UNIVERSITATEA CRESTINA DIMITRIE CANTEMIR FACULTATEA DE FINANTE BANCII SI CONTABILITATE

CRAZZY CAFFE

PROFESOR COORDONATOR: BARBULESCU GEORGETA IRINA-ANCA

STUDENTA: OPREA A

N I Grupa 7

CUPRINS 1.SUMAR 2.PIATA 3.AFACEREA SI SERVICIUL 4.PREGATIREA SI CALIFICAREA 5.CONCURENTA 6.PROMOVAREA 7.COSTURILE DE INCEPUT 8.STRATEGIA PRETURILOR

1.SUMAR Bucurestiul nu exceleaza la capitolul cafenele,si tocmai de aceea cele existente se bucura de un real succes pe piata.In ceea ce priveste cafenelele,exista trei tipuri de dezvoltari:in spatii on-street,la parterul imobilelor de birouri,in mall-uri si galerii comerciale.Pentru locatiile on-street,cel mai dificil este de gasit un spatiu cu vitrina larga,cu parcarea in fata.Acestea sunt elemente esentiale pentru desfasurarea business-ului respectiv.Se prefera cladirile cu arhitectura deosebita,cu vitrina larga,pentru a permite vizibilitatea cat mai mare in interior. Crazzy Caffe va fii situata in zona Rahova,in apropierea pietei,deoarece in zona nu este prezenta nici o astfel de locatie iar o cafenea este bine venita.Spatiul inchiriat este de 15mp iar chiria lunara este de 600 euro.Cafeneaua va avea program nonstop si o parcare cu 15 locuri.Design-ul exterior al locatiei va fii remarcat prin geamurile negrufumurii,care confera o atomosfera de relaxare si intimitate iar design-ul interior va fii placut datorita combinatiei de culorilor rosu cu negru.interiorul va contine scaune din piele semirotunde si mese din sticla,de asemenea cafenea va dispune si de 3 separeuri unde discutiile sunt confidentiale si unde se

pot discuta afaceri unde clientii nu sunt intrerupti.Firma va colabora cu Elitta,Pepsi si cu Coca-Cola. Deschiderea cafenelei se prevede a fii lansata la inceputul lunii Iulie 2008,pentru a se putea obtine toate actele si autorizatiile necesare functionarii cafenelei. Piata romaneasca a cafenelelor prezinta o tendinta dinamica si animata, iar integrarea Romaniei in Uniunea Europeana creeaza premisele unui viitor economic care faciliteaza investitiile Segmentul afacerilor in domeniul cafelei/cafenelelor s-a dezvoltat substantial in ultimii ani,fapt care i-a determinat pe investirorii in acest domeniu sa dezvolte lanturi de cafenele.Acest pas a facilitat introducerea unor noi sortimente,crearea unui sistem de control al managementului, realizarea training-urilor pentru persoanele implicati dar a facilitat si implementarea strategiilor de marketing.

2.PIATA Piata cafenelelor continua sa se dezvolte in Bucuresti Piata cafenelelor din Romania continua sa creasca de la an la an, o demonstreaza cele peste 300 de cafenele deja existente in Bucuresti, dar si intrarile pe piata romaneasca a unor importante lanturi de cafenele cu renume mondial. O piata aparte,Bucurestiul concentreaza cele mai multe cafenele.De la Unirii si Lipscani pana la Universitate,Piata Romana si Dorobanti,exista tot mai multe cafenele,fie bancare,de relaxare sau chiar literare.Bucurestiul este un oras cu un potential mare pentru dezvoltarea unor astfel de afaceri,de cele mai multe ori profitabile intr-un timp foarte scurt. O cafenea este un loc ce atrage atat oameni de afaceri,bancheri,cat si studenti,tineri sau persoane care prefera sa socializeze sau sa-si petreaca pauza de la serviciu intr-un loc ce pune la dispozitie cafea, si o atmosfera ce destinde. Pe langa banci,chiar si alte companii au fost atrase de domeniu - in cadul Orange Concept Store,operatorul de telefonie mobila Orange include un concept inedit de mix intre vanzari, branding si

petrecere a timpului liber. Alegerea unui loc pentru o cafenea este vitala pentru viitorul acesteia si prosperitatea ei. De cele mai multe ori zonele centrale,la vedere si cu trafic intens sunt cele care garanteaza succesul. O cafenea de renume are nevoie si de un locatie potrivita,dar si de un design interior inedit,pentru a atrage atentia si a-si garanta succesul.Deocmandata,in Bucuresti,zonele "acoperite cu cafea" sunt centrul Vechi,Piata Unirii,Universitate,Cismigiu,Piata Romana,Dorobanti si Piata Victoriei,precum si centrele comerciale,insa se estimeaza o extindere a lanturilor de cafenele,astfel incat acestea sa patrunda si in regiunea din afara perimetrului central al orasului.Este timpul ca aceasta afacere a lanturilor de cafenele sa se extinda,nu numai in centrul capitalei ci si in cartierele de langa centru;iar Crazzy Caffe este tocmai potrivita pentru initierea acestui proiect,deoarece acceasta cafenea doreste si va dobandii extindere in timp.Afacerile,relaxarea,socializarea sunt esentiale in viata de zii cu zii al fiecarui om.

3.AFACEREA SI SERVICIUL In cadrul acestei afaceri sa avut in vedere atat concurenta mai redusa din zona cat si poulatia dornica de un astfel de local,mai precis de o cafenea care sa ofere atat servicii ireprosabile cat si un loc de relaxare unde se pot discuta tot soiul de probleme. Cata cafea consuma romanii? Se pare ca la acest capitol nu prea ne fortam sa ocupam un loc in top.Ceea ce pentru sanatate este bine.Dar nu la fel de bine este si pentru jucatorii importanti de pe piata cafelei.La noi media consumului este de 1.51 kg pe locuitor,comparativ cu media de sapte kilograme pentru tarile din UE si de 9.4 respectiv 8.6 pentru Norvegia si Suedia.Potrivit rezultatelor Institutului National de Statistica,Romania a importat in 2005 peste 44.000 tone de cafea,in crestere cu doua tone fata de anul precedent si cu peste 20 de tone fata de anul 1990.Si cum din ianuarie 2007 noul Cod Fiscal prevede accize la cafea mai mici ca anul trecut,deja se simte o crestere

semnificativa o importului de cafea si a consumului.

4.PREGATIREA SI CALIFICAREA Amabilitatea angajatilor,calitatea preparatelor sau rapiditatea servirii sunt indicii definitorii ale oricarei locatii.Pe langa acestea,exista,insa,si nenumarate alte aspecte "marunte" care definesc,impreuna,sanatatea unei afaceri. Unele sunt usor de tinut sub control,altele mai putin,pentru ca,pana la urma,totul depinde de factorul uman.In tarile cu un nivel puternic de dezvoltare economica,au fost concepute diverse metode de masurare a performantelor unei locatii, una dintre acestea fiind studiile de tip "mistery client" (clientul misterios). Clientii misteriosi sunt angajati ai unor firme care ofera consultanta de specialitate.Aceste persoane nu sunt reperate de cei care ii servesc pentru ca au un comportament care nu iese din tiparele unui client obisnuit:nu fac remarci despre calitatea serviciilor,platesc de obicei cash etc. Lucruri esentiale intr-o cafenea

Amabilitatea angajatilor in relatiile cu un client; Informatii despre modul in care acestia isi desfasoara activitatea atunci cand factorii de decizie lipsesc din locatie; Informatii cu privire la cunostintele personalului asupra produselor existente in locatie; Calitatea serviciului propriu zis (inclusiv daca angajatii urmaresc cresterea vanzarilor); Curatenia din interiorul locatiei; Rapiditatea servirii; Calitatea produsului (modul de aranjare si servire,verificarea temperaturii corecte de servire,respectarea procedurilor de preparare etc) Pozitionarea locatiei pe piata din punct de vedere al calitatii produselor si serviciilor; Cresterea calitatii serviciilor si produselor. Localul va functiona non-stop,se va lucra in 3 ture fiecare tura avand cate 2 angajati iar munca se va impartii in functie de timpul liber al fiecaruia.Salariatii vor avea contract de munca un salariu bun si bonificatii.Daca sunt motivati vor lucra in beneficiul cafenelei.Angajatii vor avea costumatii adecvate care vor trebuii sa fie intretinute,ingrijite si curate.

5.CONCURENTA Deoarece in zona nu se mai afla nici un fel concurenta,locaul nu va intampina probleme din accest punct de vedere. In cazul in care aceasta concurenta apare cafeneaua va avea deja o clientela formata iar pericolul pierderii vadului nu va fii alarmant. Un aspect deosebit de important l reprezint ctigarea ncrederii clientilor. Cu ajutorul preturilor accesibile,prin intermediul personalului diplomat si carismatic,a servirii ireprosabile si calitatii bauturii,clientii vor fi atrasi tot mai mult. La inaugurarea cafenelei si in functie de clienti se vor face diferite oferte la cokteil-uri si cafele care constau in incercarea tuturor produselor de carte client gratis. Spre exemplu:ar aincerca un cokteil dress si inca nu cunoaste gustul acestuia;il gusta si daca ii place il cumpara. Motto-ul va fii:GUSTATI SI SIGUR O SA CUMPARATI!!!

6.PROMOVAREA Prin intermediul pliantelor si reclamelor tv cafeneaua isi va face cunoscut numele si serviciile oferite. Se poate apela la afie,fluturai,lipite sau distribuite n locurile aglomerate,din apropierea localului. 7.COSTURILE DE INCEPUT Costurile de nceput ar presupune, pe lng autorizaii i cheltuieli ocazionate de cumprarea/nchirierea spaiului, achiziionarea echipamentelor necesare produciei ce duc la o valoare estimata de 7.000: *pentru autorizatii-500 *pentru mobilier-2.000 *pentru aparatura-3.000 *pentru amenajari-1.500 8.STRATEGIA PRETURILOR CRAZZY CAFFE va presta servicii la preturi accesibile. Preturile au fost calculate orientandu-ne dupa

preturile practicate de antreprenorii din domeniul. Drept strategie de pret va fi folosita "strategia de penetrare".Astfel,in primele lunii de activitate se vor practica preturi moderate.Preconizam ca apoi in perioada imediat urmatoare de activitate,cand serviciul va fi destul de popular pe piata,vom marii cu un procent mic preturile la toate tipurile de servicii,in scopul maximizarii profitului si al acoperirii unor pierderi ce pot aparea ca rezultat al riscurilor aferente afacerilor.

LISTA PROVIZORIE DE PRETURI

CAFEA: CAFEA FILTRU 5 LEI ESPRESSO 7 LEI CAPPUCINO 5 LEI ICE FRAPPE 10 LEI Se prepara diferite sortimente de cafele care se fac la alegere clientului.Acestea pot fii cu frisca,cu gheata etc.

COKTEIL-URI ALCOOLICE 15 LEI NONALCOOLICE 13 LEI Aceste bauturi vor fii alcoolice sau nonalcoolice si se vor prepara se prepara la alegerea clentului.

BIBLIOGRAFIE www.foodandbar.ro www.promovare-afaceri.com www.cafeneaua.com www.banisiafaceri.ro