5

Faza

STUDIUL IMPACTULUI ADERRII ASUPRA PRODUCTORILOR I CONSUMATORILOR

Metodologia de cuantificare a indicatorilor de evaluare a impactului procesului de aderare asupra consumatorilor

Raport de cercetare

INSTITUTUL DE CERCETARE PENTRU ECONOMIA AGRICULTURII I DEZVOLTARE RURAL IEA-INCE BUCURETI U.S.A.M.V. BUCURETI A.S.E. BUCURETI AGROSERV MANAGEMENT

Raport de cercetare

Proiect Sectorial 6.1.2 Ctr. 366/2006 ICEADR Bucureti Bulevardul Marasti 61- Sector 1 Telefon 2243130 Fax 2242795 iceadr@yahoo.com

CUPRINS
METODOLOGIA DE EVALUARE A EVOLUIEI CONSUMULUI ALIMENTAR IN RAPORT CU MEDIU ECONOMIC ........................................................................................................................................... 2 1.1 CUANTIFICAREA NIVELULUI CONSUMULUI ALIMENTAR FOLOSIND RELAIA DINTRE VENIT I CONSUM CURBA LUI ENGEL ............................................................................................................................................. 4 1.2. CUANTIFICAREA NIVELULUI CONSUMULUI ALIMENTAR FOLOSIND RELAIA DINTRE PRE I CONSUMUL ALIMENTAR ....................................................................................................................................................... 10 METODE DE ANALIZ A VARIABILELOR ECONOMICE CARE DETERMIN NIVELUL CONSUMULUI ALIMENTAR.......................................................................................................................... 19 2.1. METODE DE ANALIZ A VENITURILOR I CHELTUIELILOR DE CONSUM ALE POPULAIEI ............................. 20 2.2. METODE DE ANALIZ A PREURILOR BUNURILOR DE CONSUM ................................................................... 29 2.3 METODE DE ANALIZ A CONSUMULUI ALIMENTAR PE BAZA BILANURILOR DE APROVIZIONARE I A BILANURILOR ALIMENTARE ............................................................................................................................. 35 2.4. FACTORI CARE INFLUENEAZ COMPORTAMENTUL ALIMENTAR ................................................................ 41 BIBLIOGRAFIE ................................................................................................................................................. 44

Capitol

Metodologia de evaluare a evoluiei consumului alimentar in raport cu mediu economic

Factorii care influeneaz nivelul consumului alimentar sunt foarte numeroi i provin nu numai din sfera agriculturii ci au o arie mult mai larg. Astfel, la factorii de influen din sfera agriculturii (amintim aici de preurile agricole i nivelul ofertei agricole), se adaug veniturile populaiei, care sunt rezultatul politicilor salariale, de asigurri sociale, de asisten social, etc i preurile celorlalte categorii de produse alimentare, nealimentare i al serviciilor. Totodat, factorilor de natur economic li se adug factorii sociali, demografici, climaterici, culturali, religioi, etc. Desigur c factorii cu cea mai mare pondere n determinarea nivelului consumului alimentar sunt n primul rnd de natur economic i anume veniturile persoanelor i apoi preurile produselor alimentare. La acestea se adaug restriciile pe care le pot impune asupra consumului alimentar preurile celorlalte categorii de bunuri (nealimentare i serviciile). Nivelul consumului alimentar depinde, de asemenea, de cadrul general al politicilor macroeconomice, care influeneaz prin numeroase prghii comportamentul de consum al populaiei i nu amintim aici dect de politica veniturilor, politica creditului, politica monetar, politica valutar, politicile de asisten social etc. n afar de factorii de natur strict economic, consumul alimentar al populaiei depinde de diverse alte variabile, dintre care foarte importante sunt variabilele demografice (nivelul de instruire, structura pe vrste a populaiei i gradul de mbtrnire, rata de ocupare a populaiei feminine, fluxurile migratorii, etc.), variabilele sociale (gradul de urbanizare, dotarea cu infrastructura a zonei
2 2

rurale, diversificarea ocupaional, accesul la informaie, accesul la servicii medicale i de asisten social, etc.), alte variabile (localizare geografic, apartenen religioas, obiceiuri alimentare, factori psihologici legai de gusturi i preferine individuale) Am amintit de toate aceste elemente deoarece, dei adoptarea Politicii Agricole Comune va produce fr ndoial efecte la nivelul consumatorilor din ara noastr, schimbrile care vor apare n volumul i structura consumului alimentar se vor datora numai parial PAC, cele mai consistente influene provenind din modificarea mediului economic general (politicile de venituri fiind aici cele mai importante). La acestea se vor aduga schimbri avnd drept cauz alte categorii de factori, despre care am mai amintit nainte, concretizate n adoptarea unui model de consum alimentar apropiat de cel al rilor vestice dezvoltate. De asemenea, modificrile care se vor produce la nivelul consumului se vor datora att msurilor de pia, din cadrul Pilonului 1 al PAC (mai ales pentru populaia urban) ct i msurilor din Pilonul 2 (Dezvoltare rural), care vor conduce treptat spre o cretere a nivelului de trai i a calitii vieii n mediul rural. Modul de abordare al problemei evalurii nivelului consumului alimentar pe baza unor relaii funcionale ntre factorii care l determin este condiionat de datele disponibile. Tabelul 1 arat c datele naionale agregate ale consumului, produciei i comerului, pe scurt Bilanurile alimentare, sunt surse potrivite pentru estimrile la nivel macroeconomic pe termen scurt.

Tabel nr. 1. Utilitatea diferitelor surse de date pentru obinerea parametrilor ecuaiilor cererii alimentare Surse de date Parametrii cererii sau informaii Nivel micro Nivel macro Termen Termen Termen Terme scurt lung scurt n lung Producia naional, consumul, comerul, N N U S preuri Bugetele de familie S U S U Marketing i surse privind comerul S N S S Comparaii internaionale S/N S S S
U = surs uzual, S = surs secundar, N = nu este probabil s fie utilizate ca surs Sursa: preluat din Food Policy Analysis, (C.P. Timmer i al.)

3 3

Totodat, pentru a realiza o estimare statistic de ncredere sunt necesare serii cronologice pe 15-20 ani, iar datorit schimbrii gusturilor, a structurii economiei i chiar modificrii procedurilor de raportare statistic, n multe cazuri, asemenea serii lungi de timp cu date asupra consumului, sunt privite cu nencredere, mai ales pentru rile n curs de dezvoltare, unde sunt foarte posibile schimbri ale modelului de consum alimentar odat cu dezvoltarea economic. Opinia curent este aceea c datele cele mai bune pentru estimarea parametrilor cererii alimentare sunt cele din anchetele asupra bugetelor de familie, realizate prin cercetri statistice selective, dar acestea sunt i cele mai scumpe. Pe baza lor se poate realiza estimarea parametrilor cererii pe termen lung, ele reuind s capteze pe deplin procesele de ajustare n cazul schimbrii venitului sau a preului. Datele cuprinse n comparaiile internaionale i sursele privind comerul, ca i discuiile cu experii n marketing-ul alimentar, sunt importante pentru realizarea unor rezultate sensibile. Desigur c, testul final al acurateei estimrilor fcute este reprezentat de valabilitatea prediciilor cererii, realizate pe baza coeficienilor de elasticitate obinui. Problema disponibilitii datelor, pentru estimarea parametrilor cererii este actual pentru multe din rile n tranziie, deoarece este clar c n aceste cazuri nu pot fi folosite serii cronologice pe 15-20 ani privind consumul, comerul i producia n absena funcionrii legilor pieei pe perioade att de lungi ca i datorit modificrilor survenite pe parcursul acestor perioade n cadrul sistemului informaional statistic. De exemplu n Romnia, actuala Anchet Integrat n Gospodrii (AIG), funcioneaz din anul 1995 i ca atare nu poate asigura serii de timp suficient de lungi pentru o estimare robust a parametrilor ecuaiilor cererii.

1.1 Cuantificarea nivelului consumului alimentar folosind relaia dintre venit i consum - curba lui ENGEL
Venitul constituie elementul cel mai important care determin

comportamentul de consum al unei gospodrii i al unei persoane. Relaia dintre

4 4

nivelul consumului i venitul unei persoane a fost studiat de economiti de-a lungul timpului i este cunoscut drept curba lui Engel. Relaia dintre venituri i consum este, de regul, pozitiv, n sensul c, odat cu creterea venitului este de ateptat o cretere a consumului. Amploarea acestei dependene este reflectat de coeficientul de elasticitate al cererii n raport cu venitul. Totui, relaia dintre venit i nivelul consumului prezint o anumit specificitate n cazul produselor agroalimentare. Alimentele difer de majoritatea altor bunuri i servicii deoarece consumul lor fizic nu poate crete la infinit. La un anumit nivel, atunci cnd oamenii au mai mult dect necesarul de hran, volumul total al alimentelor consumate nu mai poate crete. Cheltuielile pot continua s creasc, genernd o valoare adugat mai mare prin prelucrare i ambalare, ceea ce ns, nu presupune obinerea de venituri suplimentare de ctre fermieri. Din punct de vedere statistic, s-a observat c mrirea venitului pe locuitor este asociat cu o cretere mai mic dect proporional a cheltuielilor pentru alimente. Acest lucru a fost remarcat pentru prima oar n secolul al XIX-lea de ctre statisticianul german Ernst Engel i a fost formulat ca legea lui Engel. Ea sa verificat de-a lungul timpului i se poate utiliza pentru comparaii pe plan internaional iar n cadrul unei ri, ntre grupele de populaie cu diferite nivele ale veniturilor. Efectele manifestrii acestei legi sunt pe termen lung i constituie una din cauzele declinului agriculturii n cadrul economiei naionale. n mod concret, datorit legii lui Engel, cu ct veniturile populaiei unei ri sunt mai ridicate, cu att ponderea cheltuielilor alimentare n cheltuielile de consum este mai sczut. Dac comparm ponderea cheltuielilor de consum alimentar din 2 ri cu nivele foarte diferite ale veniturilor vom observa c, de exemplu, n Romnia acesta era de cca. 45% in anul 2006, n timp ce n Frana este sub 15%. Acelai lucru se poate observa dac comparm structura veniturilor de consum pentru grupe de populaie cu venituri diferite din Romnia. Astfel, pentru

5 5

populaia cu veniturile cele mai sczute (decila 1), consumul alimentar poate reprezenta 70%, pe cnd pentru populaia cu veniturile cele mai mari (decila 10), poate reprezenta doar 30% din cheltuielile totale de consum. Curba lui Engel descrie relaia grafic dintre cantitile cumprate dintr-un anumit produs i venitul consumatorului, ceilali factori rmnnd constani (figura 1).
Figura 1. Curba ENGEL pentru un produs Q

Q2 Q1

Venit

Graficul prezentat n figura 1. pune n eviden mai multe segmente (zone) ale curbei Engel. Astfel zona OB corespunde unei creteri mai accentuate a cantitii cumprate fa venitului (cretere inelastic). Dar n ambele zone (practic zona OC) exist o dependen pozitiv ntre creterea venitului i creterea cantitilor consumate (crete venitul, crete cantitatea cumprat). n aceast situaie produsul respectiv se comport ca un bun normal. n zona CD observm c odat cu creterea venitului are loc o scdere a cantitii cumprate situaie ce corespunde bunurilor inferioare. Curba prezentat din figura 1. ne arat faptul c un anumit produs (pinea de exemplu) poate fi un bun normal n situaia n care veniturile sunt sczute sau medii i poate deveni un bun inferior n cazul n care veniturile devin foarte mari. Tot aa, n cazul gospodriilor cu venituri ridicate, carnea de vit, pui sau pete pot de creterea venitului (cretere elastic). Zona BC corespunde unei creteri mai sczute a cantitilor cumprate fa de creterea

6 6

fi considerate bunuri normale n timp ce produsele pe baz de amidon (cerealele, cartofii, fasolea) se comport ca bunuri inferioare. Folosirea curbelor lui Engel, pentru analiza cererii alimentare, pornete de la premiza c exist o legtur de cauzalitate direct ntre veniturile menajelor i volumul de produse alimentare consumate. Cele mai cunoscute forme funcionale ale curbelor lui Engel folosite sunt urmtoarele:

Tabel nr. 2: Funciile folosite pentru estimarea consumului alimentar n funcie de venituri Indicator de Indicator de rezultat Forma funciei input -Venitul unei -Consumul dintr-un produs Liniar: gospodrii (x) alimentar (j) exprimat yj = + x + u cantitativ sau valoric (yj) Parametri Coeficientul de elasticitate al consumului n raport cu venitul e = x/yj e= e = /yj e= /x /x-

-Venitul unei -Consumul dintr-un produs gospodrii (x) alimentar (j) exprimat cantitativ sau valoric (yj) -Venitul unei -Consumul dintr-un produs gospodrii (x) alimentar (j) exprimat cantitativ sau valoric (yj) -Venitul unei -Consumul dintr-un produs gospodrii (x) alimentar (j) exprimat cantitativ sau valoric (yj) -Venitul unei -Consumul dintr-un produs gospodrii (x) alimentar (j) exprimat cantitativ sau valoric (yj)

Bilogaritmic: log yj = + log x + u Semilogaritmic yj = + log x + u Logaritmic invers log yj = - /x + u

Bilogaritmic invers log yj = - /x - log e = x+u

Semnificaia notaiilor utilizate este urmtoarea: yj = consumul (msurat cantitativ sau valoric) din produsul j n cadrul unei gospodrii. x = venitul (sau totalul cheltuielilor) unei gospodrii.

7 7

Toate aceste forme funcionale trebuie s satisfac o serie de criterii, dintre care amintim: 1) criteriul de aditivitate - suma cheltuielilor consacrate fiecrui produs alimentar din bugetul consumatorului trebuie s fie egal cu totalul cheltuielilor sale alimentare; 2) funcia trebuie s in cont, pentru fiecare produs alimentar, de existena unui prag de saturaie a consumului. Acest prag nu este niciodat depit, oricare ar fi nivelurile de venit ale consumatorilor. 3) funcia trebuie s aib o asemenea form nct s poat reflecta evoluia consumului atunci cnd un produs este perceput ca fiind de lux (elasticitate >1), de prim necesitate (elasticitate cuprins ntre 0 i 1) sau de calitatea inferioar elasticitate <o). 4) funcia trebuie s aib o form care s permit elasticitilor s descreasc pe msur ce venitul crete (aa cum este cazul pentru majoritatea produselor alimentare). Fiecare din formele funcionale amintite prezint att avantaje ct i incoveniente, criteriul de apreciere fiind legat i de datele disponibile. Forma cea mai puin utilizat este cea liniar, principalul su dezavantaj fiind absena unui punct de saturaie al consumului, atunci cnd venitul crete. Ajustrile sale sunt bune numai pentru intervale mici de venituri i se deterioreaz pentru veniturile foarte mici i foarte mari. FAO nu utilizeaz actualmente aceast funcie dect n analizele de structur a consumului alimentar. Forma bilogaritmic nu prezint, de asemenea, un prag de saturaie al consumului, dar ajustarea este n general bun cnd intervalul de venituri este ngust, iar consumul este exprimat valoric (prin aceast ultim condiie se poate eluda absena unui prag de saturaie). Constana coeficientului de elasticitate nu permite folosirea ei pe intervale largi de venituri. De altfel, n cazul mrfurilor alimentare, coeficientul de elasticitate este descresctor n raport cu consumul. n pofida acestor incoveniente, funcia bilogaritmic rmne una din cele mai utilizate n domeniul analizei cererii din motive de facilitate a folosirii sale matematice i
8 8

interpretrii economice a parametrilor. Folosirea sa este recomandat pentru lucrrile de prognoz a cererii, datorit constanei parametrilor de elasticitate. Spre deosebire de curba bilogaritmic, ajustarea curbei semilogaritmice este bun atunci cnd consumul este exprimat cantitativ, iar funcia se comport destul de bine n prezena unei game largi de venituri. Pentru nivele medii de venituri, elasticitile obinute prin ajustrile funciilor semilogaritmic i bilogaritmic sunt, n general, de acelai ordin de mrime, diferenele devenind sensibile la veniturile externe. Funcia semilogaritmic este utilizat curent pentru analiza cererii i se comport satisfctor n cazul majoritii produselor alimentare. Ea este actualmente utilizat de FAO pentru analiza cererii ntr-un mare numr de ri. Spre deosebire de toate celelalte funcii descrise pn aici, funcia logaritmic invers, avnd o form sinusoidal, poate reflecta ntreaga evoluie a consumului unei mrfi alimentare care, pe msur ce crete venitul, nceteaz de a mai fi un articol de lux (e>1), pentru a deveni un articol necesar, consumul tinznd spre pragul de saturaie (e=0). nclinaia marginal spre consum crete odat cu venitul pn la un punct de inflexiune, dup care ncepe s descreasc, iar elasticitatea este invers proporional cu venitul. Funcia poate fi utilizat n cazul n care consumurile sunt exprimate cantitativ, iar veniturile pot varia n intervale foarte largi. Funcia bilogaritmic invers este adecvat pentru reprezentarea consumurilor pe intervale largi de venituri, reflectnd cele trei ipoteze ale consumului unui articol: produs de lux pentru grupele inferioare de venituri, produs de strict necesitate pentru grupele medii; produs de calitate inferioar pentru grupele superioare de venituri. Ea reflect ntr-un mod satisfctor consumul unor produse de baz, cum ar fi cereale, cartofii, etc. n rile mai srace ale UE (Grecia, Portugalia) nivelul consumului se situeaz n partea stng a curbei iar pentru rile bogate ale Europei i America de Nord, ele se situeaz pe partea dreapt, ctre nivelul maxim. Utilizarea acestei funcii este complicat deoarece este dificil de a dispune de un asemenea interval de venituri, iar dac datele nu sunt satisfctoare calitatea estimrilor este redus.

9 9

Dup cum am amintit, estimarea parametrilor curbelor lui Engel, pentru analiza cererii alimentare, se face atunci cnd nu se dispune de date suficiente pentru aplicarea unor modele econometrice mai sofisticate. Concluzii putem trage din studiul curbei lui Engel pentru evoluia probabil a cererii alimentare din ara noastr n urmtorii ani: procesul de cretere a veniturilor, cel puin la nivelul populaiei urban va conduce la creterea consumului alimentar la majoritatea produselor, deoarece cererea din Romnia este departe de a fi saturat (zona OB din fig. 1); ponderea cheltuielilor de consum alimentar n total cheltuieli de consum va scdea, ajungnd cu timpul la nivelul celorlalte ri Central i Est-Europene; n Romnia cererea alimentar este departe de a fi saturat, pentru majoritatea produselor, dar mai ales pentru cele considerate superioare (produsele de origine animal, fructe, buturi nealcooloce, etc.) Deoarece cererea alimentar este saturat n majoritatea statelor UE-11, multe dintre marile firme transnaionale din domeniu vor intra pe piaa romaneasca si vom asista la creterea concurenei, ceea ce ar putea ncetini (chiar stopa) creterea preurilor la alimente.

1.2. Cuantificarea nivelului consumului alimentar folosind relaia dintre pre i consumul alimentar
Funcia cererii Relaia dintre nivelul cererii alimentare i factorul pre este una de tip invers proporional, ceea ce nseamn c odat cu creterea preului unui produs are loc o scdere a cantitii cerute din acel produs. O curb tipic a relaiei dintre cerere i pre are forma celei din figura 2, indicnd o relaie invers proporional ntre cantitatea cumprat i preul produsului.

Figura 2. Curba cererii pentru un produs P

C C

V
1

10

Relaia invers proporional ntre cerere i pre este explicat prin faptul c odat cu creterea preului unui produs dorina cumprtorului de a-l avea scade. Dac venitul crete (de exemplu) are loc o deplasare a curbei cererii spre dreapta. Dac preurile produselor concurente cresc, curba cererii se deplaseaz, de asemenea, spre dreapta. Dac preurile produselor complementare cresc, are loc o deplasare spre stnga a curbei cererii. Amplitudinea legturii dintre cerere i pre este dat de coeficientul de elasticitate al cererii n raport cu preul. Dac acest coeficient este mare (e < -1), atunci avem o cerere elastic. Dac este cuprins ntre (-1, 0) atunci cererea este inelastic. Dac coeficientul de elasticitate n raport cu preul este pozitiv, ceea ce indic o cretere a consumului dintr-un produs odat cu creterea preului acestuia (un caz anormal) avem de-a face cu cererea pentru un produs inferior al unei populaii aflate n stare de srcie, care se orienteaz ctre produsele de baz (cartofi, fasole, chiar unele cereale), chiar dac preurile acestora cresc. Este ceea ce n teoria economic este cunoscut sub numele de paradoxul lui Giffen. De regul, cererea alimentar este inelastic, nivelul de elasticitate fiind ns diferit de la un produs la altul, fiind mai rigid pentru produsele de baz (pine, alte cereale) i mai elastic pentru produsele superioare, de regul cele de origine animal (carne, preparate din carne, produse lactate, etc.). Creterea preurilor poate afecta n mod diferit cererea de alimente i calitatea alimentaiei atunci cnd gospodriile produc i totodat consum alimente, aa cum se ntmpl i n mediul rural din ara noastr. Modelul gospodriei de subzisten include ntr-un singur cadru att deciziile de consum ct i cele de producie. Dac considerm cazul unei ferme familiale care produce exclusiv alimente, producia acestei ferme se mparte n dou: o cantitate minimal necesar subzistenei familiei pn la viitoarea recolt i o cantitate destinat vnzrii. Dac
11

preul unui produs scade, n mod normal productorul i va diminua oferta pe pia i va spori cantitatea destinat consumului familiei, ameliorndu-i situaia nutriional. De cele mai multe ori ns, aceast situaie nu se ntlnete, deoarece productorul trebuie s vnd pentru a face fa obligaiilor sale financiare. Datoriile sale pot atinge asemenea dimensiuni, nct se pot observa fenomene de ofert invers: productorul va vinde cu att mai mult (i va consuma cu att mai puin) cu ct preurile sunt mai sczute. Dac preul crete, productorul va prefera s vnd i s reduc autoconsumul propriei familii. Totodat, dac preul crete, venitul i profitul cresc astfel nct familia va putea s consume produse alimentare scumpe. Studiile empirice asupra acestui model, efectuate ntr-un numr de ri arat c efectul profitului poate distorsiona complet tradiionalul efect de pre, astfel nct o cretere a preului are ca efect o cretere a consumului n cadrul fermei familiale. n mod sintetic, efectul creterii preului alimentelor asupra consumului alimentar a trei categorii omogene de consumatori: (consumatori urbani trind n economia de pia, productori agricoli trind n economie mixt i rani fr pmnt) este prezentat n tabelul de mai jos (tabelul 3).
Tabel nr. 3. Efectele variaiei preurilor alimentelor asupra consumului Efecte cantitative asupra consumului alimentar Variaia preului la productor + Consumator urban Productor agricol + + + ran fr pmnt

n orice caz, factorii clasici de influen - venituri, preuri, preferine pot fi utilizai pentru a nelege fenomenele de autoconsum din sistemele mixte; dar comportamentele variaz n raport cu structurile exploataiilor, puterea de cumprare potenial, obligaii i gradul de ndatorare financiar.
12

Variaiile n echilibrul consumatorului efectul de venit i efectul de substituie Consumul i cererea alimentar sunt sub incidena unui numr foarte mare de factori, ntre care ns prevaleaz venitul consumatorului i preurile produselor. Aceti factori nu acioneaz independent, astfel c creterea preurilor unui produs nu conduce n mod mecanic numai la scderea consumului din acel produs ci produce substituii alimentare adic la creterea consumului din produsele concurente. n cele ce urmeaz vom explica cum reacioneaz consumatorii la schimbarea preului alimentelor i anume: aceast schimbare conduce pe de o parte la diminuarea venitului real al consumatorului deci implicit o reducere a consumului, iar pe de alt parte conduce la substituirea alimentului mai scump cu produse mai ieftine, deci apare reducerea consumului la alimentul respectiv prin substituia cu alimente mai ieftine. Figura 3 ilustreaz cum reacioneaz consumatorii la o mrire a preului alimentelor efectul de venit i efectul de substituie.

La momentul iniial, avnd un anumit nivel al preurilor produselor alimentare i nealimentare, bugetul unei gospodrii este restricionat de dreapta CD. Acest lucru nseamn, c la un anumit venit o gospodrie i poate cumpra o anumit cantitate de mrfuri alimentare reprezentat prin segmentul OFA.
Figura 3: Efectul creterii preului la alimente asupra deciziilor consumatorilor-efectul de pre i efectul de substituie

Mf. Alim.
C

C FA C FA

I
A A

substituie venit

total

FA

A
O

13
D D

Mf. Nealim.

Dac preul alimentelor crete iar preurile produselor nealimentare i venitul rmn constante, apare o nou dreapt reprezentnd restricia bugetar (CD), indicnd reducerea posibilitilor de consum att la produsele alimentare ct i la produsele nealimentare. Consumatorul va cuta o nou combinaie de mrfuri alimentare i nealimentare, reprezentat printr-o nou curb de indiferen, tangent la dreapta reprezentnd restricia bugetar n A. n aceast ilustrare particular, creterea preului alimentelor micoreaz cantitatea de alimente cumprate la aproape jumtate din cantitatea iniial. Exist doi factori separai care provoac scderea cumprrilor. n primul rnd, mrirea preurilor determin cderea puterii reale de cumprare, atunci cnd venitul bnesc rmne constant. Aceast cdere a venitului real va determina scderea consumului. S presupunem c consumatorul primete un mic venit suplimentar (sub forma unei subvenii de la guvern de exemplu), tocmai suficient ca s ating vechea curb de indiferen I, dar pentru o nou relaie ntre preurile relative. Acest nou nivel al venitului este ilustrat de dreapta CD, care este paralel cu dreapta CD, dar tangent la curba I n A. Avnd restricia bugetar CD, consumatorul nu mai este afectat de schimbarea de pre, deoarece curba de indiferen I este nc valabil. Totui el nu va cumpra coul original de bunuri, cnd raportul dintre preuri era reprezentat de dreapta CD. De fapt, preul ridicat al alimentelor a determinat consumatorul s substituie alimentele cu mrfuri nealimentare de-a lungul curbei de indiferen I, pn ce un nou echilibru este atins n A. Acest lucru se ntmpl dup compensarea creterii preurilor, care conserv puterea de cumprare iniial, dar totui cumprrile de mrfuri alimentare scad de la FA la FA. Aceast ajustare datorat compensrii preurilor este cunoscut ca un efect pur de substituie i este ntotdeauna de sens contrar sensului schimbrii preului, dac curba de indiferen are o form normal (convex). n multe cazuri, schimbrile de preuri nu sunt compensate de guvern sau de altcineva. n asemenea cazuri, efectul de venit al schimbrii preului trebuie s fie adugat efectului negativ de substituie pentru a putea vedea schimbarea total a
14

consumului care va fi reflectat n actualul comportament al consumatorilor. n figura precedent, efectul de venit este reprezentat de trecerea de la A la A ( de fapt, micorarea consumului de la FA la FA ). Pentru bunurile normale, efectul de venit accentueaz efectul negativ al substituiei, deci reducerea veniturilor reale conduce la reducerea consumurilor. Bunurile inferioare, cum ar fi cartofii, fasolea, mlaiul, consumate de ctre populaia srac constituie o excepie. Pentru aceste mrfuri, efectul de venit acioneaz n direcie invers fa de efectul de substituie, deoarece scderea veniturilor reale cauzat de creterea preurilor conduce la creterea consumurilor de bunuri inferioare. n asemenea situaii este posibil ca efectul de venit, de sens opus, s fie mai mare dect efectul de substituie, dac bunul inferior respectiv ocup o poziie important n bugetul consumatorului. Aceasta este situaia cunoscut ca paradoxul lui Giffen: consumatorii cumpr tot mai muli cartofi (de exemplu), dei preul cartofilor crete, deoarece efectul de venit era foarte puternic. Cuantificarea consumului alimentar pe baza ecuaiilor complexe ale cererii Plecnd de la preferinele i obiceiurile consumatorului, cererea pentru un anumit produs este determinat de: preul produsului, preurile celorlalte produse alimentare i venitul consumatorului. El (consumatorul) va decide ce cantitate s cumpere din fiecare produs astfel nct s obin maximul de satisfacie (sau de utilitate). Alegerile lui sunt restricionate de puterea sa de cumprare (sau de venituri) i el va fi influenat de preurile celorlalte produse disponibile. Teoria economic recunoate faptul c comportamentul de consum depinde ntr-o mare msur i de preferine individuale care nu au legtur cu restriciile economice. Acestea pot fi legate de vrst, sex, educaie religie, apartenen social, localizare geografic etc. Teoria cererii nu i propune s explice formarea acestor gusturi, dar recunoate importana lor n evaluarea cantitativ a cererii pentru un anumit produs. Studierea formalizat a cererii pornete de la funcia cererii: Q = f(p1, p2, p3.pn, V), (1)
15

Unde Q reprezint cantitatea cumprat dintr-un anumit produs, p1, p2, p3.pn

preurile tuturor produselor de pe pia, iar V reprezint venitul consumatorului.

Aceast relaie este specific fiecrui consumator n raport cu gusturile i preferinele sale. Exist cererea individual sau la nivelul unei gospodrii, care se refer la nivelul microeconomic i cererea agregat reprezentnd cererea unei colectiviti (a unei naiuni). Cererea agregat rezult prin nsumarea cererilor individuale. Creterea cererii agregate a unui produs depinde de creterea populaiei i creterea cererii per capita.

Cererea agregat se evalueaz n modelele sectoriale sau macroeconomice,

care urmresc efectele anumitor msuri de politic agricol, comercial , de venituri, etc., asupra pieei unui produs agricol, la nivel naional sau regional. n tabelul 4 este prezentat ecuaia cererii agregate folosit n cadrul modelelor de tip ESIM. Observm c principalele variabile folosite pentru estimarea cererii agregate sunt preul produsului respectiv, venitul pe locuitor (exprimat prin PIB-ul/locuitor) i variaia populaiei. n acest tip de abordri sunt importani coeficienii de elasticitate folosii, care de multe se pot estima folosind cercetri similare din ri din aceeai arie geografic i cu niveluri de dezvoltare aproximativ similare. Amintim acest lucru deoarece estimarea coeficienilor de elasticitate ale consumului alimentar n raport cu venitul, cu propriul pre i cu preurile celorlalte produse alimentare (elasticitile ncruciate) poate fi o aciune destul de laborioas i complicat. Exist de asemenea abordri care fac o diferenele ntre cererea agregat din rile dezvoltate, unde toate alimentele tranziteaz piaa i cea din rile mai puin dezvoltate, unde o parte semnificativ a populaiei triete n subzisten. Malassis i Ghersi2, de exemplu, specific pentru cererea agregat de produse agroalimentare dou tipuri de funcii: 1. pentru rile dezvoltate, unde majoritatea alimentelor mbrac forma de marf, iar autoconsumul este cvasiinexistent, creterea cererii agregate depinde de: creterea populaiei (rn)
2

16

creterea venitului per capita (rr) coeficientul de elasticitate al cererii n raport cu venitul (er); variaia preului produsului i (rpi); coeficientul de elasticitate al cererii n raport cu preul (epi). Deci variaia cererii produsului i (rci) este: rci = rn + rr . er + rpi . epi 2. n cazul rilor mai puin dezvoltate sau n curs de dezvoltare, deoarece acestea se caracterizeaz prin existena, n paralel, a unui sector de subzisten i a unui sector funcionnd n economia de pia, ecuaia cererii agregate depinde de importana relativ a sectoarelor de subzisten (S) i de pia (M) n cererea agregat. Dac Ci este cererea agregat pentru produsul i, atunci: Ci = Si + Mi, unde: Mi reprezint cererea populaiei care triete n economia de pia Si reprezint cererea populaiei care triete n economia de subzisten iar:
i =

Mi Ci

i (1 -

i) =

Si Ci

n condiiile acestea, variaia cererii pentru produsul i se poate calcula dup formula urmtoare: rci = unde: rns = creterea populaiei ce triete n economia de subzisten rcsi = creterea consumului per capita n economia de subzisten rnm = creterea populaiei n economia de pia rrm = variaia venitului per capita n economia de pia er = elasticitatea cererii n raport cu venitul rpi = variaia preului produsului epi = elasticitatea cererii n raport cu preul Ambele formule de calcul a variaiei cererii nu in cont de preurile produselor complementare sau substituibile.
17
i

(rms + rcsi) + (1 -

) (rnm + errrm + epi rpi)

Indicatorul compozit din ecuaia cererii la nivelul unei gospodrii conine nglobate mai multe variabile dintre care amintim: vrsta capului gospodriei, mrimea gospodriei, numrul de salarii din cadrul gospodriei, numrul de copii mai mici de 5 ani, numrul de copii intre 6-12 ani, numrul de copii ntre 13-18 ani, variabile reprezentnd lunile anului i regiunea). Ecuaia prezentat este cunoscut ca modelul Working-Leser. Coninutul tabelului 4 este departe de a fi exhaustiv. Exist numeroase modele folosite pentru studierea cererii alimentare la nivel individual sau la nivelul unei gospodrii. Toate aceste modele pornesc ns de la cele trei relaii explicate anterior i anume: relaia consum/venit (legea lui Engel), relaia consum/ pre (legea cererii) i relaia dintre consum / preuri relative, concretizat n efectul de venit i efectul de substituie. n momentul de fa, cel mai folosit model pentru estimarea cererii i calularea elasticitilor la nivelul gospodriilor este modelul AIDS (Almost Ideal Demand System) care a fost dezvoltat de Deaton i Muellbauer. Totui, n cadrul acestui proiect, care i propune evaluarea efectelor adoptrii Politicii Agricole Comune asupra consumatorilor, ecuaiile cele mai uzuale care se folosesc sunt cele pentru estimarea cererii agregate la nivel naional sau regional, de tipul primei ecuaii prezentate n tabelul 4.

Tabel nr. 4: Formele funciei cererii pentru produsele alimentare

Indicator de input a) CEREREA AGRGAT Indicator de rezultat Forma funciei Parametri

18

- PIB-ul/ loc. -Preul produsului -Populaia

Cererea pentru produsul alimentar k, n anul i, exprimat cantitativ

CUk,i = CUk,i-1 + CUk,i-1* (PMk,i/ PMk,i-1 - 1)(i-i0) *ek,pret + CUk,i-1*(PIBLi/PIBLi-1-1) (i-i0) *ek,venit + CUk,i-1* (POPi/ POPi-1 - 1)(i-i0) Explicaii: CUk,i = reprezint consumul din produsul k, n anul i, respectiv i-1 PMk,i= reprezint preul produsului k n anul i respectiv n anul i-1 ek,pret = reprezint elasticitatea consumului fa de propriul pre PIBLi=reprezint PIB-ul pe locuitor, deflat n termeni constani fa de perioada de referin ek,venit=reprezint elasticitatea consumului fa de venit, pentru produsul k POPi = reprezint populaia n anul i I0 = reprezint perioada de referin

Elasticitatea venit

de

Elasticitatea fata de propriul pret

B) CEREREA LA NIVELUL UNEI GOSPODRII -cheltuielile alimentare totale -preul produsului -indicator compozit

Ponderea cheltuielii cu produsul alimentar i n totalul cheltuielilor alimentare

wi = a0 + ai* x + bi j * log pj + ck * Hk + ei Explicaii: wi = Ponderea cheltuielii mcu produsul alimentar i n totalul cheltuielilor alimentare bij =reprezint elasticitile directe i ncruciate ale preurilor alimentare x =reprezint cheltuielile alimentare totale ai =elasticitatea de venit

Elast. de venit Elast. pret Propriului

Elast. incrucisata a preturilor

Capitol

Metode de analiz a variabilelor economice care determin nivelul consumului alimentar

19

2.1. Metode de analiz a veniturilor i cheltuielilor de consum ale populaiei

Venitul este condiie important n formarea cererii. Cererea solvabil de consum se reflect n modul cel mai sintetic n bugetul de venituri i cheltuieli ale unei gospodrii (familii). Veniturile totale nominale ale populaiei reprezint cerere potenial solvabil, n timp ce veniturile bneti exprim cererea final de consum ce se manifest pe piaa bunurilor i serviciilor n cadrul unor relaii bilaterale de pia. Indicatori de analiz a veniturilor - Veniturile totale ale gospodriilor cuprind 1. Veniturile bneti, din care: 1. salarii brute i alte drepturi salariale 2. venituri din activiti neagricole independente 3. venituri din prestaii sociale 4. venituri din proprietate 2. Contravaloarea veniturilor n natur obinute de salariai i beneficiarii de prestaii sociale 3. Contravaloarea consumului de produse agricole din resurse proprii - Veniturile din agricultur cuprind venitul generat de activitile agricole (la care se adaug activitile secundare neagricole inseparabile de cele agricole), pe o perioad determinat. - Ctigul salarial o Ctigul salarial nominal mediu lunar o Raportul dintre ctigul salarial n agricultur i ctigul salarial din alte industrii - Ponderea gospodriilor care au obinut venituri din activiti neagricole n totalul gospodriilor de agricultori - Veniturile reale
20 2

n legtur cu cererea solvabil, trebuie fcut distincie ntre veniturile nominale nete i veniturile reale. Populaia poate utiliza efectiv veniturile nominale nete, ca parte din veniturile nominale brute rmas dup scderea taxelor, impozitelor i contribuiilor bneti obligatorii. Veniturile reale exprim puterea de cumprare a veniturilor nominale. Acestea sunt veniturile nominale corectate cu indicii preurilor la bunurile i serviciile de consum. - Capcana neangajrii Capcana neangajrii (engl.unemployment trap) exprim procentual diferena dintre venitul brut i creterea de venit net asigurat de schimbarea statutului de la omer sau persoan neangajat la cel de angajat, exprimat forfetar din venitul brut:
Capcananeangajarii=100 1

venitulnetcaangajat venitul netcaneangajat venitulbrut

Contribuia agriculturii la formarea veniturilor generale ale populaiei Din perspectiva contribuiei agriculturii la veniturile generale ale populaiei, avem o imagine (fig. 2.1) care contrasteaz cu potenialul oferit de cererea de produse alimentare:
Figura 2.1 Structura veniturilor totale ale gospodariilor, in trim estrul I 2007 Alte venituri 3,3% Venituri salariale 50,0%

Venituri in natura 21,8%

Venituri din proprietate Veniturile Sursa: 0,2%

i consumul populaiei, semestrul I 2007, INS

Venituri din activitati independente 2,2% Venituri din agricultura 2,2%

Venituri din prestatii sociale 20,3%

Se poate observa c ponderea veniturilor din activiti agricole (5,4% n 2004, 5% n 2005 i 2,2% n sem I 2007) se situeaz n grupa minor, alturi de veniturile din activitile
21 2

neagricole independente (4,2% n 2004, 4,1% n 2005 i 2,2% n sem I 2007) i de alte venituri (6,2% n 2004, 5,8% n 2005 i 3,3% n sem I 2007). n schimb agricultura are o contribuie important la veniturile non-monetare ale populaiei Romniei, veniturile reprezentate de contravaloarea consumului de produse agricole din resurse proprii avnd o pondere foarte ridicat (21,8% n 2004 i 17,3% n 2005 i 21,8% n sem I 2007). Aceast situaie este explicabil prin ponderea ridicat a populaiei care locuiete n mediul rural (45,1% n anul 2005) i nivelul ridicat al autoconsumului. Contribuia disproporionat a agriculturii la veniturile non-monetare a populaiei este cauzat de disproporii i mai profunde: Ponderea populaiei ocupate n agricultur: populaia ocupat n agricultur, dei n descretere (41,4% n 2000, 31,9% n 2005), se menine totui la un nivel foarte ridicat. n schimb ponderea salariailor din agricultur n total salariai era n 2005 de numai 3,16%, reflectnd indirect caracterul de activitate de subzisten pentru cea mai mare parte a populaiei rurale; Ponderea nc foarte mare a agriculturii n PIB: dei a sczut de la valori de peste 19% n anii 1995 i 1996 la circa 13% n 2004 (sau chiar la 9,8% n 2005 datorit unui an agricol prost), contribuia agriculturii la PIB se menine cu mult peste media U.E. (2,6%). n plus, exist diferene notabile ntre contribuia agriculturii la valoarea adugat brut total (13,89%), respectiv la consumul intermediar (10,49%) i la producia total (12,04%); Susinerea cu investiii a dezvoltrii sectorului agricol: investiiile nete din agricultur au avut o pondere de peste 10% doar n anul 2002 (11,7%), dup care au sczut continuu ajungnd n 2005 la numai 3,9% (comparativ cu 14,5% n construcii, 32,4% n industrie i 49,2% n servicii). Dei se afl n zona de existen a peste 45% din populaia Romniei i utilizeaz aproape o treime din populaia ocupat (31,9%), contribuind cu peste 10% la PIB, agricultura beneficiaz doar de 3,9% din investiiile nete i de o pondere aproape similar a salariailor (3,19%). Ca urmare a acestor discrepane, nivelul salariilor asigurate de sectorul este sczut (fig. 2.2).

22 2

Din perspectiva veniturilor salariale, agricultura nu reprezint un domeniu atractiv pentru fora de munc. n 2005, salariul mediu brut din agricultur (673 lei) a fost cu mult sub media naional de 968 lei, fiind mai atractiv doar dect cel din hoteluri i restaurante (583 lei) i din pescuit i piscicultur (509 lei). Dac avem n vedere i asprimea muncii din agricultur acest domeniu de activitate apare ca cel mai puin atractiv pentru fora de munc.
Fig.2.2.

Sursa: Anuarul Statistic al Romniei - 2006

n anul 2006, veniturile brute realizate din salarii i alte drepturi salariale au fost, de 684,1 lei n medie pe o gospodrie i 233,5 lei n medie pe o persoan. Veniturile salariale brute ale gospodriilor de salariai au fost de 1501,6 lei lunar pe o gospodrie (n cretere fa de anul precedent cu 0,3 puncte procentuale).Nivelul mult mai sczut al veniturilor salariale obinute n medie de agricultori (77,3 lei), n condiiile creterii nivelului salariului mediu i minim pe economie, se explic, n principal prin frecvena mai mic a salariailor n aceste gospodrii.

23 2

Pe ansamblul gospodriilor, n anul 2006 comparativ cu anul 2005, veniturile totale reale medii lunare pe o gospodrie au crescut cu 7,3%. Cele mai mari majorri ale veniturilor totale reale nregistrndu-se la gospodriile de lucrtori pe cont propriu n activiti neagricole (+12,9%), iar cele mai mici la gospodriile de agricultori (+0,1%). Din veniturile totale reale, cele mai dinamice au fost veniturile bneti care, pe ansamblul gospodriilor au crescut cu 8,8%, n timp ce veniturile n natur au crescut cu numai 1,6%. Veniturile bneti reale au nregistrat o dinamic real negativ la gospodriile de agricultori (-0,6%), iar veniturile n natur la gospodriile de lucrtori pe cont propriu n activiti neagricole (-2,1%). n aprecierea veniturilor trebuie luat n calcul i nivelul taxrii pentru veniturile globale. Acesta se situeaz (pentru 2004 conform Eurostat) la nivelul de 41,3% n comparaie n Europa cu 25 de membrii, unde nivelul taxrii este de 39,7%. Nivelul este destul de apropiat. Acest nivel este important pentru calcularea Capcanei neangajrii. Cu ajutorul acestui indicator se poate aprecia nivelul motivaiei de angajare deoarece exprim, indirect dar consistent ca motivaie, valoarea i durata ajutoarelor pentru omeri. Aprecierea cuantumului veniturilor nete are n vedere i internalizarea n valoarea transferurilor ctre populaie a unei ntregi serii de costuri de tranzacie, i anume a costurilor administrative. n cazul agricultorilor, decizia de trecere de la statutul de neangajat la cel de salariat sau de fermier ce produce pentru pia implic o judecat asupra creterii nivelului impozitelor ce trebuie pltite i a venitului net rezultat. La acestea se adaug eforturile suplimentare de nelegere a modului de calcul i de plat a impozitelor, asociate cu nemulumirea specific legat de ndeplinirea obligaiilor fiscale. Angajarea masiv n activiti de producie pentru pia ce redefinesc bunstarea individual prin creterea veniturilor i obinerea bunurilor economice prin intermediul schimbului ar modifica ponderea autoconsumului n veniturile agricultorilor, dar i a altor categorii de gospodrii ce reprezint familia extins a acestora.

24 2

n aceste condiii construcia unei funcii de consum pentru produsele agroalimentare sau evidenierea contribuiei agriculturii la o funcie a consumului general al populaiei este aproape imposibil de realizat. Aceasta cu att mai mult c n privina veniturilor populaiei, contribuia agriculturii se regsete cu precdere la autoconsum, adic la un fenomen evaluat cu mai puin precizie din punctul de vedere statistic. Ipoteza unui efect de antrenare a produciei agricole dinspre cerere este puin susinut deocamdat deoarece: Ctigurile salariale reale au cunoscut o cretere important n ultimii ani, dar abia au ajuns la nivelul anului 1990; Contribuia mare a importurilor de produse alimentare la consumul intern al populaiei. Astfel, importurile de produse alimentare, buturi i tutun au fost de peste trei ori mai mari dect exporturile n ultimii ani (3,58 ori n 2003, 3,58 ori n 2004 i 3,53 ori n 2005); Ponderea nc mare a autoconsumului de produse agricole.

Evoluii previzibile :
Este de ateptat o mbuntire a cadrului general de dezvoltare a agriculturii romneti din perspectiva veniturilor populaiei, deoarece: 1. Dincolo de dificultile conjuncturale actuale (inflaie peste ateptri, scumpirea petrolului i a resurselor energetice, mediu politic confuz etc.) va continua tendina de cretere economic i implicit vor spori i veniturile populaiei; 2. Ridicarea treptat a restriciilor privind accesul lucrtorilor romni pe pieele muncii din unele ri ale U.E., va spori, pe termen mediu, nivelul remitenelor; 3. Dincolo de ntrzierile n organizarea APIA, vor fi demarate totui plile subveniilor pentru agricultori ceea ce va duce la o cretere direct a veniturilor productorilor agricoli; 4. mbtrnirea populaiei va spori ponderea cheltuielilor pentru produse alimentare n consumul total al populaiei; Este de ateptat o cretere a

25 2

gradului de concentrare a ofertei de produse agricole ca urmare a mbtrnirii populaiei, accenturii emigrrii forei de munc, demarrii accesrii fondurilor pentru agricultur i dezvoltare regional. Aceste fenomene vor crete eficiena activitilor agricole i implicit a veniturilor din agricultur; 5. Creterea incidenei fenomenelor de pia n cadrul sectorului agricol va determina o mbuntire a evalurii contribuiei agriculturii la formarea agregatelor macroeconomice, respectiv a evidenelor statistice din acest sector de activitate; 6. Creterea incidenei fenomenelor de pia n cadrul sectorului agricol va determina o mbuntire a evalurii contribuiei agriculturii la formarea agregatelor macroeconomice, respectiv a evidenelor statistice din acest sector de activitate; Aceste tendine previzibile fac necesar orientarea metodologiei de cercetare a impactului PAC asupra productorilor i consumatorilor de produse agricole cu precdere ctre modificri structurale i mai puin ctre dinamica general a sectorului agricol. Indicatori de analiz privind consumul Cheltuielile totale ale gospodriilor exprim modul de utilizare a veniturilor, acestea fiind destinate consumului sau formrii economiilor populaiei. Principala destinaie este consumul, acoperit prin cheltuieli bneti i contravaloarea consumului de produse agroalimentare din resurse proprii. Indicatori: Cheltuieli totale de consum cuprind (potrivit metodologiei INS): o cheltuieli bneti pentru cumprarea produselor alimentare, nealimentare, o contravaloarea pentru plata serviciilor, inclusiv contravaloarea prestaiilor gratuite sau cu reducere de pre;

consumului

de

produse

alimentare

nealimentare din resurse proprii;

26 2

 Cheltuieli

totale

pentru

procurarea

(cumprarea)

produselor

alimentare (dinamica i structura n funcie de categorii de populaie, categorii de venituri, nivel de pregtire etc.); Consumul uman de produse agricole i alimentare, reprezint cantitile de produse alimentare disponibile pentru consumul uman, indiferent de forma sub care se consum (natural sau prelucrat), de surs de aprovizionare (comer en-gros, comerul cu amnuntul, consum colectiv, autoconsum) sau de locul unde se consum (gospodrii individuale, restaurante, cantine, gospodrii instituionale, etc.); Consumul de produse alimentare pe locuitor se calculeaz raportnd disponibilul pentru consumul uman la populaia total. Se poate analiza consumul de produse alimentare pentru diferite categorii de populaie avndu-se n vedere i calitatea produselor, posibilitatea de substituire etc., ceea ce se va reflecta n structura cheltuielilor pentru produse alimentare; Cheltuieli totale ale gospodriilor, din care cheltuieli ale gospodriilor de salariai, agricultori, omeri, pensionari; Contravaloarea consumului de produse agricole, din care din care cheltuieli ale gospodriilor de salariai, agricultori, omeri, pensionari; Cheltuieli totale ale gospodriilor, grupate dup numrul persoanelor din componen, total gospodrii, gospodrii cu 1, 2, ... persoane; Cheltuieli totale ale gospodriilor pe decile, din care o cheltuieli bneti pentru cumprarea de alimente, buturi consumate o contravaloarea consumului de produse agricole din resurse proprii; Structura cheltuielilor totale de consum ale gospodriilor, pe categorii de gospodrii: salariai, agricultori, omeri, pensionari; Evoluia cheltuielilor bneti de consum total i a ponderii cheltuielilor pentru produse alimentare; analiza poate fi fcut pe diferite tipuri de produse alimentare i influena mai mare asupra cheltuielilor bneti n perioada srbtorilor, a sezonului de iarn, estival etc;

27 2

 Cheltuielile pentru consum alimentar, din care pentru produse ecologice: mrimea i structura consumului alimentar al gospodriilor reprezint rezultatul cumulat al cumprrilor de pe pia i al utilizrii produselor alimentare din resurse proprii. Se pot analiza: cheltuiala suplimentar pentru produse ecologice, impactul acestora asupra strii de sntate, efectul propagat sub forma diminurii cheltuielilor pentru medicamente i pentru alte produse alimentare (fiind necesare cantiti mai mici n condiiile meninerii aceluiai nivel de satisfacie sau mai mare); Coeficientul bugetar al cheltuielilor pentru consum alimentar, calculat ca pondere a cheltuielilor pentru alimente n totalul cheltuielilor. De exemplu, la un venit de 3000 u.m. i respectiv 1500 u.m. alocate pentru alimente, coeficientul bugetar este 50%. La o cretere a venitului la 5000 u.m. i respectiv a cheltuielilor alocate la 2000 u.m., coeficientul bugetar scade la 40%. Coeficienii bugetari (n spe ai cheltuielilor alimentare) exprim i interpretarea statistic a trecerii la noi comportamente de consum; Avnd n vedere ponderea ridicat a cheltuielilor de consum de produse alimentare n totalul cheltuielilor de consum ale populaiei Romniei (fig. 2.3) este de ateptat o susinere puternic a cererii de produse agricole ca efect al creterii veniturilor populaiei din ultimii ani. Aceast cretere este determinat de evoluia ascendent a PIB i de nivelul din ce n ce mai mare al remitenelor. Conform clasificrii standard pe destinaii a cheltuielilor de consum (COICOP), produsele alimentare i buturile nealcoolice au deinut, n trimestrul I 2007, n medie, 41,5% din consumul gospodriilor. Cheltuielile pentru alimente i buturi consumate, au fost, n medie, de 291 lei lunar pe gospodrie (100 lei pe persoan) i au cheltuielile totale de consum, respectiv 34,0% din reprezentat, 44,7% din

cheltuielile bneti de consum.

28 2

Figura 2.4 Structura cheltuielilor totale de consum, pe destinatii, in trimestrul I 2007

Diverse produse si servicii 3,5% Produse agroalimentare si bauturi nealcoolice 41,5% Hoteluri, cafenele si restaurante 1,2%

Bauturi alcoolice, tutun 6,2%

Imbracaminte si incaltaminte 5,4%

Locuinta, apa, electricitate, gaze si alti combustibili 18,1%

Educatie 0,9% Mobilier, dotarea si intretinerea locuintei 3,9% Transport 6,3% Sanatate 3,9%

Recreere si cultura 3,8%

Comunicatii 5,3%

Sursa: Veniturile i consumul populaiei, semestrul I 2007, INS

Unele particulariti n ceea ce privete mrimea i structura cheltuielilor de consum sunt determinate de mediul de reziden. Astfel, n timp ce nivelul cheltuielilor de consum medii lunare pe o gospodrie este mai mare n urban fa de rural cu 433 lei, cel pentru consumul alimentar este mai mare cu numai 42 lei. Aceasta deriv din faptul c, n rural, 52,2% din cheltuielile pentru consumul alimentar reprezint contravaloarea consumului din resurse proprii.

2.2. Metode de analiz a preurilor bunurilor de consum

Indicii preurilor de consum Romnia, ca i toate rile membre ale Uniunii Europene, calculeaz doi indici ai preurilor de consum, innd seama de faptul c fiecare dintre ei servete unor scopuri distincte: a. Indicele Preurilor de Consum (IPC), care este utilizat pentru fundamentarea pe plan naional a politicilor monetare, bugetare i fiscale, a politicilor sociale (salariu minim, indexri, ajutoare sociale, pensii etc.) precum i a politicilor agricole; b. Indicelui Armonizat al Preurilor de Consum (IAPC), care servete exclusiv scopurilor de comparare internaional a nivelului inflaiei (creterii preurilor bunurilor de consum) ntre Statele Membre i pentru stabilirea politicii
29 2

monetare la nivelul UE. Alternativa de a calcula i utiliza un singur indice, chiar n contextul conformrii cu reglementrile europene, nu a fost pus n discuie niciodat de nici un Stat Membru. IPC este unul dintre cei mai sensibili i importani indicatori statistici macroeconomici, avnd un impact major asupra tuturor deciziilor de politic economic i social. n acest context, fiecare ar a dezvoltat metodologii naionale care s asigure o reflectare ct mai veridic a evoluiei preurilor de la o perioad la alta. Aderarea Romniei la Uniunea European implic o cretere a importanei acordate indicelui armonizat al preurilor de consum (IAPC), ntruct criteriul de convergen nominal privind inflaia ce trebuie ndeplinit pentru intrarea n zona euro este exprimat n termeni de IAPC, iar Banca Central European definete stabilitatea preurilor ca fiind dat de o cretere anual a IAPC sub 2 la sut, dar apropiat de acest nivel. Astfel, este necesar s prezentm o analiz succint a acestui concept i a diferenelor fa de definiia naional (IPC). IAPC msoar modificrile survenite n nivelul preurilor i tarifelor aferente bunurilor i serviciilor care fac obiectul comerului cu amnuntul pe teritoriul Romniei, coeficienii de ponderare fiind derivai din structura cheltuielilor realizate n acest scop de consumatorii romni i strini. Prin urmare, indicele armonizat se bazeaz pe principiul intern al conceptului de consum, lund n calcul consumul tuturor gospodriilor de pe teritoriul economic al rii, indiferent de venit, naionalitate, statut rezidenial sau social, cu excepia ambasadelor strine aflate n Romnia. Concret, definiia acestui indice impune nu numai luarea n considerare a consumului rezidenilor, ci i a cheltuielilor efectuate de vizitatorii strini n Romnia. Din punct de vedere conceptual, aceasta este o diferen major fa de IPC, care utilizeaz principiul naional al consumului, respectiv urmrete cheltuielile de consum ale rezidenilor indiferent dac sunt efectuate n interiorul sau n afara granielor rii. Includerea acestora din urm se bazeaz pe datele oferite de balana de pli i se refer practic, la consumul de servicii turistice i de

30 3

transport din strintate (limitele sistemului informaional nu permit decelarea cheltuielilor externe de alt natur). Actualizarea componenei i structurii coului de consum utilizat n calculul IPC conform definiiei naionale i respectiv al IAPC se poate face la intervale diferite. Un avantaj al actualizrii periodice (de exemplu, n fiecare an) a coului i a ponderilor IAPC l reprezint faptul c indicele reflect astfel tendinele actuale ale consumului. IAPC este un indice Laspyres cu baz fix care permite, dar nu impune, o actualizare anual a ponderilor bunurilor i serviciilor n coul de consum, pentru a se putea opera modificri n cazul n care acestea influeneaz negativ relevana sau comparabilitatea indicilor de preuri.

Mod de calcul al IPC i IAPC n ceea ce privete modul de calcul, att IAPC, ct i IPC sunt indici Laspyres cu baz fix, diferene existnd totui la nivelul sistemelor de ponderare. Pe de o parte, acestea rezult din disjuncia intern/naional, iar pe de alt parte din agregarea diferit la nivelul grupelor i subgrupelor. Astfel, IAPC utilizeaz clasificarea COICOP (Clasificarea Consumului Individual pe Destinaii) convenit de CEE/Eurostat/OECD pentru a asigura comparabilitatea indicilor la nivel european , care cuprinde 12 diviziuni detaliate n 39 de grupe i 93 de clase de mrfuri i servicii. De precizat faptul c ponderile folosite nu reprezint media unui co european, ci sunt specifice Romniei, fiind astfel respectat principiul asigurrii reprezentativitii cheltuielilor pentru fiecare economie n parte. n cazul IPC, nomenclatorul utilizat este structurat pe 3 niveluri de agregare (grupe, posturi i sortimente) i anume: (i) grupa mrfurilor alimentare, care cuprinde 54 de posturi i 360 de sortimente; (ii) grupa mrfurilor nealimentare (112 posturi i 947 de sortimente) i (iii) grupa serviciilor (56 de posturi i 423 de sortimente). n Romnia, IPC se calculeaz ca medie ponderat a modificrii preurilor la mrfuri alimentare, mrfuri nealimentare i servicii. Astfel, n noiembrie 2007, coeficientul de ponderare pentru mrfurile alimentare este de
31 3

38,92%, la mrfurile nealimentare 43,54% iar la servicii 17,54%. Att IPC ct i IAPC sunt prezentate lunar de ctre Institutul Naional de Statistic i Studii Economice (lun la lun, sfritul perioadei) pe site-ul www.insse.ro. n ambele cazuri, sistemele de ponderare utilizate n anul t se bazeaz n principal pe rezultatele Anchetei bugetelor de familie realizate n anul t-2 i se actualizeaz n fiecare an. Pentru calculul IAPC, acestea sunt completate cu informaiile referitoare la consumul turitilor strini n Romnia furnizate de Institutul Naional de Cercetare i Dezvoltare n Turism. Datele suplimentare cu privire la cheltuielile cetenilor romni n exteriorul rii necesare la calculul IPC sunt obinute din balana de pli (balana serviciilor). Referitor la disponibilitatea datelor privind IAPC, acestea sunt calculate de ctre Institutul Naional de Statistic i transmise Oficiului de Statistic al Comunitilor Europene (Eurostat) conform metodologiei agreate de acesta nc din 2001; datele pentru perioadele precedente sunt estimate pe baza IPC naional. Eurostat furnizeaz date i informaii suplimentare referitoare la IAPC pe website-ul su www.eurostat.org. Publicaia Eurostat Indicii armonizai ai preurilor de consum (IAPC) Scurt ghid pentru utilizatori (Luxemburg, 2004) prezint modul de definire i de calcul ale IAPC, precum i o bibliografie pentru obinerea de informaii mai detaliate. Formulele de calcul pentru actualizarea unor valori utilizand Indicele Preturilor de Consum (IPC) A = (Suma iniial de actualizat * IPC) / 100 sau B = (Suma iniial de actualizat * Rata Inflaiei) / 100 + Suma iniiala de actualizat Menionm c indiferent de metoda de calcul folosit, rezultatul actualizrii este acelai deoarece Rata Inflaiei = IPC 100 Tipologia preurilor agricole Exist o mare varietate de factori care influeneaz formarea preurilor produselor agricole: controlabili i necontrolabili, interni i externi. Factorii necontrolabili (mai ales catastrofele naturale), ciclicitatea produciei, conjunctura

32 3

economic etc. au o influen puternic asupra preurilor produselor agricole, n lipsa organizrii pieei i a unor politici agricole adecvate. Politica Agricol Comun a practicat i nc practic mecanisme de politic agricol care vizeaz, direct i indirect, formarea preurilor, n strns legtur cu subveniile acordate productorilor agricoli i protecia consumatorilor. Din punctul de vedere al stadiului filierei produsului se disting: preuri ale input-urilor, la care productorii agricoli achiziioneaz factorii de producie din afara sectorului; pre de producie, format din costurile de producie i costurile de desfacere pn la livrarea produselor; pre la poarta fermei, format din costurile de producie plus profitul productorului; la acest pre angrositii achiziioneaz produsele agricole; pre la productor, corespunztor preului la poarta fermei sau pe piaa rneasc; pre de gros, la care angrosistul i vinde produsele (include preul la productor i adaosul angrosistului); pre de detaliu (cu amnuntul sau la consumator), care include i adaosul comercial. Input-urile agricole sunt reprezentate de utilajele, produsele i materialele utilizate n procesul de producie din agricultur. In Conturile Naionale ele apar sub forma consumurilor intermediare i cuprind: mainile agricole, produse ale industriei chimice, carburani (motorin), energia electric, termic, apa, furajele, materiale de construcii, etc. Evoluia preurilor input-urilor agricole se poate evalua printr-un indicator agregat reprezentat de indicele de pre al consumurilor intermediare ale agriculturii. Preurile input-urilor agricole determin nivelul de profitabilitate al produselor agricole deoarece creterea acestor preuri determin creterea costurilor de producie i scderea valorii adugate. Raportul dintre indicele preurilor produciei agricole raportat la indicele preurilor produselor industriale folosite de agricultur, numit i foarfecele preurilor, permite o analiz a redistribuirii veniturilor
33 3

ntre ramuri ale economiei naionale. O valoare subunitar a acestui raport indic un transfer de valoare dinspre agricultur ctre ramurile industriale. Preul terenurilor agricole, Reprezint preul la care se tranzacioneaz terenurile agricole. Dup adoptarea PAC se ateapt o cretere accelerat a preurilor terenurilor agricole deoarece stimulentele oferite de PAC i n special plile compensatorii se vor capitaliza n preurile terenurilor. Acest proces va conduce la creterea nivelului arendei i va implica creteri ale preurilor agricole. n funcie de evoluia preurilor la input-urile agricole, a ofertei de produse alimentare, a creterii veniturilor populaiei, dar i a organizrii filierelor pe produse agroalimentare, va rezulta dinamica preurilor produselor de consum la mrfurile alimentare. Aceast dinamic, msurat prin indicele preurilor de consum la mrfurile alimentare influeneaz major indicele general al preurilor de consum (IPC). Principalele corelaii de tipul cauz-efect ntre variabilele specifice veniturilor, cheltuielilor de consum i preurilor de consum sunt prezentate n urmtorul tabel:
Tabel nr. 5 Corelaii ntre variabilele specifice veniturilor, cheltuielilor i preurilor de consum
Indicatori de input Venituri totale ale gospodriilor Unitate de msur Lei, lunar pe o gospodrie Sursa de date INS Indicatori de rezultat -Cheltuieli de consum ale gospodriilor -Ponderea cheltuielilor pt. produse agroalimentare i buturi n cheltuielile totale de consum - Cheltuieli bneti de consum ale gospodriilor - Ponderea cheltuielilor bneti pt. produse agroalimentare i buturi n cheltuielile bneti de consum -Raportul dintre salariul din agricultur i cel din alte ramuri - Ponderea salariailor n agricultur n populaia ocupat - Timpul lucrat n exploataii/gospodrii agricole sau uniti cu personalitate juridic pentru activiti exclusiv agricole Capcana neangajrii Unitate de msur Lei, lunar pe o gospodrie % Lei, lunar pe o gospodrie % INS % ore-om INS ? INS Sursa de date INS

Venituri bneti ale gospodriilor

Lei, lunar pe o gospodrie

INS

Ctigul salarial mediu brut, pe ramuri

Lei pe an/ salariat

INS: Anuarul Statistic, alte publicaii

Ctigul salarial

Lei pe an/

INS: Anuarul

De calculat

34 3

Indicatori de input mediu brut n agricultur Dinamica veniturilor reale

Unitate de msur salariat %

Sursa de date Statistic, alte publicaii INS

Indicatori de rezultat

Unitate de msur % % % % % %

Sursa de date INS INS

-Modificarea ponderii veniturilor n natur n total venituri -Dinamica consumului de produse agroalimentare -Dinamica consumului de produse alimentare pe locuitor -Modificarea structurii consumului de produse alimentare pe grupe de -Dinamica exportului net de produse alimentare Ponderea gospodriilor care au obinut venit din activiti neagricole n total gospodrii agricole Structura cheltuielilor totale ale gospodriilor de agricultori Foarfecele preurilor

Diversificarea activitilor n mediul rural Veniturile gospodriilor de agricutori Indicele de pre al consumurilor intermediare ale agriculturii Dinamica preurilor terenurilor agricole Preurile de achiziie la principalele produse agricole Dinamica ofertei de produse agroalimentare (producie+ export net), pe principalele produse agricole Lei, lunar pe o gospodrie % INS INSSE, Eurostat, FAO Eurostat, agenii imobiliare, MAPDR INSSE

% % De calculat

% Lei/u.m

-Dinamica arendei n agricultur -Comasarea terenurilor -Preuri cu amnuntul la principalele produse alimentare Lei/u.m INS

INS (producia intern i importexport)

-Indicele preurilor de consum la mrfurile alimentare -IPC, IAPC

INSSE: Buletinele de preuri, Anuarul Statistic, seciunea Preuri , BNR, Eurostat

2.3 Metode de analiz a consumului alimentar pe baza bilanurilor de aprovizionare i a bilanurilor alimentare
Bilanurile de aprovizionare Aceste documentaii calculate anual de INS compar resursele i utilizrile unui produs agroalimentar sau grup de produse agroalimentare pe durata unui an de pia (luna a VII-a anul precedent- luna a VI-a anul curent).
35 3

Bilanurile cuprind date privind ansamblul produselor primare i al produselor prelucrate (transformate) din acestea. Acestea cuprind indicatori structurai pe dou capitole: RESURSE i UTILIZRI. Capitolul RESURSE grupeaz datele cantitative referitoare la producia utilizabil i importul de produse primare i transformate. Capitolul UTILIZRI cuprinde indicatorii cantitativi cu privire la: export, variaia stocurilor, utilizarea intern. Producia utilizabil reprezint cantitile de produse rezultate din procesul de producie, inclusiv cantitile utilizate ca autoconsum de ctre productori. Pierderile suferite n timpul procesului de producie (pierderile la recoltare i/sau n procesul de fabricaie) nu sunt cuprinse n producia utilizabil Importul reprezint cantitile de produse agroalimentare de provenien strin care au intrat n circuitul economic al rii, n cursul perioadei de referin, prin activitatea de comer exterior, inclusiv donaiile de la alte state sau de la instituii i/sau persoane particulare Exportul reprezint cantitile de produse agroalimentare de provenien intern i uneori de provenien strin (reexport) care au ieit din circuitul economic al rii, n cursul perioadei de referin, prin activitatea de comer exterior, inclusiv donaiile ctre alte state sau ctre instituii i /sau persoane particulare Variaia stocurilor corespunde evoluiei stocurilor n cursul perioadei de referin. Stocul iniial se refer la cantitile de produse (primare i transformate) neutilizate, stocate, existente n prima zi a perioadei de referin n: depozitele productorului agricol sau n ntreprinderile de prelucrare, ntreprinderile de comer de gros, la importatori i exportatori, n alte instituii publice. Stocurile iniiale provin din resursele perioadei de referin precedente. Stocurile din comerul cu

36 3

amnuntul i cele din gospodrii nu se iau n considerare, acestea regsindu-se n diverse utilizri Stocul final se refer la cantitile de produse (primare i transformate) neutilizate i care exist n stoc n ultima zi a perioadei de referin. Stocurile finale provin din resursele perioadei de referin i cuprind: stocurile existente la productorii agricoli, n ntreprinderile de prelucrare, ntreprinderile de comer de gros, la importatori i exportatori, n alte instituii publice Utilizarea intern reprezint cantitile de produse agroalimentare disponibile pentru acoperirea nevoilor interne ale unei ri n materie de: consum de semine, alimentaia animalelor (furaje), consum n industrie, consum uman i se compune din: semine, pierderi, furaje, prelucrare industrial, transformare, consum uman Consumul uman reprezint cantitile de produse agroalimentare (primare, transformate) disponibile pentru alimentaia locuitorilor rii, n perioada de referin, indiferent de sursa de aprovizionare: comer de gros, comer cu amnuntul, consum colectiv, autoconsum. Bilanurile de aprovizionare se clasific astfel: dup stadiul de transformare: bilanurile produselor de baz (produsele aflate n starea iniial care nu au suferit nici o modificare) i bilanurile produselor transformate (produsele obinute prin prelucrarea unui produs de baz); dup stadiul de comercializare: bilanul la ferm sau la productor (se realizeaz pentru produsele care se utilizeaz n proporie ridicat direct n agricultur), bilanul de pia i bilanul total (se refer la toate stadiile de comercializare i este constituit ca sum a bilanului la productor i a bilanului de pia); dup gradul de agregare: bilan simplu (bilan elaborat numai pentru un singur produs primar : ex. bilanul uleiului de floarea soarelui), bilan agregat (bilanul unui produs primar la care se adaug i produsele derivate din

37 3

acesta, transformate n produs primar cu ajutorul coeficienilor de transformare: ex. bilanul grului care cuprinde att grul boabe ct i produsele derivate din acesta, transformate n gru boabe). Aceste bilanuri conin urmtorii indicatori legai direct de consum: a) bilanul la ferm (bilanul la productor) : Utilizarea intern = Semine + Furaje + Pierderi + Consum uman (autoconsum); b) bilanul de pia : Utilizarea intern = Semine + Furaje + Pierderi + Transformare + Prelucrare industrial + Consum uman;

c) bilanul total: Utilizarea intern = Semine + Furaje + Pierderi + Transformare + Prelucrare industrial + Consum uman, unde: Consum uman = Consum uman (autoconsum) din bilanul la productor + Consum uman din bilanul de pia. Structura tabelelor din cadrul bilanurilor de aprovizionare:
A.RESURSE 1. Cumprri de la agricultur 2. Importuri B.UTILIZRI 3. Exporturi 4. Variaia stocurilor () -stoc iniial -stoc final 5. Utilizarea intern -semine -furaje -pierderi -prelucrare industrial -transformare -consum uman 38 3

Bilanurile de aprovizionare pentru principalele produse agroalimentare constituie un instrument important pentru studiul pieei produselor agroalimentare. n Romnia s-au elaborat bilanuri de aprovizionare conform cerinelor Eurostat ncepnd cu anul 1999. Datele se transmit la Eurostat n form standardizat. Bilanurile alimentare Bilanurile alimentare constituie o sintez de informaii cantitative stabilind un echilibru ntre resursele de produse agroalimentare i utilizrile acestora, altfel spus toate informaiile cu privire la disponibilitile de produse agroalimentare, la nivel naional. Bilanul alimentar reunete informaii cu privire la stocurile, producia, importurile i exporturile de produse agroalimentare, evideniind totodat relaia ntre agricultur i industria alimentar, ca i circuitele de comercializare i distribuire a produselor agroalimentare. Pe baza bilanului alimentar se determin indicatori statistici care caracterizeaz potenialul de consum alimentar al populaiei ntr-o anumit perioad (de obicei un an), incluznd att consumul casnic ct i consumurile colective. n acest sens, bilanul alimentar asigur: determinarea cantitilor de produse agroalimentare disponibile, la nivel naional, pentru consumul uman; evaluarea structurii calitative a consumului alimentar, exprimat n factori nutritivi; Altfel spus, bilanurile alimentare ofer indicatori statistici privind disponibilitile de consum ale populaiei ntr-o anumit perioad de timp (de obicei un an). Ele se realizeaz pentru 13 grupe de produse agroalimentare de origine vegetal i de origine animal, att pentru produsele primare ct i pentru produsele transformate. Aceste bilanuri conin urmtorii indicatori legai direct de consum: disponibilitile interne de consum ce cuprind: consumul intermediar, pierderile, variaia stocurilor, disponibilul pentru consumul uman; consumul intermediar se compune din: smn, furaje, prelucrare industrial, transformare industrial; consumul alimentar mediu brut anual pe locuitor; consumul alimentar mediu net anual pe locuitor; consumul alimentar mediu net zilnic; consumul alimentar mediu
39 3

net zilnic pe locuitor, exprimat n calorii; consumul alimentar mediu net zilnic pe locuitor, exprimat n proteine; consumul alimentar mediu net zilnic pe locuitor, exprimat n glucide; consumul alimentar mediu net zilnic pe locuitor, exprimat n lipide. Structura tabelelor din cadrul bilanurilor alimentare:
A.RESURSE (1+2) 1.Producie utilizabil 2.Import B.UTILIZRI (3+4) 3.Export 4.Disponibiliti interne pentru consum (5+6+7+8) 5.Consum intermediar (5.1+5.2+5.3+5.4) 5.1 Consum smn 5.2 Consum furaje 5.3 Prelucrare industrial 5.4 Transformare industrial 6.Pierderi total 7.Variaie de stoc () 8.Disponibil pentru consum uman

Utilizarea indicatorilor din bilanuri n analiza consumului alimentar Tabel nr. 6 Indicatori de rezultat
Indicator de input Producia utilizabil Consum uman Cumprri de la agricultur Consum uman Producia utilizabil Consum uman Importuri Producia utilizabil Consumuri interne (semine, furaje) Cumprri de la agricultur Consum intern (semine, furaje, prelucrare industrial, transformare) Document Bilan de aprovizionare la productor (pe produse i grupe de produse) Bilan de aprovizionare de pia (pe produse i grupe de produse) Bilan de aprovizionare total (pe produse i grupe de produse) Bilan de aprovizionare la productor (pe produse i grupe de produse) Bilan de aprovizionare de pia (pe produse i grupe de produse) Indicator de rezultat Ponderea autoconsumului n producia agricol Ponderea consumului uman n cumprrile de la agricultur Ponderea consumului uman n producia utilizabil Ponderea consumului uman n resurse Ponderea consumului intern n producia agricol Ponderea consumului intern n cumprrile de la agricultur Unitate de msur %

% % %

40 4

Indicator de input Producia utilizabil Consum intern (semine, furaje, prelucrare industrial, transformare) Importuri Disponibil pentru consum uman Disponibiliti interne pentru consum Consum intermediar Disponibiliti interne pentru consum Producie utilizabil Importuri Consumul alimentar mediu brut anual pe locuitor Consumul alimentar mediu zilnic, exprimat n numr calorii/locuitor Consumul alimentar mediu zilnic, exprimat n grame proteine/locuitor

Document Bilan de aprovizionare total (pe produse i grupe de produse) Bilan alimentar pe produse sau grupe de produse Bilan alimentar pe produse sau grupe de produse Bilan alimentar pe produse sau grupe de produse

Indicator de rezultat Ponderea consumului intern n producia utilizabil Ponderea consumului intern n resurse Ponderea disponibilului pentru consum uman n disponibilitile interne de consum Ponderea consumurilor intermediare n disponibilitile interne de consum Ponderea disponibilitilor interne de consum n producia utilizabil Ponderea disponibilitilor interne de consum n Resurse Dinamica consumului mediu brut anual pe locuitor Dinamica consumului alimentar exprimat n numr calorii/locuitor Dinamica consumului alimentar mediu zilnic, exprimat n grame proteine/locuitor

Unitate de msur %

Indici

2.4. Factori care influeneaz comportamentul alimentar

n ncheierea acestei prezentri trebuie s amintim faptul c nivelul

consumului alimentar depinde de factorii venit i pre mai ales n rile cu venituri mai sczute, care nu au atins saturarea alimentar. n rile bogate, nivelul venitului i al preurilor nu mai determin dect n mic msur nivelul cheltuielilor alimentare. Acolo, abundena alimentar nu este considerat ca un atribut al bogiei i-al unui status social ridicat. Dimpotriv, se observ o relaie invers ntre consumul alimentar i venit. Clasele cu venituri sczute (muncitori, rani, mici meteugari) au consumuri alimentare mai ridicate (n termeni de calorii finale) dect populaia din clasele cu venituri ridicate, care are o activitate sedentar i mnnc mai puin. La aceasta se adaug preocuprile din ce n ce mai prezente pentru pstrarea unei alimentaii ct mai sntoase i evitarea obezitii. Connor J. (1994), examinnd factorii care influeneaz consumul i cererea alimentar n rile bogate, a ajuns la concluzia c factorii tradiionali (venit, preuri), acioneaz indirect, prin intermediul unor factori de natur social-demografic i cultural, cu care sunt corelai n mod direct (tabelul 5 ).
Tabel nr. 7. Factorii care determin cheltuielile alimentare ale gospodriilor Factori primari
1. Populaia 2. Venitul

Factori corelai
Mrimea gospodriei Nivelul educaional

41 4

3. Preul relativ al produsului 4. Alte caracteristici demografice - pluralism etnic - numrul de copii - status-ul ocupaional al prinilor 5. Preferine i atitudini: - obiceiuri culinare - dorina de varietate - preferina spre alimente gata preparate - convingeri nutriionale - considerente legate de sntate

Status-ul ocupaional al soilor Obiceiuri de preparare a hranei Posesia unui automobil Posesia unui televizor Intensitataea reclamei Nivelul educaional Persistena preferinelor regionale Stil de via Vrst, mrimea familiei Atragerea femeii n activiti n afara gospodriei. Intensitatea reclamei Stil de via Stil de via Nivel educaional Nivel educaional

Sursa: Preluat din: North America as a precursor of changes in Western European food purchasing patterns, J.Connor, 1994, European Review of Economists Agricultural, 21-2

n tabelul 5 sunt prezentai factorii care influenez consumul alimentar ntro societate de consum de mas, care sunt grupai n 5 categorii: populaie, venit, preul relativ, ali factori demografici, preferine i atitudini, 1. Populaia nu va influena prea mult cererea de alimente, deoarece n Uniunea European, populaia este n scdere, iar consumul este aproape saturat n termeni cantitativi. Ca atare, n rile dezvoltate, n viitor cererea de alimente va fi afectat mai puin de variaia populaiei i mai mult de celelalte patru categorii de factori. 2. Veniturile determin indirect mrimea cheltuielilor alimentare. Veniturile ridicate modific opiunile i obiceiurile menajelor. Astfel, cei cu venituri mari acord importan economisirii timpului destinat ocupaiilor casnice i i utileaz gospodriile cu echipamente sofisticate destinate pregtirii hranei. Aceasta duce la actualizarea ofertei industriei alimentare, care introduce pe pia semipreparate compatibile cu astfel de dispozitive, care de obicei sunt mai scumpe. Cei cu venituri mari sunt de obicei mai bogai, posed automobil, televizor, etc. Posesia automobilului modific semnificativ opiunile acestei categorii de consumatori: cumprturile se fac la marile supermarketuri din afara oraelor, mesele se iau la restaurante de tip fast-food. Deci are loc o mutaie n

42 4

reeaua de comercializare a produselor alimentare: micile magazine din centrele oraelor sunt nlocuite de supermarketurile din exterior. Posesia televizorului i chiar a computerului cu acces la Internet face ca aceast categorie s fie foarte vulnerabil la reclam, uneori agresiv, a marilor agenii de publicitate specializate n marketing alimentar. 3. n ceea ce privete influena preurilor asupra cheltuielilor alimentare relaia direct este greu de surprins! n rile bogate preurile relative ale alimentelor au sczut n comparaie cu preurile mrfurilor nealimentare i al serviciilor. Partea redus pe care o au cheltuielile cu alimentaia n bugetul menajelor a redus senzitivitatea preurilor la consumator. Dac nainte, pentru anumite produse preul reflecta calitatea, n momentul de fa consumatorii leag calitatea produselor de reputaia companiei, iar aceasta este stabilit prin reclam n media electronic (televiziune, Internet,etc.) Totui, jocul preurilor relative i amplificarea informrii consumatorilor asupra aspectelor nutriionale ale alimentaiei au condus la modificarea preferinelor privind produsele de origine animal: au crescut cumprtorii de carne slab i produse lactate cu coninut sczut de grsimi. 4. Caracteristicile demografice ale populaiilor rilor bogate a condus la modificri n structura ofertei i a cheltuielilor alimentare. Astfel caracterul multietnic al populaiei din SUA sau din UE a determinat marile companii agroalimentare s includ n oferta lor produse specifice: multe specialiti orientale, mexicane i italiene sunt produse acum n stare congelat, n cantiti industriale de marile fabrici de alimente. De asemenea, familiile au devenit din ce n ce mai mici, au mai puini copiii. De aceea, ele cheltuiesc mai mult pe hran, deoarece nu exist efectul economiilor de scal, sunt cumprate produse mpachetate n cantiti mici, procesate. Familiile n care ambii soi lucreaz n afara gospodriei au nivel de educaie i venituri mai ridicate, dar mai puin timp liber. Ei prefer s cumpere alimente gata preparate sau s mnnce la restaurant (eventual fast-food). 5. Efectele obiceiurilor i atitudinilor asupra cheltuielilor alimentare sunt greu de ncorporat n modele economice. Exist valori sociale i preferine (determinate
43 4

de nivelul de educaie), care conduc la schimbri n alegerea alimentelor, iar cele mai importante sunt: obiceiurile alimentare, dorina de varitate, convingerile nutriionale i cele referitoare la relaia dintre alimentaie i sntate. Cercetrile efectuate asupra modificrilor comportamentelor alimentare au evideniat urmtoarele tendine: trecerea de la masa luat n familie spre cea consumat n afara gospodriei ; mncarea consumat n locuri publice a devenit asemntoare n multe ri: predomin mncarea de tip fast-food i buturile de tip COLA; interesul ridicat pentru nutriie, combaterea obezitii i securitatea alimentelor; stilul de via condiioneaz preocuprile privind aspectele nutriionale ale alimentaiei. Astfel, cei care desfoar o munc fizic sunt mai puin preocupai de numrul de calorii pe care le consum. n schimb, cei cu o activitate sedentar, sunt foarte sensibili la acest subiect, sunt preocupai de tehnologia de preparare, reetele i ingredienii folosii, etc. Exist tendina de a se diminua consumul de calorii, sare, colorani, zahr, grsimi (n special animale) i se reduce cererea pentru cafea, buturi alcoolice i tutun. De asemenea, se acord o atenie sporit pentru reziduurile de pesticide, hormoni i antibiotice din alimente.

Bibliografie
Alexandri, C. Anghelache, Constantin/ Capanu, Ion Bcescu, Angelica J. P. Chavet D. Colman, T. Young X. Greffe, J. Mairesse, J.L. Reiffers A. Frois P. Mah, F. Ortalo-Magn P. Samuelson,W. D. Nordhaus M. Tracy Comisia Naional pentru Statistic, Romnia Comisia Naional pentru Statistic, Romnia Comisia Naional pentru Statistic, Romnia Comisia Naional pentru Statistic, Romnia EUROSTAT Securitate i echilibru alimentar n Romnia Editura Geea, Bucureti, 2001 Indicatori macroeconomici, Editura Economic, Bucureti, 2003 Statistica comunitar: Sistemul European de Conturi, Editura Universitar, Bucureti, 2004 Le desordre alimentaire mondial, Hatier, Paris, 1987 Principles of Agricultural Economics Markets and prices in less developed countries, Cambridge University Press, 1997 Encyclopedie Economique, Economica, Paris, 1990 Economie Politic, Editura Humatinas, Bucureti, 1994 Politique agricole Un modle europen, Groupe deconomie mondiale, Presses de sciences, Paris, 2001 Economie Politica, Editura Teora, Bucureti, 2000 Food and Agriculture in a Market Economy. An Introduction to Theory, Practice and Policy , Editat de Agricultural Policy Studies, Praga, 1993 Anuarul Statistic al Romniei, 2006 Veniturile i cheltuielile populaiei, 2006 i 2007 Tendine sociale, 2006 Condiiile de via ale populaiei din Romnia, 2006 - Baza de date on-line

44 4

45 4