Brownie cu cacao si nuca

Categorii: Retete desert, Retete lact-ovo-vegetariene, Retete pentru Valentine's Day si Dragobete

12 Ianuarie 2017

Brownie clasic american. Varianta aceasta e cu cacao in loc de ciocolata iese

foarte buna daca folositi o cacao de calitate (am pus 1/2 Schmidt si 1/2
Valrhona). Reteta apartine lui Alice Medrich, doar am adaptat cantitatile
pentru tava mea, am redus putin zaharul si am adaugat esenta de cafea.

Ingrediente
Brownie cu cacao si nuca
210 gr unt (82% grasime)
120 gr cacao (20% grasime)
300 gr zahar
3 oua reci
1 lingurita esenta vanilie (sau 1 plic zahar vanilat)
1 lingurita esenta de cafea (sau 1 lingurita cafea instant)
100 gr faina alba (tip 550 sau BL55)
100 gr nuci tocate
1 priza de sare

Preparare
Brownie cu cacao si nuca
1.

2.
3.

4.
5.
6.

7.

Se topeste untul pe foc mic, fara a-l lasa sa se incinga. Se adauga

zaharul in el si se omogenizeaza. Se adauga cacaoa, esentele si sarea si se
amesteca bine. Se ia cratita de pe foc si daca e fierbinte se lasa sa se
racoreasca.
Se adauga ouale, cate unul pe rand, amestecand vigusors cu o lingura
de lemn dupa fiecare. La final amestecul va fi lucios.
Se adauga faina si se amesteca cu o paleta prin rasturnari succesive,
pana nu se mai vede, apoi se mai amesteca de cateva ori, pana aluatul se
desface usor de pe marginea vasului.
Se incorporeaza nuca tocata. Amestecul final va fi dens si lipicios.
Se pune aluatul intr-o tava de 28 x 18 cm (unsa bine cu unt sau
tapetata cu hartie de copt) si se niveleaza bine cu dosul unei linguri.
Se coace la 165 C timp de aprox 35 minute (dupa 30 minute am inceput
sa o verific cu scobitoarea in centru pana pe aceasta nu a mai ramas aluat
moale).
Se scoate si dupa ce sa raceste se taie cuburi. Prajitura nu e foarte
inalta, are pana in 3 cm.