Sunteți pe pagina 1din 2

26/4/2017

Tortcucremădeciocolatăşicăpşuni

Tortcucremădeciocolatăşicăpşuni Timpdepregătire Timpdegătire Timptotal 60mins 30mins 1oră30mins
Tortcucremădeciocolatăşicăpşuni
Timpdepregătire
Timpdegătire
Timptotal
60mins
30mins
1oră30mins
 

Author:IulianaS./bucate­aromate.ro Recipetype:Deserturi

  Author:IulianaS./bucate­aromate.ro Recipetype:Deserturi
 

Numărdeporţii:10

Ingrediente

blatul

1ou

20gzahăr

60gfăină

20gunttopitşirăcit

½linguriţădeextractdevanilie unvârfdelinguriţădeprafdecopt

 

unprafdesare cremadeciocolată

 

200mldesmântânăpentrufriscă(cumin.32%grăsime)

125gmascarpone­latemperaturacamerei

70gciocolatăneagră

60gzahărpudră

cremadecăpşuni

200mldesmântânăpentrufriscă(cumin.32%grăsime)

125gmascarpone­latemperaturacamerei

350gdecăpşuni

2linguridesucdelămâie

150gzahăr

7ggelatină(cam¾depliculeţ)

 

jeleudecăpşuni

 
 

150gcăpşuni

80gzahăr

2linguriţedesucdelămâie

10ggelatinăgranule(1pliculeţ)

decor

căpşuni

frişcă

 

Moddepreparare

 
 

blatul

1.Aprindemcuptorulla180degradeşipregătimoformadetortde18cmcuineldetaşabil.

2.Mixămoulcuzahărultimpde5­7minutepânăîşitripleazăvolumul.

3.Adăugămuntultopitşirăcitşiextractuldevanilie.apoiîncorporămfăinacernutăîmpreunăcusareaşipraful

decopt.

4.Turnămcompoziţiaînformapregătită.

5.Coacemaproximativ12minute,pânăcândblatuldevinefermşitrecetestulscobitorii.Nutrebuiesăse

rumenească,citrebuiesărămânădeschislaculoare,galbenfrumos.

6.Lăsămblatulsăserăceascăcomplet,apoiîlaşezămpeunplatouşimontămdinnouineluldetortînjurul

lui.

cremadeciocolată

1.Punemciocolatalatopitlabainmariesaulacuptorulcumicrounde.Olăsămsăserăcorească.

2.Batemsmântânaîmpreunăcuzahărulpudrămaiîntâilavitezămică,apoimărimvitezaşicontinuămsă

mixămpânăcândfrişcadevinefermăşinumaicadedepeteluri.

3.Adăugămbrânzamascarpone,treptat,câteolingurăşioîncorporămînfrişcabătută.

4.Încorporămşiciocolatatopităşirăcităşiomogenizămcrema.

5.Turnămcremapesteblatuldetortşidămtortullafrigidercâttimpneocupămdecremadecăpşuni.

cremadecăpşuni

1.Căpşunilespălateşicurăţatedecodiţelepunemlafiertîmpreunăcuzahărulşisuculdelămâie,aşacum

procedămpentrugemuldecăpşuni.Păstrăm4­5căpşunipecarelevomtăiacuburişilevomadăugaîn

cremălafinal.

2.Cândcăpşuniles­auînmuiat,lăsămcompoziţialarăcit,apoiopasămcublenderuldemânăşiotrecem

printr­ositădeasăcasăscăpămdeseminţe.

26/4/2017

Tortcucremădeciocolatăşicăpşuni

3.Batemsmântânapânăobţinemofrişcăfermă,încareîncorporămbrânzamascarponeşipiureuldecăpşuni

obţinutmaisus.

4.Hidratămgelatinaîn100mldeapăşiotopimlabainmarieaşacumscriepepachet.Olăsămsăse

răcorească,apoioîncorporămîncremadecăpşuni.Totacumadăugămşicăpsunileproaspetetăiatecuburi.

5.Turnămcremadecăpşunipestecremadeciocolatăşidămdinnoutortullarecepânăcândneocupămde

ultimulstrataltortului. jeleuldecăpşuni

1.Punemcăpşunilelafiertîmpreunăcuzahărulşisuculdelămâie.Nutrebuiesăfiarbăpreamult,cidoarcât

săseînmoaiecăpsunile.Lăsămcompoziţiasăserăcorească,apoipasămcăpşunilecublenderuldemână. Trecempiureulobţinutprintr­osităcasăîndepărtămseminţele.

2.Punemgelatinalahidratatînapropximativ150mldepiuredecăpşuni,apoiîlîncălzim1minutlamicrounde

saulabainmariecasasedizolvegelatina.

3.Adăugămgelatinaînrestuldepiureşiomogenizăm.Turnămjeleulpestecremadecăpşunişidămtortulla

frigiderpentrucelpuţin4ore,darşimaisigur,desearapânădimineaţa.

decor

1.Trecemcugrijălamaunuicuţitsubţiredejurîmprejurultortului,casăîldesprindemdeformă,apoiputem

scoateineluldetort.

2.Ornămtortuldupădorinţăşiinspiraţie,sauîlputemlăsaneornat,pentrucăoricumaratăfrumosjeleulde

deasupra.Euampăstratvreo4linguridefrişcă(2delacremadeciocolatăşi2delacremadecăpşuni)şi

ammaifolositcâtevacăpşuniproaspetecutotcucodiţe,casăsevadămaifrumos.

3.Tortulsepăstreazălareceşisefeliazăfolosinduncuţitculamasubţire,pecareîlştergemdupăfiecare

folosirepentruaobţinefeliicurateşifrumoase.

RecipebyBucateAromateathttp://bucate­aromate.ro/2016/05/tort­cu­crema­de­ciocolata­si­capsuni/