I I I

Buprins
] n

p CULEGERE
IN PREMIERA!
Ceea ce ati cumprat, dragi cititori, este o colecie de reete
n premier! De ce? Pentru c att fotografiile, ct si modul

I de preparare a buntilor prezentate aparin 100% cititoa

relor revistei Libertatea pentru femei Reete. Iar o culegere
9 de reete de asemenea calitate nu s-a mai editat pn acum. ----- _
Aceast carte, pe care putem s-o numim de colecie, este o

3 recunoatere fa de munca dubl a cititoarelor, aceea din buctrie i aceea din

il
spatele aparatului de fotografiat. Cartea este structurat asemeni meniului unei mese nor
male: antreuri, fel principal si deserturi. Cuprinsul v va spune imediat ctre ce se ndreapt

I !3
preferinele si aptitudinile culinare ale cititoarelor noastre: dulciurile, ns exist
reete deosebite i la celelalte capitole. Poate nu toate reetele sunt originale, nici nu am
cerut aceasta, ns toate sunt trecute prin mna si ochiul fotografic al unei gospodine si
astfel s-a nscut un altfel de "standard" care va impulsiona multe alte talente care stau,

i a

2
deocamdat, ascunse. Felicitri, dragi cititoarei
CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR

!'3
* 04 Antreuri H 24 Feluri principale 50 Deserturi
!

sa

Foto: arhiva personal a cititoarelor

Ou Benedict
Ingrediente: Mod de preparare:
4 ou Pentru sos, untul se topete pn se ridic la suprafa
o linguri oet puin spum, se d deoparte si se las s se rcoreasc,
sare ntre timp, ntr-un blender, se pun glbenuurile, smn
8 felii bacon tn, mutarul, zeama de lmie, sarea i piperul i se
4 foi salat verde mixeaz cteva secunde.
2 chifle/4 felii pine Untul cldu se toarn treptat peste amestecul din
Pentru sosul olandez: blender, continund amestecarea. Compoziia obinut
2 glbenuuri se toarn ntr-un bol de metal sau sticl si se pune la
o lingur smntn bain-marie, amestecnd continuu aproximativ 7 minute,
80 g unt pn se transform ntr-un sos gros. Se asezoneaz cu
1/2 linguri mutar ptrunjel sau mrar tocat.
o linguri zeam de ntr-o oal, se pune apa i se las s clocoteasc, apoi
lmie se adaug sare i oet. Se las flacra mai mic i se
sare adaug pe rnd oule sparte separat ntr-o farfurie mic.
piper Se fierb aproximativ 2 minute pn se face albuul, apoi
ptrunjel/mrar se scot pe o farfurie.
Se pune puin ulei ntr-o tigaie
i se rumenesc feliile de bacon
pe ambele pri.
Pe fiecare farfurie se aaz
cte o jumtate de chifl sau
cte o felie de pine uor
prjit, deasupra o foaie de
salat, dou felii de bacon
rumenite, un ou fiert i cte
o lingur de sos.
Se consum imediat.

PORII: PREPARARE: FIERBERE: g ATEPTARE:

4 30MIN Jft 15MIN

---------- ---------- >

REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5
Drob n foitaj
ingrediente: Mod de preparare:
500 g organe de miel Organele bine splate se pun la fiert n ap rece
(inim, ficat, rinichi) mpreun cu cteva boabe de piper i o foaie de dafin
6 ou timp de 35-40 minute. Separat, se pun la fiert n ap cu
4-5 boabe piper sare morcovii curai, iar n alt vas, cele dou ou.
o foaie dafin Dup ce au fiert mruntaiele, se las s se rceasc,
2 legturi ceap verde apoi se dau prin robot sau se toac mrunt (dup
2 morcovi fieri preferinele fiecruia).
2 gogoari n oet 3. ntr-un bol, se pun carnea tocat, ptrunjelul, ceapa
2 ou fierte verde tocat, morcovii i gogosarii tiai mrunt i se
un ou crud amestec bine. Se adaug oule btute bine, ienibaharul
o legtur ptrunjel verde zdrobit, oregano, sare, piper i se omogenizeaz foarte
ienibahar bine.
oregano Aluatul de foitaj decongelat n prealabil se desfoar
sare pe masa de lucru tapetat cu fin, apoi se transfer n
piper mcinat tava uns i tapetat cu puin fin. Deasupra se toarn
500 g aluat de foitaj jumtate din compoziia de drob, se pun cele dou ou
congelat fierte i se toarn restul amestecului de carne.
Compoziia se acoper cu aluatul de foitaj, se unge cu
ou i se d tava la cuptorul prenclzit, timp de
30 de minute, la foc mic. Odat copt, se scoate drobul
din cuptor i se las la rcit n form^Cnd e complet
rece, se scoate din tav,
se feliaz i se servete la mas.

PORII: ; ||| PREPARARE: 5B COACERE: FIERBERE:

HU;."' 6-8 KW 30 MM 40 MIM

____________ ANTREURI___________ w
 M
Cosulete cu bacon
i /
%: ^

ingrediente: Mod de preparare:

200 g bacon feliat foarte ntr-o tav pentru 6 brioe se aaz cte 2-3 felii
subire de bacon n fiecare adncitur astfel ca formele s fie
200 g amestec de legume mbrcate la interior.
mexicane Se pun apoi alternativ straturi de legume mexicane
100 g piept de pui (decongelate i bine scurse) si piept de pui tiat ct mai
200 g cacaval mic. Se presar sare, piper i cimbru, iar deasupra se
rozmarin pune cacavalul tiat cuburi ct mai mici sau trecut prin
o linguri cimbru uscat rztoare.
sare Formele astfel umplute se dau la cuptor 20-30 de
piper minute i apoi se las s se rcoreasc puin nainte de a
le scoate. Se orneaz cu rozmarin.

||| PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

15 MIRI M 30MIN

__________ ANTREURI__________ y
Plcint cu pui i jambon
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: Se amestec toate ingredientele pentru aluat, se
500 g fin frmnt bine cu ap cldu, att ct s ias o coc
un ou moale, care se las s creasc la cald.
100 g margarin Se fierbe pieptul de pui, se las la rcit, apoi se taie
1/2 cub drojdie cubulee mici. Se prjete jambonul tiat feliue mici
sare ntr-o lingur de ulei. Se amestec pieptul de pui, jam
ap cldu bonul prjit, ceapa verde i ptrunjelul tocate mrunt,
Pentru umplutur: smntn, sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul i oule
300 g piept de pui btute, din care se oprete puin, pentru a unge foaia de
150 g jambon deasupra.
2 legturi ceap verde Se unge o form rotund cu margarin iar 3/4 din aluat
400 ml smntn se ntinde i apoi se tapeteaz fundul i marginile formei
3 ou de copt. Se presar grisul, apoi se toarn compoziia de
cimbru carne.
rozmarin Se ntinde restul de aluat, se taie fii care se ntind
o legtur ptrunjel deasupra sub form de gratii. Se unge cu oul pstrat i se
sare d la cuptorul prenclzit, 40-45 de minute.
piper
ulei
2 linguri gris

PORII: PREPARARE: COACERE: MM ATEPTARE:

m m 1 4-6 40 MIN 45 MIN w 30 MIN

-----------------------------------
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 11
 45*
Rulad de carne ^
ingrediente: Mod de preparare:
12 fii bacon (15-20 cm Ceapa se cur, se spal i se toac foarte fin. La fel se
lungime/ 4-5 cm lime) procedeaz i cu mrarul i ptrunjelul. Separat, pulpa de
500 g pulp de porc porc se trece prin maina de tocat, folosind o sit cu guri
2 cepe roii ct mai mici.
2 ou Carnea tocat se pune ntr-un castron, se adaug
3 cei usturoi oule, ceapa, verdeaa i sarea, piperul, cimbrul, boiaua
4 crnai proaspei, subiri dulce i usturoiul pisat i se amestec bine, pn se
cteva fii ardei copt ncorporeaz toate ingredientele.
150 g cacaval Pe masa de lucru se pune hrtie de copt, se aaz
50 ml ulei fiile de bacon care se mpletesc astfel nct s se
150 ml vin alb formeze o foaie (pentru fiecare rulad se folosesc 6 fii
mrar de bacon), se ntinde jumtate din umplutura de carne n
ptrunjel tr-un strat cam de limea unui deget, se presar un strat
sare de cacaval, dup care se aaz doi crnciori proaspei,
piper iar printre ei, fii de ardei capia copt. Se procedeaz la fel
boia dulce i pentru cea de-a doua rulad.
cimbru Se ruleaz cu grij cu ajutorul hrtiei de copt, dup
Pentru uns: care se mpacheteaz ct mai strns n ea. Se nvelete
3 lingurie miere apoi n folie de aluminiu, se aaz ntr-o tav cu puin ulei
2 lingurie sos de soia i vin alb amestecat cu ap, ct s cuprind vasul cam
boia iute de un deget. Tvile se dau la cuptor pentru 30-40 de
minute, la foc moderat.
Cnd sunt aproape gata, se ndeprteaz de pe rulad
nveliurile de staniol i hrtie numai de la suprafa. Se
unge fiecare rulad cu sosul de miere, sos de soia i boia
cu ajutorul unei pensule, i se introduc la cuptor pentru
nc 10-15 minute, pn ce se rumenesc frumos. Se las
s se rceasc n tav.

PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

- 6-8 55 MIN W
M

------------- >
Rulad n trei culori
Ingrediente: Mod de preparare:
400 g piept de pui dezosat Se taie n dou pieptul de pui i peste fiecare bucat
200 g spanac fiert i tocat se pune folie alimentar prin care carnea se bate uor
2 cei usturoi pna ce se subiaz, nu foarte tare, s nu se rup. Se
3-4 morcovi subiri, fieri condimenteaz cu sare, piper i boia de ardei dulce.
50 g telemea de oi Spanacul se mparte n dou i se aaz peste carne.
2 linguri ulei Deasupra spanacului se presar usturoiul pisat si brnza
sare de oi ras. Se aaz morcovii fieri pe marginea bucii de
piper carne i se ruleaz cu grij s nu ias umplutura. Se leag
boia dulce de ardei rulada cu a de buctrie i se aaz ntr-o tav uns cu
ulei.
Se acoper tava cu folie de aluminiu, se fac cteva
gurele cu o scobitoare i se introduce tava la cuptor pen
tru 20 de minute. Dup acest timp, se nltur staniolul si
se mai las s se rumeneasc uor 10-15 minute.

PORII:
4-6 SL COACERE:
35 MIN

ANTREURI
ATEPTARE:
Salat de primvar ^
Ingrediente: Mod de preparare:
300 g pete afumat 1. Ciupercile se taie feliue i se clesc n ulei. Petele
200 g ciuperci proaspete se taie mrunt, apoi se amestec cu ciupercile clite.
* o ceap Morcovul se spal i se d prin rztoare, ceapa se taie
un morcov mrunt, cartoful fiert i cacavalul, de asemenea, se dau
un cartof fiert separat prin rztoare, la fel i glbenuurile de la 3 ou.
4 ou fierte Albuurile i un glbenu se pstreaz pentru decor.
60 g cacaval Se amestec toate ingredientele i se adaug maio
sare neza. Se potrivete de sare, apoi se aaz salata pe un
ulei platou, sub form de cuib si se decoreaz cu oul fiert,
maionez dintr-un ou castravetele tiat fii, verdeaa i ceapa, decupat sub
Pentru decor: form de flori.
un ou fiert Se d la rece pentru 30 de minute nainte de a o aduce
un castravete la mas.
cteva cepe mici
verdea

__________ ANTREURI__________ k
 R
Rep tte
e tt
ttrim
r i m is
is d
dee m i
Chec de mlai i legume
M aria
M G iurg
a r ia G w
iu rg iu ^ I %
erban. Ingrediente: Mod de preparare:
eK
M \ iaa ^v 5
Meed
dgg id
id ia un litru ap Se prepar o mmlig moale din mlai i ap. Ct
o can mlai griat este nc fierbinte se amestec cu brnza sfrmat sau
200 g telemea sau brnz trecut prin rztoare.
de burduf Ceapa se toac mrunt i se pune la clit mpreun
2 ardei kapia roii cu ardeiul tiat rondele subiri. Cnd ncep s se
o ceap rumeneasc, se adaug i kaizerul tiat cuburi mici.
250 g kaiser ntr-o tav de cozonac uns cu ulei sau mbrcat n
folie se aaz un prim strat de mmlig, apoi jumtate
din cantitatea de ceap clit cu ardei. Se acoper cu
mmlig i deasupra i se pun legumele i kaizerul.
Se rstoarn dup 2-3 ore i se servete felii lng
salat sau friptur.

!
\
iI I t i

\v M11 ; *>
1,1

\. j, \ ^ j FIERBERE: PRJIRE:

i 30 MIN w 10 MIN

...W ! P W ^ ^ ..... *MBaaaaHHnn I i_

------------------ ANTREURI------------------y
i trimisa ue
Chiftelue cu ciuperci
i V ic e ie a n u ,
Brila Ingrediente: Mod de preparare:
500 g pulpe de pui Se spal ciupercile i se las ntr-o strecurtoare s se
dezosate scurg bine de apa n exces. Se trece de dou ori carnea

o felie pine de pui prin maina de tocat mpreun cu pinea nmuiat
200 ml lapte n lapte i bine stoars. Compoziia se amestec cu oul
un ou btut, bicarbonatul, mrarul, sarea, piperul i usturoiul
JS mrar zdrobit.
puin bicarbonat ntr-o tigaie ncptoare se ncinge uleiul. Cu minile
] 300 g ciuperci foarte mici umezite, se ia compoziie ct o nuc mare, se aplatizeaz,
6 cei usturoi iar n centru se pune cte o ciuperc splat i bine
sare scurs. Se mbrac ciupercua n compoziia de carne i se
S
piper pun chiftelele la prjit.
II* ulei pentru prjit Se scot pe ervete de hrtie i se servesc imediat sau
reci.

i
]

in i

PORII:
4
PREPARARE:
SOMiN
PRJIRE:
20 MIN
ATEPTARE:

------------ ----------------------- >

Drob de post
Ingrediente: Mod de preparare:
un morcov mare fiert Se fierb granulele de soia conform indicaiilor de pe
3-4 cepe pachet, n ap cu o lingur concentrat de legume. Apoi
5 cei usturoi se strecoar foarte bine.
3 cartofi fieri Se toac ceapa i usturoiul i se clesc ntr-o lingur de
ptrunjel verde ulei. Peste ceap se adaug cartofii pasai, granulele de
o lingur past de gula soia, pesmetul, pasta de gula, ptrunjelul tocat mrunt.
2-3 linguri pesmet Se amestec foarte bine.
100 g soia granule ntr-o form de chec uns cu ulei i tapetat cu fain
o lingur concentrat de se pune 1/2 din compoziia de mai sus. Pe mijloc, pe
legume lungime, se aaz morcovul i se acoper cu restul
o lingur ulei compoziiei.
Se d tava la cuptor 50 de minute, pn ce amestecul
se dezlipete de pe margini. Se las la rcit, dup care se
taie i se servete simplu sau alturi de murturi.

PORII: f ] ||| PREPARARE: FIERBERE: O COACERE:

q g p 1 4 -6 1 5 M IN 5 0 M IN
f i
 Coroni cu carne ipT
trimisa II

li Ingrediente pentru
2 coronie:
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se pun ntr-un vas fina, oul, drojdia,
Pentru aluat: sarea, untul topit si puin ap cldu. Se amestec si,
I I
300 g fin dac mai e nevoie, se mai adaug ap. Aluatul obinut se
150g unt las la dospit o or, cu vasul acoperit, ntr-un loc clduros.
II
un ou 2. ntre timp, se pregtete umplutura. Se clesc carnea

It
sare cu ceapa tiat cubulee, morcovul ras, sare si piper. Se
Ife
6 g drojdie proaspt las s se rceasc $i se adaug gogo$arul murat tiat
100 ml ap cldu cubulee, ptrunjelul i dou ou btute.
Pentru umplutur: 3. Se ntinde jumtate din aluat ntr-o tav de pizza, apoi
600 g carne tocat jumtate din umplutur se asaz cu lingura pe mar
fc 2 cepe ginea aluatului. n mijloc se cresteaz aluatul cu un cuit
1-2 morcovi rai formnd 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi se trage peste
I un gogoar murat umplutur si se apas vrful cu degetul pentru a se lipi.
ptrunjel 4. Se unge cu glbenu btut, se presar semine de su
it 2 ou san i mac (opional) i se d la cuptor pn se rumenete
semine de susan i mac,
It opional
frumos, circa 30-40 minute, n funcie de cuptor.

sare
It piper

Ifc
Ife

Ifc

if c

fc

fc

fc

PORII: m III PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

fc 60 MIN 40 MIN 60 MIN

fc ________ FEL PRINCIPAL________ ^

 Crevei cu sos de roii %
Ingrediente: Mod de preparare:
1/2 kg crevei decorticai

IU
1. Se toac prazul i dovlecelul mrunt i se clesc n ulei
o bucat mic praz de msline. Se adaug roiile i sosul lor i se fierb toate,
1/2 dovlecel acoperite, pentru 10 minute.
o cutie mare roii n bulion 2. Se adaug creveii, curry i busuioc, se mai las
o linguri curry 3-4 minute, i la final se pune usturoiul tocat mrunt.
busuioc 3. Se pot consuma ca atare sau cu garnitur de orez fiert.
3 cei usturoi
o lingur ulei de msline

m
jik
t
E

i*
m
li

I^
IC

1^
K

| e

PORII: fRt III PREPARARE: FIERBERE: ATEPTARE:

w m jj 2 15 MIN 15 MIN

I <
_________ FEL PRINCIPAL________ ^
 IF hiJ

IF l!i i
IF EJ
Cuib rafinat de legum ei
IF ij

I a Ingrediente: Mod de preparare:

Pentru friptur: 1. Cu dou ore nainte de preparare, se cur vrbioara
2 buci vrbioar de vit bine de pielie iar din restul ingredientelor (mai puin
ie 0
(aproximativ 350 g) sarea i piperul) se face o marinat n care se introduce

I ;; Pentru marinat: vrbioara, apoi se d la rece.

4 linguri ulei de msline 2. Pentru cuibul-garnitur, se folosete un vas rotund care
sucul de la 1/2 lmie se tapeteaz la interior cu feliile de bacon, astfel nct
It J
2 linguri sos de soia capetele s atrne peste buza vasului. n interior se pun
o linguri mghiran uscat sparanghelul tiat n 3-4 pri, morcovul tiat pe lung n
It 3
o lingur rom buci la fel de mari ca i cele de sparanghel. Se adaug

It J o lingur sos ceapa tiat rondele, se potrivete de sare, se adaug

Worcestershire piper, ulei de msline si rozmarin. Se acoper cu mar
sare i piper dup gust ginile baconului i se introduce la cuptor la 200C pentru
Ik 3 Pentru cuibul-garnitur: aproximativ 40 de minute.
7-8 felii bacon crud
It m 3. Se ncinge bine grtarul i se scoate vrbioara din
3 buci sparanghel marinat. Se potrivete de piper i se pune pe grtar. Se
un morcov
it l ine 3-4 minute pe fiecare parte, apoi se aaz pe farfurie,
un fir ceap verde lng cuibul-garnitur.
2 linguri ulei de msline
it* i
o crengu rozmarin
ik
IC sare i piper dup gust

Ifc | i l
It | !l
It | 1
Ifc ! I
it''! 11
IB !l
I^ m PORII: nl PREPARARE: COACERE: FRIGERE:
IK 9 60 MIN h i 40 MIN 10 MIN

a
IB j
________ FEL PRINCIPAL________ k

ir j M
]

%
a

iii
Rulad exotic de pui
iii
iii Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru rulad: 1. Carnea se acoper cu folie de plastic i se bate cu
300 g piept de pui dezosat ciocanul de carne, pentru a-i mri suprafaa.
7 felii bacon + 100 g bacon 2. Se aaz feliile de bacon una lng alta, peste acestea
o ceap roie 20 g crem se pune pieptul de pui, se unge cu crem de brnz i se
iii
de brnz * puin cimbrior/ presar cimbrior. Se mai adaug o felie de bacon longi
un praf de boia un ardei tudinal, peste care se aez fiile de ardei rou i verde,
ij

U
gras verde 4 ardei gras cpunile feliate fin, ceapa verde, cea roie i migdalele.
rou # 2-3 cpuni feliate fin 3. Se presar sare, piper i boia, se ruleaz i se prind
10 g migdale sare piper capetele n scobitori. Se rumenete rulada n tigaie ntr-o
o legtur ceap verde lingur de ulei, pe fiecare parte, dup care se scoate i
I
3
o lingur ulei se aaz pe un pat de praz tiat rondele. Se d la cuptor
Pentru granitur: 25-30 de minute.

1
1/4 ceap roie 4. ntre timp, se pregtete garnitura de legume. Se taie
2 ardei ceapa mrunt, morcovul cubulee mici, ardeii i prazul,
2 morcovi cimbru sare ct mai fin. Legumele se soteaz n ulei de msline si un
p ip e r * un fir praz cub de unt. Se adaug sare i piper, dup gust, i puin
1

3
1/2 castravete cimbru. Se scot pe ervete de hrtie pentru a-i lsa
25 g unt grsimea. Garnitura de legume se aranjeaz n cerc care
o lingur ulei de msline va fi mbracat ulterior cu felii de castravete.
Pentru sos: 5. Pentru sos se pun n blender ptrunjelul mrunt tocat,
I
o legtur ptrunjel castravetele felii, prazul i kiwi cubulee. Se adaug puin
1/2 fir praz ulei i se amestec pn se obine o past care, dac este
I
1/2 castravete prea vscoas, se mai dilueaz cu puin sup de legume.
un kiwi Se strecoar sosul obinut prin strecurtoarea cu ochiuri
50 ml sup de legume mici i se trage la tigaie ntr-un cub de unt.
din concentrat 6. Pentru servire, pe farfuria cu garnitura deja pus, se
25 g unt pune nti sosul din blender i apoi felii de rulad de pui.
o lingur ulei Se decoreaz cu praz, dup imaginaie.
Pentru tav:
un fir praz
!~1

sss.
a
PORII: ) PREPARARE: PRJIRE: COACERE:
!l ' 4 syp
III
60 MIN 30 MIN 30 MIN

il FEL PRINCIPAL

1
 IE
Jl
tet trirnisa
HE Taci i-nghite!
III
Miha Simuc,
la Ingrediente: Mod de preparare:
III
250 g mlai 1. Se prepar o mmliga din ap cu lapte, mlai i puin
un litru ap amestecat sare. Cnd este fiart, se amestec cu telemeaua ras sau
ill cu lapte sfrmat cu furculia, cacavalul ras i unt.
4 ou 2. Se unge o form cu puin unt, se aaz mmliga,
II
50 g unt se fac n ea adncituri cu dosul unei linguri i n fiecare
100 g telemea adncitur se pune cte puin unt i cte un ou. Se
life
100 g cacaval ras presar cu puin cacaval ras pe rztoarea cu ochiuri mici
sare i se d la cuptor.
fc
3. Cnd albuul s-a ntrit, este gata. Se servete cald, cu
smntn.
fc

Ifc |

H ^ _ ................ ......... ... lfc !

|fc |

/ It
% II I PORII:
' 4
fs li
li#
PREPARARE:
10 MIN
ass-.
m
FIERBERE:
30 MIN
COACERE:
10 MIN

Jii ! ________ FEL PRINCIPAL________ k

L
 If
IP iffi

et trimisa
If iffl
Cartofi gratinai ?*
II ifl
O ana Trica,
Vlcea
II iffl Ingrediente: Mod de preparare:
2 kg cartofi 1. Cartofii se spal bine, se fierb n coaj, se cur apoi i
150 g unt sau margarin
II 9 se taie felii.
50 g fin 2. Se face un sos alb astfel: ntr-o crati se topesc

II nil 300 ml lapte 100 g unt (sau margarin), se adaug fina dizolvat n
4 ou lapte i sarea i se amestec n continuu, pentru a evita

It J 200 g cacaval sau brnz formarea de cocoloae. Se fierbe la foc moderat, aproxi
telemea mativ 10 minute. Cartofii se amestec cu sosul obinut i

It J 50 g pesmet se adaug jumtate din cantitatea de cacaval sau brnz

o legtur ptrunjel verde trecute prin rztoare i oule btute.

fe a un praf de sare 3. Se unge un vas de cuptor cu 25 g unt (sau margarin)

i se tapeteaz cu pesmet. Se toarn compoziia n tav,

ft m se scutur vasul i se niveleaz. Se presar restul de

cacaval sau brnz i unt sau margarin.

it i 4. Tava se introduce n cuptor, unde se las 15-20 de mi

nute, la foc mediu, pn ce cartofii se gratineaz. Se las

it a s se rcoreasc n vasul de copt i apoi se taie si se aduc

la mas ornai cu ptrunjel verde tocat.

it 1
it 9
it ! 1
it m
it i
it 1
t f! a
t a

iBP PREPARARE: SSSv FIERBERE: COACERE:

PORTII: \ iii
t | i 4-6 10 MIN 60 MIN 15 MIN

ft | ft
________ FEL PRINCIPAL________ ^

E M
Cod alb cu sos meuniere
Ingrediente: Mod de preparare:
400 file de cod 1. Se d petele prin fina amestecat cu sare i piper i
3 linguri fin se prjete n ulei. Se scoate pe ervete de hrtie.
ulei pentru prjit 2. Pentru sos, se topete untul pn cnd prinde o cu
sare loare maronie, dup care se adaug zeama de lmie i
piper caperele, amestecnd continuu. Se adaug sare i piper,
Pentru sos: dup gust, iar la sfrit se pune ptrunjelul mrunt tocat.
50 g unt 3. Se aduce petele la mas cu sosul deasupra. Cea mai
zeama de la o jumtate de bun garnitur sunt cartofii fieri, natur.
lmie
o legtur ptrunjel
o lingur capere
sare
piper

.sar. FIERBERE: PRJIRE:

PORII: B li! PREPARARE: fr
2 10 MIN 5 MIN w 10 MIN

FEL PRINCIPAL
Mncare de nut
cu dovleac
Ingrediente: Mod de preparare:
500 g dovleac 1 Cu o sear nainte, nutul se spal si se pune la nmuiat
250 g nut ntr-o cantitate de ap dubl celei de nut. A doua zi,
o ceap se scurge i se pune la fiert n ap rece pn se nmoaie,
un morcov aproximativ 2 ore.
1/2 lmie 2. Se taie dovleacul n cubulee potrivite i se oprete n
2 linguri ulei puin ap, apoi se scurge.
sare 3. ntre timp, se rade morcovul i se toac ceapa fin. Se
amestec de piper rou, alb, pun la clit n uleiul ncins, se adaug nutul scurs i puin
verde i negru din zeama n care a fiert. Se las 10 minute la foc mic,
apoi se adaug dovleacul, sare dup gust i amestecul de
piper.
4. Se scutur cratia pentru a evita sfrmarea dovleacu
lui i se stropete cu zeama de lmie. Mncrica este
ideal pentru zilele de post datorit coninutului mare de
proteine pe care l conine nutul.

PORII: | PREPARARE: lOgSi, FIERBERE: ATEPTARE:

jpj
' 4 W 12 ORE fit 150 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ ^

Pete n aluat
Ingrediente: Mod de preparare:
2 peti dorada de 1. Petele se cur la interior i exterior, se spal i se las
cca 400-500 g fiecare la scurs. Se prepar un sos din suc de lmie, sare i piper
2 lmi i cu acesta se unge petele, inclusiv la interior. Se d la
sare rece, acoperit, aproximativ 30 de minute.
piper 2. Pentru aluat, se amestec ingredientele pn se obine
Pentru aluat: un aluat elastic. Se d la rece 30 minute, apoi se mparte
100 g amidon n dou. Se ntind dou foi i se mbrac fiecare pete n
sare aluat, modelndu-l astfel nct s ia forma petelui.
piper n interiorul petelui se pot pune felii de lmie.
400 g fin 3. Aluatul cu petele la interior se unge cu ou btut i se
100 g unt presar cu un amestec de semine. Se aaz n tav i se
Pentru decor: dau la cuptor la treapta 2 pentru 40 minute i la final
un ou 10 minute la treapta 3, pentru rumenire.
semine dup gust

PORII:
2
PREPARARE:
60 MIN II COACERE:
50 MIN
ATEPTARE:
30 MIN

FEL PRINCIPAL
Tart cu ciuperci %
si ficat
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat: 1. Se cerne fina ntr-un castron, se adaug margarina
un ou tiat cubulee i sarea apoi se amestec bine, pn se
2-3 linguri smntn obine un aluat sfrmicios. Peste acesta se adaug oul
100 g margarin btut i smntn i se frmnt pn se obine un aluat
300 g fin potrivit de tare, nelipicios. Dac este nevoie, se adaug
sare 1-2 linguri ap rece, apoi se d aluatul la rece pentru
1-2 linguri ap rece 30 de minute.
Pentru umplutur: 2. Se cur ceapa, se toac fin i se clete n uleiul
300 g ficei de pui ncins. Se adaug ciupercile splate i bine scurse, se
o conserv ciuperci clesc mpreun cteva minute, apoi se adaug ardeiul
3 ou gras tiat julien i ficeii tiai cubulee mai mici. Ames
100 g cacaval ras tecul se ine pe foc pn cnd ficeii s-au albit bine, fr
3 linguri ulei a se prji, apoi se las la rcit. Cnd sunt deja la tempera
o ceap tura camerei, se amestec cu sare, piper, cimbru, cu oule
sare i cacavalul ras.
piper 3. Se tapeteaz o tav rotund cu margarin i fin.
cimbru mcinat Se ntinde aluatul ceva mai mare dect forma de copt.
un ardei gras rou Se ntinde n tav, se neap cu o furculi din loc n loc,
apoi se toarn umplutura. Se acoper cu bucile de aluat
ce trec peste form. Se d la cuptor pn este gata i se
rumenete frumos.

PORII: III PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

' 4 W 60 MIN 40 MIN 30 MIN

FEL PRINCIPAL
Varz la Cluj
Ingrediente: Mod de preparare:
750 g varz murat 1. Orezul se fierbe n ap cu puin sare. Ceapa se taie
tiat mrunt mrunt si se clete n puin ulei. Cnd ceapa devine
500 g carne tocat, sticloas, se adaug carnea i se condimenteaz cu sare
amestec de vit i porc i piper.
150 g orez 2. Toate compoziiile de mai sus se aaz ntr-o tav de
100 ml bulion de roii cuptor dup cum urmeaz: un strat de varz tocat, un
100 g smntn strat de orez fiert, un strat de carne, nc un strat de orez
2 cepe i apoi nc unul de varz.
ulei 3. Deasupra se toarn bulionul i se d la cuptor pentru
sare i piper, dup gust 30 de minute. Se scoate, se toarn smntn i se mai d
la cuptor pentru 10 minute.

PORII:
4-6
fh III PREPARARE:
40 MIN JK FIERBERE:
10 MIN
COACERE:
40 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ y

Crap pe pat
de legume
Ingrediente: Mod de preparare:
un crap de 1 kg 1. Se cur petele de solzi, se spal bine, se
3 cepe condimenteaz cu sare i se stropete cu zeama de la
2 dovlecei jumtate de lmie.
3-4 cartofi 2. n tava de copt se pune uleiul, se aaz rondele de
1/2 kg roii dovlecei, cartofi i roii. Se presar un praf de sare, se
5 cei de usturoi adaug ceapa tiat julien i usturoiul feliue.
un pahar vin alb 3. Se aaz petele n tav, se toarn vinul, se acoper cu
1/2 lmie folie de aluminiu i se d la cuptor, la foc moderat, circa
4 linguri cu ulei 30 de minute. Se ndeprteaz folia i se las 10 minute,
sare pentru ca petele i legumele s se rumeneasc frumos.

f t III PREPARARE: COACERE:

30 MIN 40 MIN

________ FEL PRINCIPAL________ ^

R e te t

S ,naP,lef
trim is a e
Pui cu ananas %
Hunedoara
Ingrediente: Mod de preparare:
600 g piept de pui 1. Carnea se cur de pielie, se spal i se taie felii care
o cutie rondele de ananas se bat cu ciocanul de carne.
6 ou de prepeli 2. Se scurg bine de zeam rondelele de ananas i se trec
50 g unt prin fin.
50 g fin 3. Se prjete carnea n unt topit pn se rumenete uor
20 g sare pe ambele pri. n grsimea rmas se rumenesc uor i
piper alb rondelele de ananas.
boia dulce 4. Carnea se pune ntr-o tav de cuptor, pe lng aceasta
Ife
se aaz rondelele de ananas, iar n gurile acestora se

IE sparge cte un ou de prepeli, se condimenteaz totul,

I
se adaug zeama din compot i se bag n cuptorul
ncins la 180C, pentru circa 20 minute, pn ce oul este
nchegat.

It
It
It
It
It

I
I!

It
It I
it j
it :
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 49
Biscuii fragezi
cu ciocolata
Ingrediente: Mod de preparare:
250 g fin 1. Oule se mixeaz cu zahrul, esena de rom, coniacul
2 ou i coaja de portocale. Se adaug untul topit i rcit i se
175 g unt omogenizeaz. Se pune crema de ciocolat din comer
50 g cacao (la temperatura camerei) i se amestec din nou.
60 g zahr 2. Separat, se amestec fina cu praful de copt i cacaua.
150 g crem de ciocolat Se adaug treptat din ingredientele uscate i oule i se
(la borcan, din comer) amestec bine pn se formeaz un aluat moale si pufos.
o fiol subire esen rom 3. Aluatul se pune n folie alimentar i se d la rece
2 lingurie praf de copt pentru 40 de minute. Se fac bilue sau se taie aluatul
2 linguri coniac cu forme i se dau la cuptor pentru 8-10 minute, ct s
o linguri coaj de treac testul cu scobitoarea. Biscuiii trebuie s ias moi, i
portocale nu tari sau crocani.

m COACERE: ATEPTARE:
m 10 MIN % f ' 40 MIN

___________ D ESERTU RI___________ ^

Brioe cu biscuii
Ingrediente: Mod de preparare:
12 biscuii de ciocolat cu 1. Se pregtete umplutura de brnz pentru care, ntr-un
crem de vanilie bol, se pune brnza dulce, zahrul, zahrul vanilat, oule
350 g brnz dulce de vaci i se amestec bine pn brnza devine o crem fin. Se
(gras) adaug i cele 2 linguri de smntn i se amestec pn
2 linguri smntn acestea se ncorporeaz n crem.
4-5 linguri zahr 2. Se desfac cu grij biscuiii i jumtile de biscuite pe
2 plicuri zahr vanilat care rmne crema se pun ntr-o hrtie de brioe (cu
2 ou crema n sus). Se procedeaz astfel cu toi cei 12 biscuii.
12 hrtii de brioe 3. Biscuiii rmai (jumile fr crem) se mrunesc i se
adaug peste crema de brnz i se amestec.
4. Se pun cam 2 linguri de brnz n fiecare hrtiu de
brio i se d tava la cuptor pentru circa 20 minute.
Cnd brnza s-a legat i brioele sunt coapte, se scoate
tava din cuptor i se las s se rceasc.

'\ PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

PORII:
W m 1 3-4 20 MIN M 20 MIN

D ESERTU RI
Pra itur cu zmeur
si c em de urd
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru biat: 1. Pentru blat, albuurile se bat spum cu zahrul i
4 ou zahrul vanilat. Se adaug glbenuurile unul cte unul,
150gzahr brun alternnd cu apa fierbinte i uleiul. Se pune i fina
3 linguri ap fierbinte cernut i amestecat cu pudra de rocove i praful de
200 g fin copt. Se toarn compoziia obinut ntr-o tav cu di
o lingur pudr de rocove ametrul de 26 cm tapetat cu hrtie de copt. Compoziia
o lingur zahr vanilat se d la cuptor i se coace la foc potrivit.
3 lingur ulei 2. Pentru crem, urda, crema de brnz, zahrul,
o linguri praf de copt mierea i zahrul brun vanilat se pun ntr-un robot i se
Pentru crem: mixeaz bine pn se obine o crem fin. Se adaug
250 g urd gelatina dizolvat n 50 ml ap i se omogenizeaz bine.
200 g crem de brnz Compoziia obinut se toarn peste frica btut spum,
250 ml fric se adaug i zmeura i se ncorporeaz cu micri lente.
250 g zmeur 3. Prjitura se monteaz n forma n care s-a copt blatul.
2 linguri pline cu miere Crema se toarn peste blatul rcit, se introduce la frigider
100 g zahr brun pentru 2-3 ore pn se ncheag bine. Se decoreaz cu
un plic gelatin zmeur peste care se toarn un strat de jeleu rou de tort,
zahr brun vanilat pregtit dup instruciunile de pe plic.
Pentru decor:
250 g zmeur
2 plicuri jeleu rou de tort

PORII: PREPARARE: m COACERE: ATEPTARE:

4-6 40 MIN f i 20 MIN 3 ORE

D ESER TU R I
Cheesecake
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru blat:
200 g biscui simpli i
cu cacao
150g unt
2 linguri cacao
Pentru umplutur:
400 g crem de brnz sau
brnz proaspt de vaci
3 ou
250 g zahr
100 g ciocolat alb
3 linguri smntn
o pstaie vanilie
2 linguri amidon
50 g ciocolat neagr
2 linguri cacao
Mod de preparare:
1. Pentru blat, biscuiii se macin n robotul de buctrie
sau se pun ntr-o pung groas i se piseaz cu sucitorul.
Pesmetul obinut se amestec cu cacaua i peste aceasta
se toarn untul topit.
2. Amestecul obinut se pune ntr-o tav tapetat cu
hrtie de copt i uns cu unt pe margini i se preseaz cu
un pahar. Pe margine se formeaz o bordur de 1-2 cm
de biscuii. Se d la rece.
3. Pentru umplutur, oule se mixeaz cu zahrul pn i
dubleaz volumul i zahrul este dizolvat, apoi se adaug
brnza i smntn i se omogenizeaz. Ciocolata alb
se topete la microunde i se adaug peste amestec
mpreun cu extractul de vanilie. La sfrit, se adaug
amidonul. Din umplutur se las deoparte 1/3, iar restul
se pune peste blatul de biscuii i se introduce tava n
cuptorul prenclzit.
4. Umplutura oprit se amestec cu ciocolat topit i
cacaua. Dup 10 minute, n care prjitura a stat n cuptor,
se scoate i se pune umplutura cu ciocolat, nivelnd
cu un cuit. Tava se pune din nou n cuptor i se coace
aproximativ 40 de minute, la temperatur medie-mic.
Se las s se rceasc, apoi se scoate din tav, se mut cu
grij pe un platou i se decoreaz cu ciocolat tocat i
trufe de ciocolat, apoi se d la rece pentru o or.

PORII: m B PREPARARE: gag COACERE: ATEPTARE:

f P ' 4 40 MIN s . 5SMIN

__________DESERTURI__________^
Cornulee cu untur ?%
Ingrediente: Mod de preparare:
un kg fin 1. Se pun ntr-un castron fina, untura, glbenuurile,
350 g untur sarea, coaja de lmie i se adaug treptat puin lapte
3 glbenuuri btut n care se stinge linguria de bicarbonat.
coaja de la o lmie 2. Se frmnt bine pn ce aluatul este maleabil, uor
200 g lapte btut moale i elastic. Se mparte aluatul n bile potrivit de mari
o linguri bicarbonat care se ntind n form rotund, ca un cerc. Fiecare cerc
puin sare format se taie n triunghiuri. La baza lat a triunghiului
un borcan 300 g cu magiun se pune cte o linguri de magiun amestecat cu nuc
200 g nuc mcinat mcinat. Se ruleaz uor aluatul ncepnd de la baza lat
zahr pudr pentru ornat a fiecrui triunghi.
3. Se aaz cornuleele ntr-o tav tapetat cu hrtie de
copt i se d la cuptor, la foc iute, pn cnd cornuleele
devin aurii. Cnd sunt gata, se pudreaz cu zahr pudr i
se servesc fie calde, fie reci.

PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

S 3 4-6 45 MIN 20-30 MIN

___________ D ESER TU R I___________ K

m
Gogoi pufoase
n

m Ingrediente: Mod de preparare:

un kg fin alb 1. Se amestec foarte bine ingredientele uscate: fina,
150 g zahr praful de sare, zahrul, laptele i drojdia uscat.
m
100 g lapte praf 2. Se adaug apa i oule puin btute n prealabil. Se
50 g drojdie uscat frmnt aluatul cam 5 minute. Se pune apoi untul topit
460 ml ap i se continu frmntarea pn aluatul devine moale i
2 ou pufos. Dac aluatul este prea moale, se poate aduga
80 g unt nc puin fin.

M sare 3. Se formeaz aluatul ntr-o bil, se pune ntr-un castron

ulei de floarea-soarelui, i se las s stea la dospit cam o or, o or jumtate pn

M pentru prjit crete i i dubleaz volumul.

Pentru servit: 4. Pe masa presrat cu fin alb, se ntinde aluatul n
zahr pudr grosime de un centimetru. Se taie cu un pahar mare
i i
cercuri i cu o form mai micu un cerc n mijloc. Se las
gogoile tiate s stea cam 30 de minute pn cresc. Se
m
pun apoi la prjit n ulei ncins i se las cam un minut

s pe fiecare parte pn devin aurii. Se scot pe un ervet de

hrtie, se las s se scurg puin, dup care se tvlesc
prin zahr pudr.
u

PORII: PREPARARE: PRAJIRE: ATEPTARE:

m 6-8 t f f lf 30 MIN 20 MIN w 120 MIN

DESERTURI
 =
Prjitur Mozart

||
4 Ingrediente: Mod de preparare:
200 g biscuii fragezi 1. Biscuiii se mrunesc fin apoi se amestec bine cu
125 g unt untul topit amestecat n prealabil cu crema de ciocolat
'
250 g crem de ciocolat i esena.

M esen vanilie sau rom
400 g iaurt gras
150 g zahr pudr
vanilinat
un plic gelatin
800 g cpuni
2. Se pune o folie de celofan ntr-o form de cozonac i;
se toarn amestecul de biscuii, presnd uor, pn se
taseaz toat suprafaa, apoi se pun deasupra cpuni
ntregi.
3. Se mixeaz iaurtul cu zahrul pudr vanilinat, apoi se
toarn n fir subire gelatina dizolvat n ap rece i fiart

M la bain-marie. Toat compoziia se toarn peste cpunile

din form, se las cam 10 minute la frigider, apoi se
decoreaz cu fel iute subiri de cpuni, nfipte uor n
S I
crem. Se d la rece pentru 3 ore.

m
I
a

PORII: 11 PREPARARE; COACERE: ATEPTARE:

4-6 30 MIN 3 ORE

D ESER TU R I
Prjitur cu %
portocale confiate
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru 4 foi de foitaj: 1. Coaja de portocal, curat de stratul alb apoi tiat
3 ou cubulee mici, se pune la fiert n sucul stors de portocal
150 g zahr pudr amestecat cu 250 g zahr. Se fierbe circa 15 minute,
150 ml ulei defloarea- amestecnd u$or.
soarelui 2. Pentru foi, oule se freac cu un praf de sare i zahrul,
coaj ras de portocal apoi se toarn cte un pic uleiul. Se adaug coaja ras
o linguri amoniac stins de portocal, linguria de amoniac stins cu un strop de
cu oet oet i apoi, fina. Ingredientele se amestec la nceput cu
fin ct cuprinde lingura, apoi se frmnt cu mna pn nu se mai lipete
(circa 700 g) de mn. Coca obinut se mparte n 4 buci egale care
un praf sare apoi se ntind cu sucitorul n foi subiri care se coc pe
Pentru crem: dosul tvii, fiecare maximum 5 minute, la foc potrivit. Se
3 ou ndeprteaz cu grij de pe tav pentru c vor fi foarte
3 linguri amidon fragede.
750 ml lapte 3. Pentru crem, albuurile se bat spum tare cu un praf
200 g zahr de sare i 3 linguri de zahr. Glbenuurile se freac un
vanilie pic cu restul de zahr, cu 100 ml lapte i amidonul, apoi
un praf sare se adaug treptat i restul de lapte. Crema se fierbe la
Pentru coaja confiat: bain-marie, amestecndu-se continuu, pn devine
coaja de la o portocal groas, apoi se adaug i vanilia.
sucul de la o portocal 4. Se monteaz prjitura ungnd foile cu crema cald,
250 g zahr ntins n strat uniform pe ele, apoi se suprapun una
peste alta, presnd uor cu mna. Deasupra prjiturii
se toarn siropul cald fiert cu coaja de portocal, puin
cte puin, pentru a fi absorbit de foaie, apoi se mpart
uniform deasupra prjiturii cubuleele de coaj. Se las
s se rceasc, cel puin 2 ore, apoi se taie n bucele
potrivit de mari.

FIERBERE: COACERE:
1 25 MIN 20 MIN

__________ DESERTURI__________^
 Prjitur "Alb-negru"
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat 1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul pn se
10 ou albesc i devin ca o crem. Se amestec fina cu praful
200 g zahr de copt, cacaua i griul i se adaug n glbenuuri. Se
60 ml lapte mixez puin, apoi se adaug treptat laptele, uleiul i
280 ml ulei mierea. Se bat albuurile spum tare cu un praf de sare i
100g gris se ncorporeaz uor n compoziie.
80 gcacao 2. Se mparte compoziia n 2 pri i se coc 2 foi n
140 g fin tava mare de aragaz tapetat cu hrtie de copt, circa
5 linguri miere 15 minute fiecare.
un plic praf de copt 3. Pentru crem, se nmoaie gelatina n puin ap, apoi
Pentru crem: se toarn peste ea 50 ml lapte cald i se amestec. Se
500 ml fric lichid mixeaz puin laptele condensat cu 50 ml lapte, apoi se
o cutie lapte condensat bate frica i se adaug peste laptele condensat mpreun
un plic gelatin cu mierea i gelatina, amestecnd uor.
2 linguri miere 4. Ambele glazuri se prepar, separat, astfel: se pun toate
100 ml lapte normal ingredientele n crati, pe foc mic, i se las pn se
Pentru glazura 1: topesc, apoi se las s se rceasc.
120 g ciocolat simpl 5. Cnd toate componentele sunt gata, pe un blat se
70 g unt pune jumtate din crem, se d la rece, se ntinde apoi
o lingur ap prima glazur, se d iar la rece, apoi se ntinde restul de
2 linguri ulei crem. Se pune i al doilea blat, peste care se ntinde
Pentru glazura 2: glazura 2 cald i s d iar la rece pentru o or.
220 g ciocolat simpl
100 g unt
2 linguri ulei
o lingur ap

PORII: m III PREPARARE: *583^ FIERBERE:

l| j| F 4' 6 80 MIN 10 MIN

___________ D ESER TU R I___________ ^

 %
F

Prjitur "Muni"
i j

Ingrediente: Mod de preparare:

P | Pentru foile albe: 1. Pentru foi, se mixeaz oule cu zahrul, pn se
2 ou topete acesta din urm. Se adaug untura topit,
> a o lingur untur laptele, bicarbonatul stins n oet i fina i se amestec
8 linguri lapte n continuare pn se obine coca. Pentru coca maro se
\ o lingur bicarbonat stins adaug cacaua nainte de fin. Fiecare coc se mparte
n oet n 3 pri, care se ntind n foi. Acestea se coc una cte
; a 200 g fin una pe fundul tvii de aragaz, cte 10 minute.

sa 2 linguri zahr
Pentru foile maro:
2. Pentru crem, laptele se pune pe foc cu margarina
pn se topete aceasta din urm. ntre timp, se bat

i a 2 ou
o lingur untur
oule cu zahrul i se toarn laptele fierbinte, amestecn-
du-se continuu. Se adaug esenele, apoi fina n ploaie,
8 linguri lapte i se las la foc mic. Din aceast crem se oprete o can
t | 9 o lingur bicarbonat stins pentru asamblarea prjiturii. Cu crema rmas se ung

t! !fl
n oet foile alternativ (una alb, una maro) i se pun la presat i
\ 9 3 linguri cacao la rece, pn a doua zi.
200 g fin 3. Dup presare, se taie fii de 5 cm lime (ar trebui s
2 linguri zahr ias 6-7 fii), apoi se taie pe diagonal i se lipesc ntre
Pentru crem: ele cu crema din can oprit cu o zi nainte. La final,
3 cni lapte trebuie s aib forma unui munte. Se mbrac n crem
350 g margarin de ciocolat din comer, topit la bain-marie iar pe dea
o can i jumtate zahr supra se presar fulgi de nuc de cocos.
12 linguri fin
I
U 3 ou
esene (vanilie sau rom)
I ! Pentru ornat:
un borcan mare crem de
ciocolat din comer
fulgi de nuc de cocos
I | 9

fl

t a
PORII: COACERE:
! ! I iB r
6-8 m 30 MIN

__________ DESERTURI__________ ^

REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 69

LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLECIE
 F
!F
IF Prjitur cu piersici
IF
IF
si bezea
Ingrediente: Mod de preparare:
IF 5-6 piersici 1. Pentru aluat, se mixeaz glbenuurile cu o can de
5 ou zahr i zahrul vanilat pn ce glbenuurile se deschid
IF 2 cni zahr la culoare i i mresc puin volumul. Se adaug apoi
o can lapte uleiul, amestecnd mereu, apoi laptele, fina i, la final,
l!
o can ulei praful de copt stins cu o linguri de oet.
2 cni i jumtate fin 2. Se pune aluatul ntr-o tav (28x38 cm) se acoper
IE un plic zahr vanilat cu hrtie de copt i se d tava la cuptorul prenclzit la
un plic praf de copt 180C, pentru 5-10 minute.
IE o linguri oet 3. Se taie piersicile n 2 sau n 4 buci (depide ct de mari
un praf de sare sunt). Cnd aluatul s-a ntrit puin se scoate tava din
IL j
cuptor i se aranjeaz fructele peste aluat, apoi se bag
iarai tava n cuptor pentru nc 20-25 minute.
It j
4. ntre timp, se bat spum tare albuurile cu un praf de
sare i cu restul de zahr. Cnd aluatul e copt, se scoate
It !
tava din cuptor si se pun albuurile btute deasupra
; I l fructelor. Se d iari tava la cuptor la 155-160C (pe raf
tul din mijloc) pentru aproximativ o or sau chiar o or
jumtate.
Il ! 5. Cnd bezeaua va cpta o culoare plcut, armie, iar
nuntru va fi alb, prjitura e gata. Se scoate din cuptor
i se las s se rceasc bine nainte de a o servi.

\\ I

II !

PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

' 4 30 MIN Jft 125 MIN 60 MIN

D ESER TU R I
Prjitur aromat
de post
Ingrediente: Mod de preparare:
3 linguri gem de prune 1. Se amestec gemul cu zahrul, apoi se pun pe rnd
o can zahr sifonul, uleiul i un praf de sare. Se amestec fina cu
o can sifon cacaua, coriandrul, praful de copt i bicarbonatul, apoi
1/2 can ulei se toarn amestecul n ploaie peste compoziia cu gem,
coriandru mcinat amestecnd pn la omogenizare.
un praf de sare 2. Se adaug merioarele, se amestec, apoi se toarn
migdale compoziia ntr-o tav uns cu margarin i tapetat cu
50 g merioare fin. Se d tava la cuptorul prenclzit pentru 15 minute,
o lingur cacao la foc potrivit. ntre timp, se taie migdalele n buci mai
o linguri bicarbonat de mici.
sodiu 3. Se scoate prjitura din cuptor dup 15 minute i se
o linguri praf de copt presar migdalele, apoi se d la cuptor pentru nc 25 de
2 cni fin minute. Se las prjitura s se rceasc, apoi se taie.

PORII:
4
PREPARARE:
20 MIN M COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:

___________ D ESER TU R I___________ ^

Prjitur cu brnz
si viine
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat: 1. Pentru blat, se bat albuurile tare, se adaug zahrul i
7 ou se ncorporeaz glbenuurile. Apoi, se adaug pe rnd
3 linguri cacao fina amestecat cu praful de copt, cacaua i esena de
7 linguri zahr rom. Se toarn compoziia ntr-o tav i se d la cuptor
4 linguri fin 30 minute.
esen rom praf copt 2. Pentru crem, se bate brnza cu zahrul i untul, apoi
Pentru crem: se adaug frica btut. Dup ce s-a rcit blatul, se pune
300 ml fric lichid peste el crema, iar deasupra se pun viinele i glazura
100g unt obinut din frica lichid nclzit un pic pe foc, n care
5 linguri zahr s-a adugat i ciocolata.
400 g brnz de vaci, bine
scurs
Pentru decor:
viine
200 ml fric
100 g ciocolat

PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

40 MIN 30 MIN

__________ DESERTURI__________ k
Prjitur cu ciocolat %
si zmeur
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru foi: 1. nti se pregtesc cremele pentru care se pun ciocolata
9 ou i frica ntr-un vas i se in pe foc mic pn ce cioco
9 linguri zahr lata ncepe s se topeasc, amestecnd continuu fr
7 linguri fin a fierbe. La fel se procedeaz i n cazul celei de-a doua
2 linguri cacao creme. Dup ce s-au rcit, se pun n vase individuale i
esen de rom se dau la frigider pentru 4 ore. Apoi se scot i se mixeaz
Pentru crema 1: adugnd i aromele, de preferat cu o esena ct mai
200 g ciocolat cu lapte concentrat pentru ca o cantitate mai mare s nu taie
200 ml fric lichid cremele.
Pentru crema 2: 2. Pentru sirop, se fierbe apa cu zahrul, iar cnd s-a
200 g ciocolat alb rcorit, se aromatizeaz cu Amaretto sau esen de rom.
170 ml fric lichid 3. Pentru foi, albuurile se bat spum cu 6 linguri de
o linguri esen de zahr, iar glbenuurile cu restul de zahr si esena de
vanilie rom. Se amestec uor cele dou compoziii peste care se
Pentru ornat: cerne fina amestecat cu cacaua. Se ncorporeaz bine
350 g zmeur cu micri uoare, fr ca albuul s se lase. Se mparte
Pentru sirop: compoziia n trei pri din care se ntind trei foi care se
150 g zahr coc pe dosul tvii tapetat cu hrtie de copt. Apoi se las
250 ml ap s se rceasc i se ndeprteaz hrtia de copt.
3-4 linguri Amaretto sau 4. Se nsiropeaz uor prima foaie, dup care se ntinde
esen de rom crema de ciocolat alb. Se aaz deasupra un strat
Pentru glazur: generos de zmeur, dup care se pune i a doua foaie
150 g ciocolat care se nsiropeaz la fel ca i prima. Se ntinde i al doilea
strat de crem peste care se aaz zmeura i ultima foaie.
Se nsiropeaz uor i se d la rece prjitura pentru 2 ore.
Dup ce s-a rcit bine se porioneaz dup preferine, se
glaseaz cu ciocolat i se decoreaz cu un mo priat
fcut din crem si zmeur.

Wf
PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:
' 4 60 MIN 30 MIN 6 ORE

__________ DESERTURI__________^
Prjitur cu blat i crem
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat: 1. Pentru blat, se bat albuurile spum cu zahrul i cu
10 ou zeama de lmie pn se topete zahrul. Se adaug
8 linguri fin treptat glbenuurile, se amestec i se ncorporeaz uor
2 linguri cacao fina, cacaua i apa rece. Se unge cu unt sau ulei o tav,
10 linguri zahr se tapeteaz cu fain si se toarn compoziia rezultat,
2 linguri ap rece care se d la cuptor aproximativ 30 de minute.
2 linguri zeam de lmie 2. ntre timp, se pregtete crema. ntr-un vas, se pune
Pentru sirop: laptele, se adaug praful din plicuri i se mixeaz rapid
2 cni mari de cafea circa 6 minute. La final, se adaug i brnza mascarpone,
3-4 linguri viinat crema devenind astfel fin i aromat.
Pentru crem: 3. Blatul se las la rcit, se taie n dou i se nsiropeaz cu
4 plicuri praf crem amestecul de cafea i viinat. Peste primul blat se pune
tiramisu din comer jumtate din crem, se adaug deasupra al doilea blat, iar
600 ml lapte rece peste acesta, din nou, crema. La final, se presar cacaua
1-2 cutii de sau ciocolata ras i se d la rece.
250 g mascarpone
Pentru ornat:
praf de cacao sau ciocolat
ras

PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

8-10 30 MIN 30 MIN w 2 ORE

___________ D ESER TU R I___________ ^

REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 79

 m*

J
F

n o + p t trim is d e
*
Prjitura duet
R |o r fc a O a 9 .
M a ra m u r e Ingrediente: Mod de preparare:
Blatul alb: 1. Pentru blatul alb, se pun ntr-o crati apa cu zahrul
250 g lapte praf s fiarb 5-10 minute pn se leag siropul, dup care se
100 g unt ia de pe foc i se adaug untul, nuca si esena. Se pune
150 g zahr apoi laptele praf i se omogenizeaz bine. Se toarn totul
80 ml ap ntr-o tav pe fundul creia s-a pus foaia de napolitan i
o lingur esen de rom se preseaz bine.
100 g nuc taiat mare 2. Pentru blatul negru, se pune zahrul cu apa pe foc si
Blatul negru: se las cam 5-10 minute, pn ncepe s se lege siropul.
150 g biscuii mcinai Apoi se adaug nuca i se mai las 1-2 minute pe foc.
100 g nuc tocat sau 3. Se ia de pe foc i se adaug untul, amestecnd pn se
mcinat topete, apoi biscuiii mcinai, esena i se amestec n
! ! 150gzahr continuare pn se omogenizeaz bine compoziia. Apoi,
I !
75 g unt se mparte n dou: ntr-o parte se pune cacaua i cealalt
75 ml ap se las simpl.
1-2 linguri cacao 4. Se toarn compoziia cu cacao peste partea alb din
o lingur esen de rom tav i se preseaz bine, apoi se pune si cea simpl. Se
Pentru decor i tav: unge cu crema de ciocolat i se presar nucile tiate
If 2 linguri crem de buci mici. Se d tava la rece pn se ntrete prjitura.
ik :
ciocolat

* ! 100 g nuc

!
o foaie de napolitan

i .

II
i
II 11

li j11
I ii

ii H

ii PORII: PREPARARE: FIERBERE: ATEPTARE:

*i
II !!
4-6 30 MIN 20 MIN fe l

D ESER TU R I
60 MIN
Baclava
Ingrediente: Mod de preparare:
un pachet foi de plcint 1. Se mpart foile n trei pri egale. Se macin nucile i
150 g margarin se amestec cu scorioara. Se topete margarina pn
250 g miez de nuc devine lichid.
o linguri scorioar 2. n tava de copt se pune o prim foaie de plcint,
250 g miere se unge cu margarin, se pune urmatoarea foaie, se
300 ml ap unge i tot aa pn se termin prima treime de foi. Se
200 g zahr pune jumtate din cantitatea de nuci amestecat cu
o linguri esen de scorioar. Se aaz peste nuci a doua treime de foi i se
vanilie repet operaiunea de ungere fcut anterior. Se presar
o linguri esen rom a doua jumtate de nuci mcinate i se acoper cu ultima
treime de foi unse.
3. Se acoper tava ca s nu se usuce foile i se d la
frigider 30-45 de minute. Se aprinde cuptorul, se scoate
tava de la frigider i se porioneaz baclavalele n form
de romb sau ptrate, dup preferin.
Se d la cuptor 25 de minute, pn se rumenete.
4. ntre timp, la foc mic, se fierbe un sirop din ap i
zahr. Dup ce au fiert, se adaug mierea, se mai d un
clocot, iar la final se adaug esenele. Se toarn siropul
fierbinte peste baclavaua abia scoas din cuptor. Se las
s se rceasc, iar cnd a ajuns la temperatura camerei se
d la rece.

PORII: PREPARARE: JOns. FIERBERE: COACERE:

P) |
lig p 8-10 IMP 60 MIN M 10 MIN 25 MIN

DESERTURI
 i ! !
4S*
!U Prjitur cu fulgi
fC de cocos

Ingrediente: Mod de preparare:

Pentru blat: 1. Se pun la topit, n vase separate, ciocolata si margarina
200 g ciocolat alb Si apoi se las s se rcoreasc.
120 g margarin sau unt 2. Se amestec oule cu zahrul si laptele praf pn i
I 'A M
180 g fin dubleaz volumul i devin spumoase. Se adaug ciocolata
50 g lapte praf Si margarina rcite i se amestec bine, apoi fina cernut
il
50 g zahr pudr cu praful de copt i se continu amestecarea, cu ajutorul
3 ou unei linguri.
It 1/2 plic praf de copt 3. Se toarn compoziia ntr-o tav (26x20 cm) tapetat
Pentru glazur: cu hrtie de copt i se d la cuptor pentru aproximativ

II ii 100 g ciocolat alb

un cub unt
40 de minute.
4. Se las prjitura s se rceasc complet i apoi se taie

i o linguri ap
fulgi de cocos
cuburi. Separat, se topete ciocolata mpreun cu untul
i linguria de ap pe bain-marie, se las s se rcoreasc

ii*
i ii
uor. Cuburile de blat se rostogolesc pe rnd, mai nti
prin ciocolata topit, i apoi prin fulgii de nuc de cocos.

in I!
in
in

III '!!
1! i:

PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

4 30 MIN 40 MIN w 30 MIN

D ESER TU R I
 i

a te t tr im is a c
|j

II!
Tart cu fructe
Sanda
II! Ingrediente: Mod de preparare:
250 g fin 1. Pentru aluat, albuurile se bat spum cu zahrul, se
II! 3 ou adaug glbenuurile, untul topit, apa mineral, esena
250 g zahr de vanilie i fructele tiate cubulee.
III 30 g unt 2. Se amestec toate bine, apoi se adaug n ploaie fina
3 mere i praful de copt. Se adaug fructele curate de smburi
2 kiwi i tiate rondele i cuburi, amestecnd uor.
!
o banan 3. Se toarn compoziia n form i se introduce n cup
f 1/2 plic praf de copt torul nclzit la 180C pentru 40 minute. Se orneaz cu
o esen vanilie stafide i se presar zahr pudr.
I o lingur ap mineral
Pentru ornat:
100 g stafide aurii
100 g zahr pudr

I
i
I
t

i
l

PORII: PREPARARE: COACERE: ATEPTARE:

l 4-6 30 MIN 40 MIN

l
DESERTURI
 Tim
IF w
if i'm
Tart vegetarian *
!!
>

im
\

if Ingrediente:
Pentru baz:
Mod de preparare:
1. Pentru baz, se pun toate ingredientele n robotul

IF m 200 g prune deshidratate de buctrie si se paseaz bine, pn se obine o mas

60 g fulgi de ovz omogen i lipicioas.

IIF j|j m 70 g nuc 2. ntr-o form pentru mini tarte se pune o folie
4 linguri ulei de nuc alimentar i 2 linguri din compoziia lipicioas. Se nive-

III j! m 2 linguri ap
4 linguri miere
leaza cu o lingur, se rstoarn pe un platou, apoi se
scoate trgnd de marginile foliei. La fel se procedeaz cu

il! m Pentru crem: toat compoziia.

II un avocado 3. Pentru crem, avocado se cur i se taie cubulee,

II* ' u 2 linguri cacao banana se taie felii i se pun ntr-un blender. Peste
2 linguri miere acestea, se adaug mierea i cacaua. Se paseaz pn
o banan
ut IU n esen de vanilie
se formeaz o compoziie cremoas. Se poate aroma
cu puin esen de vanilie. Peste fiecare tart se pune o

1
1i*
lingur din crem. Se orneaz cu cacao i fulgi de ovz.

ii*
I- ' ;! *

II! |!

1[:rn
ii
III
m
11
m

1
iii m PORII:
2 II PREPARARE:
40 MIN
COACERE: H J ATEPTARE:

iii

ii
II __________DESERTURI__________^
Tarte cu jeleu de
struguri
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru tarte: 1. Pentru aluatul de tarte, albuurile se bat cu un praf
3 ou de sare pn se ntresc. Se adaug zahrul si se bate n
6 linguri zahr continuare pn ce capt consistena unei smntni mai
o lingur cacao groase. Se adaug glbenuurile, se omogenizeaz, apoi
2 linguri ulei se pun i uleiul, apa i coaja de portocal.
2 linguri ap 2. Se amestec fina cu praful de copt si cacaua i se
4 linguri fin toarn n ploaie peste compoziie. Se omogenizeaz
o linguri praf de copt compoziia amestecnd cu o lingur de lemn de sus n
coaj de portocal jos. Se toarn compoziia n forme de tart unse cu unt
un praf sare i tapetate cu fin. Formele se pun n tava mare de la
Pentru jeleu: aragaz, care se d la cuptor. Se las s se rcoreasc, apoi
500 g struguri albi se scot tartele din forme.
150 ml vin alb dulce 3. Pentru jeleul de struguri, se pun boabele de stru
130 g zahr guri mpreun cu vinul, zahrul, coaja de portocal i
1/2 baton scorioar scorioara ntr-un vas. Se zdrobesc uor boabele de
coaj de portocal struguri, i se fierb cteva minute pn ce strugurii se n
un plic gelatin moaie, apoi se trece amestecul prin sit. Se completeaz
Pentru glazur: cu ap pn la 500 ml.
100 g ciocolat menaj 4. Se prepar gelatina conform indicaiilor de pe pachet,
2 linguri fric lichid se amestec cu sucul de struguri i se nclzesc puin pe
foc, formnd jeleul. Se las s se rceasc, dar nu s se
ntreasc i se umplu formele de tart cu jeleul.
5. Pentru glazur se topesc la bain-marie ciocolata rupt
buci i frica, fr a fierbe. Se decoreaz tartele imediat.

PORII:
4-6
I P i III PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
15 MIN s? FIERBERE:
15 MIN j

___________ D ESER T U R I___________ y

Tiramisu
cu ngheat de caise
Ingrediente: Mod de preparare:
un pachet picoturi 1. Pentru ngheat, se mixeaz oule, se adaug laptele
un plic cafea solubil cldu i amidonul. Se pune cratia pe aragaz, la flacr
ciree sau viine (fr mic i se amestec 10 minute, pn se ngroa puin,
smburi) apoi se las la rcit.
Pentru ngheat: 2. ntre timp, se spal caisele si se mixeaz. Separat,
* 3 ou se bate tare frica. Dup ce s-a rcit crema, se adaug
300 ml lapte piureul de caise, se amestec i apoi se adaug si frica,
300 ml fric se amestec din nou, dup care se d la rece.
150 g caise fr smburi 3. Se face o cafea tare, apoi se tapeteaz o tav cu folie
o lingur amidon alimentar. Se nmoaie picoturile n cafea si se aaz
n tav. Se pun cireele sau viinele, iar deasupra lor
se ntinde un strat de ngheat, de aproximativ 5 cm
nlime.
4. Se mai pune un strat de picoturi nmuiate n cafea
i un ultim strat de ngheat de aproximativ 1-2 cm
nlime.
5. Prjitura se d la congelator pn nghea. Se scoate
cu cel puin 30 de minute nainte de servire si se orneaz
dup bunul plac.

PORII:
4-6
PREPARARE:
45 MIN i FIERBERE:
10 MIN
RCIRE:
3 ORE

__________ DESERTURI__________ y
 ngheat de mure
If ii |

Ingrediente: Mod de preparare:

II? ! 9
4 glbenuuri 1. Glbenuurile se mixeaz cu zahrul pn se
250 g zahr transform ntr-o compoziie cremoas. Laptele cldu
IIF
! * 400 ml lapte se toarn peste crema de ou i se omogenizeaz.
__ o lingur ras amidon
llf Se adaug amidonul i esena de vanilie i se pune ame
1/2 pstaie vanilie sau stecul la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecnd
iii
esen vanilie
II! ' M ncontinuu s nu se prind de vas. Dup ce s-a ngroat
300 ml fric lichid puin, se las la rcit.
4 400-500 g mure 2. Murele se pun ntr-o crati sau ntr-o tigaie adnc
Ut
III 70 g zahr mpreun cu 70 g zahr i 50 ml ap (dac au fost conge
50 ml ap late se las s se decongeleze i nu se mai pune ap,
ft ! 9
se folosete sosul lsat de ele) i se pun pe foc mic. Se

I BJ amestec din cnd n cnd si se las pn scade sosul.

fii
IIIII 3. Frica se bate spum tare i se amestec n compoziia
de ou. Se pun i murele, cu tot cu zeama lor.
lit
4. Compoziia se pune ntr-o tav tapetat cu o hrtie
i
alimentar i se introduce n congelator.
ii m Din 30 n 30 minute, se sparg acele de ghea cu o
furculi, de 3 ori, apoi se las pn la congelare total,
lit :ii
nainte cu 30 minute de servire, se scoate i se las la
I
temperatura camerei. Se servete n cupe sau cornete
lit j a
speciale.

lit
ii *
II
II

I* m
lit
*
II j m

i!
ii *
Ii
ii *
It i: a PORII:
' 4
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:
20 MIN W
CONGELARE:
3 ORE

II m __________ DESERTURI__________y

II a
Inghetat rapid
cu cpuni
Ingrediente: Mod de preparare:
500 g cpuni 1. Cpunile se spal, se taie n buci, i se mixeaz pn
400 g iaurt simplu, bine ajung piure. Se adaug apoi iaurtul i mierea i se mixeaz
nchegat iar pn la omogenizarea complet.
3-4 linguri miere 2. Se toarn amestecul n cutii de plastic care se dau la
Pentru servit: congelator. Din jumtate n jumtate de or se scoate
cteva frunzulie de ment ngheata de la congelator i se amestec cu o furculi,
pentru a elimina ct mai multe achii de ghea. Cnd
ngheata e perfect rcit, se servete decorat cu
frunzulie de ment.

PORII: PREPARARE: FIERBERE: RCIRE:

2 ORE

__________ DESERTURI__________ y
R e e t t r im is ele
ngheat de ment
A
timona P tra ,
if M fe
0-103

*s\
Ingrediente: Mod de preparare:
200 ml fric 1. Se pun ntr-o crticioar, la foc mic, glbenuurile, un
200 g zahr tos praf de sare, 100 g zahr i se amestec ncontinuu. Cnd
150 ml lapte a nceput s fiarb, se las s dea n cteva clocote, se
3 ou oprete focul i se las la rcit.
un praf de sare 2. Separat, se bat albuurile spum. Se adaug zahrul
2 pliculee zahr vanilat tos, cel vanilat i se bat n continuare nc 10 minute,
sirop de ment, dup gust n alt bol, se bate frica cu un plicule de zahr vanilat.
Pentru decor: Se amestec apoi cu celelalte dou compoziii.
cpuni 3. n crema obinut, se pune siropul de ment. Ames
frunzulie de ment tecul se toarn n cutii si se bag la congelator, aproxima
tiv 4 ore.
4. ngheata se servete ornat cu frunzulie de ment i
cpuni.

PORII: PREPARARE: FIERBERE: j${ ATEPTARE:

4 30 MIN 10 MIN %f 4 ORE

___________ D ESER TU R I___________ y

Tort "Vis de ciocolat"
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru blat: 1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul. Separat, se
5 ou bat spum albuurile, se adaug peste glbenuuri, apoi
5 linguri zahr se ncorporeaz i fina amestecat cu cacaua. Aluatul se
5 linguri fin toarn ntr-o form cu diametrul de 24 cm, tapetat cu
2 linguri cacao hrtie de copt. Dup ce s-a copt, se las s se rceasc,
Pentru crema 1: apoi se taie n trei foi.
200 g ciocolat alb 2. Pentru crem, se topete ciocolata rupt bucele
50 ml fric lichid mpreun cu frica lichid i untul, la bain-marie. La crema
50 g unt cu ciocolat alb se adaug vanilia, la cea cu ciocolat
esen vanilie neagr se adaug cafeaua solubil i esena de rom.
Pentru crema 2: Se las s se rcoreasc.
200 g ciocolat amruie 3. Pentru sirop, ntr-o crticioar, se caramelizeaz
50 ml fric lichid 100 g zahr, care se stinge cu 100 ml ap, n care s-a
50 g unt adugat esena de rom i se las pe foc pn se topete
esen rom zahrul. Se las la rcit.
2 pliculee cafea solubil 4. Pentru asamblarea tortului, se aaz n forma deta
Pentru sirop: abil primul blat, se nsiropeaz, apoi se adaug
100 g zahr crema de ciocolat neagr. Se pune urmtorul blat, se
o esen rom nsiropeaz, apoi crema de ciocolat alb si, la final,
Pentru glazur: ultimul blat care, de asemenea, se nsiropeaz. Se d la
100 g ciocolat amruie rece pentru cteva ore ca s se ntreasc crema si apoi
100 ml fric lichid se scoate forma.
50 g unt 5. Se prepar glazura astfel: se topete la bain-marie cio
Pentru decor: colata rupt bucele mpreun cu frica lichid i untul.
100 g ciocolat amruie Se amestec bine s se omogenizeze. Se toarn glazura
6-8 frunze verzi peste tort, astfel nct s acopere ntreaga suprafa. Se
decorez cu trufe cu rom si frunze de ciocolat.
6. Pentru frunze, se topete ciocolata amruie i se
ntinde cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu
nervurile mai pronunate. Se dau la rece s se ntreasc,
apoi se desprind cu atenie frunzele.

PORII: PREPARARE: FIERBERE:

6-8 60 MIN S . 10 MIN

__________ DESERTURI__________ y
 If

i Tort cu struguri
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g unt moale
150 zahr pudr
un plic zahr vanilinat
5 glbenuuri
170 g fin
un plic budinc cu gust de
vanilie
1/2 plic praf de copt
100 g ciocolat ras
100 g nuci mcinate
5 albuuri
50 g zahr
Pentru crem:
500 ml fric vegetal
2 plicuri zahr vanilat
Bourbon
250 g struguri negri
o linguri esen de rom
Pentru ornat:
zahr pudr cu arom de
vanilie (opional)
un ciorchine de strugure
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec untul cu zahrul pudr,
zahrul vanilinat i glbenuurile pn se obine o spum.
Separat, se amestec fina cu praful de budinc i praful
de copt, cu spuma de unt i se adaug ciocolata i nucile.
Se bat spum albuurile cu zahrul i se amestec n
aluatul de mai sus.
2. Se toarn aluatul ntr-o form detaabil acoperit
cu hrtie de copt (cu diametrul de 26 cm) i se ntinde
uniform. Forma se introduce n jumtatea inferioar a
cuptorului prenclzit.
3. Cu ajutorul unei linguri se scobete uor tortul rcit i
se las o margine cu grosimea de 1,5 cm. Bucile de
aluat scoase se frmieaz cu atenie.
4. Se bate frica i se amestec cu zahrul vanilat.
Se adaug 2/3 din firimituri, strugurii
i esena de rom, amestecnd
cu grij. Crema se aranjeaz
sub forma unei cupole, iar
restul de firimituri se presar
mpreun cu zahrul pudr.
Tortul se d la rece pn la
servire $i se aduce decorat cu
boabe de struguri.

f III PREPARARE: COACERE: RCIRE:

60 MIN Al 60 MIN 2 ORE

__________ DESERTURI__________ y
Tort de cltite
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru cltite: 1. Pentru cltite, se mixeaz oule cu un praf de sare
500 g iaurt pn i dubleaz volumul. Se adug zahrul i zahrul
2 ou vanilat si se amestec pn ce compoziia devine ca o
50 g unt crem. Se toarn untul topit i iaurtul i se omogenizeaz.
300 g fin La sfrit, se ncorporeaz fina amestecat cu praful
50 g zahr de copt i se amestec uor. Se d compoziia la frigider
o linguri praf de copt pentru jumtate de or, timp n care se pregtete crema.
o linguri zahr vanilat 2. Pentru crem, glbenuurile se mixeaz cu zahrul
un praf sare pn devin albe i i dubleaz volumul. Se adaug
Pentru crem: cacaua, se omogenizeaz, apoi se subiaz cu lapte rece.
3 glbenuuri Se pune vasul la bain-marie i cnd ncepe s se ngroae,
2 linguri cacao se adaug i ciocolata rupt bucele. Se amestec bine,
100 g zahr pn se topete ciocolata, apoi se adaug untul lsat la
2 linguri lapte temperatura camerei. Se amestec pn se topete i se
100 g ciocolat amruie las la rcit.
150 g unt 3. Separat, se coc cltitele ntr-o tigaie antiaderent, de
mrimea dorit.
4. Se unge fiecare cltit cu crem, n timp ce se su
prapun. Se d la rece pn se ntrete crema, apoi se
orneaz cu fric i se porioneaz dup dorin.

' PORII: PREPARARE: FIERBERE: COACERE:

li/ ' 4-6 15 MIN u 10 MIN 30 MIN

DESERTURI
 mL Im
l m
1

t 'm
1 T o rt de toamn %
l Ingrediente: Mod de preparare:
r Pentru blat: 1. Pentru blat, se bat oule cu laptele si esena de vanilie

4 ou mari Si se las deoparte. Separat, se amestec fina, sarea,

120 ml lapte zahrul, praful de copt. Apoi, n aceste amestec uscat se

! i 2 lingurie esen de adaug untul la temperatura camerei si se amestec pn

vanilie se obine un aluat nisipos.

1 i 200 g fin
340gzahr tos
2. Se adaug 2/3 din amestecul de ou, se amestec $i
apoi se adaug restul i se amestec pn ce se obine

l 2 lingurie praf de copt

3/4 linguri sare
un aluat fluid care se mparte n trei. Apoi, fiecare parte se
toarn n tava rotund uns cu unt si presrat cu fin si

l r
230 g unt
Pentru crem:
se coace 10-15 minute. Dup copt, fiecare parte se taie n
dou $i vor rezulta 6 foi de blat.

l fj 1,5 kg mere
75 ml suc de mere
3. Pentru crem, merele rase se pun la fiert cu sucul
de mere si toate aromele enumerate la ingrediente

l i*
200 g zahr brun
o linguri scorioar
plus zahrul si conaicul. Se las la fiert circa 10 minute,
apoi se ndeprteaz condimentele mari si se las s
3 batoane scorioar se rcoreasc. ntre timp, se prepar gelatina conform
* 1/2 linguri nucoar indicaiilor de pe plic i se amestec uor n mere.

l 5 cuioare
3 stelue de anason
4. Pentru bezea se mixeaz albuurile cu sarea pn
ncepe s se formeze spuma. Apoi se adaug zahrul si se

1/4 linguri sare

2 linguri coniac
un plic gelatin
l Pentru bezea:
continu baterea pn ce se obine o spum tare.
5. Tortul se monteaz n tava rotund n care s-au copt
foile si se aaz alternativ o foaie i crem de mere pn
la epuizarea ingredientelor. Se mbrac tortul cu spuma

3 albuuri
200 g zahr pudr
de albu i, apoi, se finiseaz cu ajutorul unui pistol cu
gaz. Se las la rece pentru 3 ore nainte de servire.

; m un praf sare

!m
* j
I m i
PORII: i PREPARARE: IU COACERE:
1 \* a fl 4-6 45 MIN ! 45 MIN

1 - __________ DESERTURI__________ y

t !*
1 L
j
1 1M
L
V
Tarte cu caramel
1 M
si nuci
i i
! a Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru tarte: 1. Pentru tarte, ntr-un robot se mruntesc biscuiii i apoi
I \* 125 g biscuii simpli sau se adaug scorioara, zahrul, untul topit. Se amestec
graham bine pn ce se obine un aluat nisipos.

l 1/4 linguri scorioar 2. Se aaz acest aluat n forme mici de tarte care, toate,
j* 50gzahr tos se pun ntr-o tav mare i se dau la rece pentru 30 de

1 85 g unt topit minute. Apoi, se coc pentru 10 minute, se las s se

Pentru caramel:
* rceasc n forme i apoi se scot.

1 20 linguri zahr 3. Pentru caramel, se topete zahrul ntr-o crati i

500 ml fric lichid cnd a devenit auriu se trage de pe foc i se adaug untul

II
i11
50 g unt i frica lichid. Se amestec i se pune din nou
Pentru decor: pe foc, lsnd s fiarb pn ce se ngroa, circa

1
150 g ciocolat simpl 15-20 de minute. Apoi, se rcete vasul n ap rece iar
250 g miez de nuc siropul caramel se mixeaz pn ce se obine o past fin

t care se amestec cu miezul de nuc uor prjit anterior.

4. Se topete ciocolata i se umple un sfert din tart dup
*
Y care se adaug siropul caramel cu nuci. Se decoreaz
dup imaginaie sau se las aa.

1 *
!
1 j*
1
1 i*
1.
1 j*
1
1 i
1 1I M
1_ PORII: PREPARARE: FIERBERE: COACERE:
i j * ' 4 40 MIN M 20 MIN 10 MIN

1 ! a D ESER T U R I

' m
 i j H

l jH

I ja Turt dulce ^
i ji .
glazurata
ii L
ic Ingrediente: Mod de preparare:

ii
L s
Pentru aluat:
150 g zahr
1. Zahrul se topete i se caramelizeaz la foc mic, apoi
se adaug apa i se amestec pn ce este complet di
100 ml ap zolvat. Se pune i untul i se amestec pn ce se topete

I a 70 g unt
2 glbenuuri
i acesta. Se trage cratia de pe foc, se adaug mierea

t
i se amestec. Se las s se rceasc i apoi se adaug
2 linguri miere glbenuurile amestecnd energic pentru ncorporare.

E
c ii Q
400 g fin
10 g praf de copt
2. Fina i praful de copt se amestec i se ncorporeaz
n compoziia lichid de la punctul 1. Se adaug aromele

I L
o linguri scorioar i se frmnt cu mna.
o linguri nucoar ras 3. Pe masa presrat cu fin se lucreaz puin aluatul

1i*a
o linguri ghimbir mcinat i apoi se mparte n dou. Se ntinde fiecare parte si
Pentru glazur: se decupeaz cu forme speciale de biscuii. Se aaz
2 albuuri figurinele de aluat n tava de copt tapetat cu hrtie. Se
un praf de sare las la copt 15 minute i apoi se las s se rceasc n
I 300 g zahr pudr totalitate.

l> a colorant alimentar de

diferite culori
4. Pentru glazur, albuurile se bat spum cu un praf de
sare i apoi se adaug treptat zahrul pudr pn ce se
obine o compoziie dens i lucioas care se repartizeaz
li a n mai multe boluri i se coloreaz. Glazura se pune
ntr-un po special de decor i se decoreaz dup
imaginaie. Se las apoi turta dulce pe un grtar s se

o usuce i apoi se poate pune n cutii.

a
i
a
a H U
PORII:
4
PREPARARE:
40 MIN 1 COACERE:
15 MIN
COACERE:
30 MIN

ii ___________ D ESERTU RI___________ y

ir
 F >9
II
F Ifl

stet trimisa c
Gabriela Rou

i
II
II
9
Ciocolat de cas %
Trgovite
IF f l Ingrediente: Mod de preparare:
II 450 g zahr 1. Se amestec laptele praf cu cacaua i apoi se cern.

IF m 10 ml esen rom
170 g unt cu 80% grsime
Zahrul i 150 ml de ap se fierb circa 10 minute pn
se obine un sirop cleios. Se trage vasul de pe foc i se

1 9 500 g lapte praf adaug untul tiat bucele.

80 gcacao 2. Se pune i esena de rom mpreun cu amestecul

I j| 9 100 g miez de nuc de lapte i cacao. Se amestec energic pentru a evita

150 ml ap cocoloaele i, la final, se adaug nuca mrunit.

ii 1 9 3. ntr-o tav mare de aragaz uns cu foarte puin ulei

se toarn amestecul obinut, se niveleaz cu un cuit cu
lam lat trecut prin ap rece i se d la rece pentru
1 ii *
3 ore.

ft ii
11 ii *
I *
if !9
i I!! -9
ii
i Iii 9
i 9
i 9
M
ii 9
i n*
a
ava.
PORII: B ni PREPARARE: FIERBERE: ATEPTARE:
n 9 ' 4 30 MIN 10 MIN 3 ORE

i ! 9 ___________ D ESER TU R I___________ y

t
*
 INDEX ALFABETIC
ANTREURI Rulad exotic de pui 30 Prjitur cu fulgi de cocos 84
Chec de mlai i legume 18 Taci i-nghite! 32 Prjitur cu piersici
Chiftelue cu ciuperci 20 Tart cu ciuperci i ficat 42 i bezea 70
Coulee cu bacon 8 Varz la Cluj 44 Prjitur cu portocale
Drob de post 22 confiate 64
Drob n foitaj 6 DESERTURI Prjitur cu zmeur
Ou Benedict 4 Baclava 82 i crem de urd 54
Plcint cu pui i jambon 10 Biscuii fragezi cu ciocolat 50 Prjitur duet 80
Rulad de carne 12 Brioe cu biscuii 52 Prjitur Mozart 62
Rulad n trei culori 14 Cheesecake cu ciocolat 56 Prjitur Muni 68
Salat de primvar 16 Ciocolat de cas 112 Tart cu fructe 86
Cornulee cu untur 58 Tart vegetarian 88
FELURI PRINCIPALE Gogoi pufoase 60 Tarte cu caramel
Cartofi gratinai 34 ngheat de ment 98 i nuc 108
Cod alb cu sos meuniere 36 ngheat de mure 94 Tarte cu jeleu de
Coroni cu carne 24 ngheat rapid cu struguri 90
Crap pe pat de legume 46 cpuni 96 Tiramisu cu ngheat
Crevei cu sos de roii 26 Prjitur Alb-negru 66 de caise 92
Cuib rafinat de legume 28 Prjitur aromat de post 72 Tort Vis de ciocolat 100
Mncare de nut Prjitur cu blat i crem 78 Tort cu struguri 102
cu dovleac 38 Prjitur cu brnz i viine 74 Tort de cltite 104
Pete n aluat 40 Prjitur cu ciocolat Tort de toamn 106
Pui cu ananas 48 i zmeur 76 Turt dulce glazurat 110

NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE POMPEIU, NR.6, SECTOR 2, BUCURETI

TELEFON: 021.20.30.953; FAX: 021.20.35.631; E-MAIL: lpf@ringier.ro

REDACTOR-EF Libertatea pentru fem ei aparine trustului

LCRMIOARA BRBULESCU DIRECTOR MARKETING internaional de pres Ringier
REDACTOR-EF ADJUNCT Mihaela Stnculescu
Roxana Florea
ART DIRECTOR
ECHIPA MARKETING
Cristina Popescu (Senior Group Brand
O Ringier
Rodica Roman Manager), Victoria Drgan (Market DIRECTOR GENERAL
Research Manager), Claudia Rusu MIHNEAVASILIU
EDITOR COORDONATOR
(Brand Specialist)
Cristina Bunea DIRECTOR FINANCIAR
Telefon: 021.20.93.360,
EDITOR FOTO
Fax: 021.20.35.631 Richard Toth
Ruxandra Torceanu
DIRECTOR PROIECTE SPECIALE DIRECTOR COMUNICARE
PRELUCRARE IMAGINE Rzvan Crstea Adela Popescu
Horaiu Rdulescu (ef departam ent),
BUSINESS SUPORT Amalia Marcu DIRECTOR RESURSE UMANE
Mihaela Clip, Gabriela Popescu
SECRETARIAT Mihaela IMagy Lavinia Rusu
Libertatea pentru fem ei este editat de AVOCAT Mona Szocs
Ringier Romnia, Magazines Division DIRECTOR DE PRODUCIE
Sebastian Crneci IT MANAGER Drago Dionisie
DIRECTOR PUBLICITATE
Mirela Murariu COORDONATOR PRODUCIE Libertatea pentru femei este tiprit la
Camelia Petre Infopress Group
ECHIPA VNZRI
Fax: 021.20.35.6 97 Reproducerea oricrui material din aceast
Mihaela erban
(Advertising Sales Manager); DIRECTOR DISTRIBUIE publicaie este categoric interzis n lipsa
Adina Bulimac (Traffic Manager), Marian Mocanu consim m ntului prealabil al Ringier SRL.
Irina Mutu (Tehnoredactor), DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861 Textele marcate cu P sunt publicate n regim de
Daciana Rudan (Advertising Project ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642, publicitate pltit.
Manager), Andreia Gheorghe (Research) Fax: 021.20.30.9 90 ISSN 1841-9488
Telefon: 021. 20.30.943, Fax: 0 21.20.35.6 24 Publicaie auditat de BRA