Zacusca de fasole

Ingrediente

500 g fasole boabe

1 kg ceapa
1 kg morcov
1 kg ardei capia
sare
piper
2 foi de dafin
500 ml ulei
300 ml bulion

Mod de preparare

Fasolea inmuiata inainte, se pune la fiert ,cu sare si foi de dafin, pana se inmoaie.

Ceapa, morcovul si ardeiul se curata se spala si se trec prin masina de tocat .

Se pun apoi in ulei incins la calit. Totul va bolborosi vreme de o ora, in vas acoperit, pe foc
mic, amestecand des, sa nu se prinda. Cand fasolea a fiert ,se scurge de apa, se paseaza cu
blenderul (sau se trece prin masina de tocat) si se adauga in oala .Tot acum se adauga si
bulionul si se lasa zacusca sa mai fiarba 10-15 minute.
Se potriveste de piper si sare. Oala se da apoi la cuptor pentru inca 30-40minute. Zacusca se
pune fierbinte in borcanele sterilizate. Deasupra fiecarui borcan se toarna putin ulei . Pentru
siguranta , se pun borcanele cu zacusca intr-o cratita mare, la fiert, inca 30minute.

Mai buna nu poate fi!

"Iarna ,pe paine usor prajita, orice zacusca devine revelatie.

Prajeala indelungata merge bucuroasa cu un vin rosu, palpaind ca un rubin tiganesc in

pahare."(Radu A. Roman)