Ingrediente

Prajitura cu branza si afine

100 gr faina alba tip 550 (sau BL55)
100 gr faina alba tip 480 (sau 000)
1 plic praf de copt
1/4 lingurita sare
200 gr zahar
2 oua
125 ml ulei
225 gr iaurt
500 gr branza de vaca (cremoasa)
1 lingurita esenta vanilie (sau 1/4 lingurita scortisoara macinata)
coaja rasa de la 1/2 lamaie
225 gr afine (sau coacaze rosie/neagra)

Preparare
Prajitura cu branza si afine
1.
2.
3.
4.
5.
6.

7.

8.

9.

Intr-un bol se cerne faina cu praful de copt si sarea. Se adauga 1/2 din
cantitatea de zahar (ochiometric).
Se bat cu mixerul ouale si restul de zahar pana zaharul se topeste (cca
4 minute).
Se adauga uleiul in fir subtire, in timp ce continuati sa mixati.
Se adauga iaurtul si se mixeaza doar pana se incorporeaza.
Se adauga branza, coaja de lamaie si vanilia si se amesteca cu o paleta
de patiserie.
Se adauga faina si se incorporeaza usor cu paleta dar nu de tot, sa se
mai vada urme de faina. Se adauga 3/4 din afine si se continua
amestecarea pana nu se mai vede faina.
Se toarna compozitia intr-o tava de 28 x 18 cm (cu hartie de copt pe
fund si unsa e margini cu unt sau ulei) si se niveleaza cu dosul unei linguri.
Se presara deasupra restul de afine si se niveleaza iar cu lingura cat sa
intre usor afinele in aluat.
Se da tava la cuptorul incins la 180C. Se coace prajitura timp de 35-40
minute. Cand o scoateti va tremura ca o piftie mai ales spre centru, e ok
asa, se va intari dupa racire.
Se scoate si se lasa sa se raceasca complet. Se taie cubulete.