CURS VI

VITAMINE
Vitaminele sunt substante care se gasesc in organism in cantitati foarte mici si
sunt indispensabile pentru reglarea proceselor metabolice. Vitaminele sunt
sintetizate de organismele vegetale si numai in masura foarte mica de unele
specii animale.

Rolul vitaminelor:

-nu au rol plastic sau energetic ci intervin in reglarea si stimularea proceselor

metabolice

-alcatuiesc coenzime sau cofactori ai unor enzime.

In practica biochimica pe langa vitamine se foloseste si termenii:

-provitamine-precursori ai vitaminelor sintetizati in cadrul metabolismului

intermediar, pot fi transformate in vitamine de organismul uman

-vitamere-sunt substante distincte din punct de vedere chimic, dar structural sunt
inrudite, iar biologic au aceeasi actiune ca si vitaminele propiu-zise.

-antivitaminele-au actiune antagonica vitaminelor.

Lipsa sau insuficienta vitaminelor din organism determina tulburari metabolice

si aparitia unor boli numite avitaminoze sau hipovitaminoze care constituie boli
carentiale. Pe langa tulburari in caz de deficit, pot sa apara si efecte de
supradozare cu vitamine hipervitaminozele-mai alesD, CALCIU

Denumirea vitaminelor se face fie prin utilizarea literelor alfabetului latin , fie
dupa structura chimica :retinol-vitamina A

Calciferol-vit D
Sau dupa rolul lor in patologie :vit C vit. Antiscorbutica

Vit k-vitamina antihemoragica.

Din punct de vedere a solubilitatii vitaminele se clasifica in:

-vitamine hidrosolubile:B1, B2, B6, B12,ACID FOLC, VIT c

-vitamine liposolubile:A, E. F. D. K

Vitamine liposolubile

-sunt substante solubile in grasimi, in solventi organici si insolubile in apa .

Sursa alimentara de baza o reprezinta alimentele grase.

Din aceasta categorie fac parte ;vitaminele A, D, E , K, F.

VITAMINA A(RETINOL)

Vitaminele A se gasesc in natura atat ca atare cat si ca provitamine. Se cunosc

vitamina A1 si A2 (retinolul respectiv dehidroretinol)Cea mai importanta este
vitamina A1 vitamina antixeroftalmica sau vitamina cresterii.

Provitaminele A sunt carotenoizii alfa , beta si gama din care la nivelul

peretelui intestinal are loc formarea vitaminelor A .

Rolul vitaminei A-intervine

-in cresterea organismelor tinere

-in procesul vederii

-in protejarea tesuturilor epiteliale

Lipsa vitaminei A din organism determina incapacitatea de regenerare a

rodopsinei urmata de tulburari oculare ca;pierderea vederii crepusculare sau
tulburari de adptare a vederii la intuneric.In avitaminoza A se opreste cresterea
organismelor tinere, se produc dereglari ale tesuturilor epiteliale,din tubul
digestiv, aparatul respirator si aparatul urogenital,se produc tulburari oculare si
apre xeroftalmia(orbul gainilor).

Vitamina D

Ca si vit A vit. D are mai multe vitamine si mai multe provitamine D.Cele
mai importante sunt vitamina D2 si vit D3 Ele se gasesc in natura mai ales in
regnul vegetal.Vitaminele D in cantitate mare se gasesc in uleiul de peste,ficat,
unt, oua, lapte, drojdia de bere.Provitaminele D din punct de vedere structural
sunt steroli ,care sunt transformati in vit D in piele si tesut subcutant sub
actiunea energiei solare si a radiatiilorUV prin poces fotochimic

-se mai numesc si antirahitice

Rol vitaminelor D :

- favorizeaza absorbtia calciului si fosforului si formarea sistemului osos

- previn rahitismul
In avitaminoze D apare rahitismul la copii si osteoporoza si osteomalacia
(inmuierea oaselor ,micsorarea si deformarea lor)la adulti.Excesul de vitamina D
.

Vitamina E (tocoferoli)

-sunt sentintezate in plante si se gasesc in frunze ,uleiuri vegetale si

seminte in stare de germinatie.

- se cunosc mai multi tocoferoli notati cu literele grecesti alfa, beta si gama.

Rolul: -intervin in procesul de fertilitate

- se numeste vitamina antisterilitatii

- stimuleaza biosinteza proteinelor
- are activitate antioxidanta
Avitaminoza E determina la om si la animale scaderea capacitatii de
reproducere,sterilitate ,stari nervoase dereglari metabolice.

Vitamina K-

-se mai numesc vitamine antihemoragice sau vitamine pentru coagularea

sangelui.

Lipsa lor din organism duce la hemoragii.

-sunt sintetizate numai de plante si de microorganismele din tubul digestiv

.Ce-a mai importanta functie a vitaminei K in organism este implicarea ei in
procesul cuagularii.
 Vitamina F

-se gaseste in uleiuri, grasimi

-are rol in reglarea functiilor sexuale , protectia epiteliilor

Lpsa ei din organism determina leziuni cutanate si mucoase, tulburari

sexuale.

VITAMINE HIDROSOLUBILE

Complexul B

In grupa vitaminelor B intra mai multe substante cu structura chimica

diferita. Vitaminele B, intra ca atare sau modificate in structura enzimelor
alcatuind coenzime sau grupari prostetice.Din grupa vitaminelor B fac parte
:vitamina B1 , B2 ,B6, B12 , acidul pantotenic,nicotinamida ,biotina , vit PP,
acidul folic.Drojdia de bere si cortexul cerealelor contin in cantitate mare
vitamine din complexul B.

Vitamina B1(tiamina)

-se mai numeste tiamina ,aneurina sau vitamina antiberiberica

- se gaseste in drojdia de bere ,semintele cerealelor si leguminoaselor ,in

cojile de orez.

-este sintetizata de vegetale si microorganisme.

Rolul vitaminei B1 este : cofactor enzimatic in reactiile de metabolizare a

glucidelor.

Lipsa vitaminei B1 produce tulburari ale sistemului nervos ,pirderea

apetitului oboseala ,tulburari gastrointestinale. Boala beri-beri apare in cazul
avitaminozelor prelungite . Ea se manifesta prin tulburari psihice digestive
nervoase si cardiace.

Vitamina B2 (lactoflavina, riboflavina)

-se numeste riboflavina datorita structuri sale de flavina( pigment galben)

-surse de vitamina B2 :tarata ,drojdie , oua ,ficat

 Rolul vitaminei :

-in asigurarea acuitatii vizuale

-mentine integritatea morfologica si functionala a sistemului nervos central si

periferic

-cofactor al enzimei Flavinice .

In cazuri de avitaminoza organismele au o slaba rezistenta la infectii se

produc dereglari al epidermei,, caderea parului si conjunctivita.

Nicotinamida (vitamina PP)

- se numeste vitamina antipelagroasa

- se gaseste in taratele cerealelor ,ciperci ,lapte, ficat.
Caretnta de vitamina PP duce la simptome caracteristice boli numite
pelagra.Simptomele acestei boli cuprind leziuni ale pielii, mucoaselor ,ale
sitemului nervos central si periferic.

Ca simptome caracteristice sant dermatita, diarea si dementa , simptomele celor

3d.

VitaminaB6: (pirodoxina)

-se mai numeste adermina sau vitamina antipelagroasa a sobolanului.

Rolul:- intervine metabolismului proteic fiind coenzima tranzaminazelor si are

rol in ,metalismul lipidic

-favorizeaza absortia intestinala a vitaminei B12

- rol antiinfectios

-se gaseste in cantitati mari in drojdia de bere, ficat ,oua, peste.

In stari carentiale se produc tulburari nervoase anemie ,modificari

cutanate,tulburari digestive.

Vitamina B12 -ciancobalamina

- indeplineste rol de vitamina antiperinicioasa, are o importanta deosebita in

crestere, hematopoeza si functionarea celului nervoase.
-se mai numeste ciancobalamina

Carenta in vitamina b12 produce anemia pernicioasa, demineralizari ale

sistemului nervos si intarzieri in cresterea organismelor tinere.

VITAMINA C

-este sintetizata de organisme vegetale animale si microorganisme. Se gaseste in

toate plantele, iar in cantitate mai mare in fructele citrice,macese, coacaze
negre, catina, nuci necoapte, mere.

Rolul vitaminei C :

-rol important in apararea antiinfectioasa

-rol antitoxic

-actiune antioxidanta

-creste capacitatea de efort fizic

-rol in stimularea sau inhibarea unor sisteme enzimatice intervenind in lantul

oxidarilor celulare.

In avitaminoza ,se produce la om ,boala numita scrobut caracterizata prin

hemoragii la nivelul gingiilor, aparitie de hematoane tulburari digestive si
anemie, stare de subfebrilitate.

In satadiu mai avansat al scorbutului apar cangrene hemoragii viscerale si

necroza osoase.Necesarul zilnic de vit C pt. Un adult este de 50-100 mg.

Acidul pantotenic (vitamina B3) este raspandit in tesuturi vegetale si animale

si este sintetizat de plante si microorganisme. Se gaseste in laptisor de matca
,faina de fasole soia si drojdia de bere , arahide, migdale.

Rolul acidului pantotenic este cel de component al coenzimei A care participa la

procesele metabolice de biosinteza si de degradare.

-nu a fost evidentiata o avitaminoza provocata de acidul pantotenic

Acidul para-aminobenzoic

-se numeste si vitamina H

-este sintetizat de flora intestinala in cantitati suficiente pentru om

-se gaseste liber sau combinat cu anumiti aminoacizisau intra in structura
acizilor folici.

-se presupune ca are o actiune antiinfectioasa generala

ACIDUL FOLIC

-este larg raspandit in natura atat in tesuturile animale cat si vegetale

-au actiune hematopoetica si leucopoetica

-simptomul deficientei in folati este anemia megaloblastica caracterizata prin

aparitia unor celule gigant si a unor eritrocite imature in maduva spinarii.

Ca efecte secundare apar ulceratii, tulburari gastrointestinale,infectii,neuropatii

periferice, dar cele mai importante manifestari sunt cele hematologice.