Beneficiile consumului de nuci pecan

Scurta istorie a nucilor pecan

Nucile pecan, mai populare in occident si SUA, de unde isi au si originea, de altfel,
sunt pe locul doi in lista preferintelor, dupa favoritele numarul unu - alunele.

De-a lungul mileniilor, nucile pecan au fost o sursa de hrana nelipsita pentru nativii
americani. Acestia i-au invatat si pe primii colonisti cum sa culeaga, sa foloseasca si
sa depoziteze nucile pecan, ca sursa importanta de elemente nutritive in iernile
aspre.

Beneficiile furnizate de nucile pecan

Sursa unica si impresionanta de beneficii pentru sanatate, nucile pecan se numara
printre primele 15 alimente cu cea mai mare activitate antioxidanta, conform
Departamentului de Agricultura al Statelor Unite.

Unul dintre acesti antioxidanti este vitamina E, despre care oamenii de stiinta spun
ca poate oferi protectie celulara si neurologica. Vitamina E din nucile pecan poate
avea si un rol in prevenirea bolilor coronariene de inima, pentru ca impiedica
oxidarea lipidelor din sange, un proces similar cu ruginirea.

O alta substanta fitochimica cu proprietati antioxidante este acidul elagic, care

impiedica multiplicarea unor proprietati carcinogene in corp. Betacarotenii, luteina
si zeaxantina din nucile pecan elimina radicalii liberi din corp, protejandu-l de boli,
cancer si infectii.

Nucile pecan abunda si in minerale. Manganul, cu o prezenta impresionanta de

245% din doza zilnica recomandata (DZR) pe portie, este foarte bun pentru inima.
Nucile pecan contin 65% din DZR de cupru, un mineral esential pentru productia
de energie celulara, 33% din DZR de magneziu (necesar pentru sanatatea
sistemului imunitar, functionarea nervilor, ritmul cardiac si taria muschilor si a
oaselor) si zinc (pentru o functionare imunitara optima, sinteza proteica, sinteza
ADN, diviziune celulara si vindecarea ranilor). Fosforul, fierul, calciu si seleniul sunt
alte minerale care completeaza aportul nutritiv.
Pe aceeasi scara a valorilor, o portie de nuci pecan furnizeaza 48% din necesarul
zilnic de tiamina (care ajuta celulele sa converteasca carbohidratii in energie si
contribuie la functionarea inimii, a muschilor si a sistemului nervos), 42% din
necesarul zilnic de fibre si 20% din cel de proteine la o portie. Din cele 78 de grame
de grasimi totale, 7 sunt saturate. Nucile pecan sunt bogate in acizi grasi, printre
care acidul oleic esential pentru corp si care este de mare ajutor in tinerea greutatii
sub control. Sterolii vegetali din nucile pecan reduc nivelul de colesterol.
Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Cant. pe portie
Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Calorii 753
Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Carbohidrati 15
Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Grasimi, din care: 71g

Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Grasimi saturate 7g
Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Fibre 10 g
Nucile pecan - Informatii nutritionale

O portie: O cana de nuci pecan maruntite (108

grame)

Zahar 4g

Consumul de nuci pecan, apreciate de oamenii de stiinta pentru grasimile mono

nesaturate pe care le contin, este recomandat pentru scaderea colesterolului si
pentru influenta benefica si pe termen lung in ceea ce priveste reducerea riscului
de boli cardiovasculare, fara ca acest consum sa contribuie la cresterea in greutate.

Un alt studiu arata ca o mana de nuci pecan consumat zilnic protejeaza sistemul
nervos prin intarzierea degenerarii neuronale cauzate de inaintarea in varsta, cum
ar fi SAL (scleroza laterala amiotropica) si boala lui Lou Gehrig.
 Idee de reteta sanatoasa: Varza de Bruxelles la cuptor cu nuci
pecan

Ingrediente:

1 kg varza de Bruxelles, curatate si taiate in jumatate

1 cana nuci pecan, maruntite

2 linguri ulei de masline

2 catei usturoi, taiate marunt

Sare si piper negru

Mod de pregatire:

1. Se incalzeste cuptorul in prealabil. Se amesteca bine si se intind pe o tava

acoperita cu hartie de copt varza de Bruxelles, nucile pecan, uleiul,
usturoiul, 1/2 lingurita sare si 1/4 lingurita piper. Jumatatile de varza de
Bruxelles se aseaza cu partea taiata in jos.

2. Se lasa la cuptor 20 - 25 minute, sau pana cand varza de Bruxelles capata o

culoare aurie si se fragezesc.

Nucile pecan ofera o combinatie unica de atribute nutritionale. Aportul de

minerale pe care il aduc este impresionant: 245% din DZR de mangan, pe langa
cupru, magneziu si zinc. Bogate in fibre, pentru o digestie optima, nucile pecan au o
activitate antioxidanta foarte puternica. Fitochimicale ca vitamina E, betacaroteni,
luteina si zeaxantina neutralizeaza actiunea radicalilor liberi si protejeaza corpul
de infectii si boli, inclusiv de cancer.

Spre deosebire de majoritatea soiurilor de nuci, bogate in Omega-6 (un element

"pro-inflamator"), nucile pecan contin o cantitate echilibrata de acizi grasi Omega-
3 ("anti-inflamator") - Omega-6.

Bogate in proteine si cu un gust delicios, nucile pecan sunt usor de inclus in regimul
alimentar, se pot consuma ca atare sau se pot adauga la o varietate de feluri de
mancare att nutritive ct si deosebit de savuroase.
 Surse :

http://www.als.net/forum/?g=posts&t=48265

http://ilovepecans.org/nutrition.html#protectmind

http://foodfacts.mercola.com/pecans.html

http://www.nutrition-and-you.com/pecans.html

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/roasted-
brussels-sprouts-pecans

http://skipthepie.org/nut-and-seed-products/nuts-almonds/compared-
to/nuts-pecans/

http://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/

http://ods.od.nih.gov/factsheets