1

MINISTERUL AGRICULTURII, PADURILOR SI DEZVOLTARII RURALE Nr.873/24.11.2004

MINISTERUL SANATATII

AUTORITATEA NATIONALA PENTRU PROTECTIA CONSUMATORILOR

Nr.1593/03.12.2004

Nr.350/27.12.2004

ORDIN pentru aprobarea Normei cu privire la natura, continutul, fabricarea, calitatea, ambalarea,etichetarea, marcarea, depozitarea si transportul stafidelor avand in vedere prevederile art.34, din Ordonanta de urgenta a Guvernului nr. 97 / 2001 privind reglementarea productiei, circulatiei si comercializarii alimentelor, aprobata si modificata prin Legea nr.57 / 2002, in temeiul prevederilor Hotararii Guvernului nr.409/ 2004, privind organizarea si functionarea Ministerului Agriculturii, Padurilor, si Dezvoltarii Rurale, cu modificarile si completarile ulterioare, ale Hotararii Guvernului nr. 743 / 2003 privind organizarea si functionarea Ministerului Sanatatii, cu modificarile si completarile ulterioare, precum si ale Hotararii Guvernului nr. 755 / 2003 privind organizarea si functionarea Autoritatii Nationale pentru Protectia Consumatorilor, ministrul agriculturii, padurilor si dezvoltarii rurale, ministrul sanatatii si presedintele Autoritatii Nationale pentru Protectia Consumatorilor, emit urmatorul ordin :

Art.1.- Se aproba Norma cu privire la natura,

continutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea si transportul stafidelor, prevazuta in anexa care face parte integranta din prezentul ordin. Art.2.- Ministerul Agriculturii, Padurilor si Dezvoltarii Rurale, Ministerul Sanatatii si Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor, prin Directiile pentru agricultura si dezvoltare rurala judetene si a municipiului Bucuresti, prin Directiile de sanatate publica judetene si a municipiului Bucuresti si prin Oficiile pentru protectia consumatorilor judetene si a municipiului Bucuresti, vor duce la indeplinire prevederile prezentului ordin. Art.3.- Prezentul ordin va fi publicat in Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, si va intra in vigoare in termen de 12 luni de la data publicarii.

Ministrul agriculturii, padurilor si dezvoltarii rurale

Ministrul sanatatii

Presedintele Autoritatii Nationale pentru Protectia Consumatorilor

Petre DAEA

Ovidiu Brinzan

Eduard Gabriel MATEI

NORM cu privire la natura, con inutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea i transportul stafidelor CAPITOLUL I Dispozi ii generale Art.1 . Prezenta norm prevede cerin ele minime de siguran alimentar, igien alimentar, calitate i identificare a produsului, care trebuiesc respectate la fabricarea i/sau comercializarea stafidelor pe teritoriul Romniei, pentru a putea garanta c aceste produse nu prezint nici un risc pentru consumul uman i sunt prezentate corect, conform principiilor de baz privind protec ia consumatorului. Art.2. Reglement rile prezentei norme nu se aplic stafidelor preparate n gospodrii individuale pentru consumul propriu i nici produselor care sunt n tranzit sau care sunt depozitate temporar ca bunuri care tranziteaz ara dac nu prezint un pericol pentru s n tatea uman sau pentru mediu. Art.3. Prevederile art.4 - anexa nr.1, art.5, art.7 i art.9, din prezenta norm nu se aplic produselor fabricate i/sau comercializate n mod legal ntr-un stat membru al Uniunii Europene, sau n Turcia, sau care sunt fabricate n mod legal ntr-un stat semnatar al acordului privind Spa iul Economic European, cu condi ia ca cerin ele aplicabile acestui produs n statul respectiv s asigure un nivel de protec ie echivalent cu cel prevzut n prezenta norm. CAPITOLUL II Natur. Con inut Art.4. Stafide este denumirea sub care se vinde produsul, dat n general alimentelor preparate din struguri snto i, proaspe i, care p streaz identitatea fructului Vitis vinifera L, prezenta i n formele definite i descrise n anexa nr.1 la prezenta norm, deshidrata i prin procedee naturale sau artificiale pentru a mpiedica alterarea lor, supu i sau nu unor tratamente cu ingredientele specificate n anexa nr.2 la prezenta norm nainte i dup deshidratare. Denumirea Stafide nu se aplic produselor similare preparate din coacze sau struguri de Corint.

Art.5. Denumirea sub care se vinde produsul trebuie s indice corect natura alimentului i pentru aceasta trebuie s includ cel pu in urmtoarele informa ii: (a) denumirea: Stafide (din) X, n care X este soiul de struguri din care au fost produse stafidele; (b) men iunea: aurii sau blan ate, dac strugurii au fost supu i unui tratament de blan are nainte de deshidratare; (c) men iunea: fr smburi, dac strugurii sunt fr smburi sau smburii au fost extra i la prelucrare; (d) men iunea cu smburi, dac strugurii sunt cu smburi; (e) men iunea ciorchini, dac stafidele se prezint n form de ciorchine; (f) men iunea: cu codi e dac la prelucrare nu au fost ndeprtate codi ele exceptnd varianta de la alineatul (e); (g) men ionarea tratamentului la care au fost supu i strugurii dup deshidratare, spre ex. glasate cu zahr, tratate cu glicerin, etc; (h) men iunea: natural, dac strugurii nu au fost trata i n procesul tehnologic de fabricare a stafidelor. CAPITOLUL III Fabricare Art.6. Alimentul stafide, definit i descris prin prezenta norm, trebuie s fie s n tos, salubru, corespunz tor pentru consumul uman, preparat din materii prime i auxiliare sntoase, fabricat i ambalat n condi ii de igien impuse de reglementrile n vigoare. Art.7. - Materia prim folosit la fabricarea stafidelor, definit i descris n anexa nr.1 la prezenta norm, trebuie s ndeplineasc cerin ele de calitate i siguran alimentar pentru fructe proaspete prevzute de reglementrile n vigoare. Art.8. Spa iile n care se produc stafidele, incluznd instala iile i echipamentele aferente, trebuie s ndeplineasc cerin ele de igien alimentar, iar personalul s ndeplineasc cerin ele de sntate i calificare, stabilite prin reglementrile n vigoare.

CAPITOLUL IV Calitate. Siguran alimentar Art.9. Stafidele trebuie s ndeplineasc cerin ele organoleptice i fizico-chimice prev zute n anexa nr.3 la prezenta norm. Produsele care nu ndeplinesc aceste cerin e nu pot fi denumite i descrise conform prevederilor prezentei norme. Art.10. Prezen a n produsul finit a microorganismelor, parazi ilor i substan elor generate de microorganisme trebuie s nu dep easc limitele maxim admise prevzute de reglementrile n vigoare. Art.11. Se interzice fabricarea i comercializarea stafidelor care con in cantit i de contaminan i i reziduuri pesticide peste limitele maxim admise prevzute prin reglementarile n vigoare. CAPITOLUL V Ambalare, etichetare, marcare, depozitare i transport Art.12. Ambalajele care intr n contact direct cu alimentul definit prin prezenta norm, trebuie s fie confec ionate din materiale care ndeplinesc cerin ele prevzute de reglementrile n vigoare i : (a) s asigure produsului pstrarea calit ilor nutri ionale, organoleptice, fizico-chimice; (b) s fie impermeabile la ap; (c) s protejeze produsul de contaminare microbiologic sau de alt natur; (d) s nu prezinte pr i inscrip ionate n contact direct cu stafidele; (e) s fie noi. Art.13. - Ambalajele de transport trebuie s asigure integritatea produsului, s fie curate, uscate, n stare bun . Aceste ambalaje pot fi confec ionate din lemn, carton, folie termocontractibil , sau alte materiale care trebuie s corespund reglementrilor n vigoare. Art.14. - Etichetarea i marcarea produselor finite trebuie s se fac cu respectarea reglementrilor n vigoare privind etichetarea alimentelor, nscrierea tuturor informa iile necesare, astfel nct consumatorul s fie informat corect la momentul cumprrii i trebuie s con in cel pu in urmtoarele informa ii: (1) denumirea sub care este vndut alimentul, conform Art.4 si Art.5 din prezenta norm;

(2) cantitatea net ; (3) lista ingredientelor; (4) condi iile de depozitare, conform Art.16 din prezenta norm; (5) data durabilit ii minimale se nscrie sub forma a se consuma, de preferin , nainte de.... cu men ionarea lunii i anului (6) o men iune care s permit identificarea lotului (aceast men iune nu este obligatorie n cazul n care data durabilit ii minimale este indicat prin men ionarea clar i necodificat cel pu in a zilei i lunii, n aceast ordine); (7) numele i adresa produc torului sau ale ambalatorului sau ale distribuitorului sau ale importatorului produsului; (8) ara de origine a produsului. (9) n cazul distributiei n vrac a produsului stafide, pe ambalaj se nscrie denumirea produsului i datele de identificare ale productorului, importatorului sau distribuitorului si data durabilitatii minimale, celelalte informa ii pot fi nscrise fie pe ambalaj, fie n documentele nso itoare. Art.15. Pentru produsele care se comercializeaz pe teritoriul Romniei informa iile de pe etichete trebuie s fie nscrise n limba romn, indiferent de ara productoare, fr a exclude ns prezentarea lor n alte limbi. Art.16. - Depozitarea stafidelor ambalate trebuie s se fac n nc peri uscate, curate, aerisite, ferite de roztoare sau de insecte, situate departe de surse care degaj mirosuri ptrunztoare care pot afecta calitatea produsului. Art.17 . - Transportul produsului definit prin prezenta norm trebuie s se fac cu vehicule curate, acoperite, n condi ii care s asigure integritatea ambalajelor, men inerea calit ii produselor i protejarea lor fa de umezeal. Art. 18. Fiecare transport de stafide trebuie s fie nso it de documente care s ateste originea, provenien a i securitatea alimentar a produsului. CAPITOLUL VI Dispozi ii finale Art.19 . Anexele nr.1 pna la nr.3 iclusiv fac parte integrant din prezenta norm.

Anexa nr.1 la norm Materia prim. Defini ii i descriere (1) Strugurii trebuie s fie snto i, complet matura i, avnd culoarea i textura specifice soiului, cu con inut mare n zah r i pulp , fr gust i/sau miros strin. (2) Soiurile de struguri din care sunt produse stafidele se grupeaz dup cum urmeaz: (2.1) fr smburi soiuri de struguri fr smburi sau aproape fr smburi; (2.2) cu smburi soiuri de struguri cu smburi. (3) Stafidele se pot fabrica n urmtoarea gam sortimental: (3.1) cu smburi stafide produse din struguri cu smburi, la care nu au fost ndeprta i smburii; (3.2) fr smburi stafide produse din struguri fr smburi sau din struguri cu smburi crora le-au fost ndeprta i smburii n instala ii mecanice adecvate; (3.3) ciorchini (buchete) stafide care se prezint n form de ciorchine. Anexa nr.2 la norm Ingrediente. Limite admise Ingredientul Limita admis Uleiul de struguri, alte uleiuri vegetale comestibile. Zaharoz , dextroz , sirop deshidratat de glucoz , miere. Aditivi alimentari: (a) Dioxid de sulf (E220)(doar la stafidele albite) (b) Glicerin (E422) (c) Sorbitol (E420)

In cantit i fixate prin tehnologia de fabrica ie, cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la norm. (a) maxim 1500 mg/kg (b) quantum satis (c) maxim 5g/kg

Anexa nr.3 la norm Cerin e organoleptice i fizico-chimice Caracteristica Condi ii de admisibilitate (1) Culoare (1) caracteristic soiului de struguri i ingredientelor utilizate; (2) Gust (2) gustul trebuie s fie plcut, caracteristic soiurilor de struguri din care au fost fabricate i ingredientelor folosite, fr gust strin. (3) Miros (3) mirosul trebuie s fie caracteristic soiului de struguri din care au fost fabricate, fr mirosuri strine (de fermentat, mucegai, etc.). (4) Textur (4) stafidele trebuie s fie potrivit de tari, cu pulpa elastic; (5) Umiditate Muscat de Malaga max. 31 % m/m Fr smburi max. 19 % m/m Toate celelalte sortimente max. 18 % m/m (6) Defecte admise Conform tabelului nr.1

Tabelul nr.1. Defecte admise. Limita maxim Sortimente fr Sortimente cu smburi smburi 2 buc i la 1kg 2 buc i la 1kg de stafide de stafide 50 pedicele la 25 pedicele la 500g de stafide 500g de stafide

Defectul por iune de ramur sau de peduncul Pedicel: codi a lemnoas mai lung de 3 mm prin care boaba de strugure

este ata at la ramura ciorchinelui. (nu se consider defect la sortimentul Muscat de Malaga nedesciorchinat ). Boabe imature sau nedezvoltate: boabe extrem de u oare n greutate, lipsite de esut dulce, complet zbrcite, f r pulp sau tari. Boabe vtmate: boabe afectate de arsuri solare, cicatrici, v t m ri mecanice, sau similare care afecteaz aspectul, gustul, conservabilitatea, sau rezisten a la transport. La sortimentele f r smburi v t m rile mecanice datorate opera iilor de ndep rtare a smburilor nu sunt considerate defecte. Stafide zaharisite: boabe care prezint cristale de zah r vizibile pe suprafa a extern sau n interior i care afecteaz serios aspectul stafidei. Boabele care sunt glazurate cu zah r sau la care se adaug zah r nu sunt considerate zaharisite. Smburi: smburi ntregi, care nu au fost corect ndep rta i n timpul prelucr rii la formele de prezentare f r smburi.

6% m/m 4% m/m

5% m/m 5% m/m

15% m/m 15% m/m

20 smburi la 500g de stafide

10

Acceptarea lotului Orice e antion de stafide care nu ndepline te condi iile de admisibilitate este considerat necorespunztor. Un lot stafide va fi considerat corespunz tor dac numrul e antioanelor necorespunztoare nu dep e te criteriul de acceptare (c) al planului de e antionare specific, prezentat n Planurile de e antionare pentru produse alimentare preambalate Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius.