Tehnologia de obinere a tomatelor n sistem ecologic

1. Importan
Tomatele au fost cultivate n Mexic i Peru n timpurile precolumbiene, dar primii
pai ai lurii n cultur nu sunt prea bine cunoscui (cel mai probabil n Mexic). n
Europa, tomatele au fost cultivate la nceput ca plante ornamentale (se credea c sunt
otrvitoare) i au devenit populare ca aliment abia n sec. XVIII.
Prin metodele moderne de ameliorare au fost dezvoltate mii de soiuri i astzi
tomatele se situeaz ca importan pe locul secund dup cartofi, dintre legume. Tomatele
sunt plante perene cultivate ca plante anuale, cu rdcina pivotant, n cazul n care se
cultiv prin semnat direct (Gh. V. Roman i colab 2011).
Dac se cultiv prin rsad, rdcina se ramific puternic n stratul superficial al
solului (30-40 cm), necesitnd irigare. Tulpina poate avea nlimi diferite, n funcie de
varietate i soi. Au frunze compuse, aromate i flori mici, galbene. Fructele sunt rou-
aprins sau galbene, cu forme i mrimi diferite, mici (tomatele cirea) sau mari, n
form de ou sau alungite.
Tomatele sunt cultivate peste tot n lume (n cmp sau n spaii protejate) i sunt
recoltate manual (doar n SUA, se recolteaz n principal mecanizat). Sunt consumate
fructele mature. Tomatele au o valoarea energetic sczut (17-23 kcal/100 g) i sunt
bogate n vitaminele A, B, i C. Pigmentul rou din tomate (lycopen) a fost asociat cu
nivelele sczute de cancer la persoanele care consum cantiti mai importante de tomate,
gtite sau diferit procesate.
Tomatele mature conin n medie: 0,95 g/100 g proteine, 0,21 g/100 g lipide, 0,60
g/100 g sruri minerale (Ca, Fe, P, K) i vitaminele A, E, K, B 1, B2, B6, biotin, C, acid
folic, acid nicotinic, acid pantotenic.
Tomatele proaspete sau gtite sunt unul dintre cele mai utilizate alimente i foarte
divers preparate. Sunt utilizate proaspete ca legum, ca o garnitur colorat sau n salate
i ca sosuri condimentate.
Atunci cnd sunt gtite, ele reprezint un ingredient indispensabil n sosuri,
mncruri i alte preparate, ndeosebi n buctria tradiional din Europa de Sud (tomate
umplute, sosuri pentru paste, salate, cu busuioc proaspt, creme, supe i sufleuri).
Fructele sunt, de asemenea, diferit procesate pentru a face sucuri, gem, murturi, sos,
ketchup. Importana deosebit a tomatelor este alimentar i economic, deoarece prin
cultura tomatelor se obin importante venituri la unitatea de supra (Gh. V. Roman i
colab 2011).

2. Cerine de clim i sol

Tomatele sunt plante iubitoare de cldur. Temperatura minim
de germinare a seminelor este de 8-10C. Pentru cretere i
fructificare, plantele necesit o temperatur optim de 22-26C. Fa
de lumin preteniile sunt ridicate, n special n fazele de rsad i de
fructificare.
Cerinele fa de umiditate sunt moderate. Tomatele dau
rezultate bune pe soluri uoare, profunde i fertile, cu reacie neutr
sau slab acid. Tomatele prezint o tehnologie complex i datorit
importanei deosebite, se cultiv n numeroase sisteme: n cmp
(cultur timpurie, de var, de toamn), n sere (ciclul I i II), n solarii
(ciclul scurt i ciclul prelungit), n tunele joase, n rsadnie, etc.

3. Tehnologia ecologic de cultivare a tomatelor n cmp

Amplasarea culturii i rotaia. Se cultiv bine dup lucern, trifoi, mazre,
fasole, dar se poate cultiva i dup rdcinoase, bulboase i bostnoase. Revenirea
tomatelor pe aceeai sol se face dup 3-4 ani.
Fertilizarea. Toamna se administreaz 30-40 t/ha gunoi de grajd, 300 kg/ha
superfosfat i 100-150 kg sare potasic, iar primvara 150 kg azotat de amoniu.
Pregtirea terenului se face din toamn. Dup eliberarea terenului de resturi
vegetale, se aplic ngrminte organice i chimice, apoi se efectueaz artura de baz la
adncimea de 28-30 cm. Primvara nainte de plantare are loc prelucrarea terenului cu
grapa cu coli reglabili sau cu freza.
Semnatul i plantatul. Tomatele se cultiv prin producerea prealabil a
rsadurilor. Semnatul se realizeaz dup 20 februarie. Smna se seamn n rnduri
distanate la 8-10 cm i la 2-3 cm/rnd. Atunci cnd se produce un numr redus de
rsaduri, seminele se seamn n ldie din lemn, care, n prealabil, au fost umplute cu
mrani (amestec de pmnt - 60%, nisip -10% i gunoi de grajd fermentat -30% ). La
nceputul formrii primelor dou frunze adevrate, dup 10-15 zile de la rsrire, rsadul
se poate repica n pahare de unic folosin, care au fost umplute, n prealabil, cu mrani.
Adncimea de repicat este de 2-2,5 cm. Pentru reuita lucrrii de repicat trebuie
respectate cteva reguli generale: nu se repic n zilele prea reci sau prea nsorite, pentru
a proteja rsadurile de frig sau insolaie puternic; rsadurile se scot din patul cald n
cantiti mici, prin dislocare i se in acoperite pn la repicat. Dup repicare plntuele se
ud imediat cu stropitoarea cu sit, apoi se umbresc timp de 1-3 zile i se aerisesc mai
puin, pentru a se asigura prinderea. La nceput, cnd rsadurile sunt mici i timpul
friguros, se ud rar i cu ap puin deoarece stratul de pmnt se usuc doar la suprafa.
Apa trebuie s fie la temperatura ambientului pentru a nu rci substratul, cu urmri
negative asupra rsadurilor. Pe msur ce timpul se nclzete, udrile se fac mai des i cu
cantiti mai mari de ap. Se urmrete ca apa s ptrund mai adnc i s umezeasc
stratul de pmnt pe toat grosimea. Distribuirea apei se face cu stropitori sau furtun cu
sit. Cu cteva zile nainte de plantare rsadurile se clesc printr-o aerisire mai puternic
ziua i noaptea, iar cu cteva ore nainte de scoaterea rsadurilor se ud abundent. Vrsta
rsadurilor este de 45-50 zile.
Plantarea se ncepe cnd n sol se realizeaz temperaturi de 120C la 10-12 cm.
Rsadurile se planteaz pe strat nlat, plantndu-se cte dou rnduri la 60, 70 sau 80
cm, iar ntre plante/rnd 25 cm, 30 cm sau 40 cm. Adncimea de plantare este pn la
prima frunz adevrat. Dac rsadul este alungit acesta se planteaz culcat de-a lungul
rndului.
Lucrri de ngrijire. La 4-5 zile de la plantare se face completarea golurilor. Se
aplic 3-4 praile ntre rnduri i 2 praile/rnd. Irigarea culturilor de tomate este corelat
cu fazele de cretere i dezvoltare a acestora. Dup udarea de la plantare, urmtoarea
udare se face la 4-5 zile, a treia dup nfloritul primelor inflorescene, a patra i
urmtoarele la interval de 8-10 zile. Normele de udare sunt de 200-400 m 3/ha. Udrile
sunt mai dese n fazele de formare i cretere a fructelor. n cursul perioadei de vegetaie
se aplic 2 fertilizri, prima imediat dup apariia primelor fructe cu 50 kg/azotat de
amoniu i 50 kg/ha sulfat de potasiu, iar a doua la 15-20 de zile dup prima, cnd se
aplic 120 kg/ha azotat de amoniu, 100 kg/ha superfosfat i 75 kg/ha azotat de potasiu.
Lucrrile de ngrijire cu caracter special, de dirijare a creterii i fructificrii cuprind:
copilitul, care se face radical (ruperea frunzulielor de la subsuoara lstarilor), lsndu-se
doar tulpina principal; crnirea tulpinii dup 3-4 inflorescene (ruperea vrfului de
cretere a plantei), la 2 frunze deasupra ultimei inflorescene.
Susinerea plantelor se face cu araci sau spaliere cu o srm de 40-45 cm. n cazul
apariiei pericolului brumelor trzii de primvar se iau msuri de protecie a culturilor
prin realizarea perdelelor de fum rezultate din arderea diferitelor gunoaie. Se acord
atenie combaterii bolilor i duntorilor. Dintre boli, pagube nsemnate produc: mana,
ptarea frunzelor i bicarea fructelor, ptarea pustular, ptarea brun cafenie,
antracnoza, septorioza, iar dintre duntori: pduchele solanaceelor, gndacul din
Colorado i omida fructelor. Produsele folosite pentru combaterea chimic sunt:
ACROBAT MZ (produs ecologic) -2,0 kg/ha pentru mana tomatelor; SUPER CHAMP
250 SC (produs ecologic) 2,5 l/ha pentru mana tomatelor (L. Stoian i colab., 2009).
Combaterea biologic presupune urmtoarele msuri: respectarea cu strictee a
regulilor de rotaie a culturilor; administrarea de compost organic n anul de cultur (40-
50t/ha) i ncorporarea superficial a acestuia n toamn sau n primvar nainte de
nfiinarea culturilor; producerea rsadului se va face numai n soluri dezinfectate termic,
fr exces de umiditate i cu pH alcalin; nainte de semnat, seminele se vor dezinfecta
cu soluie de piatr vnt (sulfat de cupru) timp de 10 minute (L. Stoian i colab., 2009).
Dup tratare, seminele se vor scoate din sculei i se vor zvnta fr s se spele;
tomatele din ser vor fi cultivate n soluri echilibrat fertilizate i pe tot parcursul
vegetaiei se va avea n vedere respectarea temperaturii i umiditii optime, fr variaii
brute care produc condens pe plante; n culturile de cmp trebuie s se respecte o izolare
spaial ntre parcelele cu cartofi i cele cu tomate; n timpul lucrrilor de copilit i legat
se va asigura dezinfectarea periodic a minilor i conductelor de ap; la apariia primelor
simptome de man se vor ndeprta frunzele i fructele czute pe sol (se vor culege n
saci de polietilen); la tomatele cultivate n sere i solarii se va asigura o aeraie
corespunztoare plantelor prin desfrunzirea prii bazale; efectuarea a 2-3 tratamente n
vegetaie cu macerat de urzic sau de ttneas precum i cu produse organice comerciale
Cropmax etc; culturile se pot asocia favorabil cu varza, fasolea, elina i condurai pentru
combaterea afidelor i a altor insecte.
Recoltarea tomatelor se face ncepnd cu lunile iunie, iulie funcie de zona de
cultivare, realizndu-se ealonat la 3-5 zile. n funcie de destinaia produciei, fructele se
recolteaz la diferite grade de maturare.

3. Tehnologia producerii seminelor de tomate

Tehnologia producerii seminelor de tomate este asemntoare cu cea a culturilor
productoare de fructe pentru consum, respectndu-se totui anumite particulariti.
Lucrri de ngrijire specifice. Purificarea culturii se face de 3-4 ori, astfel: dup
plantare, la nflorit, la apariia primelor fructe coapte i nainte de recoltare, ndeprtnd
toate plantele netipice, slab dezvoltate sau bolnave; ndeprtarea primului fruct aprut,
precum i a celor foarte mici.
Recoltarea fructelor pentru smn ncepe atunci cnd cele de la baza plantei au
ajuns la coacerea deplin. Se fac 3-4 recoltri pe msur ce fructele au ajuns la
maturitatea deplin. nainte de extragerea seminelor se face o sortare a fructelor,
reinndu-le numai pe cele mari i sntoase. Seminele extrase se spal cu ap, apoi se
usuc, de obicei pe o hrtie de sugativ. Dup ce smna este uscat se pune n borcane
din sticl sau sculei din pnz i este pstrat n locuri uscate i rcoroase.

BIBLIOGRAFIE
1. Brum, S., 2004 Tehnologii ecologice de cultivare a legumelor. Ed. Fundaiei
Academice pentru Progres Rural TERRA NOSTRA, Iai.
2. Luca E. i colab., 2005 - Tehnologii ecologice pentru cultura plantelor. Editura
Risoprint, Cluj-Napoca.
3. Popescu V., 1998 Legumicultura. Editura Ceres, Bucureti.
4. Roman Gh.V., Ion V., Epure Lenua Iuliana, Toader Maria, Ionescu Alina Maria,
Popescu Elena Mirela, Ba A. Gh., 2008 - Principii i practici de baz n agricultura
ecologic. Editura Alpha MDN, Buzu.
5. Roman Gh. V, Ionescu Alina Maria, Toader Maria, Epure Lenua Iuliana, Ion V.,
Mihalache M., Mihalache Daniela, Gerogescu Mihalela, Dobrin Ionela, 2011-
 Dicionar enciclopedic de Agricultur Ecologic. Editura Universitar, 241 pag.,
ISBN 978-606-591-040-9.
6. Toncea I., 2002 - Ghid practic de agricultur ecologic. Editura AcademicPres,
Cluj-Napoca.
7. Stoian L., Andrievici V., 2009 - Cultivarea legumelor n sistem ecologic. Editura
Rentrop & Straton. Format: CD