Popas culinar cu greutate la Varsovia

In primele ore petrecute intr-o zi de weekend la Varsovia, in piata Castelului, mi s-a intins un pliant despre veganism. Cativa tineri cu pozele uriase ale unor pui de animale formasera un lant, iar de la o portavoce liderul declama intr-o poloneza din care nu intelegeam o iota. Sensul mesajului era insa cat se poate de clar. Aveam sa aflu mai tarziu cat de greu atarna la Varsovia traditia unor mese imbelsugate si doldora de carnuri.

Orasul a gazduit recent meciuri de la Campionatul European. In centrul vechi (Stare Miasto) e plin de localuri care s-au invatat sa faca un profit frumos diminuand portiile si practicand preturi cu care nu s-ar jena nici restaurantele din vestul continentului. Asta nu inseamna ca lipsesc locurile din care te ridici de la masa satul, placut impresionat de gastronomia poloneza si fara o gaura in portofel. Atentie doar unde va asezati. O masa completa (antreu, supa, fel principal, desert si ceva de baut) intr-un astfel de loc bine ales nu ar trebui sa va coste mai mult de 70 de zloti (aproximativ 17 euro). Must-have-ul suprem in materie de antreuri in Varsovia sunt pierogi. Nu doar ca se gasesc in meniul oricarui restaurant care se respecta, dar exista chiar localuri pierogerii

specializate in asa ceva. Dupa aspect si gust sunt intre galuste si pateuri. Pierogi se fierb, apoi pot fi prajite in ulei sau coapte la cuptor. O portie standard inseamna 9 bucati, iar in privinta umpluturii lucrurile devin cu adevarat interesante. Varza dulce sau acra, ciuperci aromate, legume, diverse carnuri si combinatii variate intre toate acestea. Preferatele mele pierogi cu ciuperci si varza acra.

Supele de la Varsovia nu trebuie ratate. Au o consistenta ce le poate transforma in felul principal de mancare al unei zile. De exemplu traditionalul Zurek, nascut din faina de orez, vine la pachet cu un ou si un carnat. Sau supa de ciuperci, groasa si cu gust autentic, incarcata de cubulete de cartofi si morcovi. Pentru cei mai curajosi se gaseste si o supa gulas cu multa carne de vita si si mai multa paprika.

Felurile principale inseamna de cele mai multe ori fripturi de porc, de rata sau de vita, carnati de toate felurile, coaste si orice alte nebunii din carne. Portiile sunt excesive si s-ar putea sa fiti nevoiti sa capitulati. Ca si garnitura, varza acra e la rang de cinste, la fel si ciupercile. Carnea de rata in special e servita intr-o combinatie savuroasa cu o dulceata de sfecla rosie si mar copt.

La capitolul bautura polonezii sunt transanti: berea (piwo) e numarul 1. Au si un motiv intemeiat: e mai ieftin sa bei o bere locala decat apa minerala. Chelnerii fac acte de vitejie intrecandu-se in cate halbe sa aduca dintr-un singur foc, iar pe strada localnicii se plimba cu cate o sticla sau cutie deja desfacuta. Vinurile nu lipsesc din meniu, dar surpriza cu adevarat placuta vine de la supermarket-uri unde se inghesuie cot la cot pe rafturi vinuri locale si straine. De la cele etichetate Veneto pana la Bostavan, Republica Moldova. Nu lipsesc nici votca (ruseasca) si incercarile locale, cam nereusite, de sangria. La capitolul dulciuri Varsovia e cuprinsa de febra traficului cu inghetata (lody). La fiecare colt de strada cineva vinde sau cumpara inghetata. Altfel cele mai cautate deserturi raman placinte cu fructe de sezon si celebra placinta cu mere locala, servita fierbinte impreuna cu o cupa de inghetata de vanilie.