Introducere

Laptele dispune de o cerere foarte mare datorit calitilor nutritive. Laptele este un
aliment complet i complex, caracterizat prin marea diversitate a componentelor sale: lipide,
proteine (dintre care cazeina prezint importan tehnologic pentru obinerea brnzeturilor),
glucide (glucoza, fructoza), enzime, acizii organici (lactic, butiric i piruvic).
Pentru a studia filiera acestui produs alimentar este necesar o analiz care s porneasc
de la importana laptelui, obinerea acestuia n fermele de vaci de lapte, prelucrarea i
transformarea lui n diverse produse lactate, comercializarea acestora etc.
Marketingul are o importan deosebit n cadrul filierei laptelui, n care vom regsi
ageni economici specializai n ndeplinirea anumitor operaiuni de distribuie, promovare etc.
Toate aceste componente ale filierei sunt transpuse sub forma unui cerc (figura nr.1),
oferind o imagine plastic a ceea ce va fi studiat n amnunt n urmtoarele subcapitole. Cele 19
de componente sunt grupate n 4 faze: preproducie, producie, prelucrare i distribuie.
Filiera laptelui prezint deci, o mare importan din punct de vedere economic,social,
alimentar.
Prin evaluarea efectuat tuturor celro patru etape: preproducie, producie, prelucrare i
distribuie vom ncerca s determinm care dintre ele este cea mai profitabil, unde se gsesc
rupturile i care sunt problemele cu care se confrunt fiecare din acestea.
n studiul filierei am cercetat mai multe lucrri n domeniu, pentru a ne nsui mai mlte
cunotine i a cunoate mai multe perspective, am analizat datele statistice oferite de Institutul
Naional de Statistic, statisticile Eurostat i FAO i alte materiale de specialitate.
Lucrarea de fa este structurat pe patru capitole. n capitolul I vom realiza o prezentare
generala a filierei laptelui. n al II-lea capitol am efectuat analiza competitiva filierei,in al III-lea
capitol am realizat analiza SWOT a celor patru etape ale filierei, i am ncercat s gsim solu ii

pentru a elimina punctele slabe i ameninrile acesti filiere si in ultimul capitol am punctat
cresterea performantei agroalimentare in filiera laptelui.