Ingrediente

500 g carne de vita 3 cepe 2 linguri smantana 1 conserva de rosii in sos 1 lingura boia dulce 1 lingura boia iute 1 lingura de faina 2 catei usturoi 100 ml vin 4 linguri ulei sare piper

Mod de preparare
1. Taiati usturoiul si ceapa marunt si apoi puneti-le la calit intr-o tigaie mare impreuna cu uleiul. 2. Spalati carnea de vita si taiati-o in bucati iar cand ceapa este rumenita adaugati carnea in tigaie si lasati-le la rumenit pentru cateva minute. 3. Dupa cateva minute adaugati rosiile din conserva impreuna cu sucul de rosii, sarea, vinul si boia dulce si iute dupa gust. 4. Adaugati apa pana carnea este total acoperita si acoperiti cratita cu un capac lasand mancarea sa fiarba la foc mic aproximativ doua ore. 5. Cand carnea este fiarta bine dregeti mancarea cu un sos preparat din o lingura cu faina, doua linguri cu smantana si trei linguri din sosul gulasului. 6. Amestecati bine sosul inainte de a-l turna in mancare si dupa cateva minute adaugati restul de condimente dupa gust. 7. Gulasul de vita este un preparat picant iar daca doriti ca acesta sa fie dulceag eliminati din lista de ingrediente boiaua iute.

Complexitate: Medie Ingrediente: 400 gr carne de vita, 2 cepe, 1 ardei, 50 gr unt, 20 gr boia, 4 catei de usturoi, 1 lamaie mica, pasta de tomate, smantana; Galusti cu unt: 300 gr faina, 2 oua, 60 gr unt, 250 ml lapte, marar. Mod de preparare: Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se calesc. Se adauga boiaua, apoi se adauga putina apa, usturoiul tocat, zeama de lamaie si sare. Se lasa 2 minute pe foc, pana incepe sa fiarba. Se adauga carnea de vita taiata bucatele, pasta de tomate si apa cat sa acopere. Se lasa sa fiarba la foc mic. Pentru galusti, puneti faina intr-un bol. Adaugati putina sare, ouale si untul topit. Turnati treptat laptele si amestecati bine. Se pune o oala cu apa pe foc. Se toarna din compozitie pe planseta de tocat, iar cand apa incepe se fiarba se taie si se arunca bucatele din aluat in apa. Se lasa la fiert pana cand galustii se ridica la suprafata. Se toarna galustii in strecuratoare, se spala cu apa rece si se lasa la scurs. Intr-o tigaie se pune putin unt la topit, se adauga galustii, putina sare si mararul tocat. Se lasa putin la prajit. Se serveste gulasul alaturi de galusti, adaugand putina smantana rece. Gulasul are un gust acrisor excelent de la zeama de lamaie, iar combinatia cu galustii e super. Pofta buna!

Reteta veche original ungureasca. Se aplica si pentru carne de porc sau oaie Ingrediente
15kg carne de vita sau manzat 2kg ceapa 3 morcovi jumatate de telina 1 patrunjel 1,5 litri vin rosu demi sec 5 linguri faina 3 caciulii usturoi 800g boia dulce 1litru bulion foi de dafin piper sare dupa gust pasta de ardei iute dupa gust 3 linguri chimen macinat o legatura mare de patrunjel si una de leustean o legatora mica frunze de telina slanina afumata 300g 400g untura de porc la alegere 3litri supa de oase grasime de vita

Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare reteta Gulas de vita reteta originala Se curata ceapa si legumele si se taie in rondele nu foarte marunt. Intr-un ceaun mai mare se caleste slanina afumata si jumate din untura , apoi se adauga ceapa legumele si usturoiul. Adaugati untura doar daca mai este nevoie. Dupa ce au inceput sa se inmoaie si au primit culoare aurie se adauga carnea taiata cuburi (taiati carnea mai mare) si se lasa la calit pana se albeste bine toata carnea, intre timp adaugati fruzele de dafin, patrunjel, leustean, telina si condimentele chimen piper. Pe urma adaugati faina si il mai lasati un pic la calit. Apoi se ia ceaunul de pe foc si se adauga boiaua (ATENTIE: INTODEAUNA LUATI DE PE FOC ORICE MANCARE CAND ADAUGATI BOIA ASTFEL EVIATI CA MANCAREA SA PRINDA UN GUST AMARUI!) Se amesteca bine si se adauga vinul, apoi se pune inapoi la foc, iar dupa ce incepe sa fiarba cam 10 min se adauga apa cat sa plutesca carnea . Dupa ce carnea este aproape fiarta se adauga bulionul, ceva zahar (4-5 linguri) si pasta de ardei iute si se lasa sa fiarba pana scade . In momentul in care carnea este fiarta incercati sa amestecati foarte rar in ceaun, iar focul sa fie mai moale. Pentru a evita sa se prinda scuturati de ceaun . Inainte de a servi sa lasa un pic la racit.

Se serveste cu galuste mici sau cu mamaliguta.

Gulas de vita Timp de preparare: 3 ore (complexitate medie) Ingrediente: Carne de vita preferabil, pulpa, cantitatea depinde de numarul de persoane pentru care ne pregatim sa gatim. Cartofi: pentru jumatate de kg de carne un kg de cartofi. Legume: morcovi, patrunjel radacina, ardei kapia, verde, gogosar, ceapa 4-5 bucati mari. Untura Sare, piper dupa gust. Ardei iute, chimion tocat. In functie de cantitate o cana sau de ex in pozele de mai jos o sticla de vin rosu. Chef de gatit si rabdare Mod de preparare: Ingredientele enumerate mai sus se toaca in bucati potrivite, cartofi eu ii toc de marimi diferite in sensul ca vor fii si mai mari si mai mici pt ca in timpul fierberii sa se sparga , astfel nu vom face o supa. Se pune untura la incalzit, apoi carnea se caleste bine pana devine aurie, apoi se adauga legumele, ceapa, se mai pune un pic de apa pentru a nu se prinde si se lasa la calit. Dupa ce se calesc ingredientele, se toara apa, sa lasa la fiert apoi se adauga cartofii, si se lasa la fiert la foc mic. Cand se inmoaie cartofii, se adauga condimentele avand grija sa punem ardeiul iute doar la final. P.S.: NU va va iesi niciodata in bucatarie ca in ceaun afara, pe foc. Asta e, nici mie nu-mi iasa. Reteta a fost invatat acum 7-8 ani cu prilejul festivalului de jazz de la Garana, apoi un pic imbunatatita in Ungaria.