Tort diplomat cu fructe RETETA 1

Blat 10 oua, 10 lg zahar, 10 lg faina, esenta de vanilie, Crema 10 galbenusuri, 350 gr zahar, 700 ml frisca, o cutie ananas, (sau alte fructe din compot) 2 pliculete gelatina, 2 esente vanilie la fiola, Sirop 300 gr zahar, 500 ml apa, fasii din coaja de lamaie,
1

esenta de vanilie, Decor 300-500 ml frisca, flori din pasta de zahar Mod de preparare Blat Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu 6 lg de zahar iar galbenusurile cu restul impreuna cu esenta de vanilie. Se amesteca lejer cele doua compoziti dupa care se adauga faina cernuta si se incorporeaza. Se toarna compozitia intr-o forma dreptunghiulara(27/38 cm) si se coace la foc potrivit. Crema diplomat Galbenusurile se amesteca foarte bine cu zaharul dupa care se pun pe baie de apa amestecand continuu pana ce se spumeaza iar compozitia da in fiert . Se da deoparte si se adauga gelatina care a fost hidratata in 100 ml apa rece.Se amesteca foarte bine pana ce gelatina se dizolva. Compozitia racita se toarna peste frisca batuta ,sa adauga bucatile de ananas esenta de vanilie si se amesteca bine. Blatul se taie in doua foi egale se aseaza prima foaie in forma in care a fost copt se insiropeaza cu siropul fiert si racit dupa care adaugam crema. Se pune deasupra cealalta foaie, se insiropeaza si se da la rece pentru cateva ore. Se scoate din forma, se imbraca in frisca si se decoreaza dupa cum doriti.

Rulada de biscuiti si cocos

2

RETETA 2

Blat 400 gr biscuiti petit beurre 50 gr cacao 200-250 ml lapte rece 2 lg zahar pudra esenta de rom Crema 250 gr unt 150 gr zahar pudra 100 gr nuca de cocos o esenta vanilie(fiola)
3

Modul de preparare este foarte simplu. Ca sa o pregatiti rapid va trebuie sa aveti la indemana un robot de bucatarie echipat cu, cutitele de maruntit. Puneti biscuiti, cacao, zaharul si esenta de rom in cuva robotului si maruntiti pana ce amestecul capata aspectul unei faini. Turnati laptele putin cate putin in timp ce robotul amesteca compozitia . Aluatul rezultat trebuie sa aiba consistenta aluatului fraged pentru tarta. Tot cu ajutorul robotului spumam untul amestecat cu zaharul pudra. Dupa ce s-a spumat bine, adaugam nuca de cocos si esenta de vanilie. Intindem in foaie subtire pe folie de plastic blatul de biscuiti, deasupra punem in strat egal crema de unt si cocos dupa care rulam cu grija. Impachetam fiecare rulada in folie de plastic si dam la rece . O portionam dupa ce s-a intarit bine . Pofta buna!!!

RETETA 3
jitura cu cocos si bezea

Blat: 5 galbenusuri, 180g zahar, 1 plic zahar vaniliat, 200g faina, un plic praf de copt, 10 linguri apa, Crema: 200g margarina Rama, 350ml lapte, 100g nuca de cocos, 1 lingura amidon alimentar, esenta de rom, Glazura: 5 albusuri, 200g zahar, nuca de cocos, aschii de ciocolata alba, MOD DE PREPARARE: Galbenusurile impreuna cu zaharul,zaharul vanilat si apa se mixeaza pana isi maresc volumul si cristalele de zahar sau topit.Adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt si amestecam lejer pana se incorporeaza.Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit timp de 15 min. Crema Nuca de cocos se amesteca cu amidonul dupa care adaugam lapte cald putin cate putin pana il incorporam pe tot.Punem amestecul la foc amestecand continu pana se ingroasa .Se da deoparte iar dupa ce s-a racit adaugam esenta de rom(dupa gust) .Margarina o spumam cu mixerul si adaugam in ea compozitia racita(nu toata deodata ) timp in care se mixeaza cu mixerul. Asezam blatul racit pe o tava intindem crema deasupra dupa care asezam stratul de bezea rece pe care il preparam astfel:mixam albusurile cu zaharul pe baie de abur pana compozitia devine putin mai tare.
5

Se presara deasupra nuca de cocos si ciocolata razuita si se da la rece.

RETETA 4
ini Epide

INGREDIENTE COJI ERCLER: 1 cana de ulei, 2 cani faina, 2 cani apa, 12 13 oua , un praf de sare, INGREDIENTE CREMA: 1 cutie crema Cremsnit de la Dr . Oetker, 250 ml frisca , DECOR: 1 tabla ciocolata amaruie , 3-4 linguri frisca,

PREPARARE: Se fierbe apa cu uleiul si sarea ,se adauga faina in bloc si se amesteca.Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul mixand continuu pana se incorporeaza ( Ouale le
6

adaugam treptat unul cate unul pentru a vedea si consistenta aluatului. Aluatul rezultat nu trebuie sa fie foarte moale sa curga dar nici prea tare .In functie de consistenta aluatului vom adauga 12 sau 13 oua) Aluatul se toarna cu ajutorul unui pos cu sprit pe hartie de copt in tavi.Se coc la foc mare in primele 10 min dupa care se da focul mai la mic si se coc pana devin aurii.Ele trebuie sa iasa rumene aurii,crocante si poroase pe dinauntru.Le lasam sa raceasca apoi le taiem in doua. CREMA: Pentru ca nu tot timpul avem vreme sa facem crema de vanilie , iata ce optiune am ales eu pentru a mai economisi din timp. Am luat 1 cutie crema pentru cremsnit de la Dr. Oetker ce se prepara la rece . Am pus praful intr-un vas , am turnat 750 ml lapte rece si cu mixerul la viteza maxima am batut crema . Cei 250 ml frisca l-am spumat apoi l-am adaugat la crema de vanilie. Am amestecat usor sa se omogenizeze cele doua compozitii dupa care am umplut cu crema astfel rezultata cojile de ecler. Tabla de ciocolata , impreuna cu 3-4 linguri frisca am topit-o dupa care am gratinat eclerele umplute .

Pofta Buna !

RETETA 5

Blat 9 oua 9 lg zahar 9lg faina esenta vanilie Crema 5 oua 200gr zahar 500ml frisca 2 pl gelatina zahar vanilat piersici din compot sirop 200gr zahar 200 ml apa razatura de lamaie Decor frisca fructe proaspete sau din compot .. la alegere un plic tort geele dr oetker

Mod de preparare Blat Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu 6 lg de zahar iar galbenusurile incorporeaza. Se toarna compozitia intr-o forma dreptunghiulara(27/38 cm) si se coace la foc potrivi( 180 grade /35 min).Dupa ce s-a racit se taie in doua foi se insiropeaza prima foaie (pe care am asezat-o in tava in care am copt blatul)cu siropul fiert si racit, se adauga crema astfel obtinuta:ouale si zaharul se pun la fiert intr-un vas ,dupa ce au dat in cateva clocote se lasa sa
8

cu

restul

impreuna

cu

esenta

de

vanilie.

Se amesteca lejer cele doua compoziti dupa care se adauga faina cernuta si se

se tempereze putin apoi se adauga gelatina pe care in prealabil am pus-o la inmuiat in apa rece(100ml ) si se amesteca energic.Compozitia se amesteca cu frisca batuta si bucatile de piersici bine. Rasturnam cu atentie tortul obtinut si ornam cu fructe proaspete sau din compot ,dupa imaginatie si cu frisca Fructele pentru a nu oxida se imbraca intr-un strat de tort- geele preparat dupa instructiunile de pe plic . si se toarna peste foaia insiropata. Asezam si a doua foaie o insiropam si tinem la rece cateva ore pana ce se incheaga

RETETA 6

ezele 5 albusuri 250g zahar tos arome (eu am folosit esenta de portocale) Zaharul tos se pune in tava pe o hartie de copt si se incalzeste fara sa se topeasca, intre timp se bat albusurile spuma si se adauga zaharul fierbinte putin cate putin spumand cu mixerul la viteza maxima.Se toarna compozitia pe hartie de copt si se baga la cuptor cu usa deschisa la temperatura cea mai mica timp de doua ore

Tort de Iaurt
9

RETETA 6

10

11

12

Ingrediente blat: 200 gr biscuiti cu vanilie 150 gr rama Crema 1: 400 gr iaurt caise(sau din alt fruct) 1 cutie compot caise (cutie mijlocie) 2 plicuri gelatina fin maruntita (transparenta) 200 ml frisca Hulala 1 plic intaritor frisca Crema 2: 400 gr iaurt capsuni (sau alt fruct) 2 plicuri gelatina fin maruntita (transparenta)
13

200 ml frisca 1 plic intaritor frisca 100 ml apa Ornament : 2 plicuri tort gele rosu (sau transparent , verde ) 3 linguri zahar 300 ml apa Preparare Blat : Topim cei 150 gr rama , biscuitii ii macinam . Se amesteca biscuitii cu rama topita.Tapetam o forma rotunda daca nu avem forma de tort cu folie de plastic si compozitia de biscuiti o turnam in ea . Presam compozitia cu degetele si apoi punem forma la congelator pentru circa 20 minute. In acest timp ne ocupam de prepararea cremelor . Crema 1 Cele 2 plicuri de gelatina le punem la inmuiat in zeama de la compot.Caisele le taiem bucati mai mici. Frisca o batem spuma si adaugam la ea 1 plic de intaritor de frisca. Adaugam la frisca batuta cutia de iaurt de caise si amestecam cu mixerul pana se omogenizeaza. Gelatina se pune la incalzit pana se topeste (nu trebuie sa fiarba , se tine pe foc doar atat cat sa se dizolve)si se toarna peste amestecul de frisca si iaurt. Se mixeaza cu mixerul un pic si apoi se toarna peste blatul de biscuiti. Deasupra punem bucatile de caise , si apoi dam forma din nou la congelator pentru 10-15 minute pana se intareste aceasta compozitie. Crema 2 Cele 2 plicuri de gelatina se pun la inmuiat in 100 ml apa. Batem frisca, adaugam intaritorul, adaugam si iaurtul de capsuni si in cele din urma adaugam si gelatina incalzita pana se dizolva. Se amesteca pana se omogenizeaza totul si se toarna peste prima crema din forma. Se da iar forma pentru 10-15 minute la congelator pana se intareste si intre timp preparam Ornamentul .
14

Ornament : Intr-un vas punem 2 plicuri cu tort gele si 3 linguri zahar.Apoi turnam peste ,treptat 300 ml apa rece.Amestecam bine si il punem la fiert pentru 1 minut. Se ia de pe foc si il racim in apa rece atat cat sa inceapa sa se ingroase. In acest moment turnam gelatina rosie peste crema 2 din forma , o uniformizam si dam totul la rece la frigider pentru 1 ora( daca vrem sa servim mai repede , si nu mai aveti rabdare dati la congelator pentru 10 minute)

Paradisul RETETA Fructelor

15

16

17

Necesare: 6 oua din care vom face un piscot(la piscot din 6 oua mai avem nevoie de 6 linguri zahar, 6 ling. faina,1 praf de copt /dar se poate lua un blat gata facut) gem de capsuni 1 kg branza dulce 200 gr zahar praf 1 lamaie 2 plic zahar vanilat 1 plic gelatina 1 plic intaritor frisca 400 ml frisca

18

Deasupra : 1 plic budinca capsuni 750 ml suc Fanta (sa fie de culoare rosie) capsuni,ananas, mandarine din compot

Preparare

: Pregatim piscotul in felul urmator: Batem spuma 6 albusuri, cele 6 galbenusuri le

frecam spuma cu 6 linguri zahar. Adaugam galbenusurile frecate ,treptat la albusul batut spuma , adaugam si cele 6 linguri de faina si praful de copt amestecand cu grija si il punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si il dam la cuptor. Dupa ce a copt il scoatem si il lasam la racit(eu in compozitia blatului am adaugat cateva picaturi de colorant rosu ). Deasupra blatului vine preparata urmatoarea compozitie din branza : Branza se freaca bine cu 200 gr zahar praf , coaja razuita de la lamaie, 2 plicuri zahar vanilat.Gelatina se pune la inmuiat in 100 ml apa rece apoi pe baie de aburi se incalzeste pana se dizolva si se adauga la branza.400 ml frisca se bate spuma ,se adauga la el un praf intaritor de frisca si apoi se adauga la compozitia de branza ,amestecandu-se treptat. Blatul se unge cu un strat de gem de capsuni ,deasupra punem compozitia de branza pregatita ca mai sus iar deasupra asezam fructele stoarse din compot(putem pune orice fructe dorim ). Peste fructe se pune gelatina preparata in felul urmator : Am dizolvat 1 plic praf de budinca de capsuni in 750 ml suc Fanta (poate sa fie si alt fel de suc , important este sa fie rosu)si l-am pus la fiert pana s-a ingrosat. Asa cald l-am turnat deasupra fructelor si apoi am dat totul la rece .( aceasta gelatina se poate inlocui cu 2 plicuri de gelatina colorata dizolvata in 500 ml suc de fructe). Se poate servi cu frisca .

RETETA 8
Terina din fructe de sezon

19

Ingrediente Stratul 1 400 gr cirese negre fara samburi 7 lg zahar 4 lg smantana 12% grasime 150 ml apa 1 plic gelatina(10gr) 1 lgt zahar vanilat bourbon Stratul 2 400 gr caise fara samburi 7 lg zahar 4 lg smantana 12% grasime 150 ml apa 1 plic gelatina(10gr) 1 lgt zahar vanilat bourbon Stratul 3 400 gr capsuni 7 lg zahar 4 lg smantana 12% grasime 150 ml apa
20

1 plic gelatina(10gr) 1 lgt zahar vanilat bourbon Stratul 4. 400 gr smantana 150 gr zahar(sau dupa gust) un plic gelatina(10gr), un plic zahar vanilat bourbon,

Mod de preparare Stratul 1 Ciresele se amesteca cu zaharul si se pune la foc pana ce da in 2-3 clocote.Se da deoparte si se lasa la racit.Dupa ce s-a racit se mixeaza in blender dupa care se trece prin sita deasa.Gelatina se hidrateaza in 150 ml apa rece dupa care se tine pe foc pana se dizolva dar fara sa dea in fiert. Pasta de cirese se amesteca cu gelatina dizolvata,smantana si zaharul vanilat .Se pune in forma de chec tapetata cu folie alimentatra intr-un strat cam de un deget grosime.Cat timp sta la frigider pentru a se inchega pregatim stratul 2. Stratul 2 Caisele se dau in 2-3 clocote impreuna cu zaharul ,se lasa la racit dupa care se mixeaza cu blenderul ,si se trece prin sita pentru a obtine o pasta fina.Se adauga gelatina hidratata si dizolvata in 150 ml apa ,smantana si zaharul vanilat .Se toarna cu grija peste stratul de cirese care intre timp s-a inchegat si se da din nou la rece.
21

Stratul 3 Capsunii si zaharul se fierb in 2-3 clocote ,se racesc apoi se mixeaza in blender si se trec prin sita pentru a indeparta semintele.Se amesteca cu gelatina hidratata si dizolvata pe foc in 150 ml apa ,smantana si zaharul bourbon.Se toarna si acest strat peste cel de caise si se da la rece pana facem stratul 4. Stratul 4 Se amesteca bine smantana, zaharul si zaharul vanilat se adauga gelatina care am hidratat-o in 50 ml apa rece dupa care am dizolvat-o pe baie de apa fara sa dea in fiert.Compozitia obtinuta se rastoarna cu grija peste stratul 3 care intre timp s-a inchegat si se da la rece timp de 5-6 ore sau de pe o zi pe alta .

Se scoate din forma si se portioneaza dupa preferinta. Se servesc ca atare sau insotite de un sos de fructe. Se poate inlocui cu succes zaharul cu mierea sau alti indulcitori naturali.

RETETA 9
22

de fructe

Ingrediente Stratul 1 400 gr cirese negre fara samburi 7 lg zahar 4 lg smantana 12% grasime 150 ml apa 1 plic gelatina
23

1 lgt zahar vanilat bourbon Stratul 2 400 gr caise fara samburi 7 lg zahar 4 lg smantana 12% grasime 150 ml apa 1 plic gelatina 1 lgt zahar vanilat bourbon Stratul 3 400 gr capsuni 7 lg zahar 4 lg smantana 12% grasime 150 ml apa 1 plic gelatina 1 lgt zahar vanilat bourbon Decor sos de fructe Mod de preparare Stratul 1 Ciresele se amesteca cu zaharul si se pune la foc pana ce da in 2-3 clocote.Se da deoparte si se lasa la racit.Dupa ce s-a racit se mixeaza in blender dupa care se trece prin sita deasa.Gelatina se hidrateaza in 150 ml apa rece dupa care se tine pe foc pana se dizolva dar fara sa dea in fiert. Pasta de cirese se amesteca cu gelatina dizolvata,smantana si zaharul vanilat .Se distribuie egal in forme individuale si se introduce la frigider.Cat timp sta la frigider pentru a se inchega pregatim stratul 2. Stratul 2 Caisele se dau in 2-3 clocote impreuna cu zaharul ,se lasa la racit dupa care se mixeaza cu blenderul ,si se trece prin sita pentru a obtine o pasta fina.Se adauga gelatina hidratata si dizolvata in 150 ml apa ,smantana si zaharul vanilat .Se toarna cu grija peste stratul de cirese care intre timp s-a inchegat si se da din nou la rece. Stratul 3
24

Capsunii si zaharul se fierb in 2-3 clocote ,se racesc apoi se mixeaza in blender si se trec prin sita pentru a indeparta semintele.Se amesteca cu gelatina hidratata si dizolvata pe foc in 150 ml apa ,smantana si zaharul bourbon.Se toarna si acest strat peste cel de caise care s-a inchegat si se da la rece timp de 5-6 ore sau de pe o zi pe alta . Terina se scoate din forme introducandu-le scurt in apa fierbinte. Se servesc ca atare sau insotite de un sos de fructe. Daca nu aveti forme individuale o puteti monta intr-o forma de chec tapetata cu folie alimentara. Se poate inlocui cu succes zaharul cu mierea sau alti indulcitori naturali.

25