Monument : Locul n care se ameeau pe vremuri Caragiale,

Cobuc, Goga, Delavrancea

Palatul berii din Romnia - opera unui ran ridicat din Ardeal
de Alina BDLAN TURCITU |

"Caru' cu bere" a fost proiectat de un arhitect care a

lucrat i la Pele. A ieit o bijuterie. Proprietarul, un
pui de ran plecat la Bucureti la 11 ani, a primit cele
mai nalte distincii ale vremii, Steaua Romniei i
Coroana Romniei
"Eu, de la coarnele plugului, am realizat Caru' cu bere. Tu,
din Capitala Romniei, s fii demn s m ntreci. Asta i-a
scris bunicul tatlui meu, cnd tata mplinise 14 ani. La
revedere tenis, la revedere schi, bonjour carte!". Ne-a citat din
memorie nsui nepotul celui care a deschis Caru' cu bere, n
1899. Nepotul Niculae Mircea, inginer, are acum 73 de ani; i
el, i tatl lui s-au nscut la Caru' cu bere, n odile de sus.
Acum, Niculae Mircea este cel mai tnr dintre nepoi, se
sprijin n baston, dar tie cu ochii nchii fiecare colior. "Pe
aici m ascundeam eu cnd eram copil", zice i ne arat scrile
ce duc spre odile de deasupra restaurantului.
Nu tia el pe vremea aceea c opera bunicului era istoric,
una dintre primele berrii din Bucureti. Pe atunci sosea
duium de lume nu numai pentru bere, dar i pentru
crenvurtii cu hrean, frankfurteri, ridiche neagr cu ciolan la
cuptor, specialitatea casei. Aici se ameeau pe vremuri
George Cobuc (vinul i plcea, mai ales), Onisifor Ghibu,
Delavrancea, Caragiale i Goga. Cobuc era ca la el acas,
chelnerii i ziceau badea Gheorghe, iar lui i plcea s se
ascund undeva, la mesele mai din spate, i s bea un vin
bun. Slavici i Delavrancea, primar pe vremea aceea, erau
prieteni buni cu bunicul, ajuns consilier la primrie. Aici se
mai ntlneau i domnii Societii "Fria", s pun ara la
cale i s-i ajute pe "fraii" ardeleni s nvee carte. Studenii
buni la coal primeau o mas gratuit din partea casei.

Niculae Mircea (73 ani) este nepotul celui care a ridicat Caru'
cu bere, la 1899. S-a nscut n camerele de sus ale Carului,
ca i tatl su Foto: Gndul/
Octav Ganea
Berea cald i crenvurtii cu hrean- moftul boierilor
stilai de la 1900.
Moftul vremii cerea ca berea s o bei cald, de aia bunicul
adusese i nite nclzitoare de bere - semnau cu nite
eprubete, le bgai n halb i o nclzeau. Mititeii se gteau
ca la spectacol: "Au fost gtii zeci de ani la rnd dup o
reet secret, care se pstreaz i astzi. Se prjesc pe
jar iute de lemne sau crbune, ungndu-se cu mujdei, aa ca
s prind o crust rumen mprejur. Grataragiii ntorc fiecare
mititel doar de trei ori, pn este prjit".
Cnd s-a nfiinat, Caru' era ultramodern. Avea sistem
propriu de climatizare, sursa lui de ap, iar reziduurile
piereau ntr-o instalaie proprie de ardere. i acum fumul de
igar este absorbit prin bolt, printr-o instalaie care nu se
vede cu ochiul liber. Iar pe undeva prin perete, prin nite
fante invizibile, vine aerul cald sau cel rece. Este tot
instalaia din '99 i, incredibil, i acum merge perfect.
"Berea nu s-a fcut niciodat aici, este o legend c se
fabrica chiar n restaurant. n trecut, berea sosea de la
Bradagiru, bun prieten cu bunicul, iar acum de la Tuborg. Iat
un fragment din memoriile unui osptar care a lucrat aici
prin '47: . Cu toate astea, deseori vedeai mncnd un
magistrat alturi de un bucuretean venit s comande numai
doi mititei", i amintete nepotul.
Mo Ghi pivnicerul se uit n farfuria ta, cu un
felinar n mn
Dar de unde a tiut bunicul, biat de la ar, s fac aa
berrie-monument, premiat i de Carol I? I-a oferit cele mai
nalte distincii ale vremii, Steaua Romniei i Coroana
Romniei.

Iar acum, ntreaga cldire este monument istoric i de

arhitectur. Cci bunicul era un pui de ran cnd a plecat la
Bucureti, pe la 11 ani. Pn atunci dduse cu sapa i rnise
blegarul boilor n satul Cata, lng Sighioara. Nu fcuse
acolo dect patru clase. Se numea Nicolae Mircea.

Ajuns n Bucureti, s-a apucat de treab cu fraii mai mari, pe

Podul Mogooaiei. A nvat rapid bcnia, s-a fcut apoi
copil de prvlie pentru un unchi, la vndut bere. Depozitau
berea n butoaie, o transportau cu carul, iar treaba a mers
att de bine, nct i-au extins afacerea, ocupnd mai multe
prvlii din corpul hanului Zltari i Pasajul Villacrosse.
Nucleul Carului cu bere au fost cteva mese ntinse undeva,
pe strada Francez de astzi. Cldirea de acum a Carului cu
bere, cam 70% din ea, de fapt, s-a ridicat n numai 15 luni.
"Aviz cunosctorilor de bere!", aa ncepea reclama la
berria-restaurant, n ziarele vremii. "Ce om detept,
bunicul! Prin acele cteva cuvinte a intit din prima ctre un
anumit cerc de clieni", spune nepotul.

Arhitectul a fost Zigfrid Kofczinsky, cel care a lucrat i n

echipa de arhiteci a Castelului Pele i a Palatului Culturii
din Iai. A fcut-o n stil neogotic, cu vitralii i picturi murale,
candelabre, coloane, boli, lambriuri din lemn de stejar i
dou scri dantelate lucrate, ca i podeaua, din lemn masiv,
fr cuie. Un mic palat. Ba i-a fcut i statuie minuscul, din
lemn, lui mo Ghi, pivnicerul. St i azi cocoat pe
balustrada dreapt, cu felinarul n mn. "A cobort de mii i
mii de ori n pivnie, unde erau peste 70.000 de litri
de vin. Le inea acolo civa ani, la nvechit, apoi, cnd le
venea vremea, le scotea. Numai mo Ghi tia rnduiala
vinurilor".
"Cnd m-au fcut pionier, mi-au rupt cravata pe
podium"
Dar bunicul s-a sinucis cu o pastil de cianur, n 1929. O
inea cu el n cazul n care-l prind ungurii, c era urmrit. Dar
nu de asta s-a omort, ci fiindc i girase la banc afacerea
fratelui, iar fratele a dat faliment. Trebuia acum s plteasc
pentru el 8 milioane de lei, or nici Caru' nu scotea atta
bnet. "Din pur prietenie cu bunicul, Bragadiru Marinescu,
deintorul cunoscutei fabrici de bere, a preluat
administraia Carului civa ani, pn cnd a reuit s dea
bncii toat datoria fratelui, numai din ce ctiga. Dup asta,
administraia a ajuns din nou la urmai, adic la tatl meu i
la cei doi cumnai ai si", mai povestete nepotul.
n '49, statul le-a luat cu japca afacerea, iar restaurantul a
fost rechiziionat. Pe proprietari i-a gonit n pod, unde pn
atunci dormeau picolii, iar n odile de deasupra
restaurantului, acolo unde copilriser stpnii, au nghesuit
nite sraci. Erau zece oameni pe un veceu. "Statuia
bunicului care st astzi n restaurant, atunci au ascuns-o
chelnerii, s nu fie distrus. Cteodat, cnd era vreo
srbtoare jos, la restaurant, osptarii urcau n pod i ne
aduceau friptur de la mas. Era o atmosfer fantastic de
familie. Pentru ca eu s am origine sntoas i s pot face
coal, tata, om colit la Anvers, s-a fcut lctu mecanic,
iar mama - legtoreas. i mie, cnd m-au fcut pionier, mi-
au rupt cravata pe podium, pe motiv c minisem i c tata
avea fabric de bere. i cnd m gndesc c bunicul l
pusese pe tata la munca de jos, s fie chelner i s tie i el
ct de greu se face un ctig! n studenie (nimeni nu tia c
tata a avut Caru' cu bere, trebuia s pstrez taina), m tot
chemau colegii s bem o bere acolo. Eu i tot refuzam i le
spuneam c n-am mai fost. ntr-o zi, m-am dus totui i, cnd
au nceput toi chelnerii s m salute cu "sa traiti", mi-au
reproat c nu le-am spus adevrul, c eu merg des la
berrie... ns erau chelnerii notri, de demult".
Comunitii au vopsit picturile "capitaliste" de pe
perei
Comunismul a sluit Caru'. S-au pus fee de mas peste
minuniile de mese din lemn de stejar vechi de un secol i
s-a dat cu bidineaua peste picturile de pe perei, pe motiv c
ar nfia scene capitaliste (nite boieri medievali la
banchet, bnd bere la halb). De abia prin '84 au ieit la
lumin, cnd statul a restaurat localul. Acum, inginerul
Nicolae Mircea este coproprietar cu o verioar, iar
administraia o deine o firm. Proprietarii nu ncaseaz
dect banii de chirie pentru cldire, zice inginerul, iar firmei
i revin ctigurile din restaurant.
Chiar i acum, dup un secol i mai bine, Caru' cu bere e o
afacere bun. n fiecare zi, se perind ntre 1.500 i 2.000 de
clieni i de multe ori, dup amiaza nu poi s intri dect cu
rezervare. De multe ori, clienii rmn perpleci cnd, dintr-o
dat, se trezesc fr nici un osptar n sal. Pentru ca, peste
cteva minute, s apar toi, umr la umr, fcnd anoi
parad printre mese. Cocoat pe balustrad, Mo Ghi
privete show-ul cu ochii lui de lemn.