Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sunt multe povesti despre braga, originea ei si modul in care a ajuns sa fie raspandita in
intreg Imperiul Otoman si, mai apoi in alte tari. Eu am s-o povestesc pe cea care pleaca de la
grecul Xenofon care ne relateaza ca in anul 401 IdH in Armenia se facea o bautura de
fermentatie asemanatoare cu braga. Aceasta se pastra in vase mari de lut numite karase,
ingropate in pamant. Aceasta bautura a ramas specifica Armeniei pana la venirea turcilor care au
preluat-o si au popularizat-o in intreg Imperiul Otoman sub numele de boza, nume care se
pastreaza pana in prezent.
In anul 1870 vine la Istambul un emigrant albanez pe nume Hagi Sadic Bey sau Haci
Salih Bey dupa unii. Acesta se stabileste districtul Vefa, un cartier foarte select al Istambulului,
locuit in mare parte de clasa aristocrata si de persoane apropiate sultanului. Hagi Sadic Bey va fi
persoana ca va creea in scurt timp cea mai renumita marca de braga din Turcia, asa cum vom
vedea mai departe.
Hagi Sadic cautand o ocupatie din care sa-si castige traiul, incepe sa observe comertul din zona,
atentia fiindu-i atrasa de o breasla de vreo doua sute de armenii producatori si vanzatori de braga.
Acestia faceau braga dupa retete antice mostenite din tata in fiu, gustul acesteia fiind acru si
consistenta fluida. Era probabil o varianta a bauturii de care Moise din Koren povesteste cu
ocazia traversarii Armeniei de catre Xenophon in iarna anului 401 - 400 IdH. Acesta descrie o
bautura preparata de armeni prin fermentarea orzului in niste oale imense, la suprafata carora
pluteau graunte de orz si, pe care acestia o beau folosind bete subtiri de trestie.
Lui Hagi Sadic i-a venit ideea de a face altfel de braga si, a inceput sa produca si sa vanda o
braga mai dulce, mai aromata si cu o consistenta cremoasa. Noul sortiment de braga a avut
succes si, Hagi Sadic a decis sa-si isi inregistreze braga ca marca inregistrata sub numele de
„Vefa Bozacisi”. Marca exista si azi in Turcia, firma este condusa de un stra- stra nepot al lui
Hagi Sadic si inca produce una dintre cele mai apreciate sortimente de braga desi, braga nu se
mai bucura de popularitatea din trecut.
In Romania zilelor noastre, braga se gaseste greu, cu decenii in urma era renumita zona
Constantei dat fiind numarul mare de etnici turci care locuiesc acolo, in prezent, din cauza
valului de racoritoare obtinute din produse artificiale, producerea de braga nu mai e rentabila asa
ca, vechii bragagii ai Constantei au renuntat sa mai vanda braga, mai fac din cand in cand doar
pentru familiile lor. Atat cat stiu, in prezent mai putem gasi braga la, Severin, Busteni, Giurgiu si
la Slatina in pravalia atletului albanez unde se vinde braga de 300 de ani. Cu ceva ani in urma o
firma din Galati a incercat sa imbutelieze braga, lucru deloc usor, stiut fiind ca braga este un
lichid in continuua fermentatie. In Bucuresti, braga incepe sa se gaseasca la marile restaurante
totusi, nu are nimic in comun cu expresia „ieftin ca braga”, pretul fiind destul de piperat.