Incep cu o ideie si apoi devine alt ceva Pablo Picasso

Biletul-1
1.Organizarea lucrului in sectia de legume.
2.Dati notiunea de Merciologie.
3.Ce sunt fondurile de baza ?

Bietul-2
1.Dati notiunea de Bazele Fiziologiei.
2.Formele de taiere a legumelor si intrebuintarea lor.
3.Clasificarea sosurilor .

Biletul-3
1.Ce reprezinta IAP.Clasificarea IAP.
2.Notiunea de Materie prima.
3.Ce sunt salate ?Clasificarea salatelor.

Biletul-4
1.Procesele tehnologice a prelucrarii legumelor.
2. Clasificarea semifabricatelor din peste.
3.Dati notiunea de garniture si intrebuintarea lor.

Biletul-5
1.Indicii de calitate a carnii.
2.Ce este Apicul? Si intrebuintarea lui in culinarie.
3.Caracteristica prepratelor de baza din legume.

Biletul-6
1.Caracterizati procesul tehnologic al preparatelor de baza din
crupe si paste fainoase.
2.Care sunt metodele de decongelare a carnii ?
3.Modul de pregatire a aluatului oparit?