Scurt istoric al ciocolatei

Ciocolata este un produs alimentar obinut dintr-un amestec de cacao,zahr,uneori lapte i unele arome specifice.Ciocolata este servit,de obicei sub form de tablet,baton,praline,ngheat sau alte produse de cofetrie. Istoria ciocolatei ncepe cu dou mii de ani n urm,cnd cultura arborelui de cacao era practicata n America de Sud.Cristofor Columb(1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea Noua.Aduse n Europa,acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenie,deoarece nimeni nu tia la ce folosesc.n 1519,conchistadorul Hernando Cortez a descoperit c Montezuma,conductorul aztecilor,obinuia s bea o butur preparat din semine de cacao,numit chocolatl .Montezuma obinuia s bea aproape cincizeci de cni pe zi.El i-a servit lui Hernado Cortez aceast butura regal,pe care acesta a gasit-o cam amar pentru gustul su.Spaniolii au adugat trestie de zahr i iau mbogit aroma cu ajutorul vaniliei i scorioarei.n plus,au descoperit c butura este mai gustoas servit fierbinte.Locuitorii Spaniei au nceput treptat s aprecieze miraculosul preparat,servit cu precdere de aristocraie.Ei nu au dezvluit Europei secretul acestei buturi timp de un secol.Clugrii spanioli au fost cei care au fcut public modul de preparare al acestei buturi ce a fost rapid apreciat la Curtea Regal din Frana i apoi din Marea Britanie. Locul privilegiat al ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale inimitabile,dar i unei aure magice transmise de a lungul timpului.ntr-adevr cacohuaquat n limba inca nseamn cadoul grdinarului paradisului ctre primii oameni adic a zeului Quetzalcoat.Fructele de cacao serveau ca moned de schimb,iar amanda(pulpa de cacao)se folosea pentru prepararea buturii zeilor tchocolalti ,ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i cu gust foarte plcut.Arborele de cacao poate atinge 8 metrii n 12 ani,nflorete n tot cursul anului,avnd aproape 100000 de flori n buchete,dar din care doar 0,2 % dau fructe. n secolul XIX s-au produs dou transfomri importante n istoria ciocolatei.n 1847,o companie englez a creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei,iar doi ani mai trziu,suedezul Daniel Peter s-a gndit s adauge un ingredient nou,laptele.La scurt timp,o nou invenie a marcat istoria ciocolatei : temperatura de topire mai sczut decat cea a corpului uman.Aadar ciocolata se topete n gur i la figurat,dar i la propriu.

Scurt istoric al firmei

Istoria ciocolatei Kandia a nceput n urm cu mai bine de 120 de ani cand au fost puse bazele primei fabrici de ciocolat de pe teritoriul Romniei de astzi : fabrica Kandia Timioara.Kandia Dulce are o tradiie n fabricarea de dulciuri pe gustul romnilor datnd din 1890.Atunci a fost produs prima ciocolat cu lapte pe teritoriul Romniei n cadrul societii Kandia Timioara.n 1948,n urma naionalizrii,i-a natere Intreprinderea de produse zaharoase Bucureti,prin alturarea mai multor fabrici productoare de ciocolat i produse zaharoase.Datorit tradiiilor motenite de la companiile naionalizate n 1948,Intreprinderea de produse zaharoase Bucureti introduce pe pia produse unice.n 1964 lanseaz primul baton de ciocolat din Romnia,sub brandul ROM i n 1979 prima prajitur ambalat din ar,sub brandul Mgura.ntre anii 80 90 compania cunoate momente de glorie.Angajatii companiei vorbesc i astzi cu mndrie i nostalgie cum la porile fabricii erau cozi de maini care ateptau s ncarce buntti pentru ntreaga ar.Pe 19 februarie 1991,prin transformarea Intreprinderii de produse zaharoase Bucureti,i-a natere compania Excelent Bucureti.Excelent Bucureti lanseaz tableta cu crem,Laura.n 1997,Excelent Bucureti devine companie cu capital integrat privat.La acea vreme,activitatea Excelent Bucureti ia amploare,dovad fiind faptul c producea cea mai diversificat gam de dulciuri din ar.n 2003,Excelent Bucureti preia 60 % din capitalul Kandia Timioara,companie nfinat n anul 1890 ca atelier de zaharicale i privatizat n 1998 i care a bucurat generaii de romni prin ciocolata fin i inovaii de produs surprinzatoare.n 2003 este relansat brandul Kandia printr-o memorabil i impresionant companie de comunicare care a spart tiparele sociale ale momentului.n 2004,Excelent Bucureti i Kandia Timioara fuzioneaz prin absorbie noua companie numindu-se Kandia Excelent.In 2005 Kandia Excelent a iniiat un program major de modernizare,crend noi linii de producie la cele mai nalte standarde i extinzndu-i capacitatea de producie. Datorit tradiiei acumulate i a performanelor nregistrate,n 2007 Kandia Excelent a devenit parte a grupului Cadbury Schweppes,cel mai mare productor de dulciuri la nivel mondial,devenind astfel Cadbury Romnia.n acelai an,Kandia Excelent achiziioneaz de la Kraft Romnia,brandul de dropsuri i jeleuri Silvana lansat n 1994 i brandul de bomboane gumate moi i jeleuri Sugus,lansat n 1998.n 2010.Kraft Foods vinde Cudbury Romnia fondului de investiii Oryxa Capital,dup ce grupul global

Cudbury a fost achiziionat la nivel mondial de Kraft Foods.Compania de dulciuri adopt numele de Kandia Dulce,capitaliznd pe valorile asociate acestui nume : tradiie,dulciuri romneti,explorarea noilor gusturi ale romnilor.n 2012 Kandia Dulce achiziioneaz compania local Supreme Chocolat,adaugndu-i n portofoliu brandurile Anidor,Ulpio,Primola i Novatinii i devenind astfel cel mai mare productor de dulciuri din Romnia.

Prezentarea produselor Kandia Dulce

Cu un portofoliu extins prin achiziia mrcilor Supreme,Kandia Dulce ii consolideaz poziia pe piaa dulciurilor din Romnia n categorii precum ciocolat,patiserie,biscuii i produse zaharoase. Kandia Dulce este o companie cu tradiie,care cunoaste gusturile,preferinele i obiceiurile romnilor,este o companie care are un portofoliu variat de produse,unele chiar unice pe piat.Compania Kandia Dulce ii propune s pstreze i s duc mai departe gustul autentic al dulciurilor romneti. Produsele Kandia sunt de diferite sortimente dintre care ciocolata intens cu 75 % cacao,ciocolata intens cu 55 % cacao,ciocolata intens amruie cu portocale,ciocolata intens cu lapte,ciocolata intens cu lapte i alune de pdure,ciocolata cu lapte i crem de caramel.Ciocolata Kandia se prezint sub form de tablete,praline sau produse de sezon care sunt sub diverse figurine i sunt promovate n perioada sarbtorilor de Pate i de Crciun.

Ciocolata cu ment Motivarea necesitii apariiei

Produsele noi sunt produse create relativ curnd care apar pentru prima dat pe pia sau care apar la un moment dat n procesul dezvoltrii unui produs i care n lupta cu elementele vechi,ies invingtoare.Sunt deci acele produse cu aspect i coninut schimbat,transformat n bine,refcut,evoluat,performant.Gradul de noutate al unui produs depinde de gradul de rennoire care antreneaz modificrile tuturor componentelor colective ale acestuia,conferindu-i o multitudine de noi insuiri,caracteristici pe care consumatorul trebuie s le sesizeze.Astfel n ajutorul consumatorilor vin campaniile publicitare,o mai bun prezentare a etichetei produsului care joac un rol deosebit de

important n informarea acestora asupra caracteristicilor produselor noi.Firma productoare,n vederea lansrii unor produse noi pe pia trebuie s iniieze o serie de aciuni care se refer la efectuarea n prealabil a unui studiu de pia care s confirme necesitatea introducerii unor produse noi pe pia i disponibilitatea consumatorilor de a achiziiona aceste produse.De asemenea,odat confirmate aceste cerine,firma trebuie s-i ia angajamentul c produsele noi vor fi produse de calitate superioar,cu efecte pozitive asupra santii consumatorilor. Kandia este brandul cu cea mai rapid cretere de pe pia,triplndu-i cota n ultimii 3 ani,conform datelor Kraft.Kandia concureaz direct cu Milka pe un segment tot mai competitiv datorit importurilor far taxe din Uniunea European. Ciocolata este un produs alimentar care se obine prin prelucrarea unor semifabricate obinndu-se din boabele de cacao(unt de cacao,praf de cacao)la care se adaug zahr i alte ingrediente n funcie de sortiment.Ciocolata conine peste 30 % grsimi,15 % proteine,restul fiind diverse arome,conservani,lapte i ali compui.Lecitina,o fosfolipida,este nelipsit pentru c usureaz alunecarea particulelor de cacao i micsoreaz vscozitatea.n vederea prelucrrii,boabele de cacao sunt supuse prjirii,decojirii i mcinrii.Prin prjire boabele sufer modificri cu efecte directe asupra calitii produselor ce rezult.Se indeprteaz unele substane volatile care au gust i miros neplacute,se atenueaz gustul astringent prin denaturarea substanelor tanante,se formeaz i se dezvolt aroma,se mbunteste culoarea. Menta este o plant de origine mediteranean care poate atinge 1 metru nlime,are frunze cenuii-verzi i grupuri de flori mici,albastre sau violet care cresc pe vrfurile plantei.Mirosul plantei de ment este inviortor i nteptor,gustul este iute i usturtor,puternic mentolat cu o arom puternic i proaspt.Prospeimea mentei piperate se potrivete foarte bine cu ciocolata.Combinaia dintre ciocolat i ment este delicioas i rcoritoare deoarece se folosete de proprietile mentolului. Ciocolata cu ment Kandia este o ciocolat cu crema de menta 22 %,cu valoare energetic de 587 kcal/100 g.Ciocolata cu ment Kandia se prezint sub form de tablete de 100 g ambalat in folie de staniol i apoi n ambalaj.Ciocolata cu ment Kandia are un coninut de cacao de 70 % i conine urmtoarele ingrediente : masa de cacao,unt din lapte,emulsifiant(lecitina din soia),ulei natural de menta 0,07 % extract de vanilie.Ciocolata Kandia cu ment va fi promovat pe piaa din judeul Maramures si judeul Cluj i se adreseaz tuturor categoriilor de consumatori copii,aduli i

btrni.Preul va fi accesibil,astfel nct produsul nu se adreseaz doar categoriilor de persoane cu venituri ridicate.

Firme concurente
Kandia este brandul cu cea mai rapid cretere de pe pia,triplndu -i cota n ultimii 3 ani conform datelor Kraft.Kandia concureaz direct cu Heidi sau Anidor.Heidi Chocolats Suisse este o companie productoare de ciocolat din Romnia deinut de compania Confiseur Laderach din Elveia.Heidi Chocolats a fost infinat n anul 1994,de oamenii de afaceri elveieni Massimo Palumbo i Konrad Hafner.Compania export produse n 13 ri.Produsele firmei Heidi Chocolats Suisse sunt : Ciocolata Heidi Cappuccino,Ciocolata Heidi Delight Dark Amiba,Ciocolata Heidi Delight Nuci i Miere,Ciocolata Heidi Grand Or Fistic,Ciocolata Heidi Grand Or Almonds,Ciocolata Heidi Grand Or

Hazelnutz,Ciocolata Heidi Pralinetti,Ciocolata Heidi Tiramisu,Ciocolata Heidi cu Menta,Ciocolata Heidi Creamy Amaretto.Ciocolata Heidi Milk Supreme Group este un grup de companii din care face parte i productorul de ciocolat Supreme Chocolat Ciocolata.Ciocolata reprezint 85 % din afacerile Supreme Chocolat,restul fiind reprezentat de biscuii.Produsele acestei firme sunt : Anidor Euphorie a la Mente,Anidor Ciocolata Amaruie Praline,Anidor Tandresse du Chocolat,Anidor Noiret Caramel.

Chestionar
1.Suntei consumator de ciocolat? a)da ; b)nu ; c)ocazional ; 2.Cunoatei produsele firmei Kraft Foods? a)da ; b)nu ; 3.Firma Kraft Foods este recunoscut pentru produsele sale de ? a)ciocolaterie ; b)bcnie ; c)patiserie i cofetrie ; 4.Ct de des consumai ciocolat ? a)zilnic ; b)sptmnal ; c)lunar ; d)ocazional ; 5.Ce fel de ciocolat consumai? a)simpl ; b)amruie ; c)cu umplutur ; d)cu adaos ; 6.Sub ce forma dorii s gsii pe pia ciocolata cu ment ? a)ambalat sub form de tablet ; c)sub form de baton ; d)sub form de praline ; 7.A-i consuma ciocolata cu ment ? a)da ; b)nu ; 8.Ce altfel de ciocolat a-i consuma ? a)ciocolat cu ardei iute ; b)ciocolat cu piper ; c) ciocolat cu chili ; 9.n ce categorie de vrst v ncadrai ? a)10 22 ani ; b)22 34 ani ; c)peste 34 ani ;

Concluzii
Chestionarul a fost realizat pe un eantion de 30 de persoane cu vrste cuprinse ntre 14 i 56 de ani,dintre care 20 de persoane de sex feminin i 10 persoane de sex masculin.Persoanele chestionate sunt din judeele Maramure i Cluj. La intrebarea 1 Suntei consumator de ciocolat ? rspunsul a fost n unanimitate da.La ntrebarea 2 Cunoatei produsele firmei Kraft Foods ? 80 % din persoanele chestionate au rspuns Nu iar restul de 20 % au rspuns afirmativ.La intrebarea 3 Firma Kraft Foods este recunoscut pentru produsele sale de ? 70 % din persoanele chestionate au rspuns Ciocolaterie , 20 % au rspuns Patiserie i cofetrie i 10 % au rspuns Bcnie .La ntrebarea 4 Ct de des consumai ciocolat? 40 % dintre cei chestionai au

rspuns Sptmnal,40 % au rspuns Lunar i 20 % Ocazional.La ntrebarea 5 Ce fel de ciocolat consumai ? 50 % dintre chestionai au bifat cu adaos, 30 % dintre chestionai au rspuns Simpl,iar retul de 20 % au rspuns cu umplutur.La ntrebarea 6 Sub ce form dorii s gsii pe pia ciocolata cu ment ? 80 % dintre acetia au rspuns Ambalat sub forma de tablet,iar 20 % dintre acetia au spus c i-ar dori ca ciocolata cu ment s fie ambalat sub form de baton.La ntrebarea 7 A-i consuma ciocolata cu ment? 90 % au rspuns afirmativ iar restul de 10 % au rspuns negativ.La ntrebarea 8 Ce altfel de ciocolat a-i consuma? nici unul dintre chestionai nu a bifat nimic.La ntrebarea 9 n ce categorie de vrst v ncadrai ? 20 % dintre chestionai au vrste cuprinse ntre 10 - 22 ani, 50 % au vrste cuprinse ntre 22 34 ani,iar restul de 30 % au vrste peste 34 de ani. Dup ce rspunsurile persoanelor chestionate au fost bine analizate,concluziile sunt urmtoarele : dei ciocolata este un desert ndrgit,indiferent de vrst i categorie social,consumatorii nu au cunostine foarte largi,privind firmele productoare de ciocolat ; este bine cunoscut faptul c ciocolata are un coninut ridicat de calorii i acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care cei care au completat acest chestionar nu fac abuz n ceea ce privete consumul de ciocolat,consumnd acest produs n cantiti limitate ; consumatorii prefer ciocolat n ambalaj clasic,sub form de tablet ; persoanele care au rspuns acestui chestionar nu sunt foarte deschii ideilor inovatoare,astfel nct nu ar dori s consume ciocolata cu piper,chilii sau ardei iute.Rezultatele favorabile ale acestui chestionar sunt ncurajatoare pentru lansarea noii ciocolate Kandia Ciocolata cu Ment n judeele Maramures i Cluj.

Cercetare de Marketing
Piaa ciocolatei din Romnia este dinamic i complex,cu peste 10 mrci promovate i mai mult de 200 de sortimente de ciocolat diferite,printre cele mai apreciate numrndu-se i sortimentele ciocolatei Kandia : ciocolat amruie,ciocolat cu diferite adaosuri sau creme i ciocolata cu lapte.nainte de a scoate pe pia noua Kandia ciocolat cu crem de ment,trebuie analizat piaa i este necesar efectuarea unor cercetri de marketing pentru c nu poti cunoate cerinele consumatorilor fr un studiu de pia,nu poi produce i desface mrfuri fr o bun logistic,o publicitate corespunztoare i o amplasare raional a reelei comerciale.

Strategiile firmei Kraft Foods : 1. s le ofere consumatorilor produse de calitate la preuri competitive ; 2.s colaboreze cu clienii si pentru a le putea oferi consumatorilor produsele dorite ; 3.s-i rennoiasc mereu gama de produse ; 4.s-i extind activitatea n ct mai multe ri,mai ales n rile n curs de dezvoltare ; 5.s-i reduc costurile de producie,pentru a putea economisi fonduri i reinvestirea acestora n noi centre de producie ; 6.formarea unei echipe de angajai foarte bine pregtit din punct de vedere profesional,i cu bune aptitudini organizatorice;crearea de relaii de colaborare ntre angajaii Kraft din diverse ri i regiuni ; 7.continuarea programelor de ajutor social n care firma Kraft Foods este angajat ; Principiile Kraft Foods Principiile dup care se ghideaz firma Kraft Foods descriu tipul de cultur organizaional pe care firma Kraft vrea sa o creeze : 1.Clientul este pus pe primul loc deasemenea i produsul dorit la un pre corespunztor ; 2.Rapiditatea n desfurarea activitii de producie i livrare;astfel o serie de costuri pot fi reduse,iar banii rmai se vor folosi pentru dezvoltarea firmei; 3.toate noile activiti ale firmei trebuie realizate cu Succes(de ex : lansarea unui nou produs pe pia,intrarea unor produse Kraft pe o pia nou). Kraft Foods este cel mai mare brand din America de Nord i al doilea din lume,produsele sale pot fi mprite pe 5 sectoare : dulciuri,snaks-uri i cereale,buturi,brnzeturi i lactate,semipreparate.Compania i nnoiete n permanen gama de produse pentru a rspunde cerinelor consumatorilor si.La fabricarea produsului se vor folosi ingrediente naturale,de cea mai bun calitate i se urmrete,pe ct posibil,excluderea aditivilor alimentari la fabricarea ciocolatei.Trebuie avut n vedere faptul c dac ciocolata nu este consumat n exces poate avea o multitudine de efecte pozitive asupra organismului i nu numai : dei este consumat de plcere,are efecte anticancerigene,de stimulator cerebral,de inhibator al tusei,cacaoa posed un puternic efect antioxidant natural protejnd mpotriva oxidrii lipoproteice mai mult dect alte alimente bogate n antioxidani polifenolici ; o treime din grsimea ce se gasete n preparatele din ciocolat sunt grsimi saturate,n special acid stearic i o grsime nesaturat acidul oieic. Avantajele introducerii pe pia a ciocolatei Kandia cu ment sunt legate de pre,calitate,servicii,amplasare,ambalaj,reclam.n urma calculelor,se preconizeaz ca prin vnzarea noii ciocolate se vor inregistra profituri considerabile,avantajele economice fiind

evidente.Pentru inceput amploarea investiiilor nu va fi foarte mare,aceasta extinzndu-se dupa ce se va constata faptul c noua ciocolat este pe gustul consumatorilor i dup ce se vor inregistra vnzri directe.n urma studiilor s-a constatat c ciocolata este atractiv datorit ambalajului dar i preului accesibil tuturor categoriilor sociale.Consumatorul este atras i de reclama facut produsului dar i de oferta productorilor. n urma cercetrilor de marketing efectuate de firma Kraft Foods,s-a constatat dorina consumatorilor de ciocolat de a se implica n actul vnzrii cumprrii,acetia sunt deschii colaborrii i ii manifest curiozitate,chiar dac pentru nceput nu au intenia de a cumpra.Capacitatea firmei este foarte mare,astfel nct poate asigura producerea de ciocolat de calitate superioar n cantiti considerabile,datorit faptului c dispune de echipamente tehnologice de ultim generaie.Se dorete ca produsul final s fie de calitate superioar,caracteristicile de calitate ale ciocolatei fiind : aspectul se examineaz ntr-o ncpere n care s existe o temperatur de 16 18 i trebuie s fie : la exterior de suprafa lucioas,fr pete,zgrieturi sau goluri de aer,la interior pentru ciocolata neumplut s fie de mas omogen,mat fr bule de aer.Pentru cicolata umplut,umplutura sau adaosul s fie uniform repartizat i s aib consisten omogen.Gustul i mirosul plcut,aromat,caracteristic sortimentului de ciocolat,fr gust sau miros strin.Fineea se apreciaz prin degustare i pentru ca o ciocolat s fie fin trebuie s dea senzaia de produs onctuos,s nu produc scrnet n dini.

Schema tehnologic de obinere a ciocolatei

Schema tehnologic de obinere a ciocolatei din pudra de cacao poate fi mprit n 3 etape : 1.Pregtirea materiilor prime, 2.Prepararea masei de ciocolat , 3. Modelarea ciocolatei Pregtirea materiilor prime Aceast etap are ca scop eliberarea materiilor prime de impuriti i accentuarea calitilor gustative.Aceast etap cuprinde urmtoarele operaii : purificare,mcinare,temperare,filtrare.

Prepararea masei de ciocolat Se amestec i se omogenizeaz componentele : pudra de zahr,zahr,unt de cacao,lapte praf,lecitin astfel nct s se obin un amestec n care particulele s fie ct mai

mrunite,dimensiunea lor s ajung sub 30 de microni.La sfritul acestei etape,masa de ciocolat trebuie s fie o dispersie n care faza lichid i continu este reprezentat de untul de cacao i lecitin,iar faza solid este constituit de particulele de zahr,particule solide din pudra de cacao i lapte praf. Modelarea ciocolatei Este etapa final n care ciocolata capat forma definitiv. Ea cuprinde urmtoarele operaii tehnologice : temperarea ciocolatei,turnarea ciocolatei n forme,rcirea i solidificarea,scoaterea ciocolatei din forme,ambalarea.

Descrierea detaliat a operaiilor din schema tehnologic de producere a ciocolatei

Pregtirea materiilor prime pentru fabricaie Zahrul pudr se obine prin purificarea i apoi prin mcinarea zahrului tos n mori de diferite tipuri.Untul de cacao este supus divizrii i apoi operaiilor de temperare i filtrare pentru a separa eventualele impuriti pe care le-ar putea conine.Lecitina este supus unui proces de temperare i filtrare.Pudra de cacao se supune unor operaii de cernere pentru purificare i de temperare nainte de a fi introdus n procesul de fabricaie. Prepararea masei de ciocolat(amestecarea) n aceast operaie se amestec pudra de cacao cu zahrul pudr,laptele praf i o treime din untul de cacao,care trebuie introdus conform reetei de fabricare.Laptele praf se introduce n proporie de 10 20 % din masa ciocolatei. Finisarea masei de ciocolat naintea acestei operaii se va realiza operaia de rafinare a ciocolatei.Masa de ciocolat obinut la melanjor n general nu este omogen.Particulele solide de zahr,cacao,lapte au marimi diferite.Pe cnd particulele din masa solid de cacao care au mrimi cuprinse ntre 040 se obin n proporie de 94 %,particulele de zahr pudr care au mrimi cuprinse ntre aceleai limite se obin n proporie de 60 %,iar particulele mari ale cror dimensiuni depsesc 40 se obin n proporie de 6 % la masa de cacao i n proporii de 35 % la zahrul pudr. Consarea masei de ciocolat n aceast operaie masei de ciocolat i se adaug restul de unt de cacao i lecitin.Masa de ciocolat se innobileaz prin consare.Ciocolata obinut prin acest tratament se topete

plcut n gur,este fin,pierde din gustul aspru,conturndu-se un gust placut iar aroma devine mai fin. Temperarea ciocolatei Dac masa de ciocolat cald cu temperatura de consare se descarc din conse i se descarc direct n forme de ciocolat,lsndu-se s se rceasc la temperatura de 2025C,ciocolata va avea o structur grosier,datorit faptului c particulele solide din masa de ciocolat lasate n repaus se acumuleaz n agregate mari cimentate cu unt de cacao i se solidific n aceast form.Operaia de temperare are drept scop aducerea ciocolatei aproape de punctul de solidificare i s creeze centre de cristalizare a untului de cacao. Turnarea n forme (mularea) Dup temperare,ciocolata se toarn n forme.Formele n care se toarn ciocolata trebuie s fie prenclzite la o temperatur cu circa 1 2C mai mic dect temperatura ciocolatei. Rcirea ciocolatei n form n continuare,formele de ciocolat sunt introduse timp de 30 de minute n camere sau tunele de rcire n care se menine o temperatur de 6 8C. Scoaterea ciocolatei din forme(demularea) Dup ieirea din camera sau tunelul unde a fost racit,ciocolata este scoas din forme.Dac temperarea,turnarea i rcirea ei sau facut corect,este suficient rsturnarea formelor ca ciocolata s cad. Ambalarea ciocolatei Tabletele cu greutatea de 100 g ambalate individual,se ambaleaz individual n cutie de carton.Folia de aluminiu se poate prezenta neted sau gofrat,simpl,colorat sau imprimat. Utilajele folosite la fabricarea ciocolatei Utilajele folosite sunt diferite ca aspect si pre,n funcie de firma productoare dar de cele mai mute ori,principiul de funcionare este acelai : moara pentru mcinat zahr servete la obinerea pudrei de zahr folosit la fabricarea ciocolatei i a altor produse zaharoase,malaxorul continuu n sistem buss,moara cu 5 valturi(broeza),consa circular,tancuri pentru pstrarea i temperarea ciocolatei i a altor produse,maina de ambalat ciocolat,elevatorul cu cupe,transportor eliciodal,transportor cu role,pompa cu roi dinate. La obinerea ciocolatei cu crem de ment se folosesc ca materii prime de baz boabele fructului arborelui de cacao i zahrul,iar ca materii auxiliare diferite adaosuri : lapte praf degresat,unt din lapte,ulei natural din ment,emulsifiant(lecitin din soia) i extract de vanilie.Ct privete forma de prezentare,noua ciocolat cu crem de ment se prezint sub form de tablet de 100 g .

Testarea noii ciocolate Kandia cu crem de ment se face iniial la nivel de laborator pentru a avea certitudinea c n urma consumului nu se vor declansa reacii nedorite.Ulterior n campania de propovare a ciocolatei se vor distribui gratuit 2000 de tablete Kandia cu crem de ment n toate hipermarketurile din ar,astfel nct consumatorii s o poat testa i s se decid asupra calitii acesteia.

Bibliografie
Wikipedia Scribd www.kandia dulce.ro http://revistaflacara.ro/kandia-povestea-dulce-a-succesului