Interviu

Prof. dr. Fred

Hooper

realizat de dr. Cristina Anca Dsclescu

le
'
n
t
c
el
a
u
c
e!

SUNTEM ATAT DE SNTOI PE CAT

DE SNTOASE SUNT CELULELE
ORGANISMULUI NOSTRU.

p
a
a
si
in
f
al
ii
Ei
a
si

S trim pentru a mnca

sau s mncm pentru a
tri?
In primvara acestui an, am primit vizita unei

Fred
Hooper

ffr

celular promovnd o sntate i longevitate

remarcabil.
Stimate domnule profesor, v rugm s
ne clarificai mai nti care principiu este

se

acordat cu amabilitate un interviu pentru revista

corect: s trim pentru a mnca sau s

Via+Sntate. Prof. dr. Fred Hooper i-a luat

mncm pentru a tri?

Prof. dr. Fred Hooper: Majoritatea oamenilor

Universitatea Stephen E Austin din Texas, obinnd

mnnc dintr-un singur motiv, pofta, consumnd

hr

apoi doctoratul n biochimie i nutriie la

mai ales acele alimente care le produc cea mai

Universitatea A&M din Texas. In prezent, conduce

mare plcere. Aceasta nu este o problem doar aici,

Institutul de Cercetare Biomedical din cadrul

n Romnia, dar i n ntreaga lume. De exemplu

as

Universitii din Texas. Prof. dr, Fred Hooper este un

35% din caloriile consumate de tinerii din America

expert n domeniul biochimiei i al nutriiei umane,

provin din zahr, favoriznd astfel apariia

de

dar i un talentat i desvrit specialist n relaii

obezitii. Prin aportul alimentar zilnic, trebuie adui

M;

publice. A predat biochimia la Universitatea din

n organism nutrieni ca: vitamine, lipide, proteine,

re;

Texas, n cadrul departamentului de biochimie i

glucide, minerale. Aa cum aminoacizii constituie

nutriie. Deine numeroase publicaii tiinifice, studii,

crmizile cu are sunt construite proteinele, tot

fu

articole, rezumate i prezentri tiinifice n domeniul

astfel acizii grai reprezint elementele

nutriiei. Prof. dr. Fred Hooper este membru al

fundamentale din care sunt compuse grsimile.

Academiei de tiin i Biochimie din S.U.A. din anul

Aceasta trebuie s fie motivaia unei alimentaii

tre

1984 i susine frecvent prelegeri n toat lumea

corecte, nu doar satisfacerea apetitului sau cedarea

pn

referitoare la alimentaia sntoas i integratorii

n faa ispitelor vizuale sau olfactive din domeniul

vo

alimentari. Prof. dr. Fred Hooper realizeaz de

gastronomic.

int

asemenea numeroase cercetri referitoare la

La baza alimentaiei sntoase st nutriia celular,

vitamine, hormoni, lipide, aminoacizi, carotenoizi i

pentru c, de fapt, alimentarea organismului nostru

cel

enzime, fiind un remarcabil teoretician ce explic

se realizeaz la nivel celular. In organismul uman

val

complicatul domeniu al celulei umane. In ultimii ani,

sunt aproximativ 73 000 de miliarde de celule i,

s-a axat pe cercetarea tiinific privind: importana

contientiznd acest fapt, responsabilitatea noastr

aci
3f

factorilor nutritivi n alimentaie, modul cum se

crete, pentru c trebuie s avem grij de acestea,

protejeaz i regenereaz celulele organismului

de corpul nostru, zi de zi. S nu uitm c boala

uman, modul n care acioneaz suplimentele

canceroas ncepe de la o singur celul bolnav.

La fel se ntmpl i n cazul deficitului nutriional ce

Q VtqfgQanfflb | s e p te m b r i e 2 0 0 5

d
e
d
e

personaliti a lumii tiinifice din S.U.A., ce ne-a

licena n biologie, chimie i matematic la

Prof. dr.

nutritive pentru a crea o hrnire optim la nivel

poate debuta de la o prim celul.

fie:
m
<
la i
int

Ce trebuie s facem pentru a avea celule sntoase?

este asemntor cu cel al motorului unui automobil. Aici,

Prof. dr. Fred Hooper: Sunt trei lucruri pe care trebuie s

combustibilul intr n rezervor, este ars, produce cldur

le facem pentru a menine o celul sntoas, iar prin aceasta,

i energie, iar deeurile ies prin eava de eapament. Dac

ntregul organism. n primul rnd, trebuie s asigurm hrnirea

nu funcioneaz cum trebuie carburatorul sau dac motorul

celulei, prin aportul de vitamine i minerale naturale, aa cum

nu primete suficient combustibil, atunci autoturismul nu va

au fost create. n al doilea rnd, trebuie asigurat repararea

merge. Acest lucru este foarte asemntor cu mecanismul

celulei, prin aportul de proteine, acizi grai omega 3, ce fac

celular. Dac nu permitem oxigenului s asigure arderea

parte din membrana celular. i nu n ultimul rnd, trebuie

combustibilului, atunci motorul se blocheaz. Dac nu ajunge

asigurat protecia celulei, prin antioxidanii protectori fa de

oxigen la celul, aceasta nu va putea produce energie. Astfel,

influena polurii mediului sau a unor componente nocive din

o celul sntoas, ce primete nutrieni, produce energia

alimentaia uman, cum ar fi unii colorani sau conservani,

necesar i elimin ntotdeauna deeurile care rezult din

E-uri sau aditivi alimentari. Meninnd sntatea celulei,

metabolismul celular.
Ai prezentat importana acizilor grai polinesaturai n

asigurm, de fapt, sntatea organismului nostru.

Celula

uman

este

ca

un

univers

comprimat

ntr-o

controlul permeabilitii membranare. Care ar fi principalele

pictur

surse alimentare pentru aceste chei" eseniale la nivel

de ap. Din perspectiva celulei, care este secretul unei stri

celular?
Prof. dr. Fred Hooper: Printre sursele alimentare

de sntate optime i al longevitii?

recomandate care conin

Prof. dr. Fred Hooper: ntr-adevr, n interiorul celulei

se

realizeaz

esena

hrnirii

sntii organismului uman.

Cum? Nutrienii provenii din
hrana pe care o mncm trebuie
s ajung n interiorul celulei. De
asemenea, n celul exist o serie
de deeuri ce trebuie eliminate.
Majoritatea studiilor medicale
realizate n domeniul nutriiei arat
c membrana celular controleaz
funcionalitatea celulei. Simplificnd
lucrurile, pentru a ne bucura de
o stare de sntate optim i de
o longevitate remarcabil, la nivel
de celul trebuie s inem cont
de urmtorul principiu simplu:
trebuie s intre ceea ce este de
calitate (vorbim deci despre o
hrnire adecvat), dar, n egal
msur, este important s ias,
s fie eliminat, ceea ce nu este

acizi polinesaturai sunt orzul,

La
baza
alime
ntaiei
snt
oase >
st nutriia celular, pentm c, de
fapt, alimentarea organismului
nostru se realizeaz la nivel celular.
In organismul uman
sunt aproximativ 73 000
de miliarde de celule i,
contientiznd acest fapt,
responsabilitatea noastr

orezul, soia, uleiul de msline,

anumite alune i semine, dar
i unele specii de peti, cum ar
fi somonul. Acizii polinesaturai
coninui de aceste surse confer
membranei celulare flexibilitate i
permeabilitate, deci sntate.
Stimate domnule profesor, ai
prezentat importana acidului
polinesaturat omega 3, dar tim
c
exist i un alt acid polinesaturat
cel puin la fel de important,
omega 6. Ce putei s ne spunei
despre cei doi acizi grai i
eventual de raportul dintre ei?
Prof.
denumirea

dr.

Fred
acid

Hooper:
gras

omega

3 sau acid gras omega 6, se

indic poziia primei legturi duble

util. Practic, acest echilibru

nesaturate

se realizeaz adugnd dietei

a acidului gras, ce d natere la

raionale un program regulat de

exerciiu fizic i odihn de calitate.
Cum se realizeaz acest lucru la nivel celular?
Prof. dr. Fred Hooper: Cnd i consumm, nutrienii
trebuie s intre n celul prin nite canale, constituite din
proteine, colesterol etc. Aceste proteine sunt specifice i
vor recunoate doar anumii nutrieni pe care i vor lsa s
intre i vor identifica anumite deeuri pe care le vor lsa
s ias din celul. Ele controleaz i coninutul de ap din
celul i influeneaz presiunea sngelui din vase i implicit
valoarea tensiunii arteriale. O importan deosebit se
acord lipidelor. Astfel, acizii grai nesaturai de tip omega
3 pot trece prin membrana celular, ce va deveni mai

cu importante
cu importante
alfa-linoleic
(or

structura

intern

structuri moleculare similare, dar

diferene

de

comportament.

Dac

din

acidul

alfa-linoleic (omega 3) se formeaz prostaglandinele seriei 3

antiinflamatoar
antiinflamatoare, din acidul linoleic (omega 6) se formeaz
prostaglandine
prostaglandinele
seriei
6,
proinflamatoare.
Prostaglandinele
seriei
6 au imp
seriei
6
au
importante
efecte
n
ntrirea
sistemului
imunitar,
iar cele din ser
cele din aseria 3 au importante efecte antiinflamatoare, utile
niardermatite,
n dermatite,
anumite
afecii astm bronic, unele boli autoimune sau chiar n
afeciuni cardiovasculare. ntre cele dou serii trebuie
sanumite
existe, bine
s
existe,
n detrimentulbineneles, un echilibru, pentru a nu crete o serie
nMulumesc
detrimentul celeilalte.
Mulumesc,
, i v dorescdomnule profesor, pentru interviul acordat i v
doresc mult succes n prestigioasa dumneavoastr activitate!
mt

membrana. Acest mecanism influeneaz trecerea nutrienilor

Prof. dr. Fred Hooper: V mulumesc i eu, iar cititorilor revistei le

activitate!
doresc
mult
Prof. dr.
Fr< sntate, dar i nelepciune n alegerea alimentelor

la nivelul membranei i implicit al celulei. Acest sistem de

sntoase.
revistei
le dore

intrare n celul a nutrienilor i de eliminare a deeurilor

alegerea
alimei
s e p te m b
r i e 2 0 0 5 \ Viaao Sanaofc 0

flexibil, spre deosebire de acizii grai saturai ce rigidizeaz