Curs I

Biochimia este stiinta care se ocupa cu studiul compozitiei materiei vii si a

transformarilor chimice care au loc in timpul proceselor vitale.
Biochimia include studii referitoare la :
-compozitia chimica a celulei-unitatea a materiei vii
-mecanismele chimice prin care materia vie se formeaza , se mentine,
eventual se distruge :aceste procese sunt conventional definite prin termeneul de
metabolism.

.C1 - Componentele materiei vii si legaturile dintre ele

1.1Contituieni fundamentali ai materiei vii

Materia vie este alctuit din elemente chimice numite bioelemente.

Din sistemul periodic nu toate elemtenele chimice se regsesc n organismele

vii. Din acestea doar 60 au fost identificate i circa 35 se ntalnesc n mod
permanent.

Elementele din componena organismului uman se clasifica:

- -: Macroelemente (99,99%). Organismul are nevoie de ele n cantiti
mari: C, H, O, N, K, Na, Cl, Ca, P, Mg.-se mai numesc si macrobiogene
- Microelemente (0,01%): organismul are nevoie de ele n cantiti extrem
de mici: F (fluor), Mn, Fe, Co, Cr, I, Zn, Cu, Mo, Se.

Importana biologic a unor elemente chimice:

- Na: Controleaz absorbia, distribuia, reinerea i eliminarea apei din
organism i are rol n excitabilitatea nervoas.
- K: intervine sub form de ioni n desfurarea normal a activitii
muchilor.
- Cl: ajut la digestie sub form de HCl care s gsete n sucul gastric i n
NaCl.
- Ca: confer oaselor rigiditatea caracteristic, are un rol esenial n
funcionarea muchilor i a nervilor.
- P: Ajut n procesele de cretere i de vindecare, se afl alturi de calciu
(Ca) n oase i dini.
 - F (fluorul): reduce frecvena cariilor dentare, ntrete oasele.
- Mn: Ajut la eliminarea oboselii, mbuntete reflexele musculare,
contribuie la oprirea osteoporozei i stimuleaz memoria.
- Fe: este important n formarea hemoglobinei, care red sngelui culoarea
caracteristic i asigur transportul O de la plmni la toate celulele.
- Cobaltul: previne anemia
- Cu: asigur absorbia Fe n organism, exercitnd un efect energizant.
- Zn: accelereaz procesul de vindecare a rnilor interne i externe. Elimin
petele albe de pe unghii, favorizeaz creterea i capacitatea mental.
- Se: ajut la meninerea elasticitii esuturilor
- Molibden (Mo): acioneaz preventiv mpotriva anemiei
- I (iodul):are rol n glanda tiroid, asigur sinteza hormonilor produi n
glanda tiroid, ce mplinesc funcii importante cum ar fi: dezvoltarea
normal a SNC la copii, accelerarea arderii hranei.
- Cr (crom): ajut la scderea tensiunii arteriale

1. 2Componentele materiei vii

Componentele materiei vii elementele fundamentale (C,H,O,N,P,S),
substante organice (proteine, glucide, lipide) si anorganice(apa, cationi si
anioni)

COMPOZIIA CHIMIC GENERAL A ORGANISMELOR VII

Compoziia chimic general a organismelor vii:

1. Bioelemente
Plastice (nemetale, metale)
Oligoelemente (nemetale, metale)
Biomolecule
Organice (Rol plastic i energetic, Rol catalitic, Rol informaional)
Anorganice (apa si saruri minerale)

Bioelemente
Din cele cca. 100 elemente chimice ntlnite n litosfer i atmosfer, un numr
relativ mic particip la alctuirea materiei vii. Acestea se numesc bioelemente.
Dei numrul bioelementelor se ridic la 50, distribuia lor este foarte diferit.

Compoziia chimic elementar a organismelor vii

Bioelemente Plastice Nemetale: C, O, H, N, S, P, Cl
Metale: Na, K, Ca, Mg
Oligoelemente Fe, Co, Mn, Cu, Zn, Mo, I, Br, F,
B
Elementele care se gsese n cantitate mai mare n organismele vii sunt
numite i bioelemente plastice sau macrobioelemente, ele reprezentnd 99%
din totalul bioelementelor.
Ele includ nemetalele: oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, clor
i metalele: calciu, magneziu, sodiu i potasiu. Acestea reprezint componenii
principali care particip la edificarea structurilor diferitelor substane din
organism. Dintre bioelementele plastice: O, C, H, N reprezint 96 % din masa
celulelor.

Elementele plastice ale materiel vii (%)

NEMETALE % METALE %
0xigen O 63,0 Calciu Ca 1,50
Carbon C 20,0 Potasiu K 0,25
Hidrogen H 10,0 Sodiu Na 0,26
Azot N 3,0 Magneziu Mg 0,04
Fosfor P 1,0
Sulf S 0,2
Clor Cl 0,2
TOTAL 99,45

Oligoelementele (microelementele) se gsesc n cantiti extrem de mici,

sub 0,01%, sau chiar n urme i sunt inegal rspndite n diferite esuturi.
Din categoria microelementelor notm: florul (F). bromul (Br), iodul (I),
borul (B), fierul (F) zincul (Zn), cuprul (Cu), cobaltul (Co), molibdenul (Mo),
vanadiul (V), manganul (Mn). Ele nu particip efectiv la constituia celulelor,
ns dein un rol important, intrnd n constituia chimic a unor biomolecule ca
enzime: (Zn, Co, Mn, Cu), hormonii (I), vitamine (Co), hemoglobin (Fe).
Lipsa acestora din organismul animal produce anumite dereglri biochimice i
tulburri fiziologice.
La alctuirea materiei vii particip cu preponderen elemente cu masa
atomic mic (H, C, N, O). Dintre acestea atomul de carbon prezint o poziie
deosebit. Biomoleculele organice conin n mod obligatoriu atomi de carbon
pe care sunt grefai ceilali atomi sau grupri de atomi.

Biomolecule.
Biomoleculele sunt n majoritatea lor substane organice din grupa
glucidelor, protidelor ,lipidelor i anorganice, ca apa i diferite sruri
minerale. n cantitate mai mic se gsesc i alte substane organice dar
varietatea acestora este mult mai mare n plante dect n animale. n
organismele animale predomin protidele i lipidele, pe cnd n
plante predomin glucidele.

Compoziia biochimic general a organismelor vii

Componeni anorganici
Apa
Saruri Anioni:PO43- Cl- CO32- SO42- I-
Cationi: Ca2+ Na+ K + Mg 2+ Fe2+ Zn2+
Componeni organic
ROL PLASTIC I ENERGETIC Glucide
Lipide
Protide

ROL DE REGLARE Enzime

Hormoni
ROL CATALITIC Enzime
ROL INFORMAIONAL Acizi nucleici
ROL ENERGETIC Compusi macroergici

Biomoleculele anorganice
Apa este substana anorganic indispensabil vieii tuturor organismelor
vii. Dintre toate substanele care intr n constituia organismului uman, apa st
pe primul loc n ceea ce privete cantitatea. n medie, omul are 63-70 % ap n
organismul su. Pentru un corp de aprox. 70 kg plasma sanguin are 3 l, lichidul
interstiial 14 l i din celule 29 l.
- n creier 75%
- Plmni 80%
- Inim 79%
- Splin 75%
- Rinichi 82%
- Snge 83%
- Muchi 75%
- Oase 22%

Apa ndeplinete n organism mai multe roluri:

- structural, participnd la constituia celulei i la formarea coloizilor celulari;
- solvent pentru substane organice i anorganice;
- mediu al reaciilor biochimice ce stau la baza vieii;
- mediu de vehiculare a diferiilor metabolii n organism;
- generator de ioni de H+ i HO- necesari pentru meninerea pH-ului la
limite constante i pentru cataliza enzimatic;
- participant direct a reaciilor de hidratare, hidroliz i de oxidare;
- termoreglator pentru meninerea n limite normale a temperaturii
organismului, prin procese de evaporare la nivelul pielii i prin transpiraie.
Cantitatea de ap din organism este reglat metabolic prin dou mecanisme,
care menin volumul constant al acesteia i anume: setea, care dicteaz o
cretere a consumului de lichide i activitatea rinichilor, care conserv apa sau
o elimin dup necesiti.

Srurile minerale.
Srurile minerale sunt reprezentate de cloruri, fosfai, azotai, carbonati de
sodiu, potasiu, calciu, magneziu. Srurile solubile se gsesc fie dizolvate n
lichidele biologice i n mediul apos al celulei, fie combinate cu proteinele din
citoplasm. Srurile insolubile sunt prezente n schelet i n dini. Ionii provenii
prin disocierea srurilor se pot adsorbi pe suprafaa micelelor coloidale
determinnd ncrcarea electrie a acestora sau intervin ntr-o serie de
reacii biochimice. Unii ioni intervin n reglarea presiunii osmotice i n
permeabilitatea celular. 0 serie de sruri solubile funcioneaz ca sisteme
tampon contribuind la meninerea i reglarea echilibrului acido-bazic. Prezena
unor ioni este indispensabil
pentru activitatea unor enzime sau hormoni.
 Biomolecule organice, Principalele categorii de biomolecule sunt protidele,
lipidele, glucidele, acizii nucleici, enzimele, vitaminele, hormonii, compuii
macroergici etc.
Biomoleculele organice indeplinesc diferite roluri i anume:
- protidele, lipidele i unele glucide ndeplinesc rol plastic (structural) deoarece
particip la alctuirea edificiului celular, a membranelor celulare i
formaiunilor subcelulare;
- enzimele au rol catalitic, participnd la reglarea reaciilor biochimice necesare
activitii organismelor vii, fcnd posibil desfurarea acestora n condiii
compatibile cu viaa;
- glucidele i lipidele ndeplinesc rol energetic, deoarece fiind supuse unor
procese de degradare elibereaz energia necesar funciilor vitale ale celulei;
energia eliberat poate fi stocat sub form de energie chimic n anumite
molecule (substane macroergice);
- acizii nucleici ndeplinesc rol informaional prin stocarea, transmiterea i
exprimarea informaiei ereditare;
- vitaminele i hormonii ndeplinesc rol de reglare a diferitelor procese
biochimice.

Biomoleculele n funcie de gradul lor de complexitate se mpart n:

- precursori chimici, care au molecule simple, mas molecular mic, iar prin
diferite procese biochimice se transform n biomolecule. Acetia sunt: CO2,
NH3, H2O, O2;
- metabolii intermediari, ce rezult n urma proceselor metabolite, sunt
biomolecule cu masa molecular mic (30-150):acid acetic,acid lactic,acid
propionic,glicerol,baze azotate;
-componente moleculare de baz (aminoacizi, monoglucide, acizi grai,
mononucleotide) reprezint biomolecule cu mas molecular mai mare dect a
metaboliilor intermediari;
-biomacromoleculele sunt molecule gigant (proteine, acizi nucleici;
poliglucide, complexe lipidice), din policondensarea de componente cu structuri
simple (M = 103 -109);
- complexe supramoleculare (complexe enzimatice, nucleoproteide, ribozomi,
etc.), provenind din asocierea macromoleculelor (M = 106 -109). Prin
ansamblarea acestor complexe rezult formaiuni intracelulare (nucleu,
mitocondrii, lizozomi etc.).