Prezentarea produsului Ciocolata este un un produs alimentar obinut dintr-un amestec de cacao, zahr, uneori lapte i unele arome

specifice. Ciocolata este servit, de obicei, sub form de tablet, baton, praline, ngheat sau alte produse de cofetrie.1 Exist trei tipuri de ciocolat fabricate: ciocolat neagr (amruie), ciocolat cu lapte i ciocolat alb. Ciocolata alb este ciocolata produs din unt de cacao, zahr, lapte, vanilie i alte arome. Nu conine alte ingrediente pe baz de cacao i de aceea are o culoare apropiat de alb. Anumite ri nu permit folosirea denumirii de ciocolat pentru acest tip datorit coninutului redus de substan uscat de cacao. Are o arom uoar i plcut. Ciocolata cu lapte conine ntre 20 si 35% substan uscat de cacao (mas de cacao i unt de cacao) i peste 12% substan uscat de lapte. Ciocolata amruie este o ciocolat dulce cu un coninut ridicat de substan de cacao i fr sau maxim 10% coninut de lapte. Ciocolata extra amruie conine ntre 55 si 85% substan uscat de cacao. Cu ct este mai ridicat coninutul de cacao, cu att cantitatea de zahr este mai mic, ceea ce i confer un gust intens i foarte amrui. Este cea mai pur ciocolat i de aceea este tot mai preferat de iubitorii de ciocolat.

http://ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolat%C4%83

Prezentarea caracteristicilor de calitate Ciocolata are urmtoarele caracteristici de calitate: aspectul se examineaz ntr-o ncpere n care s existe o temperatur de 16-18C i trebuie s fie: -la exterior suprafaa lucioas, fr pete, zgrieturi sau goluri de aer (bule) -la interior pentru ciocolata neumplut s fie de mas omogen, mat (nu lucioas), fr bule de aer; pentru ciocolata umplut, umplutura sau adaosul s fie uniform repartizat i s aib consisten omogen. culoarea poate fi alb sau brun-deschis la ciocolata cu cacao i lapte, sau brun-nchis la ciocolata amruie. consistena se examineaz ntr-o ncpere cu o temperatur de 16-18C - tare i casant gustul i mirosul plcut, aromat, caracteristic sortimentului de ciocolat, fr gust sau miros strin. fineea se apreciaz prin degustare i pentru ca o ciocolat s fie fin trebuie s dea senzaia de produs onctuos, s nu produc scrnet n dini Tabletele de ciocolat reprezint principalul segment al pieei de ciocolat, cu 80% din totalul vnzrilor, restul de 20% fiind acoperit de batoane i praline. Pe locul imediat urmtor, dar la mare distan, sunt batoanele de ciocolat, a cror cot de pia reprezint n medie 13%. n funcie de tipul de arome, ciocolata simpl se vinde cel mai bine, urmat de cea cu fructe. Ct privete ciocolata cu alune, aceasta ocup doar 13% din vnzrile de ciocolat. Consumul anual mediu de ciocolat din Romnia este de circa 1,9 kg pe cap de locuitor, fa de 11 kilograme n Elveia, 4 kilograme n Ungaria i 3 kilograme n Grecia. Avnd in vedere aceasta situaie, firmele scot pe pia produse cu destinaie. Astfel, Kraft Foods Romania a lansat ciocolatele M-joy, iar Nestle, batoanele de napolitan cu ciocolat Joe Crunch, ambele destinate special tinerilor. Companiile Kandia-Excelent si Supreme Chocolat au ieit pe pia cu diverse sortimente de tablete menite a atrage acelai gen de clieni. Firma Primola a lansat si ea produse destinate copiilor din gama Primola Zoo. n urma unui studiu efectuat de membrii echipei s-a conchis c ciocolata concurentului MILKA are un gust mult mai plcut dect cea KANDIA. Forma regulat a ciocolatei Milka, suprafaa neted i lipsit de imperfeciuni a conferit echipei ncredere fa de ceea ce a gustat. n ceea ce privete aroma ciocolatei Milka, aceasta este unic, plcut, avnd o special savoare specific ciocolatei cu lapte care te ademenete de fiecare dat cnd deschizi ambalajul acesteia. Spre deosebire de Milka, ciocolata Kandia nu a conferit ncredere din cauza urmelor de grsime ce se afl pe aceasta (albirea gras), defect ce poarta denumirea de bruma de grsime, Gustul acesteia lsnd un gust de asprime.