Reete pentru regimul Oshawa

1.Gru, hric sau mei copt Se spal foarte bine grul i se pune n tigaie cu sare, n strat subire, att ct s o acopere. Se pune pe foc puternic i se amestec n continuu cu o lingur de lemn. Este foarte important ca focul s fie puternic, pentru ca bobul s devin crocant i nu tare. Se coace pn cnd boabele de gru plesnesc toate i i schimb uor culoarea. Se verific dac grul a devenit crocant i uor de mestecat. Trebuie s avei grij s l luai de pe foc nainte de a se arde, deoarece ncepe foarte rapid s se nchid la culoare dup ce s-a evaporat apa din boabele de gru. Pentru hric sau mei se procedeaz analog, cu precizarea c acestea trebuiesc coapte fr a fi fost umezite n prealabil. n schimb, se adaug sarea umezit pentru ca aceasta s adere la boabele de hric sau mei.

2.Turtie din gru Se macin fin grul (cu ajutorul unei rnie mecanice sau electrice), pn devine fin. Se face o coc din ap, sare i fin de gru complet, care trebuie s fie elastic, nici prea moale, nici prea tare. Se las cca. 2 ore s stea, pn ce glutenul din fin face priz, dup care se fac turtie care se coc fie n tigaie, fr ulei, la foc mic, fie n cuptor (care a fost ncins din timp), iar tava n care se pun turtiele sau covrigeii trebuie s fie i ea fierbinte. Dac se coc n tigaie, se recomand ca turtiele s fie ct mai subiri. La cuptor se pot face covrigi, batoane sau orice alte forme. Se procedeaz analog n cazul turtielor din hric. Se recomand s se fac turtie din fin de gru amestecat cu fin de hric sau/i cu fin de mei, fina de gru fiind n proporia cea mai mare. 3.Sup de orez cu glute de gru Dintr-o cantitate mic de fin de gru integral, ap i sare se face o coc moale (mai moale dect cea pentru turtie) i se las s stea 15-25 de minute. Din aceasta se fac glutele, de mrime ct o nuc, i se pun n ap clocotit cu sare. Se fierb circa 10 minute, dup care se adaug orez sau fin de orez. Se mai fierbe vreo 10-15 minute, amestecnd des dac am pus fin de orez pentru a nu se lipi. n loc de orez se poate folosi i hric.

4.Sup de tiei de hric Se prepar din fin de hric mcinat fin, sare i ap un aluat tare, care apoi se ntinde cu fcleul pe o mas presrat cu fin. Se ruleaz apoi foaia obinut i se taie felii subiri. Din aceste felii, cnd se desfac, se obin tiei care se pun ntr-o sit i se scutur de fin. Se mai in un sfert de or s se usuce, apoi se fierb n ap clocotit cu sare timp de 10-15 minute. Opional se poate aduga i o mn de orez pentru a mbogi supa. 5.Terci de gru i orez Se pune ap cu sare la fiert. Cnd clocotete, se toarn, n ploaie, fin din gru integral i fin de orez, pn se obine o consisten de mmlig moale. Atenie! i grul i orezul se umfl la fiert, astfel nct va trebui s lsai compoziia mai moale i s nu punei prea mult fin. Se fierbe circa 20-30 de minute, amestecnd din cnd n cnd. Se poate realiza i numai din fin de gru sau numai din fin de orez. De asemenea, se poate realiza i terci din fin de mei sau amestecat cu fin de gru sau orez.

6.Terci de hric Este o mncare foarte sntoas i delicioas, care poate fi consumat des n acest regim. Se prepar din fin de hric mcinat peste care se toarn ap clocotit i sare. Se amestec, obinndu-se o compoziie moale care se las la umflat 15-20 de minute. Se observ apoi c fina de hric a absorbit toat apa i terciul a devenit consistent, fiind foarte gustos i hrnitor. 7.Crem de orez Se prjete moderat orezul pn ce devine rumen. Se macin i se adaug la fina rezultat trei pahare de ap la patru linguri de fin astfel obinut. Se fierbe totul aproximativ 25 de minute, adugnd ap dac mai este necesar. Se sreaz n final dup gust.

Se mai pot consuma i urmtoarele combinaii: - orez fiert mpreun cu fin de gru, hric sau mei coapte; - gru fiert mpreun cu fin de orez copt; - hric fiart mpreun cu fin de gru copt; - hric nmuiat n ap rece cu sare timp de minim 1 or.

Yin (-) Cereale Moderat yin: porumb Extrem de yin: cereale ncolite, pine alb, produse de patiserie din fin alb

Yang (+) Moderat yang: gru, orez, orz, ovz, secar Accentuat yang: hric, mei Extrem de yang: germeni de cereale, orez slbatic Moderat yang: varz alb, ceap, ridichi, dovlecei, fasole verde, frunze i rdcini de ppdie, napi, gulii, rdcin de elin, spanac, anghinare, varz de Bruxelles Accentuat yang: andive, conopid, broccoli, dovleac, soia, nut, creson, alge marine, ceap roie, rdcin de ptrunjel, morcovi, praz, urzici, varz crea Extrem de yang: varz roie Moderat yang: stafide, fragi, mure, gutui, coacze negre, rodii, msline negre, castane Accentuat yang: mere, afine, zmeur, merior, coacze roii, fructe de dracil, nuci, alune Extrem yang: mere pduree, migdale, fistic

Legume

Moderat yin: salat verde, ardei kapia, ardei gras, pstrnac, frunze de elin, untior, linte, bob, mazre verde Accentuat yin: fasole, ciuperci, sfecl roie, gogoar, usturoi Extrem de yin: roii, vinete, cartofi, castravei, bame Moderat yin: cpune, caise, ctin alb, rocove, dude, coarne, struguri, msline verzi Accentuat yin: ciree, grepfrut, lmi, pepene galben, prune, viine, curmale, smochine, miez de nuc de cocos Extrem yin: ananas, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde, arahide Moderat yin: lapte dulce, lapte btut, sana, zer, iaurt, chefir, cacaval Camembert Accentuat yin: brnz de vaci, lapte de bivoli, ca dulce, urd dulce, cacaval tare Extrem yin: smntn, unt, brnz topit, cacaval moale

Fructe

Lactate

Moderat yang: lapte de capr, brnz de Olanda, Roquefort, vaier Gruyere Accentuat yang: brnz de capr, unt clarificat (ghee)

Carne, pete

Moderat yin: Accentuat yin: Extrem yin:

Moderat yang: crevei, heringi, somon, sardine Accentuat yang: icre, caviar Extrem yang: fazan Moderat yang: nucoar, mrar, anason, cimbrior, ceap, arpagic, tarhon, ment, frunze de ptrunjel, mutar alb, leutean, leurd Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, ofran, salvie, dafin, hrean, mutar negru, piper, usturoi, scorioar, cardamom, schinduf Extrem yang: rozmarin, cuioare, sovrf, ghimbir, ghinur, sare marin nerafinat Moderat yang: cafea de nut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de mueel, pelin, cimbru, cimbrior, rozmarin Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere Extrem yang: ginseng Moderat yang: halva de susan, halva de floarea-soarelui, ulei de msline, ulei de porumb, ulei de migdale Accentuat yang: ou fecundate, ulei de rapi, ulei de mutar, ulei de ricin, ulei de soia presat la rece, past de susan (tahini), semine de dovleac, semine de floarea-soarelui Extrem yang: polen apicol, semine de susan, ulei de susan, ulei de floareasoarelui presat la rece

Condimente

Moderat yin: fenicul, mghiran Accentuat yin: oet din lemn, roini, vanilie Extrem yin: semine de mac

Buturi

Moderat yin: ap, sifon, ceai de mcee, ceai de ctin Accentuat yin: Extrem yin: cafea, ciocolat, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahr, alcool

Alte produse

Moderat yin: drojdie, miere Accentuat yin: zahr brun, oet de mere, bor, ulei de nuc de cocos Extrem yin: ciocolat, cacao, zahr, fric, jeleuri, murturi, ngheat, sirop, past de tomate, marmelad, bomboane, unt de arahide