BILETUL 1

1. Tehnologia de obtinere a aluaturilor.

2. Tehnologia obtinerii foii de placinta romaneasca si a
preparatelor.
3. Notiuni generale referitoare la prajituri.
4. Crema pe baza de lapte.

BILETUL 2
1. Tehnologia tehnologia aluatului nedospit.
2. Tehnologia obtinerii foii de placinta greceasca si a
preparatelor.
3. Creme folosite in cofetarie.
4. Prajituri cu blat alb.

BILETUL 3
1. Tehnologia aluatului oparit si a preparatelor.
2. Tehnologia preparatelor din foietaj.
3. Semipreparate din ou si faina.
4. Prajituri din foi Dobos.
BILETUL 4
1. Tehnologia aluatului fraged.
2. Tehnologia de obtinere a aluatul dospit i preparate din
aluat dospit.
3. Tehnologia semipreparatelor folosite in cofetarie si
sortimentele specific.
4. ,,,Prepararea tortului cu foi Rchiard