Unde, cnd, cum i ct trebuie s mncm

UNDE, CND, CUM I CT TREBUIE

S MNCM
Atitudinea omului n faa actului nutriional, adic felul n
care ne comportm la mas, este ct se poate de
individualizat, constituind rezultatul adaptrii fiecrei
persoane la condiiile impuse de educaia, att civic (de la
grdini i coal), ct i (mai ales) de cea din familie.
Dup expresia popular Cte bordeie, attea obiceie,
nelegem c fiecare cas are amprenta ei educaional, a
familiei i a modului n care se manifest membrii ei la
mas. Cel puin aa era odat, cnd obiceiurile beneficiau
de mai mult tihn i lucrurile era mai aezate.

Pe msura dezvoltrii aa-zisei civilizaii n viaa social

i sub impactul politic, social i economic al momentului,
tihna familiei s-a redus, pn la dispariie. n fapt,
ntreaga via familial s-a destrmat, ca urmare a noului
comandament aprut n lumea civilizat: Time is

money! Timpul nseamn bani! Masa, care odinioar era o

problem de familie, cu ritualul ei, ce-i unea pe toi, a
rmas o amintire romantic. Fiecare membru al familiei,
presat de timp, mnnc n grab, separat, la ora pe care io permite noul comandament socio-economic. La ar, cel
puin acolo unde civilizaia industrial se manifest mai
puin direct, nc mai exist o oarecare tihn, o regul,
numai c satele s-au cam depopulat. Civilizaia industrial,
care trebuie s fie neaprat urban, absoarbe tot, umflnd
oraele din ce n ce mai mult, ca nite baloane,
mpingndu-le n destinul ceos al megalopolisurilor.
Deci primul mod n care omul modern i satisface nevoia
de hran este graba. El pleac dimineaa de acas nc
mestecnd, iar cnd se napoiaz de la munca lui (care mai
mult ca sigur nu-i aduce satisfacii), obosit i enervat de
tramvaie, se aeaz direct la mas, mncnd tot n grab,
pentru c-i chiorie maele, i de acum, pn la plecarea
lui pe alt trm, are graba n snge. n fapt, ntreaga lui
fiziologie este dominat de grab, deci de ncordare i
crispare. Mai apare ns al doilea element: teama. Omului
modern i e team c nu poate termina la timp ce a
nceput, c pierde bani, c pierde serviciul i, din pcate
pentru muli, c nu mai are ce mnca mine. Aceast fric
permanent are un impact negativ asupra sntii omului
de azi. Educaia actual privind modul de comportare la
mas ine mai mult de elementul igienic - splatul
minilor - i de elegana gestului n timpul mncatului: s
nu plesci, s nu sorbi etc.
Cum trebuie s mncm?

Nendoielnic, prima regul, a spune fundamental,

trebuie s fie tihna. Orice probleme ar avea omul, cnd se
aeaz la mas, timpul trebuie s nceteze s mai existe.
Tihn nseamn relaxare. Nu v aezai la mas enervai
sau obosii. i ntr-un caz i n cellalt, orict v-ar fi de
foame, trebuie mai nti s stai ntini pe pat sau canapea
10-15 minute cu ochii nchii, ncercnd s retrii n gnd
un moment fericit al vieii voastre de pn atunci. Cine are
posibilitatea, s asculte n surdin o muzic plcut. Dup
ce v-ai relaxat, aezai-v la mas i mestecai linitit, de
cel puin 30 de ori (preferabil de la 50 la 150 de ori) fiecare
dumicat, pn ce acesta devine omogen i aproape
lichid. Eliberarea energiilor subtile, superioare, din
alimente nu se face dect ntr-o astfel de faz.
Importana mestecatului ndelung a fost bine receptat i
de macrobiotici, care i-au acordat locul cuvenit. Lino
Stanchich, autorul lucrrii Power Eating Program, cu
subtitlul You are how you eat (Eti aa cum mnnci)
evideniaz cel mai bine importana acestui act, aa c am
considerat necesar s redau pasajul din introducerea la
aceast carte:

n 1943, n timpul celui de-Al Doilea Rzboi Mondial,

tatl meu, Antonio Stanchich, a fost luat prizonier de
nemi n Grecia i dus ntr-un lagr din Germania. Lagrul
era n legtur cu o uzin pentru care prizonierii trebuiau
s munceasc din greu.
Iarna, vremea era rece. Barcile erau nenclzite,
mbrcmintea necorespunztoare, iar mncarea, sub
standarde. Tatl meu mi-a spus: Eram nfrigurat i
nfometat tot timpul. Dimineaa, tata primea o ceac de
cafea de cicoare i o felie de pine. La prnz i seara i se
ddea un castron cu sup. Supa era fcut din cartofi,
cteva legume, cteva grune de cereale sau mazre i rar
o bucic de carne. Oamenii mureau zilnic de inaniie. n
timpul lunilor reci de iarn, numrul morilor ca urmare la
expunerea la frig cretea considerabil. Viaa n lagr era o
permanent lupt pentru supravieuire. Atunci tatl meu a
fcut o descoperire care i-a salvat viaa. Cnd i era sete, el
reinea apa n gur n mod instinctiv i o mesteca pn se
nclzea, nainte de a o nghii. O mesteca de regul de 1015 ori. ntr-o zi, cnd apa era foarte rece, a mestecat-o de
50 de ori! n afar de faptul c-i potolea setea, apa prea
s-i dea energie. La nceput a crezut c este imaginaia lui,
dar dup mai multe experimentri, a tras concluzia c ntradevr, mestecatul apei de 50 de ori i ddea mai mult
energie. A rmas uimit. Cum putea apa rece s-i dea
energie?
Tatl meu a fcut un experiment. La nceput, a mestecat de
50 de ori o nghiitur de mncare, apoi de 75 de ori, apoi
de 100, 150, 200 i chiar 300 de ori. Mi-a spus c numrul
magic de mestecturi era de 150 i c de la acest numr n
sus, orict ar fi continuat, energia lui nu mai nregistra

vreo cretere. Adesea avea prea puin timp pentru

mestecat. Dimineaa, masa dura o jumtate de or. La
prnz, masa era de o or, dar cina era orict de lung
doream.
Tehnica pe care a dezvoltat-o tatl meu era simpl. El lua
n gur cte o lingur de lichid sau solid i numra
mestecatul fiecrei nghiituri. A mprtit metoda i
prietenilor lui. Acetia au crezut c mestecatul de 10-20 de
ori era suficient, dar doi dintre ei s-au alturat tatlui meu,
aplicndu-i procedeul. Ambii au tras concluzia c aceast
tehnic le d mai mult energie, simindu-se mai puin
nfometai i nfrigurai.
Dup doi ani de lagr, n 1945, prizonierii au fost eliberai
de armata american, iar cteva luni mai trziu, tatl meu
se afla acas, la Rijca, n Iugoslavia. Era scheletic, dar
sntos. Din grupul lui de 32 de oameni, ci fuseser n
lagr, numai trei au supravieuit. Acetia erau tatl meu i
cei doi prieteni care practicaser mestecatul ndelung.
Un an mai trziu, cu ocazia unui picnic cu familia, tata mia mprtit experiena lui din lagr. El i atribuie
supravieuirea tehnicii mestecatului. i-a ncheiat
povestea spunndu-mi: Dac vreodat eti slbit,
nfrigurat sau bolnav, mestec fiecare nghiitur de 150 de
ori.
n continuare, autorul povestete cum a avut ocazia s
aplice personal tehnica tatlui su, civa ani mai trziu,
cnd el nsui a fost nchis pentru ncercarea de a fugi din
ar spre Statele Unite. i cu acelai succes.
Dar care sunt consecinele mncatului n grab, fr o
mestecare suficient a dumicatului, enervai sau obosii?

Un prim efect este aerofagia, adic nghiirea, odat cu

mncarea, de aer, care va mri pungile de aer din zona
stomacal. Aceste pungi, care au un rol asemntor cu
pernele de aer de la autovehicule, dac sunt umflate peste
normal, apas ficatul, determinnd greuri sau alte
neplceri i stingherind funcionarea acestui important
organ curitor de otrvuri. Sau apas asupra inimii, pe
care o fac s bat mai repede, dnd natere neplcutelor
palpitaii.
Un ir ntreg de alte stri negative, directe i indirecte (dar
cu btaie lung) sunt consecina absorbiei defectuoase a
hranei. Dup cum se tie, n alctuirea sistemului nervos
uman, n afara sistemului nervos central, voluntar, exist,
legat de acesta, sistemul nervos vegetativ sau periferic,
care funcioneaz autonom, fr s contientizeze
primului sistem. Din aceast cauz, el a mai fost numit
sistemul nervos visceral, adic al organelor interne, al
automatismului, al ciberneticului uman. Sistemul nervos
vegetativ este constituit din dou subsisteme: subsistemul
nervos simpatic i subsistemul nervos parasimpatic
(numit i vag). Ceea ce unul contract, cellalt dilat, ceea
ce unul activeaz, cellalt inhib. Cnd omul este linitit,
ntre aceste dou subsisteme nervoase exist un echilibru
perfect. Cnd omul este enervat, ncordat, crispat,
echilibrul este deranjat. Unele organe vor funciona prea
intens i prea repede, altele insuficient i prea lent;
ntregul sistem cibernetic al organismului este deranjat.
ntruct sistemul endocrin este i el perturbat, unele
glande secretnd prea mult, altele prea puin,
dezechilibrul se amplific. Dac, n aceste condiii, omul

introduce n organismul su hran, ca urmare a

deranjamentului general neurovegetativ, digestia se va
desfura anapoda: secreia salivei, a sucului gastric, a
sucurilor intestinale, se va face prea intens sau prea puin.
Acum se semneaz poliele pentru viitoarele ulcere
gastrice i duodenale, enterite, pancreatite i diabet. Dar
valul chimismului perturbat n aceste funcii va afecta i
ficatul i rinichii. Micrile i anti-micrile intestinale
(peristaltismul si antiperistaltismul) vor funciona i ele
prea intens sau prea slab, prea repede sau prea lent.
Consecina: diareea sau, din contr, constipaia.

Lumea trebuie s neleag foarte bine c pentru acelai

aliment introdus n organism, prelucrarea i absorbia lui
pot diferi enorm, n funcie de starea sistemului nervos
vegetativ al persoanei la momentul respectiv. O stare
calm duce la cel mai bun randament n absorbia lui i la
un minim de deeuri rezultate din procesul digestivabsorbativ. Dup cum e de ateptat, o stare de enervare,
agitaie, crispare, duce la cel mai slab randament de
absorbie a alimentului i la cel mai mare volum de
deeuri. Cum organele depurative, excretoare, de

eliminare a deeurilor, sunt proiectate pentru un anumit

nivel al acestora, i cum i ele sunt cuprinse de
perturbarea general a sistemului de comand, deeurile
rmase n organism sunt plimbate n tot ce este lichid
snge, limf etc. perturbnd i sistemul imunitar i pe
cel nervos central, genernd ameeli, dureri de cap etc.
Deci nerespectarea tihnei la mas nu este numai un act
duntor, ci i o afacere proast! Se reduce valoarea
economic a alimentelor, care, dup cum toi tim, sunt
din ce n ce mai scumpe. n fine, o alt consecin puin
cunoscut: graba sau (i) starea tensionat determin
nghiirea dumicatului insuficient mestecat, nainte de
eliberarea energiilor subtile cuprinse n el, deoarece
aceasta se realizeaz numai dup distrugerea complet a
texturii alimentului, iar absorbia energiilor se face
sublingual (ca la medicamentele homeopatice) i prin
cerul gurii.
Dou ultime observaii importante:
1. n situaia n care nu reueti, dintr-un motiv care te
depete, s realizezi condiia de tihn necesar, mai
bine sari peste masa respectiv. Este mai profitabil din
toate punctele de vedere!
2. Nu nclca tihna necesar actului nutriional, chiar dac
n-ai de mncat dect o felie de pine! Mncatul n grab i
n condiii improprii reprezint semnarea polielor
diferitor boli i o investiie economic proast! i nu
numai corpul fizic este n pierdere, ci ntreaga fiin,
pentru c-i privezi corpurile subtile de absorbia de
energie sursa de via stocat n alimente, aceasta fiind

eliberat, dup cum am vzut, numai dup o masticaie

ndelungat.
Unde trebuie s mncm?
Locul unde mncm este condiionat de atitudinea noastr
fa de actul hrnirii. Dac noi l considerm un act banal,
o formalitate de refacere a energiei consumate, un simplu
act fiziologic fa de care n-avem nicio responsabilitate,
situndu-ne de bun voie la nivel animalic, atunci
ntrebarea de mai sus nu-i mai are rostul. Dar dac
nelegem natura lui divin, vom alege cea mai bun
ncpere, ca nsorire, aerisire i aspect, adic un cadru care
s corespund asigurrii tihnei. Cine are posibilitatea, n
anotimpurile calde, s aleag un loc n grdin, la umbra
unui copac. Cine a reuit s se rup definitiv i irevocabil
de animalitate n actul nutriional, va gsi locul
corespunztor, chiar dac, obligat de situaia real, va
trebui s fac acest lucru n imaginaia lui. Oricum ar fi,
locul ales trebuie s contribuie la asigurarea linitii
necesare.
Cnd trebuie s mncm?
Poate c unele persoane se vor mira de stupiditatea
ntrebrii. Auzi vorb! Mnnci cnd i-e foame! i, mai
ales, cnd poi! Din nefericire, problema nu-i aa de
simpl, dac inem seama c omul este dependent de legile
naturii i nu invers! Acum se tie c tot ce este viu este
supus unor bioritmuri, cicluri legate de marile energii ale
Universului. Bioritmul de 23 de zile pentru corpul fizic, de
28 de zile pentru corpul astral-emoional i de 33 de zile
pentru corpurile mentale sunt bine cunoscute. Ceea ce noi

am aflat recent, era cunoscut n daoism de mii de ani:

fiecare organ, are un maxim funcional. Dac se ine
seama de aceasta, timpul cel mai potrivit pentru mncat
este ntre orele 12:00 i 13:00 pentru prima mas i
18:00-20:00 pentru cea de-a doua. De aici, rezult c
mncatul de diminea, faimosul mic dejun, este o mare
eroare, cu consecine dintre cele mai negative: activitatea
depurativ, de eliminare a deeurilor este oprit sau mult
ncetinit tocmai la vremea maximului su energetic i
obligat s se realizeze cu mare pierdere de randament.
Dac prima mas este luat ntre orele 12:00 i 13:00,
organismul va funciona cu randamentul maxim n
activitatea
depurativ,
gsind
sistemul
digestiv
odihnit. Masa fiind terminat la ora 13:00, cnd ncepe
activitatea maxim a intestinului subire, adic a
absorbiei intestinale, aceasta se va fac, de asemenea, cu
randament maxim.
De cte ori trebuie s mncm?
Din observaiile expuse n paragraful anterior, rezult c
numrul meselor recomandate este de 2, una ntre orele
12:00 i 13:00, i cea de-a doua ntre orele 19:00 i 20:00.
Cu muli ani n urm, la primele mele contacte cu
macrobiotica care nseamn nutriie de via lung,
sistemul nutriional predominant n Extremul Orient am
aflat cu mirare c exist un raport direct ntre numrul de
mese i numrul de ore de somn necesare n 24 de ore.
Astfel: la 3 mese pe zi (normalul civilizaiei moderne)
corespunde un necesar de 8 ore de somn, la dou mese pe
zi, un necesar de 6-7 ore de somn, iar la o singur mas pe
zi, 4-5 ore de somn n 24 ore! Faptul mi-a prut ridicol, i

totui era menionat n toate conferinele despre

alimentaia macrobiotic. Cnd, ulterior, am adncit
problema nutriional, aflnd c la alimentaia practicat
de majoritatea semenilor, adic omnivor, cu
predominan carnivor, consumul total de energie la
numrul normal de 3 mese pe zi este de peste 65%,
mirarea mea a disprut.
Ct trebuie s mncm?
Este, de asemenea, o ntrebare care ar putea prea ridicol.
i aceasta, din simplul motiv c este extrem de dificil s
convingi o societate uman obsedat de bucuria burii c
pentru sntatea ei e bine s se ridice de la mas nc uor
flmnd, dect prea stul. Ar trebui s fie clar pentru
oricine c suprancrcarea stomacului poate produce
dificulti n funcionarea ntregului tract digestiv, i
aceasta att prin efect mecanic, ct i biochimic. Oare cte
dispepsii n-au drept cauz mncatul lacom i
suprancrcarea stomacului?
Ce alte condiii comportamentale mai trebuie
ndeplinite n cadrul actului nutriional?
- S nu se fumeze. ncperea n care se ia masa trebuie s
fie bine aerisit. Fumtorii trebuie s se abin de la
fumat, mcar cu o or nainte s mnnce i nc dou ore
dup mas. Ce se ntmpl dac se fumeaz n acest timp?
Cam cu o or nainte de mas, activitatea salivar se
intensific (ca urmare a unui reflex condiionat). Puterea
de dizolvare a nicotinei i a gudroanelor de ctre saliv
este imens. Din aceast cauz, cantitatea de nicotin i
celelalte otrvuri i mresc concentraia n saliv, fiind

apoi nghiite. Majoritatea acestor substane au i efecte

spastice, de ncordare, de iritare i dezechilibrare a
sistemului neurovegetativ. Fumatul nu face dect s
grbeasc producerea de gastrit, ulcer, cancer. Deoarece
digestia ncepe nc din timpul mesei, practic, dup
primele nghiituri, i dureaz 6-8 ore, n funcie de natura
alimentelor ingerate, dar are amplitudinea cea mai mare n
primele dou ore, este imperios necesar ca fumtorul,
mcar n aceste dou ore de dup mas s se abin de la
fumat.
- n timpul mesei nu trebuie s se vorbeasc. n afar de
faptul c exist oricnd pericolul de necare prin
ptrunderea de fragmente din bolul alimentar n trahee, o
prim consecin este aerofagia, adic nghiirea de aer, cu
efectele menionate mai sus. Vorbitul n timpul mesei
distrage atenia de la autosupravegherea mestecatului i
distorsioneaz
respiraia,
care
trebuie
s
se
desfoare nestingherit, pentru asigurarea oxigenului
necesar. Vorbitul n timpul mesei este cea mai rspndit
atitudine greit fa de actul nutriional. Mesele de
afaceri i festinurile sunt aberaii din punct de vedere
nutriional. n fapt, orice mas, indiferent de obiectivul ei
(nunt, botez, nmormntare, parastas etc.) este o
manifestare eronat, dac n timpul mncatului nu se face
linite. Faptul c aceste mese sunt ocazionale sau chiar
unice, nu nseamn c ele trebuie s capete derogare de la
caracterul sacru al hrnirii. Deci, fie c masa este luat de
unul singur, fie n colectiv, ea trebuie s se desfoare n
tcere, cu ntreaga fiin acordat la divin, pentru
absorbia integral a darurilor sale, i abia apoi se va da
atenia cuvenit motivului de srbtoare.

- La mas nu trebuie s se citeasc ziarul sau orice altceva.

Ar fi o distragere a ateniei de la alimentarea corect,
avnd efectele nedorite menionate mai sus.
- n afara mesei de prnz i a celei de sear, nu trebuie s
se mnnce nimic. Orice ciugulire, orict de nensemnat,
n afara meselor, este duntoare, chiar dac este vorba de
o bomboan. Orict de perfect ar fi maina uman, ea nu
poate aprecia exact ct mncare vei consuma la
ciugulitul respectiv. Cum sucurile salivare i gastrice ncep
a fi secretate cu puin naintea introducerii alimentelor n
tubul digestiv (excepie fac mesele la or regulat, care au
creat un reflex condiionat) acestea vor fi secretate (fiind
nelate) n cantitate mai mare dect necesarul digerrii
mbucturii respective; cum stomacul se va goli n scurt
timp, excesul de suc gastric, acid, va irita mucoasa
gastroduodenal, avnd consecine uor de prevzut.
- n timpul mesei nu se ascult radioul i nu se privete la
televizor. Nu trebuie s intervin niciun element sonor sau
vizual care ar putea deranja comunicarea noastr
rezonant cu divinul.
- n timpul mesei trebuie eliminat orice gnd i sentiment
negativ. Pentru a nelege mai bine necesitatea acestei
condiii, este necesar s aduc o explicaie: Sentimentele
negative ale unei persoane atrag sentimentele negative ale
altor persoane, gndurile ei negative atrag alte gnduri
negative. ntr-o asemenea situaie, o persoan cuplat
negativ mental i/sau emoional nu va mai putea obine
comuniunea cu divinul, care are, firete, polaritatea +
suprem.
Cum trebuie s fie masa la care mncm?

Orict de srccioas ar fi o mas, att din punct de

vedere al mobilei, ct i al mncrii puse pe ea, aceasta se
poate prezenta cu demnitate srbtoreasc, cu respect al
sacrului, aeznd pe ea o fa de mas simpl, curat, pe
care s se afle o can cu o floare de cmp sau un mic
ghiveci cu o plant, nflorit sau nu. Ceea ce trebuie s
predomine este curenia, simplitatea i iubirea. ntr-un
astfel de cadru ambiental, i o felie de pine capt o
semnificaie deosebit.