Crema de vanilie pentru torturi si prajituri

Crema de vanilie pentru torturi si prajituri pe care vi-o arat azi este de departe preferata
mea. Da, este o crema pe baza de unt, deci trebuie sa folosim un unt de foarte buna
calitate, de 82%grasime si cat se poate de proaspat, pentru ca un unt vechi capata un miros
de ranced care poate strica toata crema. Budinca de vanilie nu este obligatorie, puteti la fel
de bine sa faceti o budinca de vanilie homemade folosind reteta de AICI (inlocuiti laptele de
soia cu late de vaca, 3,5% grasime). Crema se face usor, chiar daca pare complicata, este perfecta pentru a
umple torturi si prajituri si eu o folosesc cel mai des la reteta de Prajitura inghetata falsa, una din prajiturile
mele preferate. Da, crema aceasta de vanilie chiar are gustul Acela perfect de inghetata de vanilie pe care o
stim de cand eram mici
Sper sa va palca reteta si mai ales sa o folositi pentru prajiturile si torturile voastre de Florii si Paste!
Ingrediente pentru crema suficienta pentru a umple un tort de 2 etaje:
- 250g lapte
- 100g zahar tos
- miezul de la o pastaie de vanilie sau esenta de vanilie
- un plic budinca de vanilie
- 4 galbenusuri
- 250g unt
- 50g zahar pudra vanilat
Amestecam 100g zahar tos, praful pentru budinca si laptele cu telul, pentru a fi siguri ca nu sunt cocolose.
Punem amestecul la fiert la foc mic, amestecand des pana avem o budinca foarte bine legata, care abia cade
de pe lingura. Tragem de pe foc, lasam sa se racoreasca 2-3 minute si adaugam galbenusurile pe rand,
amestecand foarte bine dupa fiecare. Lasam crema sa se raceasca complet.
Seaparat, spumam untul, 50g zahar pudra vanilat si miezul de la pastaia de vanilie (sau esenta de vanilie) cu
mixerul la vteza medie 1 minut, apoi la viteza mare pana nu se mai simt granulele de zahar in crema. In crema
de unt, amestecam treptat budinca rece. Dupa fiecare 1-2 linguri de budinca, amestecam bine cu mixerul pana
e perfect incorporata inainte de a adauga urmatoarea lingura.
Crema de vanilie pentru torturi si prajituri este gata si o puteti folosi laorice!
Aveti in vedere ca dupa ce
umpleti sau imbracati un tort, acesta trebuie sa stea la rece cel putin peste noapte pentru ca
toate aromele din crema sa se intrepatrunda si crema sa se intareasca frumos.
Prajitura Arlechin (Prajitura cu nuca si rahat)
Prajitura Arlechin sau Prajitura cu nuca si rahat este o prajitura clasica, pe care sigur o stiti cu totii
din copilarie, poate sub diferte denumiri. Este o prajitura simpla, cu ingrediente la indemana, dar
care este colorata si plina de viata, fiecare strat avand o aroma unica: dulceata usor acrisoara,
rahatul turcesc dulce si aromat, un strat de bezea cu nuca si rom si o glazura de cacao, toate
asezate intre foi crocante. Cum sa nu fie delicios?

Ingrediente pentru o tava de 25x35cm

Ingrediente pentru foi:
- 500g unt Pilos
- 100g zahar Castello
- 4 galbenusuri
- 70ml smantana Camara Noastra
- 40g drojdie proaspata Uniferm
- 50ml lapte Pilos
- 10g zahar vanilat Castello
- 750g faina Castello
- un varf sare Castello
Ingrediente pentru umplutura:
- 500g rahat Castello

- 300g dulceata de zmeura Maribel

- 4 albusuri
- un varf sare Castello
- 70g zahar Castello
- 5ml esenta de rom Castello
- 300g miez de nuca
Ingrediente pentru glazura:
- 125g unt Pilos
- 3 linguri cacao Belbake
- 3 linguri zahar Catello
- 2 linguri ulei Promienna
- 2 linguri apa
Cum pregatim foile? Amestecam mai intai drojdia cu 50g zahar intr-un bol, amestecand cu lingurita pana
drojdia devine lichida. Adaugam si laptele caldut si 3 linguri de faina,amestecam foarte bine si lasam totul la
dospit, 20 de minute. Untul care trebuie sa fie la temperatura camerei, se bate spuma cu restul de zahar (50g)
si zaharul vanilat, pana avem o spuma in care granulele de zahar nu se mai simt aproape deloc. Adaugam
smantana, galbenusurile si amestecul de drojdie.
La final cernem faina si amestecam cu mixerul cu accesoriul pentru framantare sau framantam cu mana pana
avem un aluat omogen, pe care il asezam intr-un bol curat si il lasam la dospit timp de minim o ora, acoperit cu
un prosop. Dupa ce a trecut timpul de dospire, impartim aluatul in 4 parti egale, din care intindem 4 foi de
dimensiunea tavii in care facem prajitura. Aluatul meu a avut 1200g, deci l-am impartit in 4 foi de 300g fiecare.
E cel mai simplu sa obtineti foi egale ca si dimensiune si grosime daca le cantariti inainte. Pentru a lucra mai
usor cu aluatul, pudram masa cu putina faina si tapetam tava cu unt si hartie de copt. Asezam in tava prima
foaie, deasupra punem toata dulceata si o intindem intr-un strat uniform, apoi acoperim cu a doua foaie.
Peste a doua foaie urmeaza un strat de rahat, pentru care taiem rahatul turcesc in felii de 0.5cm grosime si le
asezam in tava fara a lasa loc intre ele si incercand pe cat se poate sa alternam culorile. Acoperim cu a-3a
foaie de aluat. Pentru stratul de bezea cu nuca, batem albusurile spuma cu zaharul si un praf de sare, pana
avem o bezea tare, cca 10 minute cu mixerul la viteza mare. Peste bezea adaugam si esenta de rom si nuca
macinata si le incorporam incet, folosind o spatula. Punem si stratul de bezea, il intindem uniform si asezam
deasupra a-4a foaie. Intepam prajitura din loc in loc cu furculita, ca sa nu se ridice foile la copt si o dam la
cuptorul incins la 180C timp de 40-45 minute sau pana foile sunt frumos rumenite.
Pentru glazura, punem toate ingredientele intr-o craticioara si le fierbem la foc mic, pana glazura incepe sa se
ingroase. O turnam fierbinte peste prajitura si o nivelam, apoi lasam prajitura sa se raceasca la temperatura
camerei. Cand prajitura e rece, o lasam la rece peste noapte. Stiu ca asteptarea e grea, dar cu cat sta mai
mult, cu atat prajitura este mai buna, foile se inmoaie si aromele de la fiecare strat in parte se intrepatrund.
Este o prajitura absolut delicioasa si chiar daca am scris eu 2 pagini aici este vorba de
execesul meu de zel si dorinta de a va explica totul cat mai bine, nu inseamna ca este o
reteta complicata, promit!
Spor la treaba, sper sa va placa Prajitura Arlechin si sa o
incercati poate in weekend, ca si prajitura de duminica! Sa va fie de cel mai bine!
Prajitura Inghetata falsa
Secretul pentru o Prajitura Inghetata falsa foarte aspectuoasa si foarte gustoasa este sa
asamblati prajitura in tava in care ati copt blatul initial, astfel staturile sunt mult mai
uniforme si prajitura se aseaza foarte bine, fiind apoi usor de taiat. Eu coc blatul, apoi il
scot din tava, las tava sa se raceasca si o tapetez bine cu folie de plastic alimentara.
Asta ma ajuta sa scot prajitura super usor din tava. Apoi, un alt mic sfat este sa lasati
prajitura cel putin 8 ore, de preferinta peste noapte la frigider, pentru ca blatul este destul
de uscat, insa dupa ce sta la frigider impreuna cu crema delicioasa de vanilie si spuma de albusuri, devine
incredibil de moale, exact ca si cum l-ati fi insiropat! Dimensiunile tavii pe care am folosit-o: 25x35cm. La fel de

important este sa taiati prajitura cu un cutit foarte bine ascutit, pe care il treceti pe sub jet de apa fierbinte
inainte de a taia prajitura.
Ingrediente pentru blat:
- 4 oua mari
- 4 linguri zahar Castello
- 4 liguri apa
- 6 linguri faina Castello
- 2 linguri cacao Castello
- 10ml esenta rom Castello
Ingrediente pentru crema si bezea
- 250g lapte Pilos
- 100g zahar tos Castello
- miezul de la o pastaie de vanilie Belbake
- un plic budinca de vanilie
- 4 galbenusuri
- 250g unt Pilos
- 50g zahar pudra vanilat Castello
Pentru bezea:
- 4 albusuri
- 100g zahar tos Castello
- o lingura zeama de lamaie
Incigem cuptorul la 180C si tapetam cu hartie de copt tava de 25*35 cm. Separam ouale, batem albusurile
spuma, cu un praf de zahar. Pe masura ce spuma se intareste, incepem sa adaugam zaharul, lingura cu
lingura, apoi esenta de rom si continuam sa amestecam cu mixerul la viteza medie-mare pana avem o spuma
foarte bine legata. Adaugam si galbenusurile si apa si omogenizam folosind o spatula. Cernem si faina si
cacaua peste spuma de albusuri si o amestecam la fel, cu spatula, cu miscari de sus in jos, de impaturire. Este
foarte important sa nu scoatem aerul din spuma de albusuri, pentru ca nu folosim praf de copt si asta
inseamna ca aerul acesta face prajitura sa creasca. Cand compozitia este omogena, o turnam in tava
pregatita, o nivelam usor cu spatula si o dam la cuptor 18-20 minute sau pana trece testul scobitorii. Scoatem
blatul din tava, lasam tava sa se racesca, apoi o tapetam cu folie alimentara si reasezam blatul in tava.
Pentru crema, amestecam laptele, praful pentru budinca si zaharul tos (100g) pana praful de budinca este
complet dizolvat in lapte. Punem craticioara la foc mic, amestecand des, pana avem o budinca groasa. Tragem
de pe foc, lasam sa se racoreasca putin si adaugam galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa
fiecare. Este important ca budinca sa fie inca foarte calda, pentru a gati galbenusurile. Dupa ce am incorporat
cele 4 galbenusuri, lasam crema sa se raceasca foarte bine. Batem spoi spuma untul, care trebuie sa fie la
temperatura camerei, cu zaharul pudra vanilat (50g) si miezul de la pastaia de vanilie (puteti inlocui cu esenta
de vanilie) pana avem o spuma in care granulele de zahar nu se mai simt. In aceasta crema adaugam budinca
racita, lingura cu lingura, amestecand pana avem o crema de vanilie omogena. Turnam crema peste blatul de
cacao si nivelam foarte bine cu spatula. Peste stratul de vanilie urmeaza un strat de bezea, pentru care batem
bine albusurile cu zaharul si zeama de lamaie pana avem o bezea bine legata, pe care o intindem peste
prajitura si decoram totul cu bucatele de ciocolata inainte de a da prajitura la frigider peste noapte.
Apoi, dupa o lunga noapte de asteptare, in care sper sa puteti dormi si sa nu faceti 13-14 in fata usii de la
frigider, de dragul prajiturii, ne putem bucura de minunatia care este Prajitura Inghetata falsa:
Inainte de a va ura clasicul sa va fie de cel mai bine, va reamintesc ca la Lidl a inceput de azi oferta Pilos, si
va puteti bucura de lactatele de baza pentru familia voastra la cele mai bune preturi si profitand de oferta 3+1
GRATIS. Vreau sa fiu foarte sincera cu voi: inca inainte de a colabora cu Lidl, lactatele Pilos au fost preferatele
mele si dintre ele 3 produse nu lipsesc de ani de zile din frigiderul meu:
1. Untul german Pilos de 82% grasime este untul perfect si pentru intins pe paine, si topit ca si ingredient
principal pentru checuri si blaturi de tort dar si pentru crme impecabile. Niciodata, dar niciodata nu am facut o

crema cu un Pilos 82% care sa se taie. Si, pentru un unt de o calitate superioara este la un pret foarte foarte
bun, indifferent ca este la promotie sau nu.
2. Laptele Pilos de 3,2% grasime este laptele preferat al lui Luca inca de cand a inceput sa bea lapte de vaca
si, vorbind cu alte mamici, am aflat ca e si preferatul multor alti copii. Are un gust foarte proaspat, curat, nu stiu
cum altfel sa il descriu. Cert este ca, inainte de a avea un Lidl in zona unde locuim noi, mergeam saptamanal
noi sau vecinii si la Lidl si luam lapte Pilos pentru toata lumea
Repet, asta se intampla cu mult inainte de a
ma gandi vreodata la Lidl ca la un colaborator
3. Smantana Pilos de 20% grasime, sau, cum ii spuneam eu Singura smantana pentru garantia ciorbei de
burta. Este o smantana cu un gust foarte curat, impecabil, exact cum spuneam despre laptele Pilos. Este o
smantana super cremoasa si care nu se strange in ciorba dar e la fel de buna si peste o portie sanatoasa
de Papanasi. SIngura smantana care poate concura cu Pilos pentru un loc in inima mea este smantana
Camara Noastra, de 30% grasime. Altfel, nu prea are rival!
Tort Mille Feuille cu profiterol
Tort Mille Feuille sau Tortul Napoleon este un desert pe baza de aluat
frantuzesc, crema de vanilie, alternata cu straturi de dulceata sau de frisca si
cu o glazura de zahar pudra sau, cel mai frecvent, cu o glazura de fondant alb
si negru, marmorate. Deci nu as spune neaparat ca noi facem azi reteta clasica
de Tort Mille Feuille, dar facem o varianta mega-aspectuoasa si megadelicioasa! Este un tort de primavara-vara, foarte racoros, pentru ca il servim
direct de la frigider, este satios dar nu peste masura de dulce si, profiterolul il
face cu adevarat special! Va spun de acum, din paragraful doi al acestei
postari-de-3-pagini-stil-cearceaf NU VA TEMETI DE RETETA ASTA! Nu e complicata deloc, dar ma stiti voi pe
mine, imi place sa va explic pana in cel mai mic detaliu, ca sa fim siguri ca totul iese perfect. Promit, PROMIT
ca nu e complicata si, daca inca sunteti in dubii, va mai pun doua poze mai jos, ca o data stapaniti de pofta
sa uitati de greul procesului tehnologic!
In varianta pentru cei care nu au foarte mult timp la dispozitie, puteti apela la aluat foietaj cumparat, eu vi-l
sugerez pe cel proaspat de la Lild (il gasiti in frigidere langa produse gen drojdie proaspata, lipii etc). Se
lucreaza impecabil de bine cu el, este deja intins pe o foaie de copt si nu trebuie sa asteptati sa se
decongeleze. Trebuie sa recunosc, aluatul frantuzesc nu este complicat de pregatit in casa, dar este un proces
anevoios, pentru ca trebuie sa intindeti de mai multe ori aluatul, la diverse intervale de timp, deci repet, daca
nu aveti timp suficient la dispozitie, puteti apela la cel de cumparat dar, sincer, mie imi place mult mai mult cel
facut in casa J Aici aveti reteta mea de ALUAT DE FOIETAJ pe care o fac de ani de zile si imi iese perfect
de fiecare data.
Sa vorbim putin despre Profiterol. Este facut din aluatul clasic de choux, acelasi pe care il folosim pentru
eclere, choux a la crme, churros mexicanos, gogosi frantuzesti (Cruller), Croquembouche , respectiv un aluat
oparit, pe baza de unt sau ulei, apa sau lapte, faina si oua. Chiar daca nu se foloseste praf de copt sau agent
de crestere, este un aluat care se bazeaza pe abur pentu a creste. Din aluatul acesta pregatim minigogosele. Aici aveti reteta completa, instructiunile, fotografiile detaliate si cam tot ce trebuie sa stiti
despre cojile perfecte pentru Profiterol.
Crema pe care am folosit-o este crme patisserie, care nu trebuie sa va sperie doar pentru ca de pregateste
pe foc. Va promit ca se face foarte usor si secretul este sa amestecati tot timpul. Dar tot timpul
Oricum, ne
plangem mereu ca suntem sedentari, asa ca putin miscare cu telul in cratitanu a facut rau nimenui, nu? Aici
aveti reteta completa de crema de vanilie perfecta pentru Cremsnit, Tort Mille Feuille dar si pentru umplut
Profiterolul.
Si acum, ca v-am povestit cam tot ce era de povestit si v-am lasat link-urile utile pentru a duce la bun sfarsit
reteta, sa va scriu si reteta completa, da?
Ingrediente pentru un tort de 3015 cm, suficient pentru 10-12 portii
- 800g aluat frantuzesc (aluat de foietaj)
Ingrediente pentru crema de vanilie (pentru foi si pentru Profiterol)
- 2 litri lapte (3,5%grasime)
- 250g amidon

- 6 galbenusuri
- 500g zahar
- 2 pastai de vanilie
Ingrediente pentru Profiterol
- 200g faina
- 260ml apa
- 80 ml de ulei
- 5 oua intregi
- un praf de sare
Ingrediente pentru glazura de cacao:
- 5 linguri zahar
- 4 linguri apa
- 50g unt
- 2 linguri cu varf de cacao
FOILE. Incingem cuptorul la 200C, intindem aluatul intr-o foaie de 30*45 cm si 0.5 cm grosime, apoi il taiem
cu grija in 3 foi egale, de 30*15 cm fiecare. Coacem foile pe rand, in tava tapetata cu hartie de copt, pana
cresc frumos si sunt rumenite, apoi le lasam sa se raceasca foarte bine.
CREMA. Amestecam 500ml lapte cu amidonul, amestecand foarte bine cu telul, pana nu mai sunt cocoloase
de amidon. Adaugam apoi si galbenusurile si amestecam foarte bine. Intr-o oala mare, cu fundul dublu sau
asezata pe o plita, ca sa ne asiguram ca nu ardem/afumam crema, punem restul de lapte, miezul de la
pastaile de vanilie si zaharul. Amestecam bine, la foc mic, pana tot zaharul e topit si laptele e cald (apar
margelute pe marginea laptelui), apoi adaugam amestecul de galbenusuri si amidon. Tragem oala de pe foc si
amestecam energic cu telul pana amestecul de amidon e perfect incorporat in lapte si punem din nou oala pe
foc. Continuam sa fierbem crema la foc mic, amestecand in continuu cu telul, exact ca la budinca. Incet, incet,
crema incepe sa se ingroase. Continuam sa amestecam pana capata consistenta si ne este tot mai greu sa
amestecam cu telul. Tragem oala de pe foc si continuam sa amestecam pana crema incepe sa se racoreasca,
apoi o acoperim cu o folie alimentara, astfel incat folia sa atinga crema, ca aceasta sa nu faca crusta si o
lasam sa se raceasca de tot.
PROFITEROLUL. Fierbem apa impreuna cu sarea si uleiul. Cand dau in clocot, tragem oala de pe foc si
punem toata faina o data. Amestecam bine, folosind un tel sau o lingura de lemn pana cand aluatul se
desprinde de pe peretii oalei. Il lasam sa se raceasca si il mutam in alt vas. Incepem sa adaugm ouale, rad pe
rand, amestecand foarte bine dupa fiecare, pana este perfect incorporat in compozitie.
Punem aluatul obtinut intr-un pos sau intr-o punga rezistenta, cu fermoar si spritam gogoselele pentru profiterol
direct in tava, pe hartie de copt. Gogoselele trebuie sa fie de dimensiunea unei monede de 50 de bani, ele se
mai umfla la copt. Le coacem 20 de minute in cuptorul incins la 180 grade. Nu deschideti cuptorul in primele 10
minute, ca sa nu se lase gogoselele. Le lasam sa se raceasca foarte bine.
GLAZURA DE CACAO. Punem la fiert toate ingredientele. Din momentul in care incep sa fiaba si untul e topit,
amestecam bine bine cu telul, pana toate ingredientele sunt amestecate si avem o glazura foarte lucioasa.
Glazura va incepe sa se intareasca pe masura ce fierbe. Dupa 6-7 minute de fiert la foc mediu-mare, este
gata! O lasam sa se racoreasca.
ASAMBLARE TORT MILLE FEUILLE. Umplem profiterolul cu crema de vanilie, folosind un pos cu varful
seringa, o seringa pentru patisserie sau, daca nu aveti, nu-i bai, taiati gogoselele pe jumatate si le umpleti cu
crema, apoi dati capacelul lor prin glazura inainte de a-l aseza peste crema. Dupa ce profiterolul este umplut, il
dam prin glazura de cacao. Asezati prima foaie pe un platou. Puneti 1/3 din crema de vanilie ramasa (nu intra
atat de multa la profiterol) si o intindeti intr-un strat uniform. Pentru un efect vizual mai spectaculos, puneti
crema intr-un pos cu dui rotund si spritati crema in gramajoare in loc sa o intindeti. Eu asa am facut. Turnati
apoi glazura de cacao desupra, in strat fin, folosind varful unei lingurite. Apoi adaugati foaia 2 de aluat
frantuzesc, inca un strat de crema, glazura, apoi foaia 3 si ultimul strat de crema, pe care fixam profiterolul.
Cand tortul este asamblat, optional, puteti sa il garnisiti cu ciocolata alba si neagra topite si sa presarati nuci,
fistic, alune de padure, caju, taiate grosier, din cutit.
TIPS&TRICKS (pentru o reusita mai mult decat garantata
)
Este foarte important sa folositi unt de foarte buna calitate, un unt gras, de 82-85% grasime. Nu doar in
reteta aceasta, ci in general. Am mai spus si o repet: untul de 65%grasime NU este unt, are un continut
foarte mare de apa si sansele sa strice orice reteta, fie ea de prajitura si in special de creme, este

foarte mare. Gasiti unt gras de foarte buna calitate la preturi ok, nu va zgarciti pentru ca riscati sa irositi
restul ingredientelor si cremele voastre sa se taie pentru ca untul e numai apa.
Eu va sugerez insa sa luati un sprit de patisserie, nu trebuie unul foarte sofisticat, gasiti la Magazinele
DM sprit cu pungute de unica folosinta de foarte buna calitate si mai multe duiuri in set, undeva la 10
lei.
Ca si alternativa la glazura de cacao, puteti topi ciocolata neagra sau cu lapte, impreuna cu putin
unt/ulei si cativa stropi de smantana dulce, pentru a face o glazura de ciocolata.
Asezati tortul de la inceput pe platoul pe care vreti sa il serviti si asigurati-va ca acesta incape in
frigider, pentru ca al nostru Tort Mille Feuille trebuie sa stea la frigider cel putin 12 ore, de preferinta
peste noapte si inca un pic, ca foile sa se inmoaie de la crema, toate aromele sa se intrepatrunda si ,
bineinteles, sa putem felia tortul foarte usor.
Pentru o varianta ultra-mega-uber luxoasa, puteti alterna peste straturile de crema si un strat de frisca
batuta si abia apoi sa puneti glazura. Eu am considerat ca este totusi prea mult, asa ca am renuntat la
frisca.
Puteti inlocui glazura de cacao si cu dulceata de fructe si sa decorati la final cu fructe proaspete
(capsuni, fructe de padure) in loc de Profiterol
Pfffff si uite ca am scris 4 pagini! Si v-am dat o reteta frumusica, zic eu! Inainte de a va mai lasa cu 2-3 (hai 5)
poze de final, trebuie sa vi-l arat si pe micul bucatar, care m-a ajutat cu tot ce a putut. A se remarca
dezamagirea totala de pe mutrica lui cand a aflat ca NU putem sa mancam tortul imediat, ci numai maine
Prajitura Alba ca Zapada

Prajitura Alba ca Zapada sau Prajitura Lamaita, cum o gasim in caietele de retete ale
mamelor, este una din prajiturile mele de casa preferate, pentru ca nu este exagerat de
dulce, pentru ca are o crema delicioasa de lamaie si, bineinteles, pentru ca imi aduce
aminte de copilarie si de forfota din bucataria noastra cu 2-3 zile inainte de Paste sau
de Craciun. Mama gatea la 4 ochiuri de aragaz, prajiturile ieseau din cuptor pe banda
rulanta, in casa rasuna muzica vesela si, pentru ca nu aveam voie sa mancam din
mancarea speciala pentru Sarbatori si mama nu avea timp sa gateasca si altceva pe
langa, ne bucuram ca in sfarsit putem manca paine cu zacusca la discretie!
Prajitura Alba ca Zapada, Prajitura Albinita sau Foi cu miere, Prajitura Arlechino, Prajitura Televizor sau
Prajitura cu bulion, toate sunt prajituri care mi-au marcat copilaria si le gaseam intotdeauna pe platourile cu
prajituri de Sarbatori. Mama ma lasa mereu sa o ajut cand le pregatea si mereu imi spunea abia astept sa
inveti sa le faci TU! si, sincera sa fiu, nu credeam ca se va intampla asta vreodata. Nici ca o sa invat sa le fac
si nici ca va veni o vreme cand, de Sarbatori, eu sunt cea care aduce platourile cu prajituri la masa de familie
in locul mamei
Ca sa fiu foarte sincera cu voi (asa cum sunt intotdeauna), o inteleg perfect acum si abia astept sa invete sa le
faca Luca, pentru ca, de la o vreme, nu prea iti mai vine sa coci 4 foi pe fundul tavii
Sigur, e mult mai usor
sa le cumparam, darnicio foaie de prajitura de cumparat nu mi-a placut vreodata la fel de mult ca si foile de
prajitura facute in casa. Da, la prima experienta poate parea usor complicat, dar, va promit ca dupa ce faceti 12-3 astfel de prajituri, veti fi mai ceva ca Masterchef!
Invatam de la reteta la reteta care e tava potrivita pentru a coace blaturile si eu am cateva sfaturi pentru
voi la astfel de retete:
tavile de 2030 cm sunt ideale ca si marime pentru astfel de foi
intindeti aluatul intre doua foi de hartie de copt, astfel nu adaugam faina in plus, deci foile ies mai fragede si
e mult mai simlplu sa le transferam pe tava de copt: pur si simplu indepartam una din foile de copt si asezam
aluatul pe tava, cu ajutorul foii pe care e intins
putem congela aluatul pentru foi pana la 2-3 saptamani, deci il putem face din timp si coacem foile cand
avem nevoie sau mai mult timp liber
foile ies tari, la fel ca un biscuite, de aceea e nevoie ca, o data ce am umplut prajitura cu crema/dulceata, sa
o lasam cel putin peste noapte, de preferinta o zi intreaga, acoperita cu foile alimentara pentru ca foile sa se
inmoaie

 ca sa ne asiguram ca foile ies egale, va sugerez sa cantariti aluatul pentru a fi mai usor sa il impartiti in parti
egale si sa masurati foile ca sa fie exact de dimensiunea tavii pe care le coaceti
Ingrediente pentru 4 foi:
- 3 oua
- 150g zahar
- 2 pliculete zahar vanilat
- o lingurita extract de vanilie
- 100ml ulei
- 100ml lapte
- o priza sare
- o lingurita de bicarbonat stinsa cu o lingura de otet
- 600-700g faina
Pentru crema de lamaie:
- 800ml lapte
- 150g faina
- o lingura coaja de lamaie
- o lingura zeama de lamaie
- 2 linguri zahar vanilat
- 200g unt moale, la temperatura camerei

Prajitura aperitiv cu crema de branza

Prajitura aperitiv cu crema de branza este un aperitiv foarte de efect cu care va veti incanta familia si
prieteni, tocmai prin asemanarea cu o prajitura. L-am remarcat si eu pe un site cu poze. Nu am salvat autorul,
am retinut doar asemanarea cu o amandina alba asta a fost asemanarea de moment.
Blatul:
* 100 g margarina
* 5 oua
* 1 / 2 l de lapte
* 100 g faina
* puina sare
Umplutura:
* 200 g crema de branza
* 2-3 lg smantana
* 1/2 ardei rosu
* 1/2 ardei verde
* patrunjel tocat
Pentru decor:
* 125 g crema de branza
* 100 smantana
* pasta de ardei
Mod de preparare:
Pentru blat intr-o oala se topeste margarina, se pune faina si se prajeste putin ca la ciulama. apoi se divolva
cu lapte caldut mestecand pana devine ca un bechamel. Se sareaza si se lasa la rece.
Cand s-a racit consistenta va fii mai tare. Se adauga pe rand galbenusurile si la sfarsit se dauga cate putin si
albusurile batute spuma tare. Se pune in tava de 2230 cm, tapetata cu hartie de copt.
La cuptor va creste, dar nu va speriati ca-si va reveni cand o scoateti din cultor. Cand s-a racit se imparte in
doua pe orizontala, rezultand doua blaturi.
Pentru umplutura de la mijloc se amesteca branza dulce cu smantana, dupa care se adauga ardei rosu si
verde taiat in bucati mici si patrunjel tocat.

Se procedeaza ca la o prajitura, se intinde crema de branza pe o jumatate de blat si se acopera cu celalalt,

apasand usor sa adere bine.
Pentru crema de deasupra se bate smantana cu mixerul pana devine ca o frisca. Apoi se adauga crema de
branza si se mai bate pana se omogenizeaza. Se retine 2-3 linguri pentru decor, iar restul se intinde pe
deasupra. In crema oprita se pune putina pasta de ardei la tub, dupa preferinte.
Se da 15-20 minute la frigider, apoi se inparte in bucati si in centru fiecarei bucati se face un decor cu un
posch. Pofta buna!

Tort cu crema fina de lichior de oua

Tort cu crema fina de lichior un desert elegant si bun pentru o zi sfanta de Pasti.
Ingrediente blat:
* 6 oua
* 6 lingui zahar
* 8 linguri. faina
* 1 plic zahar vanilat
* 4-5 linguri de cacao
* 3 linguri zahar
* 4 linguri lapte
Crema:
* 200 g crema de branza (mascarpone)
* 250 ml. lapte
* 1 budinca de vanilie,
* 120 ml lichior de oua
* 10 gr. gelatina
* 400 ml smantana pentru frisca
Pentru ornat:
* 100 g fulgi de migdale
Mod de preparare:
Din cacao, zahar si lapte le punem pe foc mestecand continuu pana se topeste si se leaga. trebuie sa aiba
aspect de ciocolata topita. Se separa ouale.
Se bat albusele spuma, se adauga treptat zaharul, plicul de zahar vanilat si cacaoa lichida, in care am adaugat
si galbenusurile.
La sfarsit adaugam faina cernuta si praful de copt si punem compozitia intr-o forma de tort captusita cu hartie
de copt (diam. 23cm.) si coacem in cuptor preincalzit timp de 40-45 min. Se scoate tortul din forma si se lasa
sa se raceasca.
Praful de budinca se amesteca cu 4 lg. de lapte rece. Restul de lapte se pune la fiert cu restul de zahar. Cand
s-a incalzit se adauga praful de budinca si fierbem pana se ingroasa. Lasam sa se raceasca cu o folie de
plastic deasupra.
Cand s-a racit, incorporam crema de branza, lichiorul de oua si gelatina deja inmuiata in 4 lg de apa apoi
incalzita putin. Lasam la rece crema obtinuta. Separat batem smantana de frisca cu 3-4 lg de zahar fin.
Daca folositi frisca hulala aceasta este deja dulce. Din frisca, jumatate incorporam in crema de lichior. Blatul se
taie in doua, se insiropeaza cu ajutorul unei pensule, dupa care se intinde pe primul blat 1/2 din crema, se
acopera cu al doilea si se intimde si restul de crema, doar deasupra.
Pe lateral se imbrca cu restul de frisca ramasa. Intr-o tigaie de teflon neunsa, rumenim fulgii de migdale si
orman cu ele partile laterale ale tortului. Deasupra se poate orna cu figurine de oua sau iepurasi.
Eu nu am avut si am improvizat cu ceva frisca si resturile de migdale pe care le-am maruntit. Cu florile din
centru am cautat sa da o nota de primavara si de sarbatoare.
Tort cu ciocolata si caise

Acesta Tort cu ciocolata si caise l-am facut pentru Pastile catolic. E foarte racoritor si usor de facut, asa ca
poate fii o idee minunata pentru masa de sarbatoare in aceasta duminica pascala.
Ingrediente blat:
140 g unt
140 g de zahar
3 buc oua
50 g ciocolata rasa
140 g faina
1/2 plic praf de copt
1 compot de caise (700 g)
Crema:
250 g branza Mascarpone
400 g frisca Meggle
1 plic de zahar vanilat
100 de zahar farin
5 g gelatina
Decor:
jumatati de caise
6 oua de ciocolata
3 iepurasi de ciocolata
Mod de preparare Tort cu ciocolata si caise:
Sursa de inspiratie a fost kochen.bildderfrau.de. Frecam untul cu zaharul pana
devine cremos. Adaugam treptat ouale unul cate unul, pana se incorporeaza.
Radem ciocolata pe razatoarea mica si o adaugam la aluat, alternanad cu faina si praful de copt. Se amesteca
bine pana se topeste ciocolata si aluatul capata o culoare frumoasa cafenie.
Punem caisele ntr-o strecuratoare sa se scurga. O forma de tort de 23 cm diametru o tapetam cu hartie de
copt si apoi rasturnam crema. Alegem din caise cca. 8-10 jumatati pe care le dam deoparte pentru decor, iar
pe restul le asezam in cerc peste blat.
Se coace in cuptorul preincalzit aproximativ 45 de minute. Se lasa apoi sa se raceasca si pregatim intre timp
crema de mascarpone.
Punem gelatina la hidratat in 2 linguri de apa. Intr-un bol amestecam branza, zaharul pudra, plicul de zahar
vanilat. Separat se bate frisca tare. Gelatina dizolvata se incalzeste pe foc, se amesteca intai cu 1-2 linguri de
crema, dupa care se incorporeaza in restul de crema. Se adauga si frisca. Trebuie lucrat rapid ca sa nu se
intareasca.
In forma de tort asezam blatul pe care il insiropam cu suc de la compotul de caise. Se acopera apoi cu crema
de branza si se da la frigider cca 2 ore.
Inainte de servire scoatem tortul din forma si-l aseazam pe un platou.
Decoram cu caise, oua si iepurasi de ciocolata. Pe lateral am lipit fistic tocat. Sarbatori fericite!
Tort spirala cu crema de ciocolata
Pentru sarbatori cand sunt atatea de facut, m-am tot gandit la ceva mai rapid dar si de efect.
Rapid nu a fost deloc, dar a fost de efect. Iata deci tortul care l-am avut de Revelion.
Un astfel de Tort spirala era in plan de mult, dar nu i-a venit randul. Sava Laura are multe
variante de torturi spirala, unul mai apetisant ca altul.
Sper sa va placa acest tort, cu scuze ca nu am ajuns sa fac poze intermediare.
Ingrediente blat:
* 2 oua mari

* 3 linguri de zahar
* 3 linguri faina
* 1 lingura ulei
* 1 lingura apa
* sare
Ingrediente rulada:
* 7 oua
* 7 linguri zahar
* 7 linguri faina
* 1 plic zahar vanilat
* 1 lingura zeama de lamaie
* 1 lingura ulei
* sare
Ingrediente ganache de ciocolata:
* 500 ml frisca lichida
* 500 g ciocolata 75% cacao
* 40 g unt nesarat
Decor
* 3 cutii rulouri de napolitana
* bomboane
Mod de preparare:
Intai facem blatul. Se bat albusurile cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare. Se adauga lingurile de
zahar, galbenusurile, lingura de ulei si cea de apa rece. Se bat in continuare pana se omogenizeaza
compozitia. Se opreste mixerul si se incorporeaza si faina.
Compozitia se va turna intr-o forma de tort cu pereti detasabili, diametru de 23 cm si se da blatul la cuptor
pentru 15 minute. Fiind un blat subtire se face repede, deci atentie la cuptor.
Pe acelasi principiu facem si blatul pentru rulada. Cand compozitia e gata se toarna in tava mare de la cuptor
in care am pus hartie de copt. Dam la cuptor pentru 20-25 de minute. Se rastoarma peste un prosom umed si
presarat cu zahar si in rulam. Se lasa sa se raceasca.
Pentru crema ganache, se incalzeste frisca pe baine-marie, apoi se adauga ciocolata. Luam de pe foc si
amestecam pana se topeste ciocolata. Se aduga si untul care-i va da un luciu. Se lasa la rece cca 2 ore, sau
de preferat pana a doua zi.
Se mixeaza pana devine cremoasa. Trebuie insistat pentru ca la inceput e tare, dat incet incet cedeaza.
Daca e prea groasa crema, se mai adauga 2-3 linguri de frisca batuta si se amesteca. Eu am folosit o ciocolata
cu 70% cacao, dar recomand o ciocolata cu lapte.
Rulada se intinde si se aseaza peste ea 2/3 din crema. Aceasta se inparte pe lung in 4 fasii egale. Incepem sa
rulam prima fasie, o asezam in continuarea celei de-a doua fasii si comtinuam sa rulam. La fel cu a treia si a
patra fasie si la final obtinem un rulou gros si inalt de latimea fasiilor taiate.
Pe blatul subtire din 2 oua, intindem putina crema si asezam peste ruloul . Ar trebui sa fie aproape exact, daca
e mai mare taiati capetele. Imbracam apoi totul in restul de crema ganache.
Pentru decor am imbracat pe lateral tortul in rulouri de napolitana, care ii dau un efect special. Rulourile se
gasesc de cumparat in supermarket.
Cautati sa fie la cutie, ca sa fiti siguri ca nu sunt rupte, ca la cele din pungi. Eu a trebuit sa le tai putin ca erau
cam lungi. Deasupra am mai pus si bomboane de decor

Tort de lamaie cu crema lemon curd

Toate trebuiesc traite la maximum. Trebuie sa ne bucuram de fiecare clipa frumoasa care o
traim frumos. Cadoul perfect de ziua mea, a fost ca de fiecare data, dragostea sotului meu
Miki si fericirea care mi-o aduce cu fiecare rasarit de soare. La multi ani mie Sara! Va invit
cu drag la o felie de tort.

Ingrediente blat:
* 6 oua
* 7 linguri zahar
* 7 linguri faina
* 1 plic zahar vanilat
* 1 linguri zeama de lamaie
* 1 lingura ulei
* 1 lingurita coaja rasa de lamaie
Blat de bezea:
* 2 albusuri
* 100 g zahar tos
* un praf de sare
* 100 g ciocolata
Crema lemon curd:
* 300-350 ml Lemon Curd
* 250 g unt
* 1 lamaie pentru decor
Mod de preparare:
Intai facem blatul. Se bat albusurile cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare. Se
adauga lingurile de zahar, galbenusurile, lingura de ulei si cea de apa rece. Se bat in
continuare pana se omogenizeaza compozitia. Se opreste mixerul si se incorporeaza si
faina.
Compozitia se va turna intr-o forma de tort cu pereti detasabili, diametru de 23 cm si se da
blatul la cuptor pentru 30-45 de minute. Blatul racit se taie in 3 foi .
Apoi se face un blat de bezea. Intr-un bol se bat tare 2 albusuri la temperatura camerei, zaharul tos si un praf
de sare. Am folosit albusele ramase de la lemon curd.
Se intinde apoi pe o foaie de copt de diametrul blatului si se da la cuptor cu usa intredeschisa si focul slab.
Cand este gata si s-a racit se toarna deasupra 100 g de ciocolata topita cu 1 lingura de lapte.
Pentru crema am vrut o crema pe baza de lamaie, iar lemon curd mi s-a parut ideal. Reteta pentru Lemon
Curd o aveti AICI. Se poate folosi pur si simplu sau amestecata cu frisca sau unt. Am ales varianta cu unt, asa
ca se freaca spuma untul cu mixerul. Se adauga si lemon curd mixand in continuare pana se incorporeaza
totul.
Dupa ce am terminat si crema, incepem montarea tortului. Crema se imparte in patru, o parte va fii mai mare
ca sa acoperim si marginile. Deci pe primul blat asezam crema de lemon apoi asezam bezeaua cu ciocolata in
jos (am pus eu).
Blatul de bezea uns cu ciocolata e doar ca sa rup monotonia de galben. Apoi continuam
cu crema si restul de blaturi. Cu ultima portie de crema imbracam tortul. Pentru decor,
aceste felii de lamaie, au fost ideea cea mai rapida si chiar a punctat bine tema tortului.

Va pot spune ca a fost un deliciu, reconfortant, acrisor si apreciat chiar si de barbati care poate nu se impaca
cu dulciurile. Va invit la o felie virtuala.
Tort Malaga
Tort Malaga, o reteta de care nu am auzit pana acum. Acest Tort este o imbinare perfecta intre un blat cu
bezea, crema fina de vanilie, ciocolata si totul imbracat in frisca.
Ingrediente blat:
* 3 oua* 1 pahar de 150 ml de zahar
* 1/2 pahar (acelasi) de ulei
* 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina
* 1 lingurita praf de copt

ezea:
* 4 albusuri
* 6 linguri de zahar
* 4 linguri de nuca macinata
Crema:
* 300 ml frisca
* 300 ml lapte
* 4 galbenusuri
* 6 linguri de zahar
* 1 plic de budinca de vanilie
* 2 linguri de esenta de rom
* 1 lingurita de gelatina granule
* 100 de grame de stafide inmuiate in rom
Glazura:
* 100 de grame de ciocolata
* 3 linguri de frisca lichida
Sirop:
* 5 linguri de apa
* 1 lingura esenta de rom
* 1 lingura de zahar
Decor:
* 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust
* decoratiuni de ciocolata topita (optional)
Mod de preparare:
Pentru blat, se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. Se adauga uleiul in
suvoi subtire, mixand in continuare, apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt (poza 1). Se
aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt de 2335 cm (poza 2) sau unsa si tapetata cu faina.
Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma (poza 3), care se amesteca cu nuca
macinata (poza 4) si se aseaza peste aluatul de blat pregatit in tava .
Se introduce la cuptorul preincalzit la 150 de grade, tava cu blatul si cu bezeaua deasupra si se lasa sa se
rumeneasca usor (45 minute-1 ora) trebuie sa fie cat mai uscata. Se lscoate si se lasa sa se raceasca.
Pentru crema: Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. Se bate frisca, se indulceste cu o lingura de zahar
si se lasa la frigider:
Cele 4 galbenusuri ramase de la bezea se freaca cu zaharul, se adauga praful de budinca. Separat pe foc intrun vas se pune laptele la fiert. Se ia cateva linguri de lapte fierbinte si se pune peste galbenusuri, dupa care se
rastoarna totul peste lapte si se prepara o crema de vanilie groasa, care se lasa sa se raceasca la temperatura
bucatariei, mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata.
Cand budinca s-a racet complet adaugam treptat frisca batuta, mixand in permanenta. Se adauga si esenta de
rom si stafidele bine scurse. Gelatina se topeste pe aburi, se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se
adauga la cantitatea totala de crema, mestecand pana se incorporeaza. Se da crema la frigider.
Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua pe latime.
Se pregateste glazura, topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida si se intinde calduta peste bezea.
Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului pe unul dintre blaturi (peste glazura),
se aseaza toata crema. Se acopera cu celalalt blat cu glazura de ciocolata in jos, catre crema. Se da la rece
pana se incheaga crema.
Se stropeste blatul superior cu un siropul obtinut din ingredientele specificate si se orneaza cu frisca batuta,
turnata cu spritul dupa inspiratia fiecaruia.

Marginile se pot acoperi cu decoruri din ciocolata topita, turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat, cu
deschizatura cea mai mica. Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.
Un tort foarte gustos, o imbinare perfecta inre bezea cu nuci, o ciocolata care o separa de crema si astfel
ramane si crocanta , plus o crema fina de vanilie cu stafide.
Prajitura Tosca
E o prajitura foarte cunoscuta, care am revazut-o de curand si la Miha si la Isabela si cum vroiam ceva rapid si
usor, am decis sa o mai fac. Initial am vrut s-o fac sub forma de tort, dar pana la urma a iesit ce vedeti.
Ingrediente pentru blat:
* 6 albusuri
* 150 g zahar
* 100 g mac
* 50 g nuca de cocos
* 3 linguri faina
* praf de copt
* sare
Pentru crema:
* 6 galbenusuri
* 6 linguri zahar
* 1 plic budinca de vanilie
* 300 ml lapte
* 250 g margarina Rama (sau unt)
Decor:
* biscuiti simpli
* 200 g ciocolata
Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma, apoi se adauga treptat zaharul pana se obtine o bezea. Apoi amestecand usor se
incorporeazai treptat macul, nuca de cocos, praful de copt si faina.
Intr-o tava de 2230 cm, tapetata cu hirtie de copt, se rastoarna compozitia. se coace cca 30 minute la foc
mijlociu in cuptorul preincalzit.
Separat pregatim crema. Se freaca cele 6 galbenusuri cu zaharul, plicul de budinca dizolvat in cateva linguri
de lapte. Restul de lapte se pune pe foc si cand este cald se adauga budinca.
Se mesteca pana se ingroasa. Se ia de pe foc se acopera cu o folie de plastic ca sa nu faca crusta si se da la
rece. Cand s-a racit budinca se incorporeaza treptat in margarina (untul) frecat spuma. Se intinde peste blatul
racit.
Peste crema se aseaza biscuiti cufundati intr-un sirop sau intr-o cafea indulcita. Ciocolata se topeste cu un
cub de unt si 2-3 linguri de lapte, apoi se toarna peste biscuiti.
Se da la frigider panna a doua zi, apoise taie in bucati. Nu va grabiti ca mine si inainte de a o taia, cufundati
cutitul in apa calda. Asa se va taia frumos ciocolata fara sa se crape. Pofta buna!

Prajitura cu blat de nuca, foi caramel si doua creme

Mod de preparare
Punem zaharul,pe foc pentru al carameliza. Atentie mare sa nu se arda pentru ca va fi amar. Cand are
culoare frumoasa si s-a topit tot adaugam apa , aici sa fiti foarte atenti sa nu va ardeti si sa nu va
stropeasca. Lasam sa fiarba pana cand se topeste tot zaharul .

Dam siropul la racit .

Bicarbonatul impreuna cu praful de copt il stingem cu zeama de lamaie .
Mixam ouale impreuna cu un praf de sare, adaugam uleiul, sucul de portocala si siropul de zahat ,
adaugam si bicarbonatul stins impreuna cu praful de copt.
Punem scortisoara macinata si faina putin cate putin ca sa se incorporeze toata. Framantam aluatul pana
cand devine lucios si putin lipicios.
Aluatul trebuie sa ramana putin lipicios pentru a putea intinde foile si pentru a creste frumos in cuptor.
Acoperim aluatul il lasam o jumate de ora cel putin sa se odihneasca.
Impartim aluatul in doua parti egale si il indindem cat e un fund de tava (eu am folosit tava de 25x30)
Coacem fiecare foaie cateva minute in cuptor fara sa o ardem .
Fiecare foaie are nevoie de cel mult 5 minute pentru a se coace.
Blatul de nuca
Separam albusurile de galbenusuri . Albusurile le batem spuma tare impreuna cu esenta de rom, praful
de sare si zaharul . Cand avem o spuma care se tine bine adaugam galbenusurile , nuca, apa , parful de
copt si faina . Omogenizam si turnam in tava pe care am pus in prealabil foaie de copt. Trebuie sa folosim
o tava de aceiasi dimensiune cu cea pe care am copt foile .
Dam la cuptorul incins la 180 grade pentru 10 minute , apoi reducem focul la 160 si lasam pana trece
testul scobitorii .
Lasam blatul la racit.
Crema de castane:
Cremele se fac simplu pentru ca nu este nimic de fiert in ele . Piureul de castane trebuie decongelat (eu
folosesc piure congelat deoarece mi se pare ca are aroma mai intensa si nu e atat de dulce )
Batem frisca impreuna cu mascarponele si piureul pana are consistenta dorita .
Crema de mascarpone :
Mascarponele il batem usor cu mixerul impreuna cu 2-3 linguri de zahar pudra si adaugam frisca lichida .
Batem pana cand se intareste .
Asamblare:
Pe o tava punem o foaie caramel si turnam peste ea una din cele doua crme (care doriti sa o puneti
prima )si nivelam . Presaram bucati de ananas din compot taiate mai marunt. Peste crema punem blatul
de nuca si cealalta crema. Nivelam si presaram bucati de ananas . Deasupra punem a doua foaie caramel
.
Facem glazura din 200 gr ciocolata neagra si 100 ml frisca ( la crme am folosit dar cate 150 ml frisca asa
ca din fiecare cutie de 200 ml mi-a ramas cate 50 ml frisca ) si o turnam peste prajitura.
Deasupra am presarat fulgi de migdale usor prajiti.

Lasam la racit si feliem .