Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.

2010

CENTRUL NAIONAL DIRECIA GENERAL

DE EVALUARE EDUCAIE I NVARE
I EXAMINARE PE TOT PARCURSUL VIEII

CONCURSUL PENTRU OCUPAREA POSTURILOR

DIDACTICE/ CATEDRELOR DECLARATE
VACANTE/ REZERVATE N NVMNTUL
PREUNIVERSITAR

PROGRAM
PENTRU

INDUSTRIE ALIMENTAR
MAITRI INSTRUCTORI

- Bucureti -
2010
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

A. NOT DE PREZENTARE
Programa pentru disciplinele TEHNOLOGICE se adreseaz absolvenilor facultilor
de profil i maitrilor instructori care se prezint la concursul pentru ocuparea posturilor
didactice/ catedrelor vacante din nvmntul preuniversitar. Coninutul i structura
programei sunt elaborate n aa fel nct s rspund schimbrilor impuse de abordarea
curricular sistemic n realizarea procesului educaional.
Structura arborescent i sistemul modular de organizare curricular pentru
nvmntul tehnologic, solicit abordarea structural a desfurrii procesului de
nvmnt.
Programa de concurs este elaborat n acord cu programele colare n vigoare din
nvmntul preuniversitar pentru respectiva disciplin i cu programele pentru evalurile i
examenele naionale. Aspectele fundamentale vizate prin prezenta program operaionalizeaz
profilul maistrului intructor, urmrind:
- cunoaterea de ctre profesor a coninuturilor tiintifice i a principalelor tendine n evoluia
disciplinelor de pregtire profesional i a metodicii predrii acestora;
- utilizarea competent a documentelor colare reglatoare;
- capacitatea de a construi demersuri didactice interactive prin adecvarea strategiilor didactice
la coninuturi;
- capacitatea de proiectare i realizare a demersului didactic intra-, trans-, inter-, i
multidisciplinar, n concordan cu standardele de pregatire profesional ;
- capacitatea de proiectare i realizare a evalurii competenelor dobndite de elevi;
- demonstrarea abilitilor de comunicare, empatice i de cooperare necesare realizrii actului
educaional
Au fost urmrite formarea i structurarea competenelor pentru maitri instructori, cu
aplicare la specificul activitilor de instruire practic. Pe lng competenele specifice, n
specialitate, sunt vizate competenele pentru ndeplinirea eficient a unui rol social precum i
competenele metodice.
Coninuturile programei urmresc sporirea flexibilitii, mobilitii ocupaionale i
creterea gradului de adaptabilitate a maitrilor instructori la evoluia tehnic, tehnologic i
economic n domeniu.
Programa este orientat pe evaluarea calitii concepiei didactice i a modalitilor
concrete prin care maistrul instructor pune elevii n situaii de nvare eficient, menite s
conduc la formarea competenelor prevzute n standardele de pregtire profesional.
Aceast orientare este cu att mai necesar n prezent, cnd flexibilitatea programelor colare
2
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

solicit din partea cadrelor didactice efortul de a concepe procese i parcursuri didactice
adaptate nivelului claselor de elevi cu care lucreaz i finalitilor nvmntului tehnologic.
B. COMPETENE SPECIFICE
Programa vizeaz, pe lng coninuturile tiinifice i cele de metodic a disciplinelor,
anumite competene specifice maistrului instructor pentru discipline Tehnologice, competene
pe care acesta trebuie s i le dezvolte i probeze pe parcursul desfurrii activitii didactice.
- Cunoaterea i aprofundarea de ctre candidai a coninuturilor tiinifice i metodice de
specialitate;
- Operarea cu standardele de pregtire profesional i programele colare pentru proiectarea
unui demers didactic adaptat nivelului de nvmnt, calificrii i specificului clasei;
- Realizarea corelaiilor intra, -inter i pluridisciplinare ale coninuturilor;
- Proiectarea activitilor de instruire practic/pregtire practic n concordan cu cerinele
curriculumului i ale tehnologiei didactice moderne;
- Organizarea i coordonarea activitii de instruire/pregtire practic n atelierul tehnologic
colar i la agenii economici n scopul formrii i dezvoltrii competenelor specifice;
- Selectarea i aplicarea metodelor de evaluare adecvate activitii de instruire/pregtire
practic;
- Comunicarea eficient cu partenerii n activitatea educaional;
- Exploatarea utilajelor, instalaiilor i echipamentelor n condiiile respectrii normelor de
igien, de securitate i sntate n munc, prevenirea situaiilor de urgen i protecia
mediului nconjurtor;
- Respectarea normelor de calitate pentru desfurarea proceselor, obinerea produselor i
oferirea serviciilor;
Programa vizeaz, pe lng coninuturile tiinifice i cele de metodic a disciplinelor,
anumite competene specifice maistrului de discipline Tehnologice, competene pe care acesta
trebuie s le dezvolte i s le probeze pe parcursul desfurrii activitii didactice. ntr-o
formulare sintetic, aceste competene sunt:
- cunoaterea coninuturilor tiinifice ale disciplinelor, cunotine de metodica
disciplinelor;
- cunoaterea i utilizarea principalelor documente colare reglatoare: strandarde de
pregatire profesional, planuri-cadru, programe colare, programe pentru examene
naionale;
- capacitatea de a construi demersuri didactice interactive prin adecvarea strategiilor
didactice la coninuturi;
3
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

- capacitatea de proiectare i realizare a dezvoltrilor curriculare intra- i

interdisciplinare;
- capacitatea de proiectare i realizare a evalurii competenelor dobndite de elevi;
- capacitatea de a adecva demersurile didactice la particularitile de vrst ale
colectivului de elevi;
- capacitatea de a construi un climat educativ stimulativ i eficient.

C. TEMATICA PENTRU METODICA DISCIPLINELOR TEHNOLOGICE

TEME DE DIDACTIC GENERAL I METODIC
a. Proiectarea, organizarea i desfurarea activitii didactice
1. Componentele curriculumului colar: curriculum naional, planuri cadru, arii curriculare,
trunchi comun, discipline, module, standarde de pregtire profesional, programe colare,
manuale colare, auxiliare curriculare;
2. Proiectarea curriculumului n dezvoltare local: aprofundare/extindere;
2.1. Repere/condiionri n elaborarea CDL (resurse umane, materiale, context local,
interesele elevilor);
2.2. Modaliti de adecvare a unui CDL la grupuri int diferite;
2.3. Obiectivele predrii nvrii evalurii la disciplinele CDL din domeniul stiinei
informrii. Obiective cadru, obiective de referin, competene generale, competene
specifice, uniti de competen si competene. Elaborarea obiectivelor operaionale;
3. Proiectarea activitii didactice: planificare calendaristic, proiectarea unitii de nvare,
proiecte de lecie (pentru diferite tipuri de lecii), proiectarea de activiti de nvare intra-,
inter-, pluri i transdisciplinare.
b. Strategii didactice utilizate n procesul de instruire. Strategii i modaliti de
integrare n lecie a activitilor cu caracter practic aplicativ
1. Metode didactice specifice: clasificare, prezentare, caracterizare;
2. Utilizarea metodelor centrate pe elev, tehnicilor de nvare prin cooperare;
3. Forme de organizare a activitii didactice: clasificare, caracterizare;
4. Mijloacele de nvmnt i integrarea lor n procesul de predare-nvare-evaluare ;
4.1. Funciile didactice ale mijloacelor de nvmnt;
4.2. Tipuri de mijloace de nvmnt i caracteristicile lor;
5. Selectarea metodelor optime n vederea formrii gndirii critice i deprinderilor practice,
formrii gndirii tehnice i a dezvoltrii simului artistic/estetic;
6. Mediul de instruire: mediul relaional i mediul comunicaional. Utilizarea Tehnologiei
4
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

informaiei i comunicrii n construirea unor medii active de instruire;

7. Manifestarea unei conduite psihopedagogice inovative n plan profesional/social;
8. Evaluarea procesului instructiv-educativ, a progresului i a rezultatelor scolare. Valorizarea
muncii elevului;
9. Adoptarea de strategii didactice care s permit utilizarea eficient a mijloacelor i a
auxiliarelor didactice n procesul instructiv- educativ.
c. Managementul clasei
1. Rolurile maistrului instructor n facilitarea experienelor care conduc la formarea
autonomiei elevilor n nvare (organizator, participant, membru al unei echipe, persoan
resurs, facilitator, intermediar,evaluator etc.);
2. Organizarea activitilor: crearea unui climat adecvat, folosirea resurselor adecvate;
folosirea resurselor psihice ale profesorului i elevilor (capaciti, cunostine, experiene
individuale sau colective); folosirea eficient a timpului; forme de instruire (pe grupe, studiu
individual, frontal etc.) i alternarea acestora n cadrul unei secvene didactice; antrenarea
persoanelor resurs din interiorul i din afara unitii de invmnt n activitile clasei;
gestionarea situaiilor conflictuale.
d. Evaluarea rezultatelor scolare
1. Evaluarea, component fundamental a procesului de nvmnt: obiective, funcii, tipuri
de evaluri, caracterizare;
2. Metode de evaluare: tradiionale i complementare (tipuri i caracterizare);
3. Calitile instrumentelor de evaluare: validitate, fidelitate, obiectivitate i aplicabilitate;
4. Tipologia itemilor: definiie, clasificri, caracteristici, domenii de utilizare, reguli de
proiectare, modaliti de corectare i notare;
5. Construirea instrumentelor de evaluare;
6. Erori de evaluare i modaliti de minimizare a lor.
Bibliografie : DIDACTIC GENERAL I METODIC
1 Cristea Sorin Studii de pedagogie general. Editura Didactic i
pedagogic, Bucuresti, 2004
2 Cristea Sorin Fundamentele pedagogiei Editura Polirom, Iai, 2010
3 Cuco Constantin Pedagogie general Editura Polirom, Iai 2006

4 Cuco Constantin Psihopedagogie pentru examenele de Editura Polirom Iai, 2009

definitivare i grade didactice
5 Dragomir Managementul activitii didactice. Eurodidact, Cluj-Napoca,
Mariana 2003.

5
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

6 Ionescu M Didactica modern Editura Dacia, Cluj, 1995.

7 Iucu Romi Managementul i gestiunea clasei de Editura Polirom, Iai, 2000

elevi.
8 Iucu Romi Instruirea colar Editura Polirom, Iai, 2001
9 Neacu Ion Introducere n psihologia educaiei i a Editura Polirom, Iai, 2010
dezvoltrii
10 Neacu Ion Instruire i nvare Editura Stiinific, Bucuresti,
1990.
11 Nicola I Tratat de pedagogie colar Editura Aramis, Bucureti,
2000
12 Pnioar Ovidiu Comunicarea eficient. Metode de Editura Polirom Iai, 2003
interaciune eficient
13 Pun Emil coala: abordare sociopedagogic Editura Polirom, Iai, 1999.

14 Stan Emil Managementul clasei Editura Aramis, colecia

Educaia XXI, 2005
15 *** Evaluarea curent i examenele: Ghid Bucuresti: ProGnosis, 2001
pentru profesori.
16 *** Pedagogie. Fundamentri teoretice i Editura Polirom, Iai, 2002
demersuri aplicative
17 *** Curiculum naional. Programe colare
pentru disciplinele tehnologice
18 *** Planurile-cadru, standarde de pregatire
profesional

Competene specifice
1. Cunoaterea i aprofundarea de ctre candidai a coninuturilor tiinifice i
metodice de specialitate;
2. Operarea cu standardele de pregtire profesional i programele colare pentru
proiectarea unui demers didactic adaptat nivelului de nvmnt, calificrii i
specificului clasei;
3. Realizarea corelaiilor intra, -inter i pluridisciplinare a coninuturilor;

6
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

4. Proiectarea activitilor de instruire practic/pregtire practic n concordan cu

cerinele curriculumului i ale tehnologiei didactice moderne;
5. Aplicarea unor forme de management al clasei n funcie de activitatea proiectat;
6. Organizarea i coordonarea activitii de instruire/pregtire practic n atelierul
tehnologic colar i la agenii economici n scopul formrii i dezvoltrii
competenelor specifice;
7. Selectarea i aplicarea metodelor de evaluare adecvate activitii de
instruire/pregtire practic;
8. Comunicarea eficient cu partenerii n activitatea educaional;
9. Exploatarea utilajelor, instalaiilor i echipamentelor n condiiile respectrii
normelor
de protecie i igiena muncii, P.S.I. i protecia mediului nconjurtor;
10. Respectarea normelor de calitate pentru desfurarea proceselor, obinerea
produselor i oferirea serviciilor;
11. Transmiterea, n funcie de particularitile de vrst ale elevilor, a coninuturilor
astfel nct s dezvolte structuri operatorii, afective i atitudinale;
12. Stimularea potenialului fiecrui elev i dezvoltarea creativitii.

D. Coninuturile programei
1. Elemente de calcul tehnic
Termeni specifici unui proces tehnologic (materii prime, subproduse, deeuri,
operaie, proces tehnologic, schem de fabricaie)
Clasificarea operaiilor unitare
Bilanul de materiale (total, parial)
Randamente, consumuri specifice

7
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

2. Transportul fluidelor
Starea fluid: caracterizare
Mrimi fizice caracteristice fluidelor
Pompe pentru transportul fluidelor: fr elemente mobile (ejectorul), rotative
(cu roi dinate, cu pistoane rotative), centrifuge (pompa centrifug simpl)
Rolul funcional al pompelor.
3.Transportul materialelor solide
Mijloace de transport gravitaional (planuri nclinate, jgheaburi, tuburi,
transportoare cu role, transportoare mecanice)
Mijloace mecanice de ridicat i transportat cu aciune intermitent (pe ine,
fr ine)
Utilaje de transport cu aciune continu (transportorul cu band, cu palete,
elevatorul cu cupe, transportorul melc)
Transportul pneumatic (prin aspiraie; prin refulare)
Transportul hidraulic
4.Transmiterea cldurii:
Definirea cldurii
Modul de transmitere a cldurii: conducie, convecie, radiaie, mixt (definiii)
Ageni termici de nclzire, de rcire
Schimbtoare de cldur (cu manta, multitubular, cu serpentin, cu aripioare,
cu plci)
5. Operaii bazate pe transferul de cldur
Pasteurizarea (caracterizare), sterilizarea (caracterizare); (autoclava,
pasteurizatorul tunel)
Concentrarea (instalaia de concentrare cu efect simplu, cu efect multiplu)
Condensarea (clasificarea condensatoarelor, scopurile operaiei de condensare,
condensatorul cu icane i talere, condensatorul multitubular)
Refrigerarea (caracterizare), congelarea (caracterizare)
6. Mrunirea
Definiia operaiei i a gradului de mrunire
Metode i procedee de mrunire
Utilaje pentru mrunirea materialelor solide:
-maini de mrunire prin compresiune (concasorul cilindric)
8
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

- maini de mrunire prin dezintegrare (moara cu ciocane)

- maini pentru mcinare (valul)
Utilaje pentru mrunirea materialelor cu consisten mare:
- maini de tiat (maina de tiat legume, volful, cuterul)
7. Separarea materialelor solide prin sortare
Metode de separare a amestecurilor - definiie i caracterizare
Principii care stau la baza metodelor de separare
Utilaje i aparate (grtare, ciururi, site, triorul cilindric, tararul, separatorul
electromagnetic)
8. Separarea amestecurilor eterogene lichide i gazoase
Amestecuri eterogene-definiie, clasificare
Factorii care influieneaz operaiile de separare a amestecurilor eterogene
Sedimentarea-definirea operaiei. Utilaje pentru sedimentare (camere de
desprfuire, decantoare, vase florentine)
Filtrarea definirea operaiei. Utilaje pentru filtrare (filtre pentru amestecuri
eterogene gazoase, filtre pentru amestecuri eterogene lichide)
Centrifugarea - definirea operaiei. Utilaje pentru centrifugare (centrifuge
decantoare verticale, centrifuge filtrante, centrifuge fr elemente n micare)
9. Amestecarea
Amestecarea materialelor solide
-aparate i utilaje folosite pentru amestecarea materialelor solide
(amestector elicoidal orizontal, vertical, amestectoare cu micare de
rotaie)
Amestecarea materiale pstoase
-aparate i utilaje folosite pentru amestecarea materialelor pstoase
(amestectoare cu bra ramificat i cuva mobil, cu cuv dubla, cu cuv
rabatabil, mixere)
Amestecarea n mediu lichid
-aparate i utilaje folosite pentru amestecarea n mediu lichid
(amestectoare pneumatice, cu circularea lichidului, cu amestectoare
cu brae i cu elice)
10. Uscarea
Caracteristicile agentului de uscare

9
Anexa nr. 2 la OMECTS nr. 5620/ 11.11.2010

Mecanismul operaiei de uscare

Utilaje folosite pentru uscare: usctorul cu valuri, usctorul cu benzi, usctorul
prin pulverizarea produsului, usctorul cu strat fluidizat
11. Norme de securitate i sntate n munc i P.S.U. specifice domeniului Industrie
alimentar.
Nota: pentru toate utilajele i instalaiile specificate n program se vor avea n vedere
construcia i modul de funcionare ale acestora, cu recunoaterea reperelor dintr-o figur
dat.
Bibliografie:
1 Milcu V., Nichita L., Pregtire de baz n industria Editura Oscar Print,
.a., alimentar coal profesional, Bucureti, 2001
pregtire teoretic
2 Nichita L., Ion, I.D., Pregtire de baz n industria Editura Oscar Print,
Grozavu, C., Hnsa,
alimentar coal profesional, Bucureti, 2001
C., Oprea, M.,
Maimon, N., instruire practic tehnologic i de
laborator
3 Nichita, L., Coman, Manual pentru cultura de specialitate, Editura Oscar Print,
M., Ion, I.D., Cristea,
domeniul industrie alimentar, clasa a Bucureti, 2004
A. D., Vieru, C.,
Brnzaru, I., IX-a coala de arte i meserii
4 Teleoac R., Procese i aparate n industria Editura Didactic i
Petculescu E.,
alimentar Pedagogic, Bucureti,
1992
5 *** Legea nr. 319 din 14 iulie 2006 -

AUTORI:
BRUMAR CRISTINA profesor, grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie
Alimentar Dumitru Mooc, Bucureti
COCORA MONICA profesor, grad didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie
Alimentar Craiova
NICHITA MARIA LUMINIA - profesor, grad didactic I, Colegiul de Industrie
Alimentar Elena Doamna, Galai

10