Standard fin de gru alb

Fina din gru alb este obinut prin macinarea grului dup o precurire n prealabil.
Pentru utilizarea, fina de gru trebuie s corespund cerinelor de calitate prevzute de
standardele aflate n vigoare.
Proprieti organoleptice
Proprieti fizico-chimice
Caracteristici
Umiditate, % max.
Aciditate, max.
Coninut de gluten umed, % min.
Indice de deformare a glutenului, mm
Coninut de cenu raportat la substan
uscat, % max.
Coninut de substane proteice raportat la
substana uscat, % min.
Granulozitate:
- rest pe sita din estur tip mtase
micron (nr. 8), % maxim
- trece prin sita din estur tip mtase cu
latura de 125 microni (nr. 10), % min
Impuriti metalice:
- sub form de pulbere: mg/kg, maxim
- sub form de achii
Proprieti microbiologice

Condiii de admisibilitate
14,5
2,2
26
5-12
0,65
10,5

10
55

lips