unt

Ingrediente

2 cani de lapte

2 oua

1 1 / 2 cani faina-

Pinch sare

Un stick (4 oz) unt nesărat, topit

Unt Orange, reteta urmează

1 lingura unt la perie pan crep

Directii

Se incinge cuptorul la 350 grade F.

Adăugaţi lapte şi ouă la blender şi combine. Adaugati faina 1 / 2 cană la un moment

dat, amestecare după fiecare adăugare pentru a se asigura că nu există cocoloaşe.
Adauga vârf de cuţit de sare şi unt topit, apoi amestec pentru 30 de secunde până
când veţi obţine o consistenţă neted, matasos. Anularea în frigider pentru cel puţin 30
de minute să se odihnească. În timp ce aceasta se bazează fac sos de unt portocaliu.
Dip o bucată de hârtie de bucătărie în unt şi grăsime o tigaie mica. Polonic o lingura de
aluat in tigaie. Cu o simplă mişcare a încheieturii mâinii pivotant pan în scopul de a
obţine un frumos care să acopere chiar peste tot. Un crep bun ar trebui să fie pe suport
de hârtie subţire. Gatiti pe o căldură mare şi flip-o peste, când veţi vedea marginea de
cotitură maro auriu. Scoateţi crepes din tigaie şi ori în jumătate şi presa într-o tavă
brioşă pentru a alcătui forme mici ceasca. Coaceţi în cuptorul fierbinte pentru 10-12
minute, până când uşor crocante şi maro pe margini, de mijloc ar trebui să rămână
spongioasă şi lumină.

Orange Unt:

2 bete (1 / 2 lire) unt nesărat

1 cană zahăr tos

1 cană de suc de portocale proaspăt stors

1 / 2 lamaie, stoarsa

1 lingurita de zeama de portocale

1 big splash-aromă de lichior de portocale (recomandat: Grand Marnier)

Combina sucuri unt, zahăr, citrice, si coaja de la o oala mica si se gateste pentru
aproximativ 10 minute, până se caramelizeaza. Ar trebui să fie o culoare aurie.
Eliminaţi de la căldură, se adaugă Grand Marnier, a reveni la căldură şi să continue să
măturică şi de a reduce până devine siropos-aproximativ 10 minute. Când aţi terminat,
setat la o parte.

Pentru a asambla, crep loc "Cupa" în centrul plăcii şi locul o lingura de inghetata de
vanilie in cupa. Se stropeste cu sos de unt portocaliu.

Instructions.Things Veţi avea nevoie de:

O portocale
1 pint vanilie îngheţată
1 / 2 cana Grand Marnier
1 / 4 ceasca, sau aşa, zahăr pudră
1 / 3 ceasca nesărat unturi
O crema pachet mic brânzeturi
1 portocala linguri de marmeladă (opţional)
O reteta de clatite de bază (a se vedea eHow conexe)
1 Reţetă Crepes de bază (a se vedea eHow conexe)
1 / 2 cana Grand Marnier
1 / 4 ceasca, sau aşa, zahăr pudră
1 / 3 ceasca nesărat unturi
1 pint vanilie îngheţată
O crema pachet mic brânzeturi
1 portocala linguri de marmeladă (opţional)
O portocale
1.1
Înmuia crema de brânză şi răspândirea un strat foarte subţire peste o parte din fiecare
crep. Îndoiţi crepes în jumătate, apoi ori în jumătate din nou, pentru a forma triunghiuri
(de sfaturi).

2.2
Utilizaţi o zester citrice să-şi radă despre o lingura de coaja de portocala de la
portocaliu, cu nici o pelicula albă. Tocati coaja foarte fin. Se taie portocala in jumatate.

3.3
Căldură o tigaie saute la foc mic şi se adaugă untul, zahărul şi coaja de portocala.

4.4
Când untul se topeste, se amestecă în portocaliu marmeladă.

5.5
Stoarce zeama de la o jumătate din portocaliu în tigaie. Turnati orice seminţe care cad
inch

6.6
Se aduce amestecul la fierbere, apoi se adaugă cu atenţie Grand Marnier. Înclinaţi pan
astfel vapori aprinde, sau de a folosi o flacără brichetă sau mici să-l aprinde.

7.7 Când flăcări mor în jos, se fierbe timp de aproximativ un minut sau două până când
se formează un sirop. Se amestecă ocazional.

8.8
Adauga crepes la tigaie, dar nu le mulţime.

9.9
Rândul său, fiecare triunghi crep pentru a acoperi ambele părţi, cu unele sos, apoi
transfer la plăci de servire. Top fiecare farfurie cu inghetata de vanilie si turnati peste
sos de orice rămase

Lemon Crepes

Ingrediente
12 oz crema de branza, la temperatura camerei
1 / 2 cana smantana
3 / 4 cană de zahăr
1 / 4 cană de zahăr pudră
Suc de opt lămâi
2 linguri de coaja de lamaie rasa
1 lingurita pur extract de vanilie
12 crepes mediu
1 / 4 ceasca unt
Splash de Cognac
Directii
Folosind un blender de mână, bate crema de branza pana se omogenizeaza. Adaugati
smantana, 1 / 4 cana de zahar, zahăr pudră, suc de două lămâi, 1 lingura de coaja de
lamaie, şi vanilie. Bate pana se omogenizeaza. Umple fiecare clatita cu 3 linguri de
umplere. Roll crepes-te bine şi locul în frigider. Bagati la frigider timp de 1 oră.

Intr-o tigaie mare, gatiti la foc mediu, se topeste untul cu cană de zahăr restul de 1 / 2,
amestecand constant până când zahărul se dizolvă. Adauga sucul rămas de şase lămâi
şi 1 lingura de coaja de lamaie. Se amestecă pentru a se amestecă bine. Adauga
crepes la amestec. Scoateţi tava de pe foc si se adauga coniacul. Loc cu grijă tigaie,
înapoi peste căldură şi flăcări amestec, agitând pan spate şi a patra de mai multe ori.
Continuaţi să se agită până când flacăra se stinge. Lay trei crepes în centrul fiecărei
plăci. Turnati sosul peste partea de sus şi servi

Crepes:
3 oua
1 1 / 4 cani de lapte
2 linguri de unt topit nesărat
1 cană de făină cernută
Sare şi piper alb
Pentru crepes, combina ouă întregi, lapte, unt, faina pana se omogenizeaza. Adaugati
sare si piper dupa gust. Căldură o tigaie 7 crep 1/2-inch. Uşor de ulei în tigaie. Se
toarnă 2 linguri de aluat în centrul de pan. Pan Tilt de la stânga la dreapta pentru a
acoperi întreaga suprafaţă. Cook crep, până când marginile încep să gătească maro şi
flip până la făcut. Scoate din tigaie crepes.

Sos bolognez cu pui

Ingrediente pentru sos bolognez cu pui:

1. Carne tocata de pui – jumatate de kg.

2. Ulei de masline – 4 linguri
3. Usturoi (maruntit) – 4 catei
4. Flori de busuioc (uscate) – 3 buc.
5. Suc de rosii
6. Apa
7. Sare
8. Piper

Mod de preparare pentru sos bolognez cu pui:

1. Se pune usturoiul la calit in uleiul de masline incins.

2. Dupa ce se rumeneste se adauga puiul si la 3 minute se pune un strop de apa (cat sa se innabuse) apoi se
acopera cu capac.
3. Restul de apa se adauga treptat pana ce carnea de pui va fi gata.
4. Se adauga busuiocul, sare si piper dupa gust si sucul de rosii. Se mai lasa la fiert pana scade dupa gust

Sos chutney cu menta

Ingrediente pentru sos chutney cu menta:

1. Ardei grasi – 2 buc.

2. Ardei iuti – 2 buc.
3. Amestec de ghimbir cu usturoi – o lingurta
4. Frunze proaspete de menta – o mana
5. Coriandru – 5 fire
6. Lamaie (stoarsa) – jumatate
7. Ulei de masline – 2 linguri
8. Zahar brun – o lingurita
9. Sare
10. Piper rosu
11. Apa

Mod de preparare pentru sos chutney cu menta:

1. Ardeiul gras si cel iute se spala, se curata de cotoare si seminte si se taie cubulete marunte.
2. Se amesteca bine intr-un blender ardeiul, menta, coriandrul, amestecul ghimbir-usturoi, sucul de la lamaie,
uleiul de masline, zaharul, sare, piper si apa.
3. Se lasa amestecul la frigider, timp de 1 ora inainte de servire.

Cartofi cu rozmarin la cuptor

Ingrediente:
vreo 6 cartofi mari
1 lingură de făină
1 linguriţă rozmarin
ulei de măsline
sare, piper
Tăiaţi cartofii în 4 (sau în 6-8 dacă sunt mari). Puneţi-i la fiert într-o oală, acoperiţi-i cu apă rece şi adăugaţi
un praf de sare.
După ce apa începe să fiarbă, număraţi (în gând) vreo 7-8 minute şi apoi scurgeti-i într-o strecurătoare (nu-i
fierbeţi de tot).
Puneţi un fund (a se citi “tocător”) sau o farfurie mai mare deasupra strecurătoarei, ţineţi-l bine şi apoi
zgâlţâiţi cartofii vreo 30 de secunde, ca să se zdrelească la suprafaţă şi să se lipească bine cele ce urmează, de
ei.
Tot în strecurătoare presăraţi făina, rozmarinul, sarea şi piperul peste ei şi mai zdruncinaţi-i puţin, ca să se
uniformizeze.

Acum turnaţi vreo 4-5 linguri de ulei de măsline într-o tavă şi daţi-o la cuptor la 250 C pentru vreo 2 minute,
cât să se încingă bine.
Scoateţi tava (atenţie, frige!) din cuptor şi puneţi cu grijă cartofii în ea. Amestecaţi cartofii ca să se ungă cu
ulei pe toate părţile, şi băgaţi-o la loc pentru vreo 10 minute.
Apoi o scoateţi iar, amestecaţi în cartofi ca să se rumenească uniform şi iar o băgaţi la loc pentru vreo 10
minute.
Repetaţi pasul de mai sus pentru a doua şi ultima oară.

Ingrediente:
3 bucăţi piept de pui dezosat (tăiat în 2, deci 6 bucăţi),
1 ceapă,
3 căţei de usturoi,
2 conserve de roşii decojite (2x400gr),
4 linguri brânză Mascarpone,
~20 frunze de busuioc proaspăt (puteţi folosi şi uscat, în lipsa celui proaspăt),
ulei de măsline,
sare, piper

Căliţi ceapa şi usturoiul tocate mărunt în 3 linguri de ulei de măsline 2-3 minute, cât să se înmoaie, fără a-şi
schimba culoarea.Adăugaţi roşiile, sare şi piper. Lăsaţi-le să fiarbă pentru vreo 10 minute până când sosul se
îngroaşă puţin şi luaţi tigaia de pe foc.Amestecaţi în sos brânza Mascarpone şi busuiocul verde tocat (sau
uscat).Prăjiţi în ulei bucăţile de piept de pui pe ambele părţi doar cât să se coloreze la suprafaţă şi puneţi-le
într-un vas termorezistent.Turnaţi sosul peste ele şi daţi tava la cuptor pentru vreo 30 minute.
La final, mai presăraţi puţin busuioc deasupra.

Salată de pui cu legume – meniu dintr-un pui

Ingrediente:
2 pulpe de pui fierte (din supă)
morcovi fierți (din supă)
țelină fiartă (din supă)
1 conservă mazăre
50 gr capere (opțional)
50 gr măsline negre
3 linguri maioneză (opțional)
1 lingură iaurt (sau mai multe, dacă nu puneți maioneză)
sare, piper

Curățați de pieliță pulpele de pui și tăiați-le cubulețe mici.

Tăiați cubulețe și morcovii și țelina. Apoi tăiați măslinele rondele.
Spălați sub un jet de apă rece caperele și mazărea.
Amestecați toate ingredientele într-un bol și asezonați cu sare și piper.

Sos de vin alb

Ingrediente:
15 gr unt
2 cepe tocate fin
300 ml vin alb
300 ml supă de pui sau supă de pește
400 ml smântână
sare
piper alb

Topiți untul într-o crăticioară, pe foc mic.

Adăugați ceapa și căliți-o doar cât să se înmoaie, fără să se coloreze.
Turnați vinul alb amestecând continuu cu un tel. Dați focul puțin mai mare, până se îngroașă sosul și scade la
~150 ml.
Adăugați supa și fierbeți până când sosul scade la 100 ml.
Adăugați smântâna și mai fierbeți sosul până se îngroasă atât cât să nu curgă de pe dosul unei linguri.

Pui asiatic cu orez

Ingrediente:
1 piept de pui
1/2 ardei gras roșu
3 fire de ceapă verde
3 căței de usturoi
1 linguriță curry
2 linguri sos de soia
2 linguri ulei de măsline
1 lingură sos de stridii (opțional)
1/2 linguriță sos Tabasco (opțional)
2 căni de orez fiert “al dente” (adică fiert cam 90%)
sare, piper

Tăiați pieptul în două pe lățime, apoi în două pe înălțime și apoi pe lungime – fâșii subțiri.
Tăiați ceapa și usturoiul cât puteți de subțire iar ardeiul gras – fâșii subțiri.
Puneți uleiul la încins într-un wok pe foc mare și amestecați constant în ingrediente!
Aruncați în el usturoiul și jumătate din ceapa tocată mărunt.
După două minute puneți și ardeiul.
După alte 2-3 minute adăugați fâșiile de piept și învârtiți-le până când încep să se rumenească puțin.
Adăugați apoi sosurile de soia, de stridii și Tabasco și condimentați cu sare, piper si curry.

Puneți puiul într-un bol acoperit să se pătrundă bine aromele și în wok aruncați două linguri de apă cu care
“spălați” bine toate aromele rămase acolo.
Adăugați două linguri de ulei de măsline și orezul fiert.
După 2 minute de amestecat, serviți-l fierbinte, alături de pui.

Ingrediente:
425 gr frisca lichida

75 gr lapte gras

6 gr gelatina in foi

100 gr zahar

esenta de vanilie/zahar vanilat

Punem la inmuiat in apa rece foile de gelatina pentru 10 minute,

Punem frisca lichida amestecata cu laptele, zaharul si vanilia intr-o cratita cu fund gros
pe foc foarte mic. Atentie foarte mare pentru ca nu trebuie in nici un caz sa fiarba ci
doar sa atinga punctul de fierbere (ne dam seama in momentul in care apar la
suprafata niste basicute mici). Cand atinge punctul de fierbere si zaharul este complet
dizolvat stingem focul si adaugam gelatina scursa si stoarsa foarte bine.

Turnam panna cotta in orice forme conice : cani mici, forme de silicon sau plastic,
forme de aluminiu pt muffins, etc.

Si le bagam la frigider pentru minim 4 ore. Cel mai bine facem panna cotta cu o seara
inainte de-a o servi.

Cand s-a intarit luam cate o forma pe rand, o scufundam cateva secunde in apa
clocotita (apa fierbinte nu trebuie sa intre in contact cu panna cotta) si le rasturnam pe
farfurii.

O servim acompaniata de sos de ciocolata sau diferite salse de fructe,

Pofta buna!!

Muffins pizza

Ingrediente:

Aluat:

• 400 gr faina
• 250 gr apa calduta
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita sare
• 7 gr drojdie liofilizata/20 gr proaspata

Umplutura:

• 5 rosioare
• mozzarella
 • galbanino/cascaval
• oregano
• busuioc
• rozmarin
• acciughe (pestisori mici in saramura)
• ulei de masline

Amestecam faina cu drojdia (daca e uscata, daca e proaspata o frecam cu o lingurita de zahar):

Turnam apa calduta in centru si framantam pana obtinem o biluta moale si elastica. In momentul in care bila e formata
adaugam si sarea si mai framantam pana la incorporare. Niciodata sa nu puneti sarea peste drojdie pentru ca aluatul nu
va creste frumos.
Acoperim aluatul si-l lasam 1 ora la dospit.

Intre timp pregatim umplutura. Taiem rosioarele, mozzarella, galbanino si pestsorii in bucatele mici iar verdeata o
tocam marunt.

Dupa 1 ora aluatul nostru a crescut frumos

il rasturnam pe masa de lucru usor infainata si rupem bucatele mici pe care le pream cu palmele dandu-le o forma
rotunda. in centru punem cate putin din toate ingredientele pt umplutura:

strangem bine capetele muffinsului

il intoarcem astfel incat partea intinsa sa vina dedesubt, il mai rotunjim putin intre palme si il asezam in hartie de
muffins

Le asezam pe toate in tava de muffins si le mai lasam 30-45 minute la crescut:

dupa 45 minute le ungem cu ulei de masline, le pudram cu sare, rozmarin si oregano

si le bagam in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20 minute.

Le scoatem din forma si le servim caldute:

Laura Adamache

Edith-s Kitchen

Reteteleluiradu