Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Cuvant inainte
Sunt fericita pentru ca am reusit sa adun retetele preferate pentru meniul de
sarbatori din intreaga lume si sa le asez intr-o Colectie de retete DELUXE
pentru sarbatorile de iarna - delicioase si sanatoase, pentru a va arata traditia
sanatoasa, plating uri, frumosul, calitatea si modul de a oferi musafirilor ce
este ai bun si sanatos.
Va propun retete usoare, probate, indragite si cerute de multe persoane,
pentru ca sunt proaspete, vitaminizante, echilibrate in nutrientii esentiali, cu
nivel scazut de zaharuri concentrate, lipide.
Colectia cuprinde: aperitive usoare, supe, ciorbe, garnituri light, feluri
principale si desigur deserturi usoare, slab calorice sau bogate in omega 3 si
fibre.
Prezentul material va prezinta mancaruri diferite de cu totul opuse traditiei
romanesti.
Va garantez ca aceste retete nu va vor ingrasa
Sarbatori fericite !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 2
Aperitive
Aspic DELUXE piftie de pasare cu legume ....
pg 6
Page | 3
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Salate
Salata Coronita de Craciun..... pg
20
Salata de avocado cu ananas....... pg
21
Salata Cezar....... pg
22
Salata de rucola cu pui, portocala si rodie...... pg
23
Salata de ton cu fasole rosie...... pg
24
Salata cu piept de pui si rosii cherry.... pg
26
Salata Capresse.... pg
27
Salata de pui cu avocado si quinoa.... pg 28
Salata cu rucola, ridichi si kaki...... pg
29
Supe, Ciorbe
Supa de taitei pe pui....... pg 31
Supa de galuste pe pui........ pg 32
Ciorba de pui a la greque....... pg 35
Ciorb de potroace...... pg
36
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 4
Garnituri
Piure de conopida..... pg 41
Piure de broccoli....... pg 42
Risotto din orez integral...... pg 43
Fel principal
Sarmale cu quinoa si ciuperci...... pg 44
Sarmale cu piept de pui........ pg 46
Friptura de vita/porc cu sos hrean.... pg
47
Muschiulet de vita cu sos de ciuperci.... pg
50
Cotlet de porc cu sparanghel sote...... pg
51
Midii cu usturoi si patrunjel....... pg
52
Scoici Saint Jaques pe grill cu piure de mazare... pg
53
Somon cu broccoli....... pg
54
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 5
Desert
New York cheesecake...... pg Page | 6
56
Gugelhupf......... pg
58
Salata de fucte cu topping de iaurt grecesc... pg
59
Bomboane Raffaello.... pg
60
Cos cu fructe uscate..... pg
61
Mix de seminte si nuci..... pg
62
Platou cu fructe....... pg
64
Referinte...... pg
66
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
APERITIVE
Page | 7
Aspic DELUXE
Ingrediente:
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 9
Ingrediente:
Se fierb ouale.
Se taie pe lungime in 2 jumatati.
Se scot galbenusurile.
Separat galbenusurile se amesteca cu tonul maruntit. Se adauga sare si piper dupa
gust.
5. Se umplu albusurile cu aceasta compozitie.
6. Se aseaza pe un platou.
7. Deasupra se poate pune optional iaurt grecesc.
Pofta buna !
Ingrediente:
2 avocado
zeama de la 1/2 lamaie
3 linguri smantana
2 fire ceapa verde toata marunt
5 oua
sare, piper
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 11
Mod de preparare:
1. fierbem ouale. Le taiem pe jumatate longitudinal si scoatem galbenusurile
2. indepartam coaja si samburii de la avocado
3. cu ajutorul blenderului, obtinem o pasta din galbenusuri, ceapa, zeama de lamaie,
pulpa de avocado, sare, piper, smantana.
4. Umplem jumatatile de albusuri cu pasta de avocado
Pofta buna !
Ingrediente:
1 castravete fabio
200 gr somon afumat
100 gr crema branza
2 linguri zeama de lamaie
sare, piper
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 12
Ingrediente:
3 felii paine integrala
400 gr crema de branza
200 gr somon afumat
50 gr smantana
1 plic gelatina
cateva fire marar
piper alb
sare de mare
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 13
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 14
Page | 15
Ingrediente:
1 ceasca de branza de capra/crema de branza
1 bagheta de paine integrala
2 pachete de somon
1 lingurita de cimbru
2 lingurite de coaja de lamaie rasa
1/2 lingurita de piper
2 si 1/2 linguri de ulei de masline
Mod de preparare:
Intai incalzeste cuptorul la 175 de grade. Intr-un bol, amesteca branza de capra, ierburile,
coaja de lamaie si piperul. Taie bagheta in felii subtiri.
Cu o pensula, unge feliile de paine cu ulei de masline pe ambele parti. Pune feliile de paine
intr-o tava de copt si baga-le la cuptor. Lasa-le cam 5 minute pe fiecare parte, pana devin
aurii, dar ai grija sa nu le usuci prea tare!
Scoate painea din cuptor, las-o sa se raceasca 2-3 minute, iar apoi unge-o cu crema de branza
si ierburi. Deasupra, asaza o feliuta mica de somon. Poti sa le pui tartinelor o mica garnitura
de marar sau o feliuta subtire de lamaie
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 16
Ingrediente:
2 zucchini
250 gr crema de branza
250 gr branza de vaci
2 linguri capere
4 castraveciori murati
2 lingurite boia dulce
Sare, piper
Mod de preparare:
1. pregatim mai intai crema de branza. Totul va fi foarte simplu daca avem ingredientele
transferate deja din ambalaje si borcane in boluri. Primul pas ar fi sa taiem caperele pe
din doua (sau chiar in patru, daca sunt mari) si castraveciorii murati in cubulete.
2. frecam cele doua tipuri de branza pana se omogenizeaza
3. condimentam cu sare si piper, apoi adaugam caperele si castraveciorii. Amestecam
bine
4. adaugam boia. Amestecam bine. Si lasam crema la frigider sa se odihneasca.
5. luam apoi zucchini (se pot folosi si dovlecei). Ii spalam bine. Ii taiem longitudinal in
felii subtiri. Nu e nevoie sa ii curatam de coaja. Ba dimpotriva. Rulourile arata mai
bine cu acea fasie de un verde intens.
6. punem feliile de zucchini pe gratarul incins. Lasam 2-3 minute pe fiecare parte, ca sa
se inmoaie si sa prinda acele dungi minunate de grill.
7. acum avem totul gata. Putem asambla aperitivul. Asezam 1-2 lingurite de crema de
branza pe o felie de zucchini si rulam. Ca sa fim siguri ca rulourile nu se desfac, le
putem patrunde cu o scobitoare.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ingrediente:
Mod de preparare:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ingrediente
Mod de Preparare
1. Pentru umplutura incepem sa calim ceapa tocata marunt in uleiul incins pana devine
transparenta. Se adauga baconul taiat marunt, usturoiul strivit, cuisoarele si cimbrul.
Se calesc pana baconul e rumen. Se adauga prunele taiate fasii si vinul si se fierbe
pana vinul se evapora de tot.
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Pofta buna!
SALATE
Salata Coronita de Craciun
Page | 20
1 cartof fiert
tonul
maioneza (strat subtire)
morcovii
ouale
castravetele
cartofii ramasi
se unge deasupra cu maioneza
Salata se orneaza cu jumatatile de rosii cherry, fasiile de ridiche alba si ceapa verde tocata
marunt.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 21
Page | 22
Mod de Preparare:
Salata si legumele se spala, se curata si se taie pentru a fi puse in bol: ceapa se taie julien,
usturoiul se taie marunt, iar salata se poate rupe in bucati mai mari.
Ananasul se prajeste pe grill; se lasa la racit.
Pieptul de pui se fileteaza, se condimenteaza si se prajeste pe grill si se lasa la racit.
Se taie in bucatele ananasul, pieptul de pui, se adauga sare, piper, ulei de masline si otet
balsamic si se amesteca. La fina se curata avocado si se taie cubulete, dupa care se scoate si
ananasul din cutie si se adauga peste celelalte ingrediente.
Pofta buna!
Salata Cezar
Ingrediente:
salata verde
piept de pui la grill
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 23
Mod de preparare:
Asezonam pieptul de pui cu sare si piper, il gatim pe grill, apoi il taiem fasii.
Rupem salata si o asezam pe un platou. Adaugam crutoanele si parmezanul
Amestecam iaurtul cu pliculetul de condiment pentru salata si punem deasupra.
Pofta buna!
Ingrediente
200 gr rucola
200 gr piept pui
1 portocala
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 24
Mod de preparare
Desfacem rodia si scoatem semintele. Portocala o decoim cu cutitul avand gria se eliminam
pe cat posibil pielita alba. Zeama rezultata in urma acestei operatiuni o pastram pentru
asezonarea salatei.
Pieptul de pui il batem cu cioconul de snitele, in asezonam cu sare si piper si il punem pe
grill.
Intr-un bol punem rucolla, portocalele, rodiile, pieptul taiat cubulete mici si asezonam cu
zeama de lamaie, zeama de portocale si ulei de masline dupa gust.
Ingrediente:
1 conserva ton bucati
1 conserva fasole rosie
1 ceapa rosie
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Mod de preparare:
Punem in bolul de salata fasolea rosie la conserva spalata in doua trei ape. Adaugam tonul
bucati.
Taiem ceapa rosie si ardeiul fasii si le adaugam la salata.
Asezonam cu sare si piper. Adaugam zeama de lamaie si uleiul de masline extravirgin.
Pentru culoare adaugam cateva frunzulite de ceapa verde tocate marunt.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 26
Mod de preparare
Batem usor pieptul de pui cu cioconul de snitele, asezonam cu sare si piper si il punem pe
gratarul incins.
Taiem pieptul de pui fasii . Branza feta o taiem cubulete.
Pe un platou asezam pieptul de pui, branza feta, rosiile cherry si busuiocul pe care il rupem
cu mana.
Asezonam cu ulei de masline si zeama de limeta dupa gust. sare nu e nevoie sa mai punem
fiindca are suficienta atat branza feta cat si pieptul de pui.
Decoram cu o frunzulita de busuioc.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 27
Ingrediente
200 gr mozarella
2 rosii
1 crenguta busuioc
2-3 linguri ulei masline
crema de/sau otet balsamic
Mod de preparare:
Taiem mozarella felii subtiri. Taiem si rosiile felii rotunde si subtiri. Le asezam pe un platou
alternandu-le si punem intre ele cate o frunzulita de busuioc.
Stropim cu ulei de masline. Daca vreti o salata mai aromata striviti un catel de usturoi si
lasati-l 5-10 minute in uleiul de masline apoi il indepartati. La final asezonam cu crema de
otet balsamic.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 28
piept de pui
1 avocado
salata verde
150 g de rosii cherry
ceasca de quinoa
ceapa rosie
boia dulce, praf de usturoi, cimbru
ardei copti - optional
sare, piper, ulei, otet - dupa gust
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Pofta buna!
Ingrediente:
100 gr rucola
1 kaki
2 ridichi
1 lg parmezan
2 linguri ulei masline
2 linguri suc portocale
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 29
Pofta buna!
SUPE, CIORBE
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 31
Mod de Preparare
1. Puiul curatat bine se spala in apa rece. Il taiati bucati. Daca doriti, il puteti acoperi cu
apa clocotita si-l lasati 15 minute, apoi il spalati iar cu apa rece. Acest pas va reduce
spuma.
2. Se pune puiul intr-o oala mare si se acopera cu apa rece (cam 4-5 l apa). Se pune la
fiert la foc mic.
* daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim
sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta.
3. Spumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra. La mine a
durat cam 1 ora, cam la 10 minute dadeam un ochi sa vad daca mai trebuie spumata.
Cand vedeti ca nu se mai face spuma stergeti marginea oalei de spuma intarita cu un
servetel umed.
4. Se curata si se spala zarzavaturile, apoi le taiem bucati mari. Le punem in supa plus 2
lingurite sare si 1/2 lingurita piper negru boabe si lasam in continuare la fiert la foc
mic, cat sa bolboroseasca usor. Acum puteti puneti capacul la oala ca sa nu scada supa
prea tare. Lasati la fiert inca 2 ore.
* nu lasati sa clocoteasca supa, aceasta se va tulbura.
5. Asezati o strecuratoare (preferabil si cu tifon) deasupra unei oale goale si strecurati
supa.
* daca strecurati supa aceasta va fi si mai limpede; in strecuratoare va raman
zarzavaturile fierte si carnea de pui cu care puteti pregati alte feluri de mancare.
6. Intre timp, fierbeti separat taieteii. Strecurati-i si puneti-i in oala cu supa si mai dati un
clocot, verificand supa de sare.
* eu fierb taiateii separat ca sa nu-si lase amidonul in supa si sa o tulbure.
7. Serviti presarat cu patrunjel si piper. Mie imi place supa de pui si cu ridichi.
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 32
galuste de gris (galustele din ingredientele de mai jos ajung pentru 4 portii)
1 ou mare
60 de grame de gris
1 praf de sare
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 33
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 35
Mod de preparare
Spalam pieptul si pulpele de pui si apoi le taiem in bucati potrivite. Punem o oala cu
apa pe foc si cand aceasta incepe sa fiarba, adaugam bucatile de pui in oala. Le
oparim cca 30 de secunde, apoi le scoatem din oala, le spalam si le punem intr-o oala
curata in care am adaugat 3 l de apa rece. Punem supa la fiert, pe foc mic.
Curatam, spalam si stergem legumele si tocam in cubulete mici radacina de patrunjel,
morcovii si pastarnacul (curatam ceapa, o crestam la capete, dar o lasam intreaga).
Punem in oala legumele tocate si ceapa intreaga.
Fierbem supa, pe foc mic, acoperita partial, pana cand carnea de pui este complet
patrunsa. Scoatem ceapa din ciorba si o aruncam, extragem carnea din oala,
indepartam pielita, daca este prezenta, si o defacem in fasii. Punem carnea in ciorba,
adaugam orezul si sare dupa gust.
Fierbem ciorba de pui a la grec inca cca 15 minute sau pana cand orezul este fiert al
dente, apoi stingem focul si gustam ciorba. Daca mai este nevoie de sare, mai
adaugam. Punem patrunjelul proaspat tocat in ciorba a la grec si acoperim oala cu
capac. Lasam ciorba sa se odihneasca cca 10 minute.
Separat, intr-un mic vas, amestecam galbenusurile de ou cu zeama unei lamai medii si
smantana. Peste acest amestec, adaugam cateva polonice de ciorba de pui a la grec si
amestecam.
Adaugam amestecul de ou, zeama de lamaie si smantana in ciorba si amestecam cu
grija. Atentie, ciorba nu trebuie sa fiarba si nici sa fie pe foc, deci adaugam amestecul
dupa cele 10 minute de repaus.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ciorb de potroace
Page | 36
Ingrediente:
Miod de preparare:
1. Punei la fiert n ap cu puin sare mruntaiele de pasre tiate n buci potrivite.
Fierbei la foc mic, spumand din cnd n cnd.
2. Pn fierbe carnea, curai zarzavaturile i ndeprtai straturile exterioare ale
prazului.
3. Tiai zarzavaturile cubulee i prazul rondele.
4. ncingei uleiul ntr-o crati.
5. Adugai n crati zarzavatul i prazul i sotai-le pn se nmoaie.
6. Dup ce carnea de pasre a fiert mai bine de jumtate, adugai n oal legumele
sotate.
7. Adugai n oal, dup 15 minute, i orezul fiert i splat.
8. Separat fierbei zeama de varz i, la 5 minute dup ce ai adugat orezul, turnai-o n
oal.
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ciorb de perioare
Ingrediente:
Page | 37
Page | 38
Mod de preparare:
3. Amestecai carnea tocat cu oule, o lingur de ceap tocat mrunt i clit uor n
ulei, puin ptrunjel verde tocat, piper mcinat i puin sare.
4. Din amestecul de carne formai perioare de form sferic ce se pun la fiert n ap
clocotit, uor srat (sau sup de legume sau pui).
5. Se spumeaz i se adaug la fiert puin sare i zarzavatul curat i tiat cubulee. Se
fierbe totul 15-20 minute, dup care se adaug ardeiul gras tiat mrunt i orezul
splat.
6. Dup ce toate ingredientele sunt bine fierte, se adaug roiile decojite i tiate
cubulee. Se mai las 10 minute la foc potrivit, dup care se adaug borul fiert
separat (borul se d un clocot nainte de a fi pus n ciorb; nu se pune rece, nici
nclzit ci fierbinte).
7. Se potrivete gustul cu sare, iar nainte de servire se adaug verdeaa (ptrunjelul i
leuteanul) tocat mrunt.
Ciorba de perioare se servete cald, nsoit de o lingur de smntn i un ardei iute.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 39
Preparare:
1. Tiai carnea n cubulee potrivit de mari (cu latura de 2-3 centimetri) i punei-o la
fiert, n ap cu sare, la foc mic. Fierbei-o aproximativ dou ore, spumand din cnd n
cnd.
2. Pn fierbe carnea, curai zarzavaturile i tiai-le cubulee. Curai i tocai ceapa.
3. Dup ce carnea a fiert, sotai uor zarzavaturile i ceapa n ulei i adugai-le n oal.
4. Adugai n sup roiile tiate cubulee i borul (nclzit pn fierbe, separat).
5. Dup ce ciorba a dat cteva clocote mpreun cu borul, asezonai cu sare i adugai
leuteanul tocat.
Servii ciorba, fierbinte, cu verdea proaspt tocat peste i un ardei iute alturi.
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
GARNITURI
Page | 40
Piure de conopida
Ingrediente:
Mod de preparare:
Piure de broccoli
Page | 41
Ingrediente:
1 kg broccoli
4 linguri cu unt
2 cei de usturoi
sare, piper
Mod de preparare:
1. Se desface broccoli n bucele i se spal. Se fierbe n ap cu sare 15 minute. Broccoli
fierbe repede i se verific cu o furculi cnd este gata
2. Se nltur apa i se adaug untul i usturoiul zdrobit prin presa de usturoi. Se asezoneaz
cu un praf de sare i unul de piper. Se paseaz broccoli sau se mixeaz pn se obine un
piure cremos.
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 42
Ingrediente:
2 linguri unt
1 ceapa tocata
350gr orez brun
4 cani supa de pui
1/2 lingurita ofran
4 linguri vin alb
50g parmezan, ras
Mod de preparare:
Se topete untul ntr-o tigaie mare si gatiti ceapa pana se inmoaie.
Se adauga orezul si amestecati. Se adaug supa, putin cate putin si amestecati. Fierbeti timp
de 20 de minute.
Amestecati sofranul cu vin, apoi se adauga in orez. Gatiti inca 5 minute. Se scoate cratita de
pe foc i incorporeaza parmezan.
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
FEL PRINCIPAL
Page | 43
Ingrediente:
Mod de preparare:
intr-o tigaie antiaderenta se incinge uleiul de masline si se calesc ceapa, morcovul si ardeiul
capia, toate tocate marunt, timp de 10 minute.
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 45
Ingrediente
1 capatana mare de varza murata, 1 crenguta de cimbru uscat, 150 ml bulion, piper, 3 foi de
dafin.
Umplutura
1 kg carne tocata de pui (piept) , 300 gr orez cu bob rotund, 2 cepe, 1 lingurita boia de ardei
dulce, 100 ml bulion, sare, piper dupa gust, 100 ml ulei , cateva fire de cimbru .
Mod de preparare Sarmale cu carne de pui
1. Se desfac frunzele de pe capatana si se elimina partile tari din zona cotorului.
2. Daca frunzele sunt mai mari puteti sa le impartiti , in functie de cat doriti marimea
sarmalelor.
3. Frunzele rupte si cotorul se toaca marunt, va creea patul pentru sarmalute.
4. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei cca 5 min, se amesteca cu boia de ardei
dulce, bulionul si se ia de pe foc.
5. Intr-un vas se amesteca toate ingredientele: ceapa calita in ulei cu bulion si boia,
carnea tocata , orez , sare, cimbru si piper dupa gust .
6. Avem nevoie de o oala inalta, asezam jumatate din varza tocata si cimbru.
7. Se formeaza sarmalele: folosim 1 lingura de umplutura si o frunza de varza, se ruleaza
(asezati frunza pe un blat de bucatarie sau farfurie, la un capat puneti o lingura de
umplutura, ridicati marginile lungi si rulati din capatul opus.) si se aseaza in oala,
unele peste altele.
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ingrediente:
- patru felii de cotlet de vita;
- doua linguri de hrean ras;
- o lingura de otet de mere;
- doua linguri de suc de lamaie;
- 2 linguri ulei de masline;
- trei linguri de sare grunjoasa;
- sare de masa, piper si cimbru dupa gust.
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 46
Mai intai, incalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius. Dupa aceea, poti trece la pregatirea
fripturii. Pune sare grunjoasa si piper pe ambele parti ale bucatilor de carne si lasa-le timp de
15 minute sa se fragezeasca.
Dupa aceea, pune uleiul intr-o tigaie, iar cand acesta s-a incins, adauga feliile de carne. Lasale sa se faca timp de doua-trei minute pe fiecare parte, pana cand observi ca isi schimba
aspectul. In continuare, scurge carnea de grasimea din tigaie si unge-o cu untul si cu cimbrul
maruntit.
Adauga apa si pune-o intr-o tava la cuptor, pe gratarul aflat la nivelul inferior.
Lasa friptura la foc mic pana cand este patrunsa pe ambele parti.
Intre timp, pregateste dressing-ul, amestecand hreanul, sucul de lamaie, otetul de mere, sarea
si piperul. Cand friptura este gata, serveste-o cu acest sos si te vei putea bucura de o mancare
usoara de Craciun, care nu iti va afecta silueta.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 47
Page | 48
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 49
Ingrediente:
2 felii cotlet cu os
300 gr sparanghel
3 catei usturoi
3-4 linguri ulei de masline
sare de mare
piper mozaic
chilli
crema de otet balsamic
Mod de preparare:
Scoatem carnea din frigider si o lasam pana ajunge la temperatura camerei. Condimentam cu
sare, piper si putin chilli. Acesta din urma este optional. Stropim cu putin ulei de masline.
Incingem bine grill-ul si abia apoi asezam cotletele pe grill. Punandu-le pe grill-ul incins se v
forma imediat o crusta care va retine sucul in interior si friptura va fi frageda si
suculenta. Frigem cotletele cateva minute pe ambele parti. Aveti grija sa nu le lasati mai mult
decat este necesar.
Cat stau cotletele pe grillpregatim sparanghelul. Il spalam si indepartam partea lemnoasa.
Doar indoiti tulpinile si el se va rupe exact de unde trebuie. Punem intr-o tigaie uleiul de
masline sparanghelul si usturoiul curatat si feliat.
Sotam sparanghelul atat cat sa se rumeneasca usor. Indepartam usturoiul imediat ce isi
elibereaza aromele iar sparanghelul sotat il asezam pe platou langa cotlete. Stropim
sparanghelul cu putina crema de otet balsamic.
Pofta buna!
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ingrediente:
1 kg midii
1 legatura patrunjel
2-3 linguri ulei masline
4-5 catei usturoi
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Clatim midiile cu apa rece si le curatam de mustati.
Punem uleiul de masline intr-un wok si adaugam usturoiul pisat. Il lasam doar cat sa isi
elibereze aromele.
Adaugam midiile si le lasam pe foc maxim 2-3 minute, daca le lasati prea mult vor capata o
textura neplacuta.
Le dam deoparte si adaugam zeama de lamaie si patrunjelul verde tocat marunt.
Scoatem midiile intr-un vas si turnam sosul format peste ele.
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Ingrediente:
pentru scoicile pe grill:
500 gr scoici Saint Jacques
4 catei usturoi
sare de mare
piper cu lamaie
5 linguri ulei de masline extravirgin
1 crenguta rozmarin
Mod de preparare:
Punem mazarea intr-un vas si completam cu apa. turnam ulei Costa d'Oro Omega 3 si sare si
o punem la fiert.
Punem scoicile intr-un bol, adaugam usturoiul pisat, sarea de mare si rozmarinul si turnam
peste ele uleiul de masline Costa d'Oro extravirgin.
Amestecam si lasamscoicile circa 30 minute sa se marineze.
Ungem grill-ul cu ulei de masline. Asezonam scoicile cu piperul cu lamaie proaspat rasnit si
le punem pe grill-ul incins. Le lasam circa doua minute pe fiecare parte apoi le scoatemsi le
pastram la cald.
Punem in vasul blender-ului mazarea fiarta, scursa de apa, sarea, piperul si smantana pentru
gatit. Mixam pana obtinem un piure. Asezam piure-ul pe un platou si puneam deasupra
scoicile. Decoram cu rozmarin si rondele de ardei iute.
Pofta buna !
Somon cu broccoli
Ingrediente:
1 file somon cca 300 gr
250 gr broccoli
piper cu lamaie
condimente Kotanyi Exotic
condimente Kotanyi pentru legume
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 52
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 53
DESERT
Page | 54
Ingrediente:
umplutur
900 gr brnz dulce
250 gr zahr alb tos
3 linguri fin
1 fiol esen de vanilie
coaj ras de la 1 lmie
1 1/2 linguri suc de lmie
3 ou mari, plus un glbenu
300 ml smntna dulce gras
un vrf de cuit de sare
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 56
Gugelhupf
Ingrediente:
Mod de preparare:
1. Tiai fructele i stafidele dac sunt prea mari. Tiai untul cubulee i lsai-l s se
nmoaie la temperatura camerei. nclzii laptele. Rzuii coaja de portocale.
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 57
Page | 58
Ingrediente:
1 banan
3 fructe de kiwi
20 de boabe de struguri
1 mr
2 piersici
2 nectarine
1 portocala
ananas sau cutie de ananas in apa
150 g de cpuni
100 g de afine
400 g de iaurt grecesc
2 linguri de zahr brun optional, eu nu adaug
2 linguri de semine de chia
Mod de preparare:
Fructele se spal, se cur i se usuc. Se taie apoi cubulee sau felii, depinde cum v place
mai mult. Se amestec cu zahrul brun i se pun n cupe, castronae, etc. Se adaug iaurt grecesc
deasupra i semine de chia. Putei aduga n aceast salat orice fel de fructe de sezon sau care
v plac mai mult. Eu n mod normal nu adaug zahr n salat, dar de data aceasta am folosit
puin zahr brun.
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Bomboane Raffaello
Page | 59
Ingrediente:
500 g lapte praf
200 g zahar pudra
100 g nuca de cocos
200 g unt (80 % grasime)
1 lingura mare smantana grasa (fermentata, nu lichida)
Mod de preparare:
Se amesteca laptele praf cu zaharul, adaugam nuca de cocos si-apoi cu untul moale, lasat in
prealabil la temperatura camerei, si in final, cu smantana.
Se formeaza o compozitie, la care puteti jongla cu ingredientele, adica daca este prea moale si
untoasa, adaugati lapte praf si-un pic de nuca de cocos (sau napolitane-foi maruntite ori
biscuiti) iar daca e prea tare, mai adaugati putina smantana.
Se modeleaza, in forma rotunda, bombonele de aceeasi marime si se tavalesc prin nuca de
cocos.
Le puteti umple cu cate o aluna sau fistic crud. Eu le-am lasat simple
Pofta buna !
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 60
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 61
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 62
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 63
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
Page | 64
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie
www.greatist.com/eat/best-food-blogs-2016
www.bbc.co.uk/food/recipes/
www.allrecipes.com/
https://www.compareraja.in/blog/great-gifting-ideas-to-brighten-your-diwali/
www.food.com
www.saveur.com/tags/french-recipes
www.eatingwell.com/
www.myrecipes.com
http://www.laurasava.ro/2009/01/28/bomboane-raffaello/
www.elebucatarie.ro
www.unica.ro
www.retetecalamama.ro
www.qbebe.com
www.bucatariaromaneasca.ro
www.restaurantdelux.ro
www.gustos.ro
www.divainbucatarie.ro
www.bucatariaromaneasca.ro
www.haplea.ro
www.cevabun.ro
Carmina Stroia
Biolog Consultant in Nutritie