CIOCOLATA DE CASA 120 g apa 500-600 g lapte praf 500 g zahar 200 g unt 150 g cacao rom, stafite,

alune, nuci. COZONAC ROSENKRANTZ( GHIRLANDA DE TRANDAFIRI) Pentru aluat: 400g faina 2 oua intregi 2 pliculete zahar vanilinat Coaja rasa de la o lamaie 2 fiole esenta de rom 110ml lapte 1 pliculet drojdie uscata 75 g zahar tos Un praf de sare Pentru crema de unt: 130g unt 150g zahar tos 60-70g nuca pentru umplut 250g zahar tos pentru caramelizat (daca nu doriti ca, cozonacul sa fie prea crocant in exterior, caramelizati o cantitate mai mica de zahar aproximativ 150g) Mod de preparare: Pentru ca au fost si persoane care nu au agreat aceasta reteta din cauza faptului ca, cozonacul este prea crocant in exterior(aceasta proprietate fiind data de zaharul caramelizat care dupa ce se intareste se transforma in krantz), tin sa precizez de la bun inceput ca acest cozonac nu este ca si cel clasic pufos si moale in totalitate, este pufos in interior si crocant in exterior. Astea fiind spuse sa incepem reteta Alegem samburii de nuca. Tapetam o tava cu hartie de copt, imprastiem samburii de nuca pe fundul tavii si ii dam la cuptor penru 4-5 minut, la foc iute, sa se prajeasca putin (atentie sa nu se arda). Aceasta operatiune de prajire a samburilor de nuca nu este obligatorie, eu i-am prajit pentru ca parca au un gust mai bun, dar la fel de bine merg si samburii de nuca cruzi. Dupa ce am prajit samburii, i-am pus intr-un robot mai mititel si i-am tocat foarte putin, nu trebuie sa fie maruntiti de tot. Pentru prepararea cremei de unt, punem untul intr-un castron, adaugam cele 150g zahar tos si mixam pana se incorporeaza complet si obtinem o pasta. Luam o cratita cu diametrul de 24cm, turnam in ea cantitatea de zahar pentru caramelizat, respective 250g, punem pe foc si lasam sa se caramelizeze zaharul, amestecand cu o lingura de lemn (atentie sa nu ardeti caramelul). Dupa ce zaharul s-a carmelizat, tapetam uniform si peretii cratitei cu caramel, apoi punem cratita deoparte si incepem sa pregatim aluatul. Eu am pus aluatul la framantat in masina de facut paine, pentru ca este mult mai simplu. Am pus in cuva ingredientele pentru aluat in urmatoarea ordine: laptele incalzit putin (nu fierbinte), pliculetele de zahar vanilinat, zaharul tos, fiolele de esenta de rom, coaja rasa de la o lamaie, 2 oua intregi, pliculetul de drojdie uscata, faina cernuta in prealabil si un praf de sare. Am lasat aluatul DOAR la framantat pentru 30 minute, pana s-a oprit masina din framantat, apoi NU am lasat sa dospeasca ci am inceput sa formez cozonacul.

Daca nu aveti masina de facut paine, puteti foarte bine sa framantati cozonacul si cu mana. Cerneti faina intr-un castron, faceti o gaura in mijlocul ei si adaugati ouale, 2 fiole esenta de rom, coaja rasa de la o lamaie, 2 pliculete de zahar vanilinat Intr-un alt castron, se toarna laptele caldut, 75g zahar tos, pliculetul de drojdie uscata si se amesteca pana se dizolva zaharul si drojdia. Fara a se lasa la dospit, se adauga putin cate putin acest amestec de lapte, zahar si drojdie, peste faina amestecata cu celelalte ingrediente in prealabil. Se framanta aluatul intre 10 15 minute dupa care, FARA A SE LASA LA DOSPIT, incepem sa formam cozonacul Am pus aluatul pe o planseta, nu am infainat planseta, am aruncat doar asa, un praf. Intindem din aluat o foaie dreptunghiulara de aproximativ 25/36cm, groasa de 1cm. Ungem uniform foaia de aluat cu crema de unt si zahar preparata mai inainte Deasupra cremei, presaram nuca din belsug, astfel incat sa acopere intreaga suprafata a foii de aluat uniform, apoi se preseaza usor cu palma astfel incat nuca sa se lipeasca de stratul de crema. Rulam foia de aluat. Apoi o taiem in 6 rondele (eu mi-am calculat sa-mi iasa 6 rondele de 6 cm fiecare). Asezam rondelele in picioare, in cratita tapetata cu zahar caramelizat. Atentie, asezati rondelele uniform, sa spunem in forma de floare, lasati spatii intre ele, pentru ca vor fi lasate la dospit si vor creste, iar spatiiile se vor umple. Am mai remarcat ca la crescut, rondelele au tendinta sa se desfaca,asezati-le in cratita astfel incat capatul din exterior al fiecarei rondele sa fie spre peretele cratitei, astfel nu va mai avea tendinta sa se desfaca Dupa ce am asezat rondelele in cratita, acoperiti cratita cu o folie alimentara pentu a crea un mediu ermetic si lasam cozonacul la crescut 1 ora, intr-un loc caldut, ferit de curent. Dupa o ora, cozonacul arata nemaipomenit, a crescut foarte frumos. Indepartam folia alimentara de pe cratita si fara a unge cozonacul cu absolut nimic, il introducem in cuptorul preincalzit. Lasam la copt intre 35-40 minute, la 180grade Celsius, eu neavand cuptor cu gradatie, l-am lasat la copt, la foc mic spre mediu Dupa 40 minute, cozonacul meu arata SUPERB, mai ca nu imi mai venea sa-l rastorn din cratita. Cozonacul se rastoarna din cratita, pe un platou, cat este fierbinte, foarte repede, pentru ca daca zaharul caramelizat apuca sa se raceasca, se va intari si asta va face imposibila desprinderea cozonacului. Este un cozonac absolut extraordinar, pe langa ca este foarte pufos in interior, crocant in exterior, este si tare aratos. Va recomand sa-l incercati cat mai repede, nu o sa regretati PRAJITURA DESTEAPTA 8 oua 250g margarina 225g faina 2 linguri apa 1 litru lapte caldut 2 pliculete de zahar vanilinat 300g zahar tos Zahar pudra pentru pudrat Mod de preparare: Luam o cratita si punem cele 250g margarina la topit, dupa care o lasam la racit. Albusurile le punem intr-un castron si le batem spuma cu mixerul. Intr-un alt castron, mai incapator, punem galbenusurile, adaugam 300g zahar tos, 2 pliculete zahar vanilinat, cele 2 linguri de apa si mixam totul pana la omogenizare. In compozitia obtinuta adaugam margarina topita si racita si mixam din nou pana la omogenizare. In aceasta compozitie adaugam faina in ploaie si mixam pana se incorporeaza complet. Adaugam in compozitia rezultata laptele caldut si mixam bine. In final, adaugam in compozitie albusurile batute spuma, amestecam bine cu un tel pana sunt complet inglobate. Compozitia rezultata este lichida, avand aspectul unei ciorbe, asa trebuie sa arate, in cuptor, in timpul coacerii se vor alege singure blatul si crema. Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina, turnam compozitia obtinuta in tava si o introducem in cuptorul preincalzit pentru 1 ora, la foc mic spre mediu, atentie supravegheati prajitura pentru a nu se arde. De preferat ar fi sa nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii.

Dupa ce prajiturica s-a copt o scoatem din cuptor, o lasam in tava la racit, o pudram cu zahar si apoi o putem servi. Este extraordinara, va recomand sa o incercati, se pregateste foarte rapid si este tare gustoasa. Cornulete cu vanilie Ingrediente: 300g faina 125g zahar pudra 2 pliculete zahar vanilinat 125 miez de nuca macinat 3 galbenusuri 250g unt Un praf de sare 25ml lapte Zahar pudra pentru pudrat Mod de preparare: Intr-un castron punem faina, adaugam miezul de nca macinat, zaharul pudra, doua pliculete de zahar vanilinat, un praf de sare si amestecam bine, bine toate ingredientele. Cornulete cu vanilie Peste ingredientele amestecate in prealabil adaugam untul taiat cubulete, galbenusurile, laptele si incepem sa mixam compozitia, folositi la mixer spatulele pentru aluat. Cand compozitia s-a omogenizat, intindem pe masa o bucatica de folie alimentara, punem coca pe folie si o impachetam. Introducem coca obtinuta in frigider si o lasam la rece pentru 1 ora. Dupa 1 ora, scoatem coca din frigider, infainam usor suprafata de lucru, rupem cate o bucatica din coca, rulam coca intre palme si suprafata de lucru pana obtinem un cilindru de grosimea unui deget mai subtirel, apoi cu un cutitas taiem cilindrul in bucatele cu o lungime de 10cm fiecare. Bucatelele obtinute, le arcuim si le dam forma unor cornulete. Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cornuletele in tava, lasand intre ele un spatiu de 3m. le coacem 8-10 minute in uptorul preincalzit. Dupa ce scoatem cornuletele din cuptor, le pudram cu zahar pudra. Aceste cornulete sunt un deliciu, atat de fragede, ti se topesc in gura si pe langa ca sunt atat de gustoase, se pastreaza foarte bine, pana la 2 saptamani, daca le puneti intr-o punguta de plastic. MAGIC MOMENTS, la fel ca multele momente de fericire petrecute impreuna. LA MULTI ANI, dragul meu Zamzuu! INGREDIENTE BLAT - 2 oua - 125 g de zahar - coaja si esenta de lamaie - 50 g de faina - 50 g de amidon - 1 lingurita de praf de copt - 1 lingura cu varf de fulgi de cocos - suc natural de portocale, pentru insiropat blatul PREPARARE Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zahar, coaja si esenta de lamaie... ...pana la consistenta unei creme.

Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt, apoi se cern peste crema de ou. Se adauga fulgii de cocos si se inglobeaza. Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de tort cu fundul tapetat cu hartie de copt. Se coace la 180 de grade Celsius, timp de cca. 25 de minute. Se scoate din cuptor, apoi din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie. Pentru a obtine doua discuri perfecte, se taie capacul blatului, apoi restul in doua. Folositi un cutit zimtat cu dintii marunti, pentru ca blatul are o consistenta foarte aderenta, iar un cutit cu lama neteda nu da randament. INGREDIENTE CREMA GANACHE - 250 g de ciocolata alba - 300 ml de frisca lichida - 100 g de alune de padure macinate grosier - 1 foaie de gelatina PREPARARE Ciocolata impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca lichida se pun pe foc mic, amestecand pana la topirea ciocolatei. Se da la o parte si cat inca mai este calda, se pune foaia de gelatina, hidratata in prealabil 10 minute in apa rece. Cand compozitia este racita complet, se adauga la cei 150 ml de frisca ramasa, batuta. Tot acum se aduga si alunele. Se amesteca... ...si crema astfel obtinuta se pune peste prima foaie de blat, insiropata cu suc natural de portocale... ...si se acopera cu cel de al doilea blat. Tortul se transfera in frigider pana la prepararea celei de a doua creme. INGREDIENTE CREMA DE LIMETTE - 350 g de iaurt gras - 80 g de zahar - coaja si sucul de la o limette - 150 ml de frisca lichida - 10 g de gelatina - 5-6 bucati de biscuiti cu bucatele de ciocolata PREPARARE Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette. Gelatina hidratata se dizolva in 2 linguri de apa,

pe foc mic si se adauga cremei de iaurt, astfel: - se ia din iaurtul rece cate o lingura si se adauga gelatinei calde, apoi totul se pune peste iaurt. Se pune in frigider pentru cca 30 de minute... ...apoi se inglobeaza frisca batuta... ...si biscuitii rupti in bucatele. Atentie, nu puneti si firmiturile. Amestecati usor si puneti crema peste al doilea blat, insiropat si el cu suc de portocale. Folositi-va de un inel de tort. Se pune in frigider pentru 2-3 ore, pana ce crema se intareste bine. INGREDIENTE JELEU DE PORTOCALE - 220 ml suc natural de portocale - 2 linguri de zahar - 3 foi de geatina PREPARARE Se incalzeste sucul de portocale, se adauga zaharul si gelatina hidratata in prealabil. Cand se raceste si prinde o usoara consistenta, se toarna peste tort si se pune din nou in frigider, pana ce jeleul se incheaga. ORNAREA - 1 ciocolata alba (80-100 g), rasa - 100 ml de frisca batuta cu 1 ligura de whisky cream - felii de limmete - fructe de Physalis Poftiti la patinoar... Grija mare sa nu alunecati si sa cadeti in afara, ca fructul asta de Physalis. Mai urmeaza sa pice si coaja aia curioasa de limette. Si fulgii astia de ciocolata au alunecat, dar nu se lasa si escaladeaza peretele de frisca cu whisky, doar, doar se vor mai bucura de luciul de gelatina. Desi e ditamai omu', Zamzuu e un fel de copil mai mare, asa ca i-am cantat in cor Multi Ani Traiasca si pofticios nevoie mare, a luat cutitul si i-a facut felu'. Ghici care e felia lui? Daca te gandesti ca e prima, adica cea din fatza, te inseli. E cea din spate. Cum care? Tortul! Tot!