Legumele sunt aurul verde

al vrtenilor
CARTOFUL
Autor: Costache Ioana
COALA CU CLASELE I-VIII
VRTI
 ORIGINE
Un platou nalt din munii
Anzi n America de Sud
este locul de natere al
cartofului alb, numit astzi
irlandez.
Platoul, cunoscut de noi
astzi ca Titicaca, se
ntinde pe teritoriul
statelor Peru i Bolivia.
Indienii Aymara au
dezvoltat mai mult de 100
varieti de cartofi, pe care
i cultivau la nlimi mai
mari de 3000m. Cartofii
erau baza alimentaiei
incailor i indienilor
Aymara.
 ISTORIC
n ruinele antice din
Peru i Chile,
arheologii au gsit
ramaite de cartofi,
datate din sec.V .Ch.
Incaii i cultivau, i
mncau i chiar i
adorau. Adesea couri
sigilate, pline cu cartofi
erau ngropate ca
rezerv pentru anii de
foamete. Pentru caz de
rzboi, i uscau i
formau proviziile
crate n expediii.
 LEGENDA
Cartofii vechilor incai
aveau coaja de culoare roie
nchis i miezul galben.
Incaii i numeau papas,
aa cum sunt numii i
astzi n Peru.
O rugciune inca spune:
O, Creatorule! Tu, care ai
dat via tuturor lucrurilor
i ai fcut ca oamenii s
triasc i s se
nmuleasc, nmulete i
fructele pmntului,
cartofii i alt hran pe care
ai creat-o, ca s nu mai
suferim de foame i de
mizerie.

 Piedro de Cieza de Leon

1540 - Primul
european care a vzut
cartofi, a fost Piedro
de Cieza de Leon
(1518-1560),
conchistador spaniol i
istoric, care a scris
despre cartof n opera
sa: Peru- Descoperire
i cucerire - 1560
 Gonzalo Jimenez de Quesada
1565 - exploratorul
spaniol Gonzalo
Jimenez de Quesada, a
adus cartoful n Spania,
n locul aurului pe care
l cutase zadarnic.
1588 - o legend
irlandez spune c
vasele armatei spaniole
euate pe coastele
irlandeze , erau
ncrcate cu cartofi

 n sec. XX, a devenit alimentul de

baz n toate rile lumii
Cartoful a ajuns n Europa prin secolul XVI i, de atunci, nu ne-a mai
lipsit de la mas. Aceast legum aparent banal, dac este fiart pe
abur sau nbuit, dezintoxic organismul, datorit coninutului su
bogat n potasiu. Contribuie la eliminarea acidului uric, fiind indicat n
reumatism i artroz. Slab hipnotic i calmant, cartoful e foarte bun
pentru persoanele nervoase, cu crampe, insomnii, tuse pe baz
nervoas. Este recomandat i diabeticilor, copt n cenu, n aa fel
nct s nu i se piard nici savoarea, nici calitile nutritive. Cartoful
reduce glicozuria, determin o ameliorare a strii generale i, la
bolnavii cu complicaii chirurgicale, o revitalizare a esuturilor, prin
favorizarea proceselor de cicatrizare. Cartoful conine provitamin A,
vitamin K (antihemoragic i antianemic), sulf (combate excesul de
seboree i fier). Constituie una dintre principalele surse de vitamin C
a francezilor, care consum n jur de 120 kg de cartofi pe an de
persoan. Dr. Leon Binet a demonstrat c aceast legum conine o
substan azotat, tuberina, care favorizeaz creterea copiilor. Mai cu
seam cartofii noi sunt bogai n tuberin.
 Cartoful nu
Cartoful e recomandat de medicina modern
ngra
pentru c e sntos, hrnitor, energetic, permis
tuturor celor predispui la ngrare. nlesnete
funciile intestinale, combate ulcerul, este
cicatrizant. Dac nu e preparat cu grsime,
cartoful nu ngra. Este chiar recomandat
obezilor, hepaticilor. Administrate diabeticilor,
zilnic cte 1 kg-1,5 kg de cartofi, s-a constatat
atenuarea simptomelor morbide (glicozurile,
poliurie, polidipsie). Chiar dac este voluminos,
cartoful are 80% ap, un pic mai puin dect
laptele. Un cartof de dimensiuni medii cntrete
n jur de 150 grame i furnizeaz organismului
doar 100-110 kilocalorii, ct un pahar de suc de
portocale. Un cartof are numai 10 miligrame de
sodiu (de 400 de ori mai puin dect aportul zilnic
de sodiu). Potasiu are, ns, din plin: de trei ori
mai mult dect o portocal i chiar i mai mult
dect o banan. Sunt mai greu de digerat cartofii
prjii, deoarece conin mai multe lipide. Cartofii
fieri nu trebuie pstrai mai mult de 24 ore. Nu
consumai poriunile verzi ale cartofului. Sunt
toxice!
 Sucul de cartofi cruzi
Sucul de cartofi nu are egal n tratarea
aciditii gastrice i a ulcerelor gastrice.
Calmeaz i cicatrizeaz mucoasele digestive.
Este un antispastic, diuretic, emolient. ntr-un
pahar de vin, se pun dou degete de suc i
restul ap cald. Se bea dimineaa, pe
stomacul gol. Se poate amesteca i cu sup sau
ciorb. Ca toate sucurile, i cel de cartofi se
altereaz repede; de aceea, trebuie extras i
consumat imediat. Milioane de indivizi sufer
de artrit, dar puini cunosc aciunea benefic
a sucului de cartofi mpotriva acestei boli.
Extractul crud e indicat i n hepatita i
litiaza biliar, constipaie, hemoroizi, scorbut.
Sucul de cartofi din soiurile rozalii conine
hidrai de carbon, protide, lipide, sruri
minerale, vitamine (B1, B6, C, K). Amidonul
de cartof este antiinflamator n bolile
gastrointestinale, n intoxicaii cu substane
toxice.
 Medicamentul pielii
Pentru arsuri, degerturi, crpturi ale pielii,
ulceraii, edeme ale pleoapelor: se rade o
cantitate suficient de cartofi cruzi i se aplic
pe locul respectiv, n amestec cu o linguri de
miere sau ulei de msline, lsnd s acioneze
cel puin dou ore; se fixeaz cu ajutorul unui
bandaj. Se schimb cataplasma n timpul zilei,
pn la vindecarea complet. Pentru arsuri
solare, se pun cartofi n rondele subiri. Se las
s acioneze cteva minute. Pecinginea trece cu
cartof crud, dat prin mixer; se las 10 minute,
apoi se cltete. Fina de cartofi este un bun
calmant n caz de flegmoane, arsuri, erizipel,
ulcer varicos, erupii cutanate i crpturi ale
pielii. Se fixeaz cu un bandaj i se las o or
sau dou. Operaia se repet de dou ori pe zi,
pn la vindecarea complet. Pe negi, se pune
cartof crud, ras, o dat dimineaa i o dat
dup-amiaza. Transpiraia abundent a
picioarelor se trateaz cu fin de cartofi
pudrat pe piele, dup splarea picioarelor.
 Alung tusea i migrenele
Chiar i frunzele cartofului au
ntrebuinare terapeutic. 15 g de
frunze proaspete se fierb 5 minute n
750 ml de ap. Se strecoar. Ceaiul
obinut se ndulcete cu miere. Se bea
ntre mese pentru calmarea tusei.
Pentru migrene, se pot aplica pe
frunte i pe tmple felii de cartof crud
sau frunze proaspete de viin, ment,
cimbrior sau podbal. n cazul
durerilor de cap persistente, se va bea
suc cald de cartofi (cte 1/4 pahar, de
3 ori pe zi, nainte de mas). Contra
paraziilor intestinali: se va mnca
seara, timp de 3 zile, exclusiv o salat
de cartofi amestecai cu 60 g ulei de
nuc. Aadar, nu ocolii cartofii din
dieta zilnic. La masa de sear, 100-
200 g de brnz de vaci i civa
cartofi la cuptor reprezint un regim
de sntate, mai bun dect orice
medicament din lume.
 Consumul de cartofi poate aduce mai multe
beneficii dect consumul de spanac
Cartoful poate aduce
multe beneficii
organismului uman,
ns din cauza faptului
c cei mai populari sunt
cartofii prjii, plini de
grsime, beneficiile nu
mai apar. Mai mult,
pn i cartofii copi
sunt mbogii cu
unt, brnz sau buci
de unc.
 Ca urmare, de multe ori, consumul de cartofi, astfel gtii, contribuie
serios la apariia afeciunilor cardiace sau chiar a unui atac de cord. ns
consumul cartofilor copi, simpli, fr grsimi, constituie o surs de fibre
care ofer protecie mpotriva bolilor de inim i, mai mult, are foarte
puin calorii. Cartofii sunt o bogat surs de vitamin C, de vitamin B6,
de potasiu, de magneziu i de fibre, susin specialitii.
 Reputaia cartofului
Studii recente au artat
c reputaia cartofilor de
a fi bogai n
carbohidrai i c trebuie
eliminai din alimentaia
celor care vor s
slbeasc este fals. O
descoperire
surprinztoare a
cercettorilor arat c
broccoli este mai puin
folositor corpului uman
dect cartoful. Mai mult,
cartoful este mai bogat n
fenoli dect spanacul sau
varza.
 Leacuri din btrni
Cnd se formeaz noduli n urma
injeciilor, aplicai felii reci de cartofi
cruzi.
n cazul durerilor n gt, se pun
cartofi cruzi rai i dai prin alcool
nclzit; amestecul se aeaz ntr-o
estur de bumbac i se aplic pe
zona gtului; trebuie pstrat cldura.
Pentru cei care sufer de inim, e bun
cartoful copt.
Pentru a scpa de ulcer, mncai
zilnic dou-trei felii de cartofi cruzi
sau bei cte 100 ml de suc de cartofi
cruzi (simplu sau amestecai cu miere
de albine sau suc de morcovi) cu o
jumtate de or nainte de fiecare
mas.
n sciatic i dureri reumatice: 100 g
de cartofi se fierb ntr-o jumtate de
litru de ap. Pasta se ntinde pe o
crp i se aplic pe locul dureros.
 Cartoful i frumuseea
Pentru ten gras: aplicai, o
dat pe sptmn, o masc
pe baz de cartof ras
amestecat cu zeam de
lmie i lsai s acioneze
10 minute, dup care cltii
cu ceai de galbenele sau ap
mineral.
Pentru ten uscat sau mixt:
se face o masc din cartofi
fieri i pasai, amestecai
cu glbenu crud i lapte
fiert. Amestecul trebuie s
capete consistena unei
smntni i trebuie lsat s
acioneze 10 minute, apoi se
cltete cu ceai de
glbenele.
 De ajutor gospodinelor
Clei din cartofi: fierbem patru sau
cinci cartofi timp de o jumtate de or
ntr-un litru de ap. Adugm trei sau
patru prafuri de alaun (piatr acr).
Ca s curm calcarul de pe un vas,
fierbem ndelung n el coji de cartofi.
Ca s curm geamurile i oglinzile,
le frecm cu o felie de cartof.
Ca s tergem urmele de degete de pe
ui, le frecm cu o felie de cartof.
Apa de la fiertul cartofilor fr coaj
cur perfect argintria.
Pentru a nviora culorile unui covor: l
aspiram bine; apoi radem doi cartofi,
i acoperim cu ap cald i-i lsm s
infuzeze dou ore. i strecurm i
frecm covorul cu pasta obinut.
 Organizaia Naiunilor Unite a declarat anul
2008 drept Anul Internaional al cartofului.
Cartof
(bandraburce,
baraboi, barabule,
balogene,
crumpeni,
grumciri,
hadeburce, mere de
pmnt, poame de
pmnt, piciorc,
ermer, solanum
tuberosum).
 Bibliografie
www.reteteculinare.ro
www.agroecologia.ro
www.chimro.ro
www.condimenteweb.ro
ecosnd.blogspot.com
mayas-esprit.blogspot.com
www.koedooder.nl
www.gds.ro