Drug Ionela Larisa

Coordonate ale convieurii multietnice n Romnia

MEACF II

A2

Hrana ca marc identitar

Hrana poate s spun multe lucruri despre specificul unui grup, despre originile i
schimburile culturale din care s-a format din punct de vedere etnic. Ceea ce mncm i felul n
care mncm in de sfera culturalului nu doar n sensul c pentru a obine alimentele, omul
trebuie s prelucreze ceea ce i ofer natura folosind diverse tehnici i soluii de pregtire a
hranei. Trebuie luat n considerare i dimensiunea spiritual a hranei pe care grupul, prin
tradiie, o ofer diverselor alimente i obiceiuri alimentare. Buctria este, pentru grup, un spaiu
al intimitii, n care se manifest o experien definitorie. Se creeaz astfel tradiii alimentare,
care fac parte din cultura grupului i care sunt, alturi de alte semne culturale (limba,
vestimentaia, obiceiurile, aezrile), mrci ale identitii grupului respectiv, chiar mrci ale
identitii etnice.

Se poate observa o dubl tendin n ceea ce privete obiceiurile alimentare ale grupurilor
etnice. Pe de o parte, este vorba despre o sintez cultural ntre grupul etnic i populaia
majoritar, ncercndu-se o uniformizare a practicilor legate de hran. Un exemplu n sensul
acesta poate fi felul n care romnii au nceput s mprumute metode de pregtire a hranei de la
italienii din Dobrogea, alturi de care convieuiau: Fceau din toate zarzavaturile mncare! C
romnii notri de-aici, la-nceput au rs c mncau aia, c mncau aialalt... da pe urm au
luat multe de la italieni. Ciorba de fasole era ciorb de fasole, boru de cartofi era numai de
cartofi: pe urm au nvat de la italieni s pun i elin i zarzavaturi. De asemenea, grupul
minoritar i nsuete, la rndul su, din obiceiurile i practicile alimentare specifice populaiei
dominante: Boru trziu l-au folosit italienii! Mai trziu, au adoptat i mncrurile romneti:
sarmale, ciorbe acre.

Pe de alt parte, fiecare etnie ncearc s pstreze tradiiile alimentare proprii, ca semn al
identitii lor i ca marc a reprezentativitii n faa celorlaltor grupuri. Astfel, ciorba acr e
mncare turceasc; la italieni carnea se mnca dup anumite reguli: iarn s mnca porcu,
primvara s mnca miel, n timpu verii s mnca vit iar sailor nu le lipseau murturile la
Drug Ionela Larisa
Coordonate ale convieurii multietnice n Romnia
MEACF II

masa de sear: murtura sear de sear era la putere, se fcea salat fr ulei. i iarna, cnd nu
era crna, era bun salata de varz acr cu mmlig!

De asemenea, se poate observa o legtur ntre domeniul alimentaiei i acela al

spiritualitii. Religia, i ea marc identitar a grupului influeneaz ce i cum mnnc membrii
unui anumit grup etnic. Exist alimente i produse care se consum i se pregtesc pentru
anumite srbtori sau evenimente religioase la fel cum se poate vorbi i despre o privare de
diverse alimente ntr-o anumit perioad de timp, n scopuri religioase. Iar pregtirea felurilor de
mncare specifice unui context religios se aseamn, sau poate s fac parte dintr-un ritual: n
fiecare an, tai un animal de parte brbteasc (gnsac, roi, coco i-n primu an, miel
neaprat!). Se aprinde candela, se pune sare i ap ntr-o lingur de lemn, i dai animalului s
bea n faa icoanei, l tmiezi, aprinzi i o lumnare i zici: <Animalul sta e (Sfntu Gheorghe
ori sfntul care-mi pzete csnicia!) >. Arunci lingura n spatele animalului i cu sngele de la
cap i coad (dac e miel) faci semne pe pragul uii (sus, jos i-n pri, cte o cruce). l gteti
(se face numai tocni) i mpari nti nailor i apoi la 2-3 case i restul l mnnci n cas.

Cultura unei comuniti este strns legat de istoria ei, de contextul social al evoluiei sale
iar componenta gastronomic a identitii unui grup joac un rol foarte important n definirea i
recunoaterea unitii sale. Hrana este o marc identitar pentru c ea face parte din viaa de zi cu
zi a individului iar practicile legate de acest aspect sunt organizate dup o tradiie care s-a pstrat
i perpetuat de-a lungul timpului, nelipsind ns i adaptrile generate de diveri factori. Atta
timp ct un anumit element ce ine de alimentaie poate fi atribuit unui anumit grup i recunoscut
c specific, acesta devine parte a identitii acelei colectiviti.